奇妙な食べ物？ 私たち全員に関係する（すべき）食べ物を体験する新しい方法

時には、自分を主張する唯一の方法が否定されることもあります。 非常に長い間抑圧され、誤解されたり無視されたりして、今日そこにいるためには、彼ら自身にもかかわらず、彼らがそうでないものを渡す必要があるもの、人々、そして実例があります。 それは、例えば、偶然ではなく、 奇妙な食べ物 これは、言語的および文化的なゲットー化が容易であるにもかかわらず、ユニコーンやレインボーとは何の関係もなく、LGBTQ +コミュニティの国民食に対応していません。

二元的および異性愛的な「規範」（および推定される「正常性」）以外の性別または性的指向で自分自身を認識する人々と同じように、クィアフードもそうです 従来のレシピ本を超えて、食べ物を体験する新しい方法が含まれています そしてそれを中心に展開するもの。

聞いたことがない場合は、性別や栄養の問題に注意深く敏感かもしれませんが、それはおそらくそれが 主に米国で発生・発展する現象、LGBTQ +人のステータスは、マルチレベルの議論の対象です。 しかし、西洋の生活様式と文化に最も影響を与える国のXNUMXつで、海の向こうで何が起こっているかを知ることは、地球規模で起こりうる現象を予測するのに役立ちます。 そのため、この記事では、奇妙な食べ物とそれが実際に何を意味するのかを扱いたいと思います。

「クィア」とはどういう意味ですか 

基本から始めましょう：「クィア」とはどういう意味ですか？ Merriam Webster Dictionaryによると、これは、通常、慣習、または通常とは異なるものを修飾する形容詞であり、したがって、 奇妙な、奇妙な、風変わりな、型破りな。 この用語は辞書を続けており、同性の人々の身体的または感傷的な魅力を識別する傾向があり、蔑称的な意味で使用することもできます。 しかし、徐々に失われている否定的な意味合い。 したがって、XNUMX年代に侮辱と見なされていたものは、それ自体の受信者によって次第に次のように想定されてきました。 誇りに思う多様性の定義と旗、社会的および専門的な排除に対して。

フォアグラウンドの人々：差別に対する奇妙な食べ物 

これは、ケータリングと食品全般の世界にも関係します。LGBT+コミュニティに参加している人々の個人的レベルと作業レベル、そして食品を体験し、食材や原材料に関連する方法です。 今日、実際には、 アメリカのホスピタリティ産業 そしてしばしば 人種差別の劇場, 性別または性的指向、そしてつい最近、キッチンでの同性愛嫌悪と嫌がらせが公然と非難され始めました。 彼は例えばそれをしました チャーリー・アンデルレ、2018年にBon Appetitのページで、トランスジェンダーの料理人としての彼女の経験を次のように要約しました。カウンターの後ろ。 この種の注意は常に自慢するものとして与えられました。 それを拒否している間、すぐに私を「過敏」または「雌犬」とラベル付けしました。

彼女の前でさえ、記者 ジョン・バードサル。 2014年以来、キッチンでのゲイとクィアの文化のスポークスパーソンであるBirdsallは、「異なる」セクシャルアイデンティティが準備に与えることができる前向きな役割を固く信じています。 これがそれです クィア料理の最初の特徴は、その人々に受け継がれるものです：もはや隠されたり、疎外されたり、孤立したり、虐待されたりすることはありませんが、それどころか 受け入れられ、評価され、主人公 マッチョと性差別が依然として主人であるという不文律の破壊。 そして、それは食品の可視性と肯定の新しい形を見つけます。 「食べ物は、クィアコミュニティが特定の共通性を見つけ、可視性を求め、多様性をサポートし、活動を奨励するための比喩（または比喩、ed）になりました」と読みます。 ニューヨークタイムズの記事 奇妙な食べ物に捧げられています。 「差別禁止のディナー、プエルトリコの大義のための募金活動、安全な地域として機能する飲食店、または明らかに奇妙な料理の創造性の開発のために、食品業界はLGBTQコミュニティを動員しています」。

奇妙な食べ物は存在しません（または多分それは存在します）

「クィアフードは存在しません。 それでも、探し始めると、どこにでもあります」。 このようにして、Kyle FitzpatrickによるEaterの最近の記事が始まり、おそらくそれを説明するためのより良い方法はありません。 もっと具体的になりたいですか？

