მაიმუნის წვნიანი, ხილი და დესერტი - ეს ისაა, რაც მეკობრეებმა ოდესღაც მიირთვეს

ოდესმე გიფიქრიათ ამაზე რა შეჭამეს მეკობრეებმა კარიბის ზღვის გემებზე? თუ დღეს ამის შესახებ ვიცით და შეგვიძლია ვისაუბროთ, ეს უპირველეს ყოვლისა ფრანგი მწერლის დამსახურებაა მელანი ლე ბრისი. ფაქტობრივად, მან დაწერა ფილიბუსტის სამზარეულოუზარმაზარი ანთროპოლოგიური მნიშვნელობის ტექსტი, რადგან ის დაწერილია მეკობრეების ჟურნალიდან და freebooters- ით. გამომცემლობა „ელეუტერას“ მიერ პირველად 2003 წელს გამოქვეყნებული, შემდეგ 2010 და 2020 წლებში კიდევ ორ გამოცემაში, ეს წიგნი აგრძელებს მღელვარებას და ანთებას იგივე ჟღერადობით და იგივე სურვილებით. დღეს ჩვენ ამ სამყაროს ზოგიერთ ასპექტს ავლენთ, მაგრამ არც თუ ისე ბევრს, რადგან იმედი გვაქვს, რომ თქვენც იყიდით ამ ტექსტს. მოდით დავიწყოთ ეს ნაწილობრივი მოგზაურობა სხვა დროებსა და სხვა ადგილებში, ფილიბუსტას სამზარეულოს, მოთხრობებსა და წიგნის ციტატებს შორის. მაგრამ ფრთხილად იყავით: წაიკითხეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ძლიერი მუცელი გაქვთ.

ფილიბუსტის სამზარეულოდან დაწყებული კარიბული სამზარეულოთი, შეხვედრა სხვადასხვა გავლენას შორის

ერთად "ფილიბუსტა" ისინი მიუთითებენ ყველა ის მეკობრე და კორსიორი, რომლებსაც freebooters უწოდებენ რომლებმაც '500-დან' 800-მდე მიიღეს "სამგზავრო წერილი"ეს არის მათი დანიშნულების საფრანგეთის, ინგლისისა და ჰოლანდიის მთავრობების მიერ ესპანელების მიერ დაკავებული სანაპიროების, ქონების და ტერიტორიების შეტევა და გაძარცვა, განსაკუთრებით კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები. ამიტომ ისინი არიან ადამიანები, რომლებიც თავიანთი ხასიათითა და საქმიანობით მოძრაობენ, ადაპტირდებიან, ერევიან, აღმოაჩენენ; სწორედ ამიტომ, მათ გემებზე ვითარდებოდა რეალური სამყარო, რაც ნათლად ჩანს მათ მიერ მომზადებული კერძებიდან. სინამდვილეში, ჩვენ შეიძლება წარმოიდგინოთ მეკობრეები, როგორც უხეში, ხუჭუჭა და ბოღმიანი პერსონაჟები, მაგრამ სინამდვილეში მათ შეძლეს სამზარეულოში შესანიშნავი რამეებისთვის, რთული და დახვეწილი კერძებისთვის. კერძოდ, წიგნში, რომელიც დასაწყისში ვახსენეთ, ნაჩვენებია თუ როგორ ხდება დაბადება კარიბული სამზარეულო, მისი დასაწყისში, ეს იყო ზუსტად ფილიბუსტის სამზარეულო.

