ប៉ាស្តាគ្មានជាតិស្ករសូមប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកឱ្យវាដល់កុមារ: កម្រិត mycotoxin ខ្ពស់ពេកសម្រាប់ពួកគេ

ថ្ងៃទី ២ ខែមេសាឆ្នាំ ២០២០

- ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម -

អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ត្រូវបានបង្ខំឱ្យទទួលទានប៉ាស្តាគ្មានជាតិ gluten ជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវឬពោត។ ទោះយ៉ាងណាការស្រាវជ្រាវថ្មីបានរកឃើញថាប៉ាស្តាគ្មានជាតិ gluten មានផ្ទុក mycotoxins ក្នុងបរិមាណដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សធំតែផ្ទុយទៅវិញវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។

La ជំងឺពោះវៀន គឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរលាកនៃភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀនដោយសារតែការទទួលទានផលិតផលដែលមានជាតិ gluten ។ មនុស្ស Celiac ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានិងការរំខានត្រូវតែលុបបំបាត់ gluten ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

នេះជាមូលហេតុដែលវាចាំបាច់សម្រាប់ពួកគេក្នុងការទិញអាហារដែលក្នុងករណីប៉ាស្តានិងនំធ្វើពីនំធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករជាពិសេសអង្ករឬពោត។

បញ្ហាគឺថាធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានបំពុលជាមួយ mycotoxins ដូចជា fumonisins (FB) និង aflatoxins (AF) ដែលជាការចម្លងរោគដែលត្រូវបានគេរាយការណ៍ជាច្រើនដងនៅជុំវិញពិភពលោក។

- ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម -

ប៉ុន្តែតើវាញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាហើយសម្រាប់អ្នកណាដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់?

ការសិក្សាថ្មីដែលជាផ្នែកមួយនៃគម្រោងស្រាវជ្រាវរបស់បណ្ឌិតអន្តរជាតិផ្នែកអាហារបំប៉នមុខងារនិងសុខភាពមនុស្សសម្របសម្រួលដោយសាស្រ្តាចារ្យ Alberto Ritieni ផ្តោតលើ សំណាកស្ងួតហួតហែងចំនួន ៨៤ គំរូដែលដាក់លក់នៅ Campania និងមានគោលបំណងយ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់អ្នកដែលបានលុបចោលផលិតផលដែលមានជាតិ gluten ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

សំណាកនេះត្រូវបានប្រមូលចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ ២០២០ ក្នុងគោលបំណងតាមដានវត្តមានរបស់ mycotoxins និងវាយតម្លៃពីការប៉ះពាល់ទៅនឹងការចម្លងរោគអាហារទាំងនេះដោយអ្នកប្រើប្រាស់នៃក្រុមអាយុខុសគ្នា។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវាយតម្លៃកម្រិតនៃ mycotoxins ខុសគ្នា ២១។ ដូចដែលយើងបានអាននៅក្នុងការសិក្សានេះ៖

- ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម -

វិធីសាស្ត្រវិភាគថ្មីត្រូវបានបង្កើតនិងធ្វើឱ្យមានសុពលភាពសម្រាប់ការវិភាគដំណាលគ្នានៃមីកូតូស៊ីនចំនួន ២១ នៅក្នុងប៉ាស្តាគ្មានជាតិ gluten ដែលជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជនសេអូល។ (... ) mycotoxins ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការងារនេះត្រូវបានគេរាយការណ៍យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសំណាកធញ្ញជាតិពោលគឺ ochratoxin-A (OTA), aflatoxins (AFB21, AFB1, AFG2 និង AFG1), zearalenone (ZON), deoxynivalenol (DON), ៣ -acetyl-deoxynivalenol និង 2-acetyl-deoxynivalenol (3-AcDON និង 15-AcDON រៀងៗខ្លួន) nivalenol (NIV), neosolaniol (NEO), fusarenone-X, (FUS-X), T-3 toxin (T-15) ) និង HT -2 toxin (HT-2), fumonisin B2 និង B2 (FB1 និង FB2 រៀងគ្នា) អង់ស៊ីម (ENN A, ENN A1, ENN B និង ENN B2) និង beauvericin (BEA) "។

ដូច្នេះវាបានលេចចេញនូវសំណាកមួយចំនួនធំ (៩៥%) បានបង្ហាញពីការចម្លងរោគ mycotoxin ដែលជារឿងធម្មតាបំផុត។ ហ្វូកូស្យូមមីកូតូកូស៊ីន (អេហ្វអេ ១ ហ្សូននិងដុន).

ក្នុង ៤៤% នៃករណីមាន mycotoxins ៣ ផ្សេងគ្នាក្នុងពេលតែមួយខណៈពេលដែលមានតែ ៩% នៃសំណាកប៉ាស្តាមានមួយ។

តើមានហានិភ័យអ្វីខ្លះ? ការសិក្សាបញ្ជាក់ថា៖

“ ទាក់ទងនឹងការវាយតម្លៃហានិភ័យ។ ការលាតត្រដាងខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេទទួលបានសម្រាប់អេវីអេដឌីននិងអេហ្វអេស ១ សម្រាប់ក្រុមអាយុកុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់ ដែលអាចពន្យល់បានដោយទំងន់រាងកាយទាបរបស់ពួកគេ” ។

នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងកុមារប្រឈមនឹងហានិភ័យខ្ពស់ដោយសារតែសារពាង្គកាយតូចជាងមុនដែលងាយនឹងបញ្ចេញជាតិពុលនិងសារធាតុបរទេសផ្សេងទៀត។ ជាពិសេសបរិមាណដែលបានរកឃើញនឹងមានការព្រួយបារម្ភចំពោះកុមារក្នុងក្រុមអាយុ ៣-១០ (សន្មតថាសូម្បីតែក្មេងជាងវ័យក៏មិនបរិភោគអាហារទាំងនេះដែរដោយទទួលទានប៉ាស្តាដែលសមស្របសម្រាប់ក្រុមអាយុរបស់ពួកគេ) ។

មិនមានហានិភ័យសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យទេដូសគឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់ដែលអាចអត់ឱនបានប៉ុន្តែចំពោះកុមារផ្ទុយទៅវិញបរិមាណជាតិពុលដែលត្រូវបានរកឃើញគឺខ្ពស់ជាងថ្នាំ TDI (ដូសប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអត់ឱនបាន) សម្រាប់ទាំងដុននិងណាន់ឌីណូឡែន (NIV) ។

ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ជាតិពុល។

ប្រភពៈ Toxins

សូមអានផងដែរ៖

- ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម -