Sadurunge, sajrone utawa sawise mangan: kapan arep nyedhiyakake keju?

 

Sapa wae sing wis ngatur nedha bengi ing omah wis takon babagan paling ora siji masalah: nalika nglayani keju sajrone mangan? Pitakon kasebut kurang jelas tinimbang sing katon lan asale saka kapercayan (paling bener) manawa urutan kursus iku penting kanggo sukses nedha bengi. Keju, nyatane uga minangka salah sawijining kursus sing luwih rumit kanggo dilebokake ing layanan kasebut lan, sanajan gampang nyiyapake papan nglereni sing pantes diwenehi gourmet, luwih rumit nalika milih kapan arep diladeni lan cara nggabungake lan nambah. Luwih apik ing wiwitan utawa ing pungkasan? Lan apa sing diomongake para ahli nutrisi babagan iki? Ing artikel iki, ayo ngerteni kapan nggawa dheweke ing meja lan kepiye. 

Nalika nyedhiyakake keju: apa sing diarani tata cara? 

Yen sampeyan mikir babagan ngatur nedha bengi resmi lan sampeyan pengin ngurmati tata krama, kudu ngerti sabenere nalika nyedhiyakake keju lan cara masang ing menu, ngicipi sing paling apik lan aja kakehan ngombe. 

Miturut aturan tata cara, urutan sajian sing diwenehake yaiku: 

• panganan pembuka (panas dhisik, banjur adhem)
• primo 
• kapindho
• kontur
• keju
• dessert 
• buah

Yen nedha bengi utawa nedha awan kalebu a piring keju paling ora 4 rasa, kabeh menu kudu ngrampungake kursus iki sing, amarga komposisi saka segi nilai nutrisi, bisa meh padha karo sajian sing nomer loro. Mula, disaranake milih panganan sing ora sugih banget, lan luwih becik ora kakehan saos lan bumbu kursus sing kapisan, banjur pilih a cahya nomer loro. Sawise sajian rampung, sampeyan bakal teka ing kursus sing ora abot banget, lan kabeh wong bisa ngrasakake rasa lan tekstur ing piring keju sing digawe kanthi apik.  

Aperitif adhedhasar keju: apa apike?

Sanajan etiket nandhesake manawa keju kudu diwenehake nalika pungkasane mangan, pakulinan kanggo nambah momen konsumsi dadi tambah akeh. Kasunyatane, saiki bisa golek bar lan restoran sing nyedhiyakake pilihan keju minangka panganan pembuka utawa kombinasi karo panganan pembuka liyane, diselehake ing meja sadurunge kursus utama. Pakulinan minangka aperitif bisa uga ana ing ide manawa, kanggo ngicipi keju sing enak, mula perlu supaya langit-langit bebas saka rasa lan rasa liyane, lan mula wiwitan panganan kudu wayah sing pas. Salajengipun, kombinasi anggur lan keju, khas aperitif, dihargai dening akeh wong lan mula akeh sing njaluk. 

Nanging ngluwihi rasa, apa kita yakin iki ide sing apik? Ayo diwiwiti karo aturan: kudu milih minimal 3 nganti maksimal 5 keju kanggo papan pemotong sing sampurna, iku penting mbayar manungsa waé kanggo pilihan, supaya ora biasa karo para pengunjung kanggo rasa sing adoh banget karo sing bakal ditemokake ing meja. Nanging kudu negesake manawa 4 rasa keju, kanthi umur lan tekstur sing beda, bisa ngasilake siji panganan sing rumit banget. Nyatane, fungsi aperitif yaiku nggoda langit-langit lan nyiapake kanggo kursus utama: amarga iki, umume kalebu cemilan gurih cilik sing ngantisipasi rasa ing kabeh menu. Pilihan keju, diwenehi komponen lemak lan protein sing dhuwur banget, bisa langsung ngilangi weteng lan ngasilake raos kebak, sadurunge nedha bengi malah diwiwiti. 