როგორც მიშელ ლე ბრისი, ავტორის მამა, შესავალში წერს, რატომ უნდა განისაზღვროს ეს სამზარეულო "კარიბული", როდესაც მას შეეძლო უწოდებენ საჯარიმო დარტყმას? სინამდვილეში ეს არ მომდინარეობს მხოლოდ ინდი პოპულაციიდან, რომელიც იმყოფება დაპყრობის დროს, არამედ არის სხვადასხვა გავლენათა შეხვედრის პროდუქტითავიდანვე კარიბული და აფრიკული, ფრანგულ, ინგლისურ, ჰოლანდიურ და ესპანურ ენებამდე, რომელთა ერთადერთი საყრდენი, ასკვნის ლე ბრისი, სწორედ ფილიბუსტა იყო. მოკლედ, ძალა, რომელსაც ზღვა აერთიანებს და აერთიანებს! უფრო მეტიც, "სხვა" რჩება კოლონიური პერიოდისთვის გადატვირთულ რამეზე: დღეს მას აღარ აქვს აზრი, სამყარო ჰიბრიდიზაციის შედეგია, თვითმყოფადობები ჰიბრიდულია და ყველაფერი ერთმანეთში არეულია. კულტურებმა ახლა დაგვანახეს, რომ ისინი ურთიერთკავშირშია და ერთმანეთთან გადასალახავი საზღვრები აქვთ: ჩვენზე გადასაწყვეტია, გვსურს თუ არა მათი გადაკვეთა.

"Საბოლოოდ, filibustiera იყო კარიბული ზღვის ორიგინალური სამზარეულო: ცეცხლოვანი ლიქიორები, მდნარი ლავასავით ბრტყელი, მსოფლიოს ყველა არომატიზატორის შერევა, რომელიც აქამდე უცნობი ირისფერ ბზინვარებაში გამოიკვეთა ”. ასეთ ცეცხლოვან სამზარეულოში მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის არის, მხოლოდ ერთი შეიძლება იყოს: ჩილი, უფრო სწორად, ჩილი. იმიტომ, რომ იცით, სამზარეულო ასახავს სულს და ჩვენ ის ვართ, რასაც ვჭამთ, არა? რა შეჭამეს მეკობრეებმა?

რა შეჭამეს მეკობრეებმა? ჩილი, უფრო სწორად ჩილი და უთვალავი სოუსი

Filibusta სამზარეულოში არის უსასრულო რაოდენობა ჩილი წიწაკა, შემდეგ გამოიყენება სხვადასხვა სოუსების მომზადება (ასევე ბლინები ბარდათი, სახელწოდებით "chilli delights"). მათ შორის ყველაზე გავრცელებული ტიპებია:

• L 'Habaneroკარიბის კუნძულების მეფე;
• il კაიენის წიწაკა, წარმოშობით ანდებიდან;
• il ტრინიდადი კონგოს წიწაკა, ფორმის პატარა გოგრა;
• il ჩილის ჩიტი, ასე უწოდებენ იმიტომ, რომ მას მუდმივად აკნევენ ჩიტები;
• il ბანანის ჩილი, თითქმის წიწაკაზე დიდი;
• ცნობილია ჯალაპეო, მექსიკური სამზარეულოს შესანიშნავი კლასიკა.

შემდეგ კიდევ მრავალი სხვა, მაგალითად ბილი თხა, lo სკოჩის კაპოტის წიწაკა ან მადამ ჟაკი. გახსოვდეთ, რომ ყველაზე პატარა წიწაკა ყველაზე ძლიერიც არის!

ამით მეკობრეებმა მოამზადეს სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, ყველაზე ცნობილი buccaneers chili სოუსი ცხიმით, მარილით, პილპილით და მწვანე ლიმნით, რომელიც "კარგად ცნობილ მამა ლაბატს მოსწონდა, როგორც შემწვარი ღორის ხორცი იდეალური თანხლებით". მეორეს მხრივ, კიბორჩხალებით სასურველია ტაუმალინის სოუსი კარიბის ზღვისგან, მზადდება ჩიტის ჩილი წიწაკისგან ხახვით, ხახვი, ხახვი, ნიორი, ზეთი, ოხრახუში. შემდეგ არის სხვა სოუსები სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, მასთან ერთად პაპაია (მოუმწიფებელი) ან ტომატის, შეამციროს სიბინძურე; ან ქიენის სოუსი არომატული მწვანილებით. ერთ-ერთი ყველაზე ახალიააჯილომოჯილი, ლიმნით და ნიორით, ერთდროულად ტკბილი და ცხარე, განსხვავებით შოტლანდიური კაპოტის წიწაკის სოუსი რაც წიგნში აღწერილია, როგორც ფეთქებადი ნარევი, რომელიც კვლავ ელოდება პოტენციურ მსხვერპლებს! არანაკლებ წიწაკის რომიყოველთვის ჩიტების ჩილით შერწყმული შოკოლადის ან რომისგან, რომელთაგან მხოლოდ ერთი წვეთი საკმარისია ... მოკლედ, ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ საუბარი ამ პიკანტურ თემაზე, მაგრამ ჩვენ აქ გაჩერებას ვამჯობინებთ, რომ დავინტერესდეთ. და გააგრძელეთ ის, რომლითაც ამ სოუსებს სუნელი ჰქონდა, ეს არის ხორცი და თევზი.

