Tradhisi Jepang "moro godhong maple" lan resep nggawe tempura

Mlaku ing alas ing musim gugur, ora mung nglampahi sawetara jam santai ing alam, nanging uga bisa ngujo kabeh warna sing khas ing musim iki. Saka nada abang lan oranye, dadi kuning lan coklat, godhong ing sikil wit lan sing durung tiba saka cabang nggawe lingkungan sing pancen sugestif: sawise kabeh, kanthi komplititas jaringan sosial, utamane Instagram, godhong-godhongan. wis dadi salah sawijining fénoména sing asring dipoto ing saindenging jagad. Nanging, ana sawijining papan sing tradhisi ndelok warna wit ing musim gugur duwe oyot kuna: ing Japan, nyatane, "moro godhong maple", momijigari (紅葉 狩 り), paling ora diwiwiti saka abad kaping VII-XII Masehi lan uga nggawa sawetara tradhisi kuliner. Ing godhong maple tempura, umpamane, biasane kanggo taun iki, nanging ora mung persiapan sing ana gandhengane karo maple: siyap sinau luwih lengkap?

Mburu godhong maple: momijigari 

Akeh sing mesthi ngertihanami ("ndeleng kembang”), Ritual sejatine yen ing musim semi nggawa akeh wong Jepang, nanging saiki uga turis, menyang papan-papan ing negara sing misuwur kanthi kembang ceri. Nanging, ing musim gugur, ikatan kuat saka wong-wong iki kanthi alam diwujudake ing pahargyan alas sing ganti warna, dene godhong sing tiba ngrancang karpet ing sikil wit-witan. Kulawarga aristokrat seneng nyawang lanskap musim gugur lan godhong-godhongan enom, sing wis ana ing jaman Heian, nalika wiwitan abad kaping wolu lan rolas Masehi, lan dheweke nglampahi wektu ndeleng pemandangan iki, sing ngiringi panganan sore sing mewah. Praktek kasebut digabungake sajrone pirang-pirang taun, lan ing jaman Edo (1603-1867) maple dadi wit sing paling digoleki: momiji, ing basa Jepang, saka kene momijigari, "mburu maple", utawa godhonge, lan umume kanggo kabeh sing ing musim gugur duwe ciri khas kuning nganti abang. Iki khusus, maple kurma (Acer palmatum). Saka momijigari iki digunakake ing teater tradisional Jepang, Nō lan Kabuki, uga ing pirang-pirang teks, kayata Genji Monogatari, mahakarya sastra donya.

Periode sing bisa diamati maples wiwit Oktober nganti pungkasan November, kanthi sawetara bedane ing sisih lor, ing Hokkaidō, ing endi sampeyan bisa ngrasakake pemandangan musim gugur wiwit September, lan ing sisih kidul negara kasebut, ing endi jendhela wektu uga bisa teka ing wulan Desember. Kanggo ngerteni wektu paling apik lan pewarnaan godhong-godhongan godhong, ana program cuaca, sing nyedhiyakake informasi miturut wilayah kasebut.

Momiji manju, permen bentuk godhong maple

Godhong maple kasebut malih minangka motif hiasan kain kanggo sandhangan, ing layar, nanging uga awujud sawetara peralatan lan crockery; paling ora, ing kue musim gugur lan cookie. Ing prefektur Hiroshima, sing nduweni maple minangka simbole, wit-witan kasebut akeh: Contone, Taman Momijidani minangka papan kanggo luwih saka 1000; saka kene, sing pas saka kutha Miyajima, teka ing momiji manju, meh ora bisa ditemokake ing papan liya. Mirip karo mochi, Permen Jepang ukurane cilik digawe saka beras utawa glepung gandum lan isine pasta kacang abang, i manju duwe adonan sing kurang elastis, ngelingake jajan. Ana macem-macem jinis, utamane manis, nanging uga gurih, kanthi isi lan tampilan sing beda-beda gumantung saka area asal usul lan acara sing disiapake. Ing antarane, i momiji manju sing pisanan diprodhuksi ing taun 1907: duwe wujud godhong maple lan aku diisi senggol kacang Azuki; Nanging, sanajan varian iki saiki wis akeh jinis.

Maple tempura godhong: momiji ora tenpura  

Nenem manjiu mung duwe bentuk godhong maple, aspek kuliner liyane ing musim gugur momijigari ing kana momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら). Ora umum yen ketemu vendor khusus iki: godhong digoreng saiki, sawise dicelupake ing adonan; padha teka nyatane dikonsumsi minangka panganan jalanan, nanging uga didol rangkep. Miturut tradhisi, dheweke kudu dipanen kanthi milih mung godhong maple utuh lan utuh (kuning utawa abang), banjur dicelupake ing brine setaun, sadurunge masak minyak wijen sing legi. Sanajan asale diwiwiti luwih saka sewu taun kepungkur, nanging wiwit awal taun 900-an cemilan iki nyebar: umume para jamaah, kagum dening kaendahan godhong-godhongan iki, sing pisanan nggoreng lan ditawani kanca-kanca ., ing wilayah Ōsaka. Mesthi wae uga ana macem-macem variasi cemilan iki, asring disajikake karo cangkir teh.

Cara nggawe godhong maple tempura 

Kita mesthi wis nggegirisi langit-langit, kanthi godhong maple tempura: kabar apik yaiku, sawise nemokake bahan baku (kayata, yen sampeyan duwe salah sawijining wit ing kebon sampeyan), sampeyan bisa mlumpat fase brine, utawa suda nganti pirang-pirang jam yen pengin cemilan asin.

Úa

• godhong maple mateng
• 1 gelas tepung
• 1 gelas banyu es
• gula kanggo rasa
• qb saka Wiji wijen
• akeh minyak wijen kanggo digoreng

Cara

1. Cuci lan garing godhong maple.
2. Siapke adonan, tuangake glepung sing diayak ing mangkuk banjur banyu es. Campur kanthi tliti. Lebokake wiji wijen, gula, banjur tinggalake adonan ngaso sepuluh menit.
3. Ing wajan gedhe lan sisih ndhuwur, panasake lenga. Celupake godhong ing adonan, siji-siji, banjur goreng suwene sawetara menit, puterake.
4. Ayo adhem lan lawati.

Apa sampeyan ngerti tradhisi momijigari lan cemilan Jepang kaya godhong maple tempura? Critakake ing komentar lan wenehake manawa sampeyan wis mburu maples lan godhong musim gugur!

Artikel kasebut Tradhisi Jepang "moro godhong maple" lan resep nggawe tempura misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.