10 perkara sing kudu dingerteni babagan masakan Filipina lan rasa ing Milan

Nanging apa sampeyan ngerti manawa restoran paling dhuwur ing TripAdvisor ing Milan iku wong Filipina Dudu aku, nanging ana alesan sing apik kanggo golek masakan iki lan utamane komunitas iki, sing miturut sensus paling anyar kayane paling akeh penduduk ing kutha kasebut. Yen bisa, iki matur nuwun kanggo kabeh wong Filipina sing aku kenal lan sing dakenggoni pertengahan Agustus ing Idroscalo, danau gawean sing diarani "segara kutha" sing asring ditemoni ing acara khusus. Nyatane, dheweke sing ngumumake apa sing aku wis ngerteni Piring populer ing Filipina lan ing endi ditemokake ing Milan. Dadi, aku mung kudu nuduhake karo sampeyan lan nyritakake babagan iki sepuluh perkara sing aku wis sinau ing Masakan Filipina.

1. Filipina ing Milan: komunitas sing paling padhet ing kutha kasebut

Data kasebut ngomong dhewe: miturut sensus ing pungkasan taun 2019, komunitas paling gedhe kanggo warga sing manggon ing Milan yaiku masarakat Filipina. Coba pikirake yen ing taun 1970 mung ana 16, sing banjur dadi 1551 ing taun 6505an lan XNUMX ing pertengahan taun XNUMXan. Dadi, nalika ngadhepi jumlah sing saya akeh, pamrentah Filipina mutusake kanggo mbukak Konsulat Jenderal minangka titik referensi kanggo wong Filipina sing saiki, sing umume saka pulau Luzon, kaya kulawarga sing ditemokake ing pangkalan laut. Wiwit saiki, jumlah warga saya akeh, nganti ngluwihi 50.000, saengga saiki kita ngomong babagan generasi kaping pindho, amarga umume wong-wong sing lair ing kene lan luwih akeh ngomong basa Milan tinimbang wong Milan. Ora ketepakan yen panganan cepet pertama ing Eropa saka chain Filipina Jollibee, simbol sing sejati.

2. Jollibee: pitik goreng lan spaghetti karo saus gedhang

Jollibee yaiku panganan cepet sing paling misuwur ing Filipina, kanthi 1.100 poin ing antarane Asia lan Amerika Utara. Sajrone wulan pisanan dibukak ing Milan, meh ora bisa mangan ing kene, yen ora larang regane wis pirang-pirang jam (umpamane, durung sukses). Ing kasus apa wae, nalika dakwujudake, bocah-bocah ing Idroscalo ngandhani yen ana rong panganan sing kudu dicoba, minangka simbol sing padha karo unggulan Filipina: Pitik goreng Chickenjoy, sing katon digoreng nganti sampurna; dheweke spaghetti, sing wis legendaris. Apa sampeyan yakin pengin ngerti apa sing ana? Bahan-bahan dhasar kasebut kaya ing ngisor iki: daging goreng kayata wurstel lan sosis, tomat, keju, kabeh disiram ketchup gedhang, bumbu buah sing digawe saka puree pisang, gula, cuka lan rempah-rempah, sing akeh digunakake ing masakan Filipina. Ringkesane, aku ora sabar ngenteni! Nanging mesthi wae ing Idroscalo, dheweke ngandhani yen kanggo wong-wong mau "iki nganggo pitik utawa spaghetti minangka cemilan. Nanging nalika nedha awan lan nedha bengi, kita mesthi mangan daging (utawa iwak) lan nasi, sing mesthi ana ing panganan ".

3. Barbecue lan marinades: sisig lan adobo 

Ing Filipina, ing barbecue, ora mung ing acara khusus utawa preinan, nanging kapan wae sampeyan bisa. Nanging sadurunge dipanggang, apa sing mbedakake adat Filipina iki yaiku jinis tartamtu marinating, sing kalebu sawetara bahan sing ora biasa. Daging, nyatane, diasinake paling ora sewengi (sanajan luwih akeh, mula luwih becik) sprite (bener, sampeyan maca sing bener), papak, mrico, uyah, kedhele, gula lan jeruk nipis. Daging sing paling akeh digunakake yaiku daging babi lan pitik, luwih becik bagean sing paling lemu. Lan mesthi kombinasi sega, sing ora bisa gagal ing meja kasebut, uga amarga kita elinga manawa ing Filipina ana ewonan kilometer sawah, kaya ing antarane sepuluh produsen utama ing donya.

