Отбасымен өтетін әдеттегі жексенбі әженің асханасының иістерінен тұрады. Жасалуы мүмкін ең дәмді тағамдардың ішінде жексенбілік лазанья - ернімізді жалайтыны. Бай, ауыр болмаса, олай дей алмаймыз. Етпен, рагумен, моцарелламен және котлеттермен болсын, айырмашылық аз: әр әженің өзінің адал құпиясы бар. Сондықтан бізге керек ең классикалық рецепттердің бірін талдаңыз.
Ингредиенттер
Әдеттегі әженің лазаньясын дайындау үшін қажетті ингредиенттерді талдаудан бастайық. Саған қажет болады:
- Жарты келі Эмилиан Лазаньясы
- 200 грамм үгітілген ірімшік
- 700 грамм аршылған қызанақ
- 700 грамм аралас сиыр еті мен шошқа еті
- 2 шұжық
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1 стакан жарқыраған шарап немесе ақ шарап
- Седано
- Сарымсақ
- сәбіз
- Циполла
- Аллоро
- гүлшетен
- Бірнеше қалампыр
- Дәміне қарай май мен тұз
- Бечамельге арналған сүт, ұн және сары май
Процедура
Үшін жексенбілік лазаньяны дайындау Болон соусын дайындаудан бастау керек екені анық. Табаға май, туралған пияз, сәбіз және балдыркөк құйыңыз. Қуырыңыз, содан кейін розмаринді қосыңыз, содан кейін ұсақталған шұжықтарды да қызартыңыз. Сондықтан шетке қойыңыз. Жақсы биік кастрюльде қалған көкөністерді, дәмдеуіштерді маймен қуырыңыз және тартылған етті қайтадан қуырыңыз, шұжықты қосып, барлығын бірнеше минут бойы бірге пісіріңіз. Розмари, лавр жапырағы және қалампыр, қызанақтың дәмін тым көп өзгертпеу үшін оларды көтеріп, лақтырып тастау керек. Осы кезде ақ шараппен араластырыңыз, қабығы аршылған қызанақ пен томат пастасын, тұзды қосып, баяу отта пісіріңіз және қақпақ көтеріледі. Аздап су құйып, кем дегенде екі сағат бойы баяу отта жұмсақ қайнатыңыз. Пісірудің жартысында көбірек су құйып, қайтадан пісіріңіз. Ол құрғақ және толық болған кезде дайын болатынын есте сақтаңыз.
Осы ретте, арналды бесамельді дайындау. Кәстрөлді алыңыз, сары майды ерітіңіз, содан кейін ұнды баяу қосып, айналдыра бастаңыз. Түсі алтынға айналғандай болған кезде, сүтті баяу қосып, түйіршіктер пайда болмайтынына көз жеткізу үшін араластыруды жалғастырыңыз. Бір шымшым тұз және бір шымшым бұрыш қосыңыз, егер сізге ұнаса, мускат жаңғағын да тырнаңыз. Бечамель кесектерсіз қалың, тегіс кремді алу үшін баяу отта дайындалады. Өшіріп, толығымен суығанша күтіңіз.
Дайындықтың соңғы қадамы ретінде сізге қажет лазаньяңызды жасаңыз, ет соусы аяқталғанда анық. Табаны немесе пісірме табақты алыңыз. Төменгі жағында тұздық пен бесамель қоспасы бар лас. Лазанья қабатын жасаңыз, оның үстіне көп мөлшерде рагу, содан кейін бешамель және үгітілген ірімшікті құйыңыз. Қаласаңыз, моцарелла қосуға болады. Лазанья парақтарын аяқтағанша және табадағы бос орын толғанша осылай жалғастырыңыз. Соңғы қабатта мол соус, бесамель және пармезан болуы керек. Сондықтан пісіруді жалғастырыңыз.
Пісіру
Пісіру үшін алдымен пешті 200 градусқа дейін қыздыру керек. Лазанья, керісінше, кем дегенде 35 минут пісіру уақытына ие. Лазаньяның бетіне қыртыс жасағанда оны дайын деп санауға болады. Пештің есігін ашып, оны кем дегенде он минут құрғатыңыз. Шығарыңыз, мүмкін бірінші кесіндіні кесіңіз және оны қатайтыңыз. Осы кезде сіз оны барлық қонақтарыңызбен бірге тамашалай аласыз. Дәмі сізді баурап алады және дәмге нағыз нәзіктік болады. Лазаньяны жексенбіде де, егер қаласаңыз, Пасхада да жеуге болады немесе сіз тапқан рецепттерден осы оқиғаға шабыт аласыз. https://www.lettoquotidiano.it.
