Қандай тағамдарды қатырмау жақсы? Мұздатқышқа қандай тағамдарды қоюға болмайтындығын біліңіз, олардың дәмін, құрылымын немесе қасиеттерін өзгертпеңіз
Мұздату, әрине, ыңғайлы және дүкен сатып алуға көп уақытыңыз болмаған кезде, тамақ үнемі қол жетімді болады. Біз мұздатқышқа бәрін аздап саламыз, бәрін керемет нәтижелермен мұздатуға болатындығына сенімдіміз. Мұндай емес, шын мәнінде жаңа ғана тұтынылатын және мұздатқышта дәмді, консистенцияны немесе қасиеттерді жоғалту қаупі бар кейбір тағамдар бар.
Бұл негізінен суға бай тағамдар мұздатылғаннан гөрі олар көптеген сипаттамаларын жоғалтады, оларды дәмді және хош иісті ететіндердің өзі. Бұл мұздатқышта пайда болатын үлкен мұз кристалдары бөлме температурасына қайта оралғандықтан, тамақ құрамына кіретін жасушаларды бұзады және оның құрылымын өзгертеді.
Сіз неге осы тағамдардың көпшілігін супермаркеттерден мұздатылған түрде сатып алуға болады? Жауап қарапайым, олар өндірістік деңгейде болатын мұздату процесі үйдегіден мүлдем өзгеше.
Ecco Үйде тоңбаған жақсы 10 тағам:
Жасыл жапырақты көкөністер
Мұздатылған және жібігеннен кейін, салат және басқа жасыл жапырақты көкөністер көп дәмді жоғалтады, бірақ бәрінен бұрын қытырлақ және сергектік. Негізінде, оларды мұздатқыштан шығарғаннан кейін, енді қолдануға жарамсыз ақсақ көкөністерді табасыз. Қияр мен балдыркөкті мұздату кезінде де осындай мәселе кездеседі. Алайда, олар бар мұздатуға болатын әр түрлі көкөністер, ЖЕРДЕ мұны қалай жақсы жасау керек.
картоп
Картопты мұздатпаған дұрыс не шикі, не пісірілген емес. Мұздатқыштан шығарғаннан кейін, олар өте сілекейлі болады, тіпті бұл жағдайда олар барлық қытырлақ консистенциясын жоғалтады. Басқа нәрселермен қатар, шикі картоп салқын және құрғақ жерде сақталған жағдайда өте ұзақ сақталады. Сондықтан оларды мұздатудың маңызды себептері жоқ (Сондай-ақ оқыңыз: Картопты, сарымсақ пен пиязды қалай дұрыс сақтау керек)
қызанақ
Сол себепті, мұздатқыштан шығарып, бөлме температурасына қайтарған кезде тым жұмсақ болатын шикі қызанақты мұздатуды болдырмасақ жақсы болар еді. Егер сіз оларды шынымен де мұздатқышқа салғыңыз келсе (оларды ысырап етпеу үшін, мысалы) пісіргеннен кейін тұтыну керек, мысалы, тұздық дайындау үшін.
Суға өте бай жеміс
Көкөністерге келетін болсақ, жемістерді қатыру қиын, олар суға өте бай, мұздатқышта мұз кристалдарына айналады. Атап айтқанда, мысалы, мұздатқышқа қою ұсынылмайды ананас, қауын және қарбыз.
Майонез және тұздықтар
Тіпті әр түрлі тұздықтар, әсіресе жұмыртқа бар ла сияқты, мұздатуға шыдамайды майонез мұздатқышта консистенцияны толығымен өзгертетін;
Пісірілген макарон және күріш
Бұл макарон мен күріш пісірілген, олар мұздата алмайды, бірақ, оны сынап көргендер растай алады, оны шығарғаннан кейін, нәтиже әдетте нашар. Шын мәнінде, ризотто мен макарон тым жұмсақ болады, өйткені олар қатты піскен сияқты, оларды таңдайға жағымды ету үшін оларды көп өңдеп, «бүркемелеп» қою керек. Лазанья үшін бөлек пікірталас, ол бесамельдің арқасында, тіпті мұздатылған, пеште бір рет пісірілген, керемет саураны және консистенцияны сақтайды.
Қуырылған тағамдар
Қуырылған тағамдар оларды бөлме температурасында ұзақ ұстағаннан кейін де қытырлақтықты жоғалтады, егер олар тоңып, содан кейін оларды қайта қолдануға тырысса, не болатынын елестетіп көріңіз. Егер сіз осы қыңырлығымен айналысатын болсаңыз, қуырылған ыстықтан ләззат алғаныңыз абзал!
Шикі немесе қатты пісірілген жұмыртқалар
Мұздатқышқа қалай болса солай орналастырылған шикі жұмыртқалар жарылып кетеді: ішкі сұйықтық, шын мәнінде, төмен температурада қатып, көлемін ұлғайтып, қабығын бұзады. Ал беріктер керісінше еріген кезде тым шайнап қалады.
Латте
Егер сіз сүтті мұздатып, содан кейін оны бөлме температурасына келтірсеңіз, онда сіз жиі осындай сусынмен бетпе-бет келесіз консистенциясын өзгертті және түпнұсқаға қарағанда әлдеқайда астық болды. Егер сіз онсыз шынымен қолыңыздан келмесе, оны басқа тағамдармен араластырылған түрде қолданған дұрыс.
Кілегей және қартайған ірімшіктер
Мұздатылғаннан кейін, кілегей қайырымдылық қабілетін жоғалтады, сондықтан осы мақсат үшін жарамсыз болады. Ақыр соңында оны тамақ дайындау үшін қолдануға болады. Мұздаудан сақтаңыз ірімшіктер, әсіресе қарттар.
Сондай-ақ оқыңыз: