これは良い知らせです。 今私たちの気を散らすことができる多くの考えの中に、食べ物があります。 食べ物が私たちの執着であるというのは真実ではありませんが、私たちがしばしばそれについて話し、しばしばそれについて考えることは事実です(私たちは世界で最初にそうします)。 私たちは頭の中に料理、珍味、料理の匂い、色、食べ物の質感を持っています(私たちはしばしば「唐辛子のような赤」、「レモンイエロー」、「柔らかくてバターのように降伏する」などの比喩を使用します)。
キッチンで実験するのも大好きです。 近年、キッチンの見習いの魔法使いが増え、料理の芸術の習得に基づく挑戦、競争、娯楽がテレビに殺到しています。 そしてそれはファッションだけではありません。 この振る舞いには隔世遺伝的なものがあり、私たちを団結させ、私たちをイタリアの起源に根付かせます。 「おいしいものの知恵」は私たちのDNAに刻まれています。 誰もが知っている; そして彼らはそれを認識します。
これは、食べ物についてよく話したり考えたりする、すべての年齢の平均的なイタリア人です。 私たちは味を比較し、何が良いのか、何が悪いのか、何が私たちにとって特に良いのかを話し合うのが好きです。そうでない場合は、味覚を喜ばせる適切な場所をたくさん知っています。
それの何がいけないの? それは私たちの文化、本能、そして民間伝承であり、世界中で知られています。 そして正直なところ、私たちはおいしい料理を料理し、鑑賞するのが得意です。 それは私たちにとって、美しい絵、メロディー、成功する取引と同じくらい重要です。 はい、なぜなら、私たちは皆、祝うために夕食に行くか、私たちがとても好きなその料理で自分自身に報酬を与えるからです。
すべての重要なイベントが、食べ物とワインの儀式で祝われる理由を考えたことがありますか? それとも、特に食事の準備とワインの選択など、すべてが完璧でなければならない簡単な会議、おそらく特別な会議でさえありますか?
イタリア人は、ティーンエイジャーでさえも、チーズバーガーや寿司(ピザ以外にも愛されている)で祝うことを夢見ません。 いいえ、重要なことは最高に値します。 この場合、最高の食べ物です。
私たちのDNAにある良いものである食べ物は、私たちの肉体的および精神的存在のバックボーンです。
私たちが食べる食べ物が本当に私たちを特徴づけるので、これは健康的で正しいです。
しかし、「COVID-19以前」の時代に私たちは少し迷子になり、気が散ってしまいました。あえて歪んでいると言いたいと思います。 特に北部では、中央部と南部の汚染にも気づきました。食事への注意、食卓の儀式、食べ物の選択は、過去に見られなかった平坦化、速攻、そして陳腐化を経験しました。 やることや考えることの多く、息を呑むようなリズム、欲望、義務的な選択をするように私たちを導く倦怠感を非難します。
しかし、今は時間があります。 長い間。 このすべての生命資本が利用可能になるとは誰も想像していなかったでしょう。 私たちが今持っている時間は、私たちが以前持っていたものです。 同一。 以前は自分たちのものだとは感じていませんでした。 はい。
私たちは住むユニークな機会を与えられました 時おり。 東部の巨匠たちは、精神の静けさは、過去と未来ではなく、現在の私たちの存在の理解と認識から生じると主張しています。 あなたは存在し、あなたは今まさにこの瞬間にいます。 残りは推論、幻想、想像力、投影、記憶です。 しばしば歪む。 ですから、今あなたがどのように感じているかは価値があります。 そして気分が良くなるには、バランスが取れていて、健康で、強く、やる気が必要です。 そして、私はこれすべてになるための最も自然な方法はあなたが食べる食べ物であり、それがあなた、あなたの肉、あなたのエネルギー、あなたの考えになることを提案します。
これについてあなたを導き、自然が私に教えてくれたエネルギー、強さ、そして愛をもってそれをさせてください。
以前の記事で、私は私たちを健康で健康にするのに役立つ食品と理想的な組み合わせについて話しました。 購入する製品の架空のリストを提案して、ショッピングカートに何を入れるかを説明しました。
さて、今、私はあなたに一日の食事を分ける方法、朝食、昼食、夕食のために何を食べるべきか、そしてなぜそうではないかをあなたに話しますか? おやつとしても。 私たちはチャットやメッセージの交換で多くの冗談を言いますが、後でこれがすべて終わると、私たちは皆太り、ワードローブがやり直されることに気付くでしょう(離婚の可能性のある増加をからかう人もいますが、これは間違いなくです私のセクターではないので、件名を削除します...)。
