Diubengi karo greenery, nanging bisa diakses kanthi cepet. Apa sing dimaksud ing Farm Farm?

 

Apa sampeyan wis nate krungu saka restoran pertanian? Iki minangka cara anyar kanggo nindakake katering sing tujuane nawakake pengalaman masak sayuran sing penting lan umume nanging ing wektu sing padha level paling dhuwur. 

Restoran pertanian kalebu ing format restoran anyar sing wiwit tren ing negara kita. Sanajan ora lair ing Italia, jinis restoran anyar iki bisa cepet nyebar ing negara kita, difasilitasi kanthi macem-macem bahan baku lan produk khas daerah, lan kanthi macem-macem papan sing ditemokake alami sing bisa ditemokake ing njaba gedhene kutha-kutha  

Apa sing diarani Farm Farm

Secara harfiah "Restoran pertanian" tegese "Restoran pertanian". Aku luwih modern tinimbang omah pertanian tradisional lan luwih kompetitif, ing babagan tawaran, tinimbang restoran gourmet sing mlebu kutha. Restoran pertanian umume ditemokake ing njaba pusat pedunung, nanging ora ana ing papan sing adoh. Singkat, metu saka lam, kecemplung ijo ing padesan nanging bisa diakses kanthi cepet.  

Dheweke lair minangka restoran kanthi kebon pertanian lan sayuran, lan fokus utamane produk sayur-sayuran saka produksi dhewe, nggawe tawaran kanthi cara sing dinamis lan konsisten karo kasedhiyan lan musiman. Model bisnis restoran kasebut ngluwihi km0 lan ngetutake filosofi farm menyang meja: bahan baku bermutu diproduksi lan dimasak, thukul kanthi praktis sawetara meter saka kompor. Siklus cendhak banget sing cocog karo ide porsi pasugatan asli lan penting. 

Fitur liyane kanggo restoran pertanian, sing ndadekake dheweke beda karo peternakan sing luwih populer lan kondhang, yaiku kasunyatane dheweke nawakake masakan dhasar, nanging standar paling dhuwur, sing nggabungake bahan-bahan sing paling seger kanggo nggawe piring sing ditapis lan ditapis. Pungkasan, ing restoran pertanian, lokasine uga nduweni peran dhasar: deso, nanging ing wektu sing padha, bisa nampani pelanggan ing swasana kulawarga kanthi rasa asli. 

Kepiye filsafat saka farm-kanggo-meja

Kanthi ekspresi farm-kanggo-meja kita ngrujuk marang gerakan sosial lan filsafat sing ndhukung ide kanggo nggunakake produk "saka farm menyang meja". Syarat dhasar yaiku nyepetake kesenjangan ing antarane produksi lan konsumsi nanging uga kanggo nggampangake tilase panganan sing digunakake ing pawon, supaya luwih aman, ngontrol luwih akeh panganan sing kita mangan, lan akibate, nggawe keputusan luwih gedhe babagan pilihan konsumsi.  

Filsafat farm-to-table cocog karo kebutuhan kanggo "bali menyang asale”, Nalika panganan sing dikonsumsi ing omah langsung saka peternak, petani lan adol, tanpa perantara. 

Kanggo nyepetake panyebaran filsafat konsumsi iki, uga lair akeh peternakan cilik lan, utamane, agritourisme (saiki ing Italia, ana meh 21 ewu). 

Restoran Farm ing saindenging jagad lan ing Italia

Sawetara panulis, wartawan lan koki Amerika nglantik filosofi peternakan kasebut. Antarane kabeh tokoh saka Dan Barber, Koki lan panulis Amerika, panulis buku kasebut "Plat kaping telu - Lapangan nyathet babagan masa depan panganan" ing kana dheweke mbabarake ide babagan model panganan sing luwih sehat lan luwih adil kanggo ngetutake kabutuhan konsumsi ing level global. Kanggo Dan Barber, model panganan ing mangsa ngarep kudu didhasarake utamane sayuran, macem-macem lan produk musiman, dimasak kanthi cara sederhana supaya ora ilang gizi lan rasa. Dina iki Dan Barber minangka pamilik Blue Hill, sawijining restoran kanthi rong lokasi ing New York, lan dheweke terus ide babagan masak, kalebu bali kuat kanggo produk sayur-sayuran, lokal lan asli. 

Ing Italia, restoran pertanian pertama lair ing Gaggiano ing Cascina Guzzafame (kidul-kulon Milan) lan dijenengi miturut jeneng pangadege: Ada lan Augusto. Restoran kasebut saiki dikelola ahli warise kulawarga, dipimpin dening koki Takeshi Iwai, kanthi pengalaman hebat masakan Italia, lan koki kue Mary Julia Mungkin. 

Pawon ing restoran tani Italia pisanan saiki nggunakake 70% produk sing diproduksi dhewe, saka daging (daging sapi, daging babi, pitik), nganti susu sing dadi keju, mentega lan yogurt, nganti sayuran, sayuran banjur tepung, beras. Lan mas.  

Kita bisa uga kudu ngenteni luwih suwe maneh kanggo ndeleng laire restoran pertanian liyane ing kutha-kutha Italia, nanging kita ngerti manawa kabutuhan panganan sing beda-beda, luwih sustainable lan penting saiki wis dadi kabutuhan wong akeh. 

 

Lan sampeyan, sampeyan bakal kepincut karo ide kanggo nyoba a farm-restoran? 

 

Artikel kasebut Diubengi karo greenery, nanging bisa diakses kanthi cepet. Apa sing dimaksud ing Farm Farm? misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.