Panganan antrian? Cara anyar ngrasakake panganan sing (kudu) prihatin kanggo kita kabeh

0
- Iklan -

Indeks

    Kadhangkala, ana prekara sing mung bisa negesake awake dhewe. Ana prekara, wong lan kedadeyane sing ditindhes nganti suwe lan suwe banget, salah paham utawa ora nggatekake supaya bisa ana ing kana saiki dheweke butuh, sanajan awake dhewe, bisa milih apa sing dudu. Mengkono, contone, lan ora sengaja, karo panganan aneh sing, sanajan gampang ana budaya linguistik lan budaya, ora ana gandhengane karo unicorn lan pelangi lan ora cocog karo sajian nasional komunitas LGBTQ +.

    Kaya dene wong sing ngakoni awake dhewe ing orientasi jender utawa seksual kajaba "norma" biner lan heteroseksual (lan dianggep "normalitas"), ngluwihi buku resep tradisional kanggo nyakup cara anyar ngrasakake panganan lan apa sing ngubengi.

    Yen sampeyan durung nate krungu, sanajan sampeyan bisa nggatekake lan sensitif marang masalah jender lan / utawa nutrisi, bisa uga amarga kedadean sing asale lan berkembang utamane ing Amerika Serikat, ing endi status LGBTQ + wong dadi topik debat multi-level. Nanging, ngerti apa sing kedadeyan ing sanjabane samodra, ing salah sawijining negara sing paling mengaruhi cara urip lan budaya Barat, bisa mbantu prédhiksi fénoména sing bisa terjadi ing skala global. Mula, ing artikel iki, kita pengin menehi hasil babagan panganan sing aneh lan apa sejatine tegese.

    Apa tegese "aneh" 

    Ayo diwiwiti saka dhasar: apa tegese "aneh"? Miturut Kamus Merriam Webster, iku sawijining sifat sing nduweni kualifikasi apa wae sing beda karo biasane, adat utawa normal mula tegese aneh, aneh, eksentrik, ora konvensional. Istilah kasebut, nerusake kamus, banjur cenderung ngenali daya tarik fisik utawa sentimental kanggo wong sing padha jinis lan uga bisa digunakake kanthi basa sing ngremehake. Konotasi negatif, nanging, wis suwe saya ilang. Dadi, sing dianggep minangka penghinaan ing taun XNUMX-an wis dianggep terus dening sing nampa minangka definisi lan gendéra bhinéka sing kudu dibanggakake, nglawan pengecualian sosial lan profesional.

    - Iklan -

    Wong ing latar ngarep: panganan sing nglawan diskriminasi 

    Iki uga nyangkut jagad katering lan panganan umume, ing rong arah: rencana pribadi lan karya wong-wong sing dadi bagean saka komunitas LGBT + lan cara ngalami panganan lan ana gandhengane karo bahan-bahan lan bahan baku. Dina iki, nyatane, ing Industri perhotelan Amerika lan asring téater diskriminasi rasi, jinis utawa orientasi seksual, lan mung bubar homophobia lan pelecehan ing pawon diwiwiti kanthi terang-terangan dikritik. Contone, dheweke nindakake Charlie Anderle, sing ing taun 2018 ing kaca Bon Appetit nyimpulake pengalaman dheweke minangka juru masak transgender kaya ing ngisor iki: "Ana komentar sing ora sopan saka asisten juru masak babagan ukuran jinsku sing anyar lan manajerku nyoba ngrangkul paha nalika ngrangkul aku konco konter. Kawigatosan jinis iki mesthi diwenehake minangka perkara sing kudu dibualake; nalika nolak langsung menehi label kula minangka 'hypersensitive' utawa sundal ”.


    panganan aneh tumrap diskriminasi

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Malah sadurunge dheweke, reporter kasebut John Birdsall. Juru bicara budaya homo lan aneh ing pawon wiwit 2014, Birdsall percaya tenan karo peran positif sing bisa ditindakake identitas seksual "beda" kanggo persiapan. Mangkene iki ciri khas panganan sing aneh yaiku sing diwarisake kanggo masarakat: ora ndhelik maneh, dipinggirake, diisolasi lan dilecehke, nanging suwalike ditampa, rego, protagonis subversif saka aturan sing ora tinulis ing ngendi machismo lan seksisme isih dadi master. Lan sing nemokake wujud anyar visibilitas lan konfirmasi ing panganan. "Panganan wis dadi trope (utawa kiasan, ed) komunitas komunitas aneh kasebut nemokake kesamaan, golek visibilitas, ndukung keragaman lan aktivisme sing disengkuyung," artikel New York Times darmabakti kanggo panganan sing aneh. "Apa makan malam anti-diskriminasi, penggalangan dana kanggo tujuan Puerto Rico, restoran sing dadi lingkungan sing aman utawa kanggo ngripta kreativitas kuliner sing jelas, industri panganan iki nglumpukake komunitas LGBTQ".

    Panganan antrian ora ana (utawa bisa uga)

    “Panganan antrian ora ana. Nanging, sawise golek, sampeyan bakal nemokake ing endi wae ”. Mangkono diwiwiti artikel pungkasan dening Kyle Fitzpatrick kanggo Eater lan bisa uga ora ana cara sing luwih apik kanggo njlentrehake. Pengin luwih konkrit?