ხორცი: მაიმუნის წვნიდან მწვადი ხვლიკებით დამთავრებული

”ვინც ამბობს ხორცს, პირველ რიგში ამბობს შემწვარი ხორცი" როგორც მამა ლაბატის ღორი, ჯერ დალილი ლიმნით, წიწაკით და ჩილით და შემდეგ ივსება ბრინჯით, ნიორით, სანელებლებით და ხახვით; ან რომ Maroon, ბანანის ფოთლებსა და იამაიკის წიწაკაში გახვეული. ასევე ჩაშუშული, ისევე როგორც ხორცი ბავშვი ან საქონლის ხორცი, კონიაკით ან სანელებლებით. ჩვენთვის ღიად დატოვება ბევრი სხვა ხორცია, რაც არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს ცხვირს მოუტანს: "მშიერი ფრიბატორები მზად იყვნენ თითქმის ყველაფრის საჭმელად, იმიტომაც, რომ ხშირად პურის გარეშეც ხვდებოდნენ და ამიტომ ფეხსაცმელებზე იკეცებოდნენ, ძირები, ხელთათმანები, შვრია ... "

ასე მაგალითად, რამდენჯერმე მოხდა ჭამა პინგვინები, მიღებისას კი, და დი ალიგატორები და ნიანგები, ძალიან ფასობს მათი კვერცხები და შემწვარი ხვლიკები, აღწერილი, როგორც თეთრი ხორცი, მსგავსი ქათმისა. ან კიდევ, scimmie წვნიანში მოხარშული, რაც ზიზღის საწყისი მომენტის შემდეგ ძალიან გემრიელია (მათივე აზრით), კურდღლის მსგავსი არომატით. საუკეთესო შემთხვევაში, მათ შეჭამესაგუტი, პატარა მღრღნელების შესანიშნავი ხარშვის ხორცი, რომელიც დღესაც ტრინიდადის რესტორნებშია; ან მანეთი შემწვარი, "ხბოს ხორცით კიდევ უფრო გემრიელი". ნაკლებად Stew of მწვანე კუს რომლის შესახებ მამა ლაბატმა თქვა "რომ მას არასდროს უჭამია ისეთი მადისაღმძვრელი და გემრიელი, ძალიან ნოყიერი და ადვილად ასათვისებელი". როგორ ფიქრობთ, მან იმდენი შეჭამა, რომ დღეს (საბედნიეროდ, ვამატებ) დაცული სახეობაა.

და მას ყოველთვის ემართებოდა, რომ ისიც ჭამდა თავისას თუთიყუში: ”ხორცი ძალიან კარგი, დელიკატური და წვნიანი იყო. როდესაც ეს ფრინველები ძალიან პატარები არიან, ისინი იფურთხებიან, შემწვარი ან კომპოტირებაში არიან, როგორც სასიყვარულო ჩიტები, რადგან ისინი, ჩვეულებრივ, ძალიან მსუქნები არიან ”. ამ იშვიათი სახეობების გარდა, მეკობრეებმა შეჭამეს ნებისმიერი ფრინველი, რომელიც "იარაღის მანძილზე გადიოდა", ხის მტრედებიდან კლასიკამდე ქათამი, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებდნენ გრილზე, მწვანე ლიმნით ან შიგნით ჯამბალაია, მსგავსი paella, რაც მოწმობს ყოვლისმომცველი ესპანური გავლენის შესახებ.