ここで私たちは体重を増やしてはいけません、はっきりさせておきましょう、すべては私たちの状態、私たちが実行する身体活動(自宅でも大丈夫です!)と前の写真に従って測定されなければなりません。
しかし、すべての人に適用されるルールがあります。
XNUMXつ目は次のとおりです。私たちが目を覚ますとき、食べるのに最適な時間(そして時々少し外れる)は朝です
私は朝食について話している。朝食は、その日の最も重要な食事であり、次のような古い格言によって暗黙のうちに説明されている。王様のような朝食、王子様のような昼食、貧乏人のような夕食"。 まあ、彼は正しいです(一般的なことわざでよくあることですが)。
何年にもわたって、朝食の有無の影響を評価した無数の研究があります。
最初の影響 朝食 それは何よりもまず代謝です。朝食を抜く人は、メタボリックシンドロームのすべての指標(内臓脂肪、血圧、コレステロール、インスリン抵抗性)を悪化させ、心血管疾患、自己免疫疾患、癌性疾患をより簡単に発症するリスクがあります。 さらに、彼らは日中、より疲れ、パフォーマンスが低下し、「空腹」になる傾向があります。 特に夕食時に。 これは容赦なくより多くを食べ、体重を増やすことにつながります。
バランスの取れた、すべての栄養素を含む食品の朝の導入は、気分、注意力、学校と仕事のパフォーマンスの改善、および体のスリムな状態を維持する能力と相関しています。
興味深い事実は、すべての有機機能に関係しています。朝によく食べることで、減量を促進するメカニズムが活性化され、免疫防御が強化され、一般に、XNUMX日を通してカロリー摂取量のより優れた制御が観察されます。
上記のメカニズムを動かすことができるおいしい朝食は、本物の食事のように豊富で完全です:その日の最も重要な食事。
これはスタイルと習慣の本当の変化を伴います:ほとんどのイタリア人はそれをします 朝食は、バランスの取れた栄養の概念と衝突する甘い味(クロワッサン、ビスケット、シリアルなど)を好みます。 THE ドルチ 朝食には、砂糖、精製小麦粉、飽和脂肪、トランス脂肪が豊富に含まれています。これらはすべて、肉体的および精神的な中毒を引き起こし、あなたを太らせる健康の敵です。
したがって、それは約 徐々に体と口蓋を再教育する さまざまなフレーバーに、より私たちの本当のニーズに似て、私たち自身の体への影響を体験します。
提案は、全身のシステムが「健康的な目新しさ」を認識し、評価するように、新しい提案でゆっくりと習慣を交互に始めることです。
変更の難しさに戻りましょう。私たちはそれが正常であることに苦労していますが、0日で100から2に移行する必要はありません。 覚えていますか? 私たちには時間があり、時間は私たちのものです。私たちの個人的な理想的な朝食が何であるかを理解するまで、私たちは毎日の小さな変化で自分自身を訓練することができます。 朝の食事で満腹感があり、XNUMX時間経ってもお腹がガクガクしないようになり、朝の終わりでも明晰さとパフォーマンスを維持できればこんな感じになります。
バランスの取れた完全な朝食は、あなたのビジネス、研究、気分を維持するための注意深い注意、そして朝を通して良い収穫量に関してあなたを王にする力を持っています。
一般に、お菓子、したがって高グリセミック指数の炭水化物は、すぐに処分される(そして体脂肪に保存される)傾向があります。 そのため、スイーツ(ビスケット、クロワッサンなど)のみをベースにした朝食は、砂糖への渇望を脳に酔わせることで現時点では満足していますが、長くは続きません。 そしてそれはあなたを太らせます。 そしてそれはパフォーマンスと気分の浮き沈みになる血糖の浮き沈みを誘発します。
おいしい朝食を食べたことがありますか? 多くの人が怖がっていますが、国際色豊かなビュッフェの前にある観光村では、彼らは自分自身を魅了しています。 「しかし、それは違う」と彼らは私に言う。 私は休暇中なので違います。 そして、彼らには時間があります。 わかりました、しかし今でも私たちは(少なくとも私たちの体の習慣のために)一種の休暇を過ごしています。 そして、時間はあります。
だから、朝食時にいつものビスケットとは違う何かをテーブルに置いて時間を過ごす行楽客として自分自身を扱いましょう。 今回は国境を越えて、他の人からインスピレーションを得ることができます。
朝食に最適なのは卵です。
