料理が障壁を克服するとき：これがMigratefulプロジェクトです

「異なる」、つまり推定されるものがますます恐ろしい世界では、反対方向に進む、つまり富としての多様性を高めるプロジェクトがより重要になります。 そして彼らはキッチンから始めてそれをします リアーチェ、私たちがすでに話したカラブリア、または 煙突によるピッタ。 今回はもう少し上にロンドンに移動し、それが素晴らしい現実であることをお伝えします 移行可能 （私たちはすでに「移住する移民でいっぱい」という名前が好きです）、それはそれが組織します 料理教室 に保持されています 難民、移民、亡命希望者 世界中から。 プロジェクトがどのように生まれ、何年にもわたってどのように進化してきたかを見てみましょう。

Migratefulはどのようにして生まれましたか？ 

移行可能 のXNUMX月に生まれました 2017、間のいくつかの議論中に ロンドンの難民女性、タワーハムレッツのタイムバンクプロジェクトの一環として。 彼らはすべて資格のある女性でしたが、主に言語学などのさまざまな障壁のために働かなかったため、彼らの資格は認識されていませんでした。 「仕事を見つけるという私たちの使命は、 法的、言語的、社会的障壁。 そして、自分自身とその家族を養うことができないことは、私たちに本当に壊滅的な影響を及ぼし始めていました」と彼らの一人は私たちに話します。

ある日まで、グループと共有できるスキルについて尋ねられたとき、彼らの多くは次のように答えました。 彼らは料理の仕方を知っていました。 そして、その正確な瞬間に ジェス・トンプソン 彼らが素晴らしい料理のスキルを共有するのを助けることによってこれらの女性を仕事の世界に連れて行くことを目的として、Migratefulのアイデアが生まれました。

料理教室から文化交流の場まで、移住 

移行可能、今日、組織 難民による料理教室, 亡命希望者 と移民 さまざまな起源を持つ。 このようにして、ついに、ますます多くの人々が仕事の世界にアクセスできるようになりましたが、それだけではありません。 移住は、実際には、 英語を習う、したがって、これらの初期の障壁の一部を克服します。 そして何よりも、他の教師やコースを受講する人たちとの交流と信頼の接触と関係を築くこと。 このために私達は話します そのレシピ、 まず第一に、 彼らは生活を再建します。 「Migratefulは、債券での就職からより一般的な統合まで、さまざまな方法で移民を支援しようとしています。 そのため、より詳細な英語コースなど、シェフに幅広いソーシャルネットワークを提供しています。 しかし、何よりも私たちは彼を信頼しています」と創設者のジェスは説明します。

このように、問題や社会の重荷のように感じることから、今日、彼らは料理に加えて、多くのことを話す教師になっています。 このため、近年、Migratefulは 従うべきモデル これは信じられないほどの成功を収めています。おそらく、いつものように、（おいしい）食べ物やテーブルから通り過ぎると、思ったよりも身近に感じるからでしょう。 そして、それは文化交流の信じられないほどの場所であり、そこでは料理がただの口実になってしまいます 知識と人間関係のはるかに広い動き。 そのうちの一人が言うように、「Migratefulは私たちが長い間行方不明になっていた家族の一員であるという感覚を私たちに与えてくれます」。

Migratefulの一部である人々は誰ですか 

Migratefulに参加する人はたくさんいますが、まず第一に、創設者に言及することは間違いありません。 ジェス・トンプソン。 ジェスは、移民と難民を支援する最前線でXNUMX年半働きました。 セウタ、モロッコ、スペインとの国境、フランスのダンケルク難民キャンプ、そして最後にロンドンで、彼はこの素晴らしい直感を持っていました。

しかし、Migratefulは、信じていた他のすべての人がいなければ不可能であり、今日は彼と一緒にプロジェクトの一部です。 アンコンデ、現代演劇、芸術、社会的企業の世界で形成され、今日ではシェフのトレーニングに携わっています。 スティーブンウィルソン、料理人トレーニングの責任者、経験豊富なシェフ、料理教師。ミシュランの星を獲得したレストランでの仕事から、コミュニティプロジェクトでの集団ケータリングまでさまざまな経験があります。 あなたは嫌い サナバークレイ、キッチンでの活動を組織し、シェフとボランティアの間のリンクとして機能するコミュニティを構築する手段としての食品の使用に情熱を注いでいます。 またはもう一度、 トミ・マカンジューラ、ナイジェリア料理を専門とするビーガンシェフ兼ブロガーであり、オンラインコンテンツ作成のバックグラウンドを使用して、マーケティング戦略とソーシャルメディアチャネルを管理しています。 次に、 エリザベス・コラウォル-ジョンソン 2017年前に英国に移住する前にナイジェリアで心理学者として訓練を受け、2018年にシェフとしてMigratefulに加わり、XNUMX年に彼女の地位を恒久的に解決することに成功しました。今日、彼女はイベントコーディネーターであり、それについて語っています。人生、それを完璧にする」。