ან სალმიგონდისი, მეკობრეების კერძი საუკეთესოდ, ორიდან ერთი, ვისთან ერთად გასინჯა რობ დე მეთ მილანის, როდესაც შეფ ედოარდო ტოდესშინი მოხარშული იგი ამ წიგნის ახალი გამოცემის პრეზენტაციასთან დაკავშირებით. საქმე ეხება უზარმაზარი შერეული სალათი სხვადასხვა ბოსტნეულით მათ შორისაა ისპანახი, მარინირებული კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, ბორცვი, შემდეგ კვერცხი, ყურძენი, კოჭა, ანჩოზი, სანელებლები, მდოგვი, ძმარი, მარილი, ზეთი, წიწაკა, ხახვი, ლიმონი, ოხრახუში და, რა თქმა უნდა, ქათმის მკერდი და ბარძაყები, რომელთა შეცვლაც შესაძლებელია მტრედის, ხბოს და / ან ღორის ხორცით. მოკლედ, პერსონალისთვის "ცუდი ბიჭები, რომლებიც ცოტა უხეში არიან, პალატის დახვეწა არ სურს".

ზღვის ფსკერზე: ნიუფაუნდლენდის ძებნილი კოდიდან დამთავრებული… მფრინავი თევზი!

რომ თევზები ეს საინტერესო თავია, არამარტო წიგნში, არამედ ზოგადად ფილიბუსტის სამზარეულოში. ყველგან არის ნიუფაუნდლენდის კოდი: ყველაზე ლამაზი გამოყოფილი იყო საფრანგეთის ბაზრისთვის, დანარჩენები კი კარიბის ზღვისპირეთში მეკობრეების გემებით გადაიყვანეს, "სადაც აფრიკელმა მონებმა გემრიელი გახადეს ბლინები" მარტინიკსა და გვადელუპეში ის კვლავ მზადდება, ისევე როგორც ფილიბუსტას დღეებში ჩიკეტაილი, რაც ნიშნავს "ნაჭრებად". როგორც ტრადიცია გვკარნახობს, ის მოდის ჯერ ნახშირზე ეწეოდა სანამ ოდნავ გაშავდება; შემდეგ იგი გაალამაზებულია ცივ წყალში, სასურველია წინა დღეს, იზრუნოს გაჟღენთილი წყლის რამდენჯერმე შეცვლაზე. იქ ჩიკეტაილი cod ასევე ემსახურება როგორც საფუძველი მომზადება მრისხანეორი სხვა კერძიდან რობ დე მეტში ვცადე: აქ "ავოკადოს ტკბილი და შაქრიანი რბილობი შესანიშნავად უხდება cod- ის მჟავე და მარილიან არომატს, ყველა სასტიკად არის სუნელი chilli- ით და cassava- ს ფარნით".

კოდურის გარდა, ”როგორც კი ბადეები წყალში ჩააგდეს, ისინი სავსე იყვნენ ნათელი ფერებითა და ყველაზე განსხვავებული ფორმებით” თაზარი, კრევეტები, ზღვის ზღარბები, მზის თევზი, ძირები, გარგები, პოლინემიდები, ზღვის კაპარჭინა, თინუსი, ბეწვი, კასკადურა, ზღვის კაპარჭინა, ხმლის თევზი, მტკნარი წყლის კრევეტები, რომლებსაც უწოდებენ უაუზოს, ზღვის თუთიყუშები ან conches, ყოველთვის იმყოფება ანტილის ბაზრებისკენ. სხვა საერთო სპეციალობები იყო ვივანო მომზადებულია გრილზე chien სოუსით, ე.ი. მფრინავი თევზი, ეს არის ლურჯი თევზი, რომელსაც უნდა დააგემოვნოთ შემწვარი, ე.ი. კიბორჩხალები უნდა გაკეთდეს შემდეგ ჩაყრა. ან კიდევ ის ზვიგენი, ჩვეულებრივ, შემწვარი და სეზონური სხვადასხვა ცხარე სოუსებით, ძლიერი არომატის შესამცირებლად და კაპოტი თევზი.

