Тамақ? Бәрімізді ойландыратын тағамды сезінудің жаңа тәсілі

Кейде бар, олар үшін өзін-өзі дәлелдеудің жалғыз әдісі - бас тарту керек. Ұзақ уақыт бойы қуғын-сүргінге ұшыраған, дұрыс түсінбеген немесе елемеген нәрселер, адамдар мен инстанциялар бар, олар бүгін болу үшін өздеріне қарамай, жоқ нәрсеге өтуі керек. Бұл, мысалы, кездейсоқ емес, болады тамақтану бұл оңай лингвистикалық және мәдени геттуизацияларға қарамастан, жалғыз мүйіздер мен кемпірқосақтарға ешқандай қатысы жоқ және LGBTQ + қоғамдастығының ұлттық тағамына сәйкес келмейді.

Өздерін екілік және гетеросексуалды «нормадан» басқа гендерлік немесе жыныстық бағдармен (және «қалыпты» деп болжанған) танитындар сияқты, тамақтанушылар да бұл дәстүрлі рецепт кітаптарынан тыс, тағамды сезінудің жаңа тәсілдерін қамтиды және оның айналасында не бар.

Егер сіз бұл туралы ешқашан естімеген болсаңыз да, сіз гендерлік және / немесе тамақтану мәселелеріне мұқият және сезімтал болсаңыз да, мүмкін негізінен АҚШ-та пайда болатын және дамитын құбылыс, мұнда LGBTQ + адамдардың мәртебесі көп деңгейлі пікірсайыстың тақырыбы болып табылады. Алайда, мұхиттың ар жағында, батыстың өмір салты мен мәдениетіне қатты әсер ететін елдердің бірінде не болып жатқанын білу, мүмкін болатын құбылыстарды әлемдік масштабта болжауға көмектеседі. Сондықтан, осы мақалада біз қайырлы тағамдармен және оның нені білдіретінімен айналысқымыз келеді.

«Куер» нені білдіреді 

Негіздерден бастайық: «кезек» дегеніміз не? Merriam Webster сөздігіне сәйкес, бұл әдеттегіден, әдеттегіден немесе әдеттегіден ерекшеленетін және сондықтан мағынаны білдіретін сын есім. оғаш, оғаш, эксцентрикалық, дәстүрлі емес. Бұл термин сөздікті жалғастырады, содан кейін бір жыныстағы адамдар үшін физикалық немесе сентиментальды тартымдылықты анықтауға ұмтылады және оны қорлайтын мағынада да қолдануға болады. Алайда біртіндеп жоғалып кеткен жағымсыз коннотация. Осылайша, XNUMX жылдары қорлау деп саналған нәрсені өз алушылары біртіндеп қабылдады мақтана алатын әртүрліліктің анықтамасы және туы, әлеуметтік және кәсіби шеттетуге қарсы.

Алдыңғы қатардағы адамдар: кемсітуге қарсы тағам 

Бұл жалпы тамақтану және тамақтану әлеміне қатысты, екі бағытта: ЛГБТ + қауымдастығының құрамына кіретіндердің жеке және жұмыс жоспары және тамақтану тәжірибесі, ингредиенттер мен шикізатқа қатысты. Бүгін, шын мәнінде Американдық қонақжайлылық индустриясы және жиі нәсілдік дискриминация театры, жыныстық немесе жыныстық бағдар, және жақында ғана гомофобия мен ас үйдегі қудалау ашық түрде айыптала бастады. Ол мұны мысалы жасады Чарли Андерл, ол 2018 жылы Bon Appetit беттерінде трансгендерлік аспазшы ретіндегі тәжірибесін былайша қорытындылады: «Аспаз көмекшісінің менің жаңа джинсымның мөлшері туралы менеджер мені мені құшақтап жатқанда жамбасымнан сипауға тырысқаны туралы пікірлер болды. есептегіштің артында. Мұндай көңіл әрдайым мақтануға болатын нәрсе ретінде берілген; одан бас тартқан кезде мені бірден «сезімтал» немесе қаншық »деп атады».

Тіпті оған дейін, репортер Джон Бирдсалл. 2014 жылдан бастап ас үйдегі гейлер мен квер мәдениетінің өкілі, Бирдсалл «әртүрлі» сексуалды сәйкестілік дайындыққа бере алатын оң рөлге сенімді. Міне, сол алғашқы тағамдар - бұл өз халқына арналған тағам: енді жасырын, маргиналданған, оқшауланған және қиянат емес, керісінше қабылданған, бағаланған, кейіпкерлер махизм мен сексизм әлі күнге дейін қожайын болып табылатын жазылмаған ережені бұзушы. Бұл тағамға көрінудің және растаудың жаңа түрін табады. «Тамақ тропқа айналды (немесе метафора, ред.), Оның көмегімен сиқыршылар қауымдастығы белгілі бір жалпылықты тапты, көрнекілікке ұмтылды, әртүрлілікті қолдады және белсенділікке шақырды», оқиды New York Times мақаласы тамақтануға арналған. «Дискриминацияға қарсы кешкі ас болсын, Пуэрто-Рико ісі үшін қаражат жинау, қауіпсіз аудандар ретінде қызмет ететін тамақтану орындары болсын немесе шешуші аспаздық шығармашылықты дамыту болсын, тамақ өнеркәсібі LGBTQ қоғамдастығын жұмылдыруда».

Квир тағамы жоқ (немесе бар шығар)

«Квир тағамы жоқ. Сіз оны іздей бастағаннан кейін, оны барлық жерден таба аласыз ». Осылайша Кайл Фицпатриктің Eater үшін мақаласы басталды, мүмкін оны сипаттаудың бұдан да жақсы әдісі жоқ шығар. Неғұрлым нақты болғыңыз келе ме?