Keju ing wiwitan utawa ing pungkasan panganan: pendapat ahli nutrisi

Keju ya, keju ora? Lan sing paling penting, kapan? Nalika sawetara ahli nutrisi cenderung ora nyengsarakke masalah kasebut lan ora kalebu (sanajan ora sithik) ing panganan, sing liyane, sebaliknya, menehi saran banget kanggo kabeh pasien.
Miturut ahli biologi nutrisi Federica Portuese, sing kita njaluk panjelasan babagan perkara iki, "llan alasane matesi konsumsi keju utamane ana gandhengane karo kasunyatane akeh lemak lan protein akeh, karakteristik sing ndadekake padha karo sajian kaping pindho, persis kaya daging, iwak lan endhog". Salajengipun, "sabenere amarga ciri-ciri kasebut, "jelas Portuese," luwih becik dielingi manawa ora kena digandhengake karo protein liyane, amarga kalem ing pencernaan". 

Kesimpulane, yen sampeyan milih kalebu ing sajian, apa ing wiwitan utawa sajrone, luwih becik dianggep sajian kasebut dhewe, ora katut karo protein liyane lan, umume, milih pilihan sing kalebu maksimal 3 keju beda, entheng lan ora enak banget. 

Sajian keju ing pungkasan panganan: asale lan tren paling anyar

Saiki, keju wis entuk wigati sajrone mangan, nganti dadi kursus kanthi drajad lan otonomi dhewe. Ing sawetara kasus, dheweke malah nutup nedha awan utawa mangan ing panggonan panganan cuci mulut, dadi panganan cuci mulut ing kabeh babagan. Pancen, kebiasaan nggabungake karo bahan-bahan manis liyane wiwit jaman Romawi, sing biasane mangan keju ing meja digabungake karo bahan-bahan liyane kayata madu lan woh-wohan seger, menehi ganti rugi kanggo panganan cuci mulut ing pungkasan taun nedha bengi Antarane kombinasi sing sampurna kanggo piring keju "panganan penutup", ing macet: jeruk, ara, woh-wohan abang, utawa kasusun, kaya bawang Tropea. Banjur, temenan woh seger: biasane, ing papan potong klasik ora ana kekurangan anggur, ara lan woh pir sing ora bisa diendhani. Utamane, ing kasus iki luwih saka liyane, kudu mbayar pilihan anggur: keju "panganan cuci mulut" mbutuhake anggur sing cocog, kayata Moscato utawa Gewürztraminer.  

Nanging saliyane kombinasi sing luwih klasik iki, wis suwe, ana tren anyar, yaiku keju sing wis disiapake utawa ditapis nganggo bahan sing legi: asil kabeh anyar lan khusus. Sawetara conto?

Perusahaan La Casearia di Carpenedo (Camalò di Povegliano, TV) nggawe Blu61, keju biru disiram Raboso Passito Veneto IGT lan, sabanjure, umur sangisoré a mantel woh wohan beri. Tuladha liyane yaiku Blu Dominik Rum lan Kakao di Giuseppe Bernardinelli, keju sing lembut, dipikolehi minangka gorgonzola. Nanging bedane, yaiku olahan, sing ditindakake kanthi dicelupake ing Rum lan banjur disiram bubuk kakao tanpa gula. Nanging iki ora mung keju sing nemoni kabecikan coklat: ing pasar, uga bisa ditemokake Tuscan pecorino nganggo tetes coklat, kombinasi sing unik banget kaya sing ditemtokake, diajokake dening Caseificio di Maremma di Spadi Fortunato & CSRL, ing Tuscany.

Kita yakin, sawise nemokake spesialisasi susu sing "manis", sampeyan mesthi bakal ndeleng piring keju kanthi mripat sing beda. Yen sampeyan pengin ngusulake proposal kasebut sajrone salah sawijining nedha bengi, elinga aja nganti gabungan karo panganan sing ora akeh banget, amarga, amarga wis duwe nutrisi, sampeyan kudu menehi perhatian marang konsumsi lan aja kakehan.

Saiki sampeyan wis ngerti kapan arep nyedhiyakake keju, critakake: apa sampeyan uga kalebu kalebu ing menu nedha bengi? Lan yen mangkono, kapan sampeyan luwih seneng ngawula?

 

Artikel kasebut Sadurunge, sajrone utawa sawise mangan: kapan arep nyedhiyakake keju? misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.