その答えは、公式ウェブサイトに記載されているように、2015年から米国で「コミュニティ」をまとめることを目的として印刷された「食とクィア文化の交差点を探る年XNUMX回の紙の雑誌」であるJarryのページにあります。シェフ、消費者、プロデューサー、ライター、写真家、アーティスト、業界の影響力者のクィアが結果を祝い、彼らの比較を深めます。 中には、クィアの世界からのさまざまなレシピもあります。 チキンスープ、麺、生姜、レモングラス; またはの チョコレートとオリーブオイルで艶をかけたケーキ; のミックスの オレンジとローズマリーでマリネしたオリーブと唐辛子; の'フェンネルとクルミのエスカロールサラダ, ライムジュースとメープルシロップのマリネ; またはXNUMXつ オレンジとサフランのチーズケーキ。 ステレオタイプのLGBT +文化以上に、これらすべてが洗練された料理を思い出させるなら、 融合 そしてオリジナル、あなたは真実からそれほど遠くありません。

虹や男根の象徴などを忘れてください：奇妙な食べ物 すべての材料、原材料、バリエーションを歓迎します 制限や偏見がなく（文化的混合または菜食主義者とビーガンの実験は大歓迎です）、この理由でそれは潜在的にどこにでも見られる可能性があります。 そして、それ以外の場合はどうでしょうか。分類を避け、境界を明確にし、例外をそのルールにする（原則として私たちが話すことができると仮定して）世界では、 食べ物は、きらめきや多色のものでさえも、事前に確立された式に分類されません プライドなどの重要なイベントも広がっています。

重要なのは食べるものではなく雰囲気であるため、これが伝える感覚は、オープンで共有された前例のない方法で予期しない味の経験を含むことがよくあります。

クィアフード：象徴的なジェスチャーとしての食べ物と、誰もが手の届くところにある快適さの探求  

子供の頃のエピソードを振り返って、バードソールは、子供の頃、同性愛者の隣人のカップルのゲストとして、XNUMX人のホストのXNUMX人が彼のために用意したハンバーガーを食べていたとき、それがどれだけおいしいだけでなく、どれだけおいしいと感じたかを思い出しました。 本当の喜びの前触れ。 これは、彼が間違いなく大人である今でも、一般的に奇妙な料理を認識しているという特徴です。テーブルでの喜びの追求」、彼は数年前に書いた、「 政治的行為"。

固定観念に抵抗し、あなたの本性に忠実であり続ける、それに満足し、他の人にも楽しんでもらいましょう。クィアフードもこれです、 新しい味を伝えるために具体的であると同時に象徴的な手段、それは自分自身と自分の権利の実現のためです。

当然のことながら、以下を参照して読まれる最も頻繁な概念のもうXNUMXつ 奇妙な食べ物は「快適さ」です。 それは、ジャリー誌や、ハンナ・ブラックの共同所有者であるカーラ・ペレス・ガヤルドの言葉に絶えず見られます。 リルデブのオアシス、ニューヨークのクィアレストラン。 そこで彼は数年前にHuffPostに次のように語った。 -そして私たちの個性に」。 奇妙な美食は単純です（しかし、それは本当にそれほど単純ですか？）他の人を歓迎し、確かに予見、異常を認めます、そしてこの理由のためにそれは非常にです アクセス可能、多くの場合価格の面でも。 平等の概念は、クィアクラブの根底にある哲学に深く根ざしているため、食べ物はすべての人の手の届くところにあります。実際、性的指向のように、経済的側面がこの料理に近づく人の障害や差別の原因を構成してはなりません。 L'包括 それはおそらく彼の ユニークで真の基本的な成分.

この意味で、私たちは、カウンターの前と後ろで、レシピと珍しい組み合わせの、すべての人に開かれた場所で構成される幅広い文化的現象に直面しています。 自由で楽しい創意工夫、驚くべき、慰めの能力、認識と共有の能力（私たちはのプロジェクトで同様の何かを見てきました 簡易キッチン).

それぞれの性的傾向に関係なく、既知の料理やより伝統的な料理を好む場合でも、一般的に食べ物に帰することは難しくないというすべての価値観と可能性。 そして、それも悪いことではありません。

記事 奇妙な食べ物？ 私たち全員に関係する（すべき）食べ物を体験する新しい方法 最初のようだ フードジャーナル.