შეხვედრა სამებაღეო ხალხებთან: ხილი, ბოსტნეული და ფესვები 

”ანონიმური შემსრულებელი, უფრო მეტიც, ვიდრე ინდოელების თევზაობის ტექნიკა იყო აღფრთოვანებული ადგილობრივი მებაღეობის სპეციალისტების ცოდნით: ფესვები და ხილი მრავლადაა მთელ ქვეყანაში, რომელთა უმეტესობა პერუდან ან ბრაზილიიდან ჩამოიტანეს. კონტინენტიდან შემოტანილი ხილი, ფაქტობრივად, როგორიცააavocado ან შაქრის ლერწამი, ისინი იმდენად კარგად მოერგნენ, რომ მალევე მრავლდებოდნენ ველურ ბუნებაში ”. პირველ რიგში მათ შორის იყო მანიოკიწარმოშობით სამხრეთ-დასავლეთ ბრაზილიიდან, ნამდვილი საკულტო ობიექტია, მათი დიეტის საფუძველი. პირველად მოხარშეს შიგნით არსებული ტოქსიკურობის აღმოსაფხვრელად და შემდეგ გამოწურული წვენის ამოსაღებად, ასევე სასარგებლოა ხორცის შენარჩუნებისთვის. სხვა ბოსტნეული, რომელიც ლამაზად ხარობდა, იყო რამდენიმე ფესვები, როგორიცაა კარიბული კომბოსტო და ბამია, ეს არის ომია. ან, ტუბერები, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი, გამოიყენება ტორტში დესერტად, ანიამ (მსგავსი), ჭარხლის თანმიმდევრულობის შესახებ, რომელიც მამა ლაბატმა განსაზღვრა როგორც "მსუბუქი, ადვილად ასათვისებელი და ძალზე ნოყიერი". სინამდვილეში, ანტილის მაცხოვრებლებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი არ არის სხვადასხვა ტუბერების განსაზღვრა და დიფერენცირება, რადგან მათ უყვართ ყველა მათგანის შერწყმა ერთ მთლიანობაში, რომელსაც სინამდვილეში უწოდებენ "ყველაფერი აურიე" ევროპული და ადგილობრივი ბოსტნეულით, როგორებიცაა სტაფილო, ტურნიკი, გოგრა, დაჩინი, კარიბული კომბოსტო, მწვანე ლობიო, შემდეგ კი ცხიმი, კვერცხის გული, სანელებლები, ნიორი, ქოქოსის რძე და, რა თქმა უნდა, ჩილი; ყველა ცვალებადი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, რაც დამოკიდებულია ხელმისაწვდომობაზე.

პარკოსნებს შორის, ბარდა და ლობიო სურვილისამებრ მრავალ ჯიშში. ამ უკანასკნელთან ერთად მზადდება მეკობრეული სამზარეულოს ერთ-ერთი სიმბოლური კერძი, კერძოდ ლობიო კერი სხვადასხვა სახის კილოთი, ნიორთან, ხახვთან, კოჭასთან და სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა ზაფრანა, კარრი და პილპილი. დაბოლოს, ნაყოფებს შორის, ისპურის ხე, რომლის შესახებაც ჩვენ უკვე გითხარით რულონები მის ფოთლებში და დიდი ბანანის მცენარე, ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა დესერტის მომზადებაში, ორივე მოხარშული გრილით მის კანს და ბლინებს როგორც ტიპური ანტილური დესერტი.