Sajian daging liyane sing penting kanggo marutan yaiku pak, disiapake nganggo macem-macem bagean daging babi, kalebu kuping, otak, balung nom; koki tresna banget marang dheweke Anthony Bourdain sing ana ing bukune nulis: "yen nyoba, bakal nelukake atimu". Sisig duwe telung fase: nggodhok kanggo ngilangi rambut lan empuk daging; diasinake nganggo jeruk nipis lan cuka, lan pungkasane digoreng - biasane nganggo wesi cor - nganggo bawang, mrico, lombok.

Pungkasane, anaklamben, sing nuduhake maratin daging karo cuka, kecap, papak, godhong teluk lan mrico. Bisa disiyapake nganggo jinis daging apa wae, nanging uga iwak utawa sayuran, lan sing ora ilang yaiku kombinasi karo nasi. Persiapan sing paling umum yaikuadobong ayam, ing endi ayam digunakake, utawa binalot na adobo porl, kanthi daging babi panggang ditutupi utawa ditutupi godhong gedhang; amarga iki, sampeyan bisa uga kadang ngrungokake adobo sing ditemtokake minangka rol, nanging tembung kasebut sejatine nuduhake marinating. Adobo, sejatine asale saka basa Spanyol marino, sing artine sabenere "marinade", "saos", nduduhake pinten-pinten pengaruh Spanyol tetep ing Filipina, sanajan ing pawon.

4. Flu Spanyol: papak lan Lechon

Ing masakan Filipina, amarga pirang-pirang taun dominasi, pengaruh Spanyol pancen dirasakake. Iki cetha kabukten saka ananepapak ing endi wae, ing sajian apa wae (uga bawang). "Bahan sing ana ing masakan yaiku bawang putih," ujare ing Idroscalo, "saben panganan ngemot jumlah sing luar biasa, saengga kita ora bisa ngrasakake rasa tanpa papak. Saben rasa mesthi rasane kaya papak dhisik! "

Banjur ing Filipina, dadi populer dadi panganan nasional tukang ngisep, akeh dikonsumsi ing Spanyol lan negara-negara Hispanik liyane. Yaiku a babi sakabehane sing dipanggang alon-alon ing areng utawa ing kayu, ing endi terus muter lan masak kaya porchetta. Tembung kasebut tukang ngisep asale saka istilah Spanyol leche, sing tegese susu lan nuduhake babi sing ngisep sing digunakake kanggo nyiyapake sajian iki, sing jelas mesthi diiringi sithik nasi.

5. Pengaruh oriental: kedhele, pancit, ravioli lan gulung 

Saliyane papak, bahan praktis sing umum bisa ditampilake ing meja yaiku kedhele. Nyatane, kita kelingan maneh manawa Filipina kalebu klompok pulau ing tengah Samodra Pasifik, ing Timur Jauh, cedhak karo negara kayata China, Thailand, Indonesia. Amarga alasan iki, ora bisa ditolak pengaruh oriental tartamtu ing pawon, sing nggawe salah sawijining sing paling sugeh lan menarik. Bebarengan karo piring sing kasebut ing antarane sing umume, yaiku weteng: babagan mie kedele, utawa mi beras, dibumbui karo sayuran, daging lan iwak, sing beda-beda gumantung karo wilayah sampeyan. Banjur ana siomai, yaiku i Ravioli Filipina kanthi daging babi, wortel, kastanye, banyu, bawang bombay, papak, saos kerang (bahan liyane sing akeh digunakake) lan kedele, endhog lan mrico. Paling oraGulung gaya semi Filipina, padha banget karo sing ditemokake ing restoran Cina, kanthi wortel, courgettes, kubis, taugeh lan endhog (biasane bebek). Kabeh masakan kasebut minangka masakan sing sampeyan temokake ing Mabuhay, restoran Filipina sing pertama lan siji-sijine ing Milan, uga sing pertama ing Tripadvisor ing kutha kasebut.

6. Mabuhay, restoran pertama ing TripAdvisor ing Milan 

Il 22 Juli 2019 Mabuhay dibukak ing Milan, bisa uga tanpa ngerti yen bakal suwe dadi restoran pertama ing kutha kasebut ing TripAdvisor. Ngluwihi rasa pribadi lan sistem evaluasi, kita yakin manawa Mabuhay kudu menang. Pamilik kasebut kalebu kulawarga sing asale saka Los Baños, sawijining kutha ing Filipina, dununge ing Provinsi Laguna, ing Wilayah Calabarzon: ing pawon ana Dario Jr. Guevarra, bebarengan karo garwane Catherine Guevarra lan putrane Dario IV Guevarra. Ing kene nyoba pancen weteng, sing uga ana versi sing akeh banget, nanging uga gulung lan adobo; ing ringkes, kabeh pasugatan nganti unggul panganan cuci mulut, halo halo.