しかし、このプロジェクトも研究の対象になっています。 アンドレアメリノ-マヤヨたとえば、マドリッドで育ち、料理と料理に情熱を注いで、修士号を取得してここに来ました。今日は、予約マネージャーとして他の予約リクエストを処理しています。 最後に、2018年にMigratefulでボランティア活動を開始し、事業の拡大を支援した芸術文化マネージャーのIsabel Sachsなど、さまざまな受託者がいます。 エミリーミラー、今日ロンドンの移民博物館で月に一度クラスが開催されているおかげで。

移住するシェフ 

「私たちは 20カ国以上のシェフ、それぞれ独自のスキル、知識、レシピを備えています」。 これらの間 ハビブセダット、元学生シェフの一部であるMigrateful：Habibは、アフガニスタン軍で生き残るための道具として、ロンドンまでずっとカレーの難民キャンプで、タリバンから逃げることができました。 「料理教室を教えることで、多くの人と出会い、帰属意識を感じることができました。 初めて感謝され、自分を信じるようになり、アフガニスタンで自分の食品会社を立ち上げることを考えています」と彼は言います。

マジェダ代わりに、彼女は戦争中に家が爆撃された人々を養うのを手伝ったためにシリア政府によって投獄されました。 彼女はなんとかシリアから脱出し、料理は亡命中も政治活動を続ける彼女の方法です。 またはもう一度、ナイジェリアのシェフ ボヘミアン・ラプソディ、　エリザベス ナイジェリアで成功したキャリアを離れ、母親の死後、姉妹と一緒に英国に来て、許可を8年間待ったが、待っている間は援助も助成金も受けなかった。 次に、 エラヘ、イランで心理学者としてのキャリアを離れることを余儀なくされ、彼女がMigratefulを見つけるまで、英国で仕事を見つけて英語を学ぶのに苦労しました。 などなど、行き来する人々のこの絶え間ない交差点で、ここで密室を見つけることは決してありません。

新しい料理とその起源とされるものを発見する

Migratefulの料理教室は常に新しい料理について学ぶ機会ですが、何よりも彼らの物語と「推定される本当の」起源について話し合う機会です。 これらの中で、例えば、に加えてハマス、についての象徴的なエピソードを教えてください ババガヌーシュ：「シリアのシェフの一人、ユスフとの会話で、私たちは有名な中東料理の材料について話していました、そして彼はリストしました なす、にんにく、タヒニ…。 テーブルの向こう側で、私たちの会話を聞いている別のシェフが彼のリストを修正し、料理がからのものであることを彼に保証しました イエメン、そしてそれが含まれていると主張した コリアンダー とクミン。 これらのエピソードは議題になっています。毎年ロンドンで開催される難民ウィークではお伝えしません！」

しかし、これらの楽しくてしばしば面白い論争は、ババガヌーシュや他の多くの特産品が、シリアやヨルダンからレバノンやパレスチナ、さらにはエジプトやトルコまで、さまざまなバリエーションで味わうことができることの証拠です。 そして、これらの国々は、その料理の唯一の「真の」祖国であることを誓い、偽証する準備ができています！ 同じことが私にも起こりました ファラフェル：会議中に、約1000年前にエジプトで発明されたと主張する人もいれば、アラブとトルコの起源に疑いの余地がない人もいました。 要するに、中東で、そして一般的には地中海と国境を接する国々の間でどれだけの量であるかについてのさらに別の確認は、それらの違いはあるものの、類似していて密接な共通の食の伝統があります。 そして、Migratefulの料理教室では、まずこのことを学びます。

ロンドンに行く方法がない場合でも、心配しないでください。彼らは常にサイトを最新の状態に保ち、アップロード先にアップロードします。 毎週XNUMXつの新しいレシピ。 それで、あなたが家でやろうとしたことを教えてください。

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