"გიჟი დესერტებისთვის": შაქრის ლერწმისა და ხილის მნიშვნელობა

უდაოდ დესერტების ცენტრში დგას შაქარი შემდეგ კი შაქრის ლერწამი, რომელიც წარმოადგენს ფილიბუსტის სამზარეულოში ინგრედიენტი, არა უბრალო დამატკბობელი (ეს არის საფუძველი, სხვა საკითხებთან ერთად, საიდანაც რომი მიიღება). ეს არ არის ადგილი, რომ განმეორდეს სევდიანი ისტორია მისი გაშენებისა და დრამატული პირობების შესახებ, რომლებსაც საუკუნეების განმავლობაში უწევდათ შავი მონობა. წიგნში ჰიპოთეზა, რომ შაქარი მეკობრეობის სათავეავინაიდან "პლანტაციებში თავიანთი სამშობლოს მიერ მიტოვებულ ფერმერებს სჭირდებოდათ ფილიბუსტა, როგორც ვაჭრობის გასაგრძელებლად, ისე მათი დაცვა, სანამ შაქარი არ გახდებოდა კუნძულების ძირითადი სიმდიდრე და სტრატეგიული კვანძი დაინტერესებული სახელმწიფოებისთვის".

ეკონომიკური და პოლიტიკური ინტერესების გარდა, ამ ინგრედიენტს ასევე დიდი ინტერესი ჰქონდა სამზარეულოში: "მეკობრეები ყველანი ცოტათი დარჩნენ ბავშვები, გიჟდება დესერტებზე, ტკბილეულზე, კომპოტებზე, მურაბებზე (ჩვეულებრივ ადგილობრივი გარგარის), იმის დემონსტრირება, რომ მათ შორის უფრო გულუბრყვილო სულები იყვნენ, ვიდრე ჩვენ ვამბობთ. დესერტებს შორის იყო, მაგალითად თეთრი ჭამა, ქოქოსის რძის დესერტი (ნუშის მოლოდინში), რომელიც არის არა კაკლის წვენი, არამედ მიღებული მდუღარე წყალში გახეხილი რბილობის მაკერაციით. შემდეგ ზოგი ნამცხვარი მოსწონს შაქრის ნამცხვარი ყურძნით, ჯავზი, კარაქი, შაქარი, ნაღები და დარიჩინი, ან შავი ტორტი ტრინიდადი, ტრადიციული ინგლისური პუდინგის ადაპტაცია. ან ისევ მე ტულუმი, მოლისანი ტკბილეული მსგავსი კუბური ფრანგოლოსი და tamarind ბურთები, ბურთები თამარინის რბილობით გავიდა შაქარში.

თუ ლერწმის მეფობა კაცის საქმეა, ხილი ეს ღვთიური შესაწირავია, მით უფრო ამ კუნძულებზე, სადაც წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება იყო. ამისათვის თითქმის ყოველთვის იყო მხოლოდ ერთი ადგილობრივი ხილის სალათი, ერთი ხელმისაწვდომი, როგორიცაა ანანასი, მანგო, ბანანი, ავოკადო (დასავლეთის ინდოეთში მას ხშირად მიირთმევენ როგორც დესერტი შაქრით, ფორთოხლის ყვავილებით და ვარდის წყლით), ნესვი, ფორთოხალი, საზამთრო, ცოტა ლიმონითა და რომით. და როდესაც მათ აღმოაჩინეს ახალი ხილი, რომელიც მათ არ იცოდნენ, იცით როგორ მოახერხეს დარწმუნდნენ, რომ ისინი კარგი იყვნენ? ისინი დაელოდნენ და დააკვირდნენ, რომ ფრინველებმა შეჭამეს ისინი, რადგან "თუ ისინი მათ ჭამენ, ეს იმის ნიშანია, რომ ჩვენც შეგვიძლია მათი ჭამა".

ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორი დესერტიც არ უნდა ყოფილიყო, აშკარად არ იკლებდა ალკოჰოლი და საჭმლის მომნელებელი მომნელებლები.