7. Halo Halo, simbol manis masakan Filipina 

Bisa uga iki salah sawijining simbol masakan Filipina, panganan cuci mulut sing asli banget, kalebu salah sawijining jinis. Campuran macem-macem bahan sing bisa beda-beda gumantung saka resep liyane, kalebu gedhang (utawa woh-wohan liyane), ubi utawa kacang, tapioca, creme caramel, cocok (saiki, uga minangka minuman), lair saka klapa (sele), susu sing nguap, es krim, es remuk lan ubi utawa ube ungu, spesies umbi sing asale saka wilayah tropis ing Asia, ora bakal dibingungake karo talas. Katon sampeyan aneh, nanging aku yakin, yen wis rampung kanthi apik (lan sampeyan kudu ngerti carane nggawe) panganan cuci mulut iki enak banget lan nyenengake, sampurna kanggo mungkasi panganan kanthi gaya Filipina sejati. Da Mabuhay apik banget, nanging uga versi gourmet sing luwih disiyapake ing Yum utawa versi kacang polong sing digawe saka omah uga apik.

8. Yum: masakan Filipina gourmet 

"Yum iku liyane: wis ana versi gourmet masakan kita, nanging dudu sing biasane kita mangan ”. Kabeh wong setuju babagan iki ing pangkalan laut, mula kita mutusake arep nyoba restoran iki, lan nyatane minangka versi masakan Filipina sing paling apik. Ing kene macem-macem pancit lan adobo daging babi iku kudu (apik banget!), Nanging sing paling penting keju kentang ungu, sanajan amarga yum iku uga singkatan saka "enak" ing basa Inggris lan kanggo kentang ungu ing basa Filipina, jarene menyang restoran. Yen ngono, kita wis mangan tenan, mula disaranake sampeyan nyoba uga ing papan iki kanggo entuk ide lengkap babagan masakan Filipina. "Nanging kita" terus cah wadon ing pangkalan laut, "tetep dadi panganan ing dalan".

9. Panganan ing dalan: Kacang amba lan Fast Food Filipino Rolling

Masakan Filipina minangka panganan ing dalan. Ing Filipina, panganan jalanan iku umume, kebak kios sing adol panganan, umume tusuk sate. "Karo kita, kabeh sing bisa dipasang ing tusuk sate yaiku panganan dalanan". Ing babagan iki, ing Milan wis ana titik referensi sajrone pirang-pirang taun ing Piazza Vesuvio, cedhak Konsulat: iki minangka panganan panganan fuchsia, sing dianakake Jenny lan loro putrine, asale saka ibukutha, Manila, sing ora sengaja diarani Panganan Cepet Filipino Rolling, tandhane gulung lan sate sampeyan dhewe. Nanging yen iki sing pertama, dheweke ora mung siji-sijine: saiki sejatine umume wong Filipina, mesthi ngumumake kita ing pangkalan laut, luwih seneng Kacang HouseFood House (wis saka jeneng sing pengin digawe semangat masakan jalanan Filipina), liwat liwat Friuli, ing Corso Lodi. Kasunyatane, ing kene sampeyan bakal nemokake pawon omah, kanthi akeh jinis tusuk sate, barbekyu asli kanthi akeh daging panggang banjur akeh panganan liyane sing beda-beda terus-terusan. Cekakipun, masak saben dinten.

10. Dina Kamardikan Nasional

Piring sing disiapake nalika preinan Nasional Kamardikan saka Spanyol pancen liya. saben 12 Juni wiwit 1898. Mbok yo ngono salah sawijining wektu paling apik kanggo nyoba masakan Filipina, amarga iki minangka acara tahunan sing paling dienteni lan paling dirawuhi dening kabeh wong, ora mung wong Milan nanging uga saka bagean liya ing Italia Lor. Saben taun papan pertemuan kasebut ganti, nanging asring dirayakake ing Idroscalo: "iku wayahe penting amarga kita ngelingi perjuangan kita kanggo kamardikan minangka negara merdeka, ngrayakake kaendahan lan kekayaan budaya kita liwat tari, musik, masak lan arak-arakan nganggo kostum tradisional ”. Dadi, tanggal 12 Juni mbesuk kita menehi saran supaya ngerti amarga sanajan dina iki kita nemokake masakan Filipina ing macem-macem restoran, uga sejatine ora ana acara sing luwih apik tinimbang preinan iki kanggo kenal komunitas Filipina sing ana ing kutha sampeyan lan sawetara pasugatane.

Apa sampeyan wis nyoba masakan Filipina?

Artikel kasebut 10 perkara sing kudu dingerteni babagan masakan Filipina lan rasa ing Milan misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.