    - Iklan -

    Jawaban kasebut bisa ditemokake ing kaca Jarry, "majalah kertas saben taun sing njelajah persimpangan antara budaya pangan lan budaya aneh" - kaya sing ditulis ing situs web resmi - dicithak wiwit 2015 ing Amerika Serikat kanthi tujuan nggabungake "komunitas para koki, konsumen, produsen, penulis, fotografer, seniman, lan pengaruh industri kanggo ngrayakake asil lan nambah perbandingan ". Ing njero, uga ana macem-macem resep saka donya sing aneh kayata, kayata duduh kaldu pitik, mi, jahe lan serai; utawa saka kue dibungkus karo coklat lan minyak zaitun; saka campuran saka zaitun lan lombok sing diasinake karo jeruk lan rosemary; saka 'salad escarole karo adas lan kenari, marinade nganggo jus jeruk nipis lan sirup maple; utawa siji oranye lan keju kunyit. Yen luwih saka budaya LGBT + stereotip, kabeh iki ngelingake sampeyan babagan masakan sing canggih, campuran lan asli, sampeyan ora adoh banget saka kasunyatan.

    bahan panganan sing aneh

    Oasis Lil 'Deb / shutterstock.com

    Lali pelangi, pralambang phallic utawa liya-liyane: panganan sing aneh nampani kabeh bahan, bahan baku lan macem-macem tanpa watesan utawa prasangka (campuran budaya utawa eksperimen vegetarian lan vegan ditrapake), amarga bisa ditemokake kanthi potensial ing endi wae. Lan kepiye cara liya: ing jagad sing ora nggolongake klasifikasi lan mbatesi watesan lan nggawe istiméwa minangka aturane (nganggep minangka aturan, kita bisa ngomong), sanajan panganan ora kalebu formula sing wis ditemtokake, malah ora nganggo barang cemlorot utawa warna-warni prekara-prekara penting kayata Pride uga wis nyebar.

    Amarga sing penting dudu apa sing sampeyan dhahar, nanging swasana, rumangsa bisa ditularake lan asring kalebu pengalaman rasa sing ora kaduga kanthi cara sing mbukak, dituduhake lan durung pernah ana.

    Panganan antrian: panganan minangka patrap simbolis lan golek kenyamanan sajrone kabeh wong bisa nggayuh  

    Nalika nyritakake sawijining episode wiwit jaman kanak-kanak, Birdsall kelingan nalika isih bocah, tamu saka sawetara tetanggan homoseksual, dheweke lagi mangan hamburger sing disiapake kanggo salah siji saka rong host lan kepiye yen ditemokake ora mung enak, nanging pamimpin kabungahan nyata. Iki minangka sipat sing saiki wis diwasa, dheweke wis ngerti panganan aneh ing umum: "nguber kesenengan ing meja", Dheweke nulis sawetara taun kepungkur," bisa malih dadi tumindak politik".

    Nolak stereotipe, tetep setya karo alam sampeyan, wareg lan gawe wong liya uga seneng: panganan aneh uga iki, sarana minangka simbolik kaya konkrit kanggo nyampekake rasa anyar, sing kanggo mujudake awake dhewe lan hak.

    panganan aneh

    lildebsoasis.com

    Ora kaget, ana konsep liyane sing asring diwaca babagan referensi panganan sing aneh yaiku "kenyamanan". Iki ditemokake terus-terusan ing majalah Jarry, uga tembung Carla Perez-Gallardo, pamilik karo Hana Black saka Oasis Lil 'Deb, restoran aneh ing New York. Dadi, dheweke ngandhani HuffPost sawetara taun kepungkur: "Mungkin kita ing perusahaan aneh kepengin golek kenyamanan apa sing kita siyap amarga kenyamanan wis ora bisa dicedhaki karo komunitas kita ing level sosial sing nyebar - ing babagan hak dhasar, akses menyang perawatan medis - lan kanggo individualitas kita ". Mung gastronomi antrian (nanging apa sejatine pancen gampang?) Sambutan liyane lan ngakoni yen wis diramal, anomali lan iki bisa diakses, asring uga ing babagan rega. Konsep kesetaraan dadi dhasar saka filsafat sing dadi dhasar saka klub-klub aneh, yaiku panganan sing bisa digayuh kabeh wong: kaya orientasi seksual, kasunyatane, aspek ekonomi ora bisa dadi alangan utawa sumber diskriminasi kanggo sing nyedhaki masakan iki. L'kalebu iku mengko bisa dadi duweke bahan unik, bener, dhasar.

    Ing pangerten iki, kita ngadhepi fenomena budaya sing jembar, digawe saka papan sing mbukak kanggo kabeh, ing ngarep lan ing mburi meja, resep lan kombinasi sing ora umum, inventiveness gratis lan bungah, bisa ngagetne lan nyenengake, ngenali lan nuduhake (kita wis ndeleng prekara sing padha karo proyek kasebut pawon).

    Kabeh nilai lan potensial sing, preduli saka kepinginan seksual saben wong, ora angel diarani panganan ing umume, sanajan sampeyan seneng panganan sing wis dingerteni utawa luwih tradisional. Lan ora ana sing salah.

    Artikel kasebut Panganan antrian? Cara anyar ngrasakake panganan sing (kudu) prihatin kanggo kita kabeh misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.

    - Iklan -