უი, მოდით დავლიოთ ეს! რა დალიეს მეკობრეებმა

”Filibuster არის ის, ვინც სვამს. ჭიქები, კარფები, კასრები დაუყოვნებლივ დაკრეს: როგორც ჩანს ვერავინ შეძლებს ცეცხლის ჩაქრობას, რომელიც შლის მას, ბრძოლების ცეცხლი, ჭექა-ქუხილი, ქალაქები, ცივი ცეცხლი, რომლებიც არასდროს არის ცხელი, სიცოცხლის ცეცხლი დაიწვა მყისიერად ”. ველოდები პირველ დისტილერიებს, ღვინო ყველა დღესასწაულის მეფე იყო. არა მხოლოდ საფრანგეთიდან და ესპანეთიდან შემოტანილი ყურძენი, არამედ ზოგიერთი ხელმისაწვდომი ხილის დუღილით მიღებული, მაგალითად, შემდეგი:

• il ანანასის ღვინო, რომელიც უნდა დალიოთ უშუალოდ, სანამ ძალიან მწარე გახდება;
• ღვინო ბანანის მცენარე, ”ზომიერად უნდა მოვიხმაროთ, რადგან ის სწრაფად აძლევს თავს”;
• ღვინო მჟაუნა, წითელი ჰიბისკუსის ყვავილი;
• L 'ოიკოუ, დადუღებული კასავას ღვინო, ძალიან პოპულარული, თითქმის ყოველდღე ნასვამი, ”მაგრამ რომელიც ორი ან სამი დღის დუღილის შემდეგ ლუდს ჰგავს”;
• il მაბი, ტკბილი ან წითელი კარტოფილის ღვინო.

მოგვიანებით, მე -600 საუკუნის ბოლოდან, ბარბადოში პირველი დისტილერიის შექმნით 1663 წელს, დაიწყო წარმოება (და განსაკუთრებით უწყვეტი მოხმარება) სივრცეში. ტერმინი, ფაქტობრივად, პირველად გვხვდება იამაიკის საბჭოს დოკუმენტში 1651 წელს: ”წარმატება იმდენად კაშკაშა იყო, რომ 1655 წელს სამეფო ფლოტმა რომი დაამატა მეზღვაურების ყოველდღიურ რაციონს. Და Ti'Punch ლიმონით და შაქრით ის მალე ხდება მისი სმის ყველაზე გავრცელებული გზა ”, ერთად რძის მუშტი ვანილით და ჯავზით ან ალ Planter Punch სუფთა ალკოჰოლითა და შერეული ხილის წვენებით. ასევე, მკვეთრად გაიზარდა ფორთოხლის ან ლიმონის მუშტის მოხმარება, როდესაც ივარაუდეს, რომ ეს შეიძლება დაგეხმაროთ თავიდან აცილების მიზნით scurvy, ძალიან გავრცელებული დაავადებაა, რამაც ეკიპაჟებს 1600-1800 წლებში გაანადგურა. განიხილეს მისი მიზეზი, ასევე ჰიგიენის არარსებობა, ასკორბინის მჟავის ნაკლებობა, ნაცვლად ციტრუსის ხილისა.

კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული სასმელი იყო buccaneer Morgan- ის კოქტეილი, ქოქოსის რძით, ქარვის რომით, თეთრი რომით, ანანასით და მწვანე ლიმონის წვენით. დაბოლოს, არცერთი კვება არ დასრულებულა ამის გარეშე ბოროტი ცეცხლის ყავა, ფორთოხლისა და ლიმონის ქერქებით, ჯანჯაფილით, მიხაკით, დარიჩინით, კონიაკით და კოინტეროით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ”ის ფაქტი, რომ მათ ყელი ალკოჰოლური სასმელებით დაწვეს, ხელს არ უშლიდა მათ სიტკბოს ძებნაც, შოკოლადი, რისთვისაც ისინი მზად იყვნენ ნებისმიერი სისულელისთვის ".

საკმარისია, ჩვენ უკვე საკმარისად გითხარით იმაზე, თუ რა შეჭამეს მეკობრეებმა. ვიმედოვნებთ, რომ დაგაინტრიგეთ, ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ (და შთანთქათ ეს წიგნი)!

Სტატია მაიმუნის წვნიანი, ხილი და დესერტი - ეს ისაა, რაც მეკობრეებმა ოდესღაც მიირთვეს როგორც ჩანს, პირველია კვების ჟურნალი.