Жауапты Джарридің парақтарынан табуға болады, «екі жылда бір рет шығатын қағаз журналы, тамақ пен квер мәдениетінің қиылыстарын зерттейді» - ресми сайтта айтылғандай - 2015 жылдан бастап Америка Құрама Штаттарында қоғамдастық құру мақсатында басылып шыққан. аспазшылардың, тұтынушылардың, өндірушілердің, жазушылардың, фотографтардың, суретшілердің және салаға әсер етушілердің нәтижелерін атап өту және оларды салыстыруды тереңдету үшін кезекші ». Ішінде, мысалы, сияқты әлемдегі түрлі рецепттер бар тауық сорпасы, кеспе, зімбір және лимон шөптері; немесе шоколад және зәйтүн майымен жылтыратылған торт; қоспасының апельсин және розмаринмен маринадталған зәйтүн мен чили; 'аскөк және жаңғақ қосылған эскарол салаты, әк шырынымен және үйеңкі сиропымен маринадтау; немесе бір апельсин және шафраннан жасалған ірімшік. Егер стереотиптік ЛГБТ + мәдениетінен гөрі мұның бәрі сізге талғампаз тағамдар туралы еске салса, Біріктіру және түпнұсқа, сіз шындықтан алыс емессіз.

Радуга, фалликалық символиканы немесе сол сияқтыларды ұмыт: қайырлы тамақ барлық ингредиенттерді, шикізат пен нұсқаларды қолдайды шектеусіз және алалаушылықсыз (мәдени қоспалар немесе вегетариандық және вегетариандық тәжірибелер ұсынылады), сондықтан оны барлық жерде кездестіруге болады. Бұл қалайша басқаша болуы мүмкін: жіктелімдерден және нақты шекаралардан аулақ болып, ерекше жағдайды өз ережесіне айналдырған әлемде (ереже бойынша біз сөйлей аламыз деп) тамақ алдын-ала құрылған формулаларға, тіпті жылтыр немесе түрлі-түсті формулаларға енбейді мақтаныш сияқты маңызды оқиғалардың да таралғаны.

Маңыздысы - сіз жейтін нәрсе емес, атмосфера, мұны сезінетін және көбіне күтпеген талғамның тәжірибесін ашық, ортақ және бұрын-соңды болмайтын тәсіл.

Квир тағам: символикалық қимыл ретінде тамақ және барлығына қол жетімді жерде жайлылық іздеу  

Бала кезінен бір эпизодты айта отырып, Бердсалл бала кезінде, гомосексуализмнің көршілеріне қонақта болған кезде, екі хосттың бірі оған дайындаған гамбургерді жеп жүргенін және оны тек қаншалықты дәмді емес, нағыз қуаныштың жаршысы. Бұл қазірдің өзінде ересек болғандықтан, ол жалпыға ортақ тағамдарды таниды: «дастархан басында рахат іздеу», Деп жазды ол бірнеше жыл бұрын,« айналуы мүмкін саяси акт«.

Табиғатыңызға адал бола отырып, стереотиптерге қарсы тұрыңыз, бұған қанағаттаныңыз және басқаларға да рахат беріңіз: бұл керемет тамақ та, жаңа дәмді жеткізу үшін қаншалықты символдық болса, сонша құрал, бұл өзін және адамның құқықтарын жүзеге асыру үшін.

Таңқаларлық емес, сілтеме бойынша оқылатын тағы бір жиі кездесетін ұғымдар қайырлы тағам - бұл «жайлылық». Бұл Джарри журналында, сондай-ақ Карла Перес-Галлардоның, Ханна Блэктің иесі Карла Перес-Галлердоның сөздерінде үнемі кездеседі. Lil 'Deb's Oasis, Нью-Йорктегі мейрамхана. Сондықтан ол бірнеше жыл бұрын HuffPost-қа берген сұхбатында: «Бәлкім, біз өзімізді дайындаған нәрседен жайлылық іздейтін шығармыз, өйткені жайлылық кең ауқымды әлеуметтік деңгейде біздің қоғамдастыққа қол жетімсіз болды - қарапайым құқықтар, медициналық көмекке қол жеткізу. - және біздің жеке ерекшеліктерімізге ». Гастрономия қарапайым (бірақ бұл өте қарапайым ма?) Басқасын қарсы алады және алдын-ала болжағанын, ауытқуын мойындайды және бұл өте маңызды қол жетімді, көбінесе баға тұрғысынан. Теңдік ұғымы квер-клубтардың негізінде жатқан философияда терең тамыр жайғаны соншалық, тамақ әркімнің қолынан келеді: жыныстық бағдар сияқты, тіпті экономикалық аспект те бұл ас үйге кім жақындағаны үшін кедергі немесе кемсітушілік көзі болмауы керек. L«инклюзивтілік бұл, мүмкін, оның бірегей, шынайы, негізгі ингредиент.

Бұл тұрғыда біз бәріне ашық, столдың артында және артында, рецепттер мен әдеттен тыс комбинациялардан тұратын, кең мәдени құбылысқа тап болдық еркін және қуанышты өнертапқыштық, таңқаларлық және жұбатуға, тануға және бөлісуге қабілетті (біз жобадан ұқсас нәрсені көрдік ас үй).

Барлық құндылықтар мен потенциалдар, әрқайсысының жыныстық бейімділігіне қарамастан, тіпті бұрыннан белгілі немесе одан да көп дәстүрлі тағамдарды қаласа да, жалпы тағамға жатқызу қиын емес. Мұның да жаман жері жоқ.

Мақала Тамақ? Бәрімізді ойландыратын тағамды сезінудің жаңа тәсілі бірінші болып көрінеді Азық-түлік журналы.