もちろん揚げ物ではなく、もちろんベーコンなしですが、スクランブルエッグ、オムレツ、ポーチドエッグは、胃、脳、筋肉、そしてもちろん気分を楽しませてくれます。 卵は、多くの虐待を受けていますが、医学界によって広く許されていますが、生物学的価値の高いタンパク質、脂溶性ビタミン、ミネラル塩、良質の脂肪、つまり動脈を詰まらせないが、逆に貢献するタンパク質の濃縮物です。細胞膜と高貴な組織を形成します。、あなたは知っていましたか? 脳には脂質がたくさん含まれています。 あなたは若くて活動的で、運動していますか? トーストした(精製されていない)パンのスライスを関連付けます。
朝食でより多くの選択肢。
覚えていますか? いいです 頻繁に変更 (体は豊富な時に食物の陳腐化を欠乏に変換し、その結果、私たちは体重が増えますが、いくつかの栄養素が不足しています。これは私たちの時代の唯一の逆説です)。
良い代替手段はトーストまたはサンドイッチです。 繰り返すことはありませんが、覚えておくとよいでしょう。精製されていない小麦粉パンが望ましいです(全粒粉、タイプ1、そば、キノア、玄米、マメ科植物は問題ありません)。 家でパンを作ることはファッショナブルになりつつあり、素晴らしく健康的なファッションです! ドライフルーツ(ナッツパンなど)、オリーブ、玉ねぎ、ズッキーニなど、好きなものを使ってパンを豊かにし、からかうことができます。
コールドカットと牛チーズはすでに除外しています。 したがって、他の甘いまたはおいしい代替品を詰めることができます。
甘いバージョンに関しては、フルーツコンポート(おそらく自家製)またはドライフルーツクリームが良いです:アーモンドまたはヘーゼルナッツまたはクルミまたはピスタチオまたはゴマ(タヒニ)クリームが優れています。 常に最高のnを購入することを選択しますオンは有名なブランドです。 あなたはラベルで最高のものを読むことができます(少量の砂糖、たくさんの原材料)。
自宅でドライフルーツクリームを作ることは(誰もが本当に好きです)、簡単で健康的で安価です。
ヒントは次のとおりです。
ドライフルーツクリーム
100 gのヘーゼルナッツ(またはアーモンドまたはクルミ)はすでに殻から取り出されていますが、皮をむいたりトーストしたりしていません
ダークチョコレート200g(ココア約70%)
植物性ミルク100g 無糖(アーモンド、大豆、米、オート麦)
生のサトウキビ砂糖40 / 50gまたは少量の蜂蜜または有機アガベシロップ
選択したドライフルーツをフライパンで軽くトーストし、ミキサーで細かく刻んでペースト状にします。 チョコレート、ミルク、砂糖を加えて均一な混合物を作ります。 クリームをガラスの瓶に移します。
カルシウムとビタミンが非常に豊富なタヒニ(ゴマクリーム)もお勧めします
マメ科植物で作ったフムスやアボカドクリームなどのトーストと組み合わせて、香ばしくて美味しいクリームを作ることができます。
それらを行う方法は次のとおりです。
フムス
調理したひよこ豆またはレンズ豆または豆200g
にんにく1片
レモンを1つ絞る
タヒニ(ごまクリーム)50g
エクストラバージンオリーブオイル1滴
すべての材料をミキサーに入れ、最大の力でブレンドします
アボカドクリーム
熟したアボカド1個、レモン汁
エクストラバージンオリーブオイル、1つまみの塩とコショウ
アボカドを半分に分け、石を取り除き、小さじXNUMX杯でくり抜いて果肉を取り出し、ボウルに入れます。 黒くなるのを防ぐためにレモンジュースを振りかけ、フォークでつぶし、油を少しずつ加え、塩とコショウで味付けします。
繰り返しになりますが、簡単でおいしいのは、甘くておいしいクリーム、または山羊や羊のチーズに野菜を入れたり、肉や魚に野菜を入れたりすることができるクレープです。
クレープを作るのは速く、パンの準備のように、家は動くほど良い香水で満たされています。 パンの匂いは、好みのランキングでは、リードしています!
クレープの作り方は次のとおりです。
マメ科植物の小麦粉とクレープ
2の卵
ひよこ豆粉または他の人気のあるマメ科植物150g
お好みの植物性ミルク
ボウルで卵を割って、泡だて器で固すぎない生地になるまで少量の小麦粉で作業を開始し、半液体のねり粉ができるまで常に泡だて器と混ぜながらミルクを加え始めます。
焦げ付き防止の鍋を熱し、バッターのひしゃくを注ぎ、鍋を回して、底にしっかりと付着するようにします。 固まり始めたら、へらでそっとはがし、反対側が完全に火が通るまで回します。 ボウルなど。
それでも、おいしいパイのスライス、または非常に優れたリグリア料理のファリナータと一緒に朝食をとるのは良いことです。
これが準備の例です。 おそらく前日に準備し、現時点でヒートアップします。
セイボリーケーキ
赤または紫またはサツマイモ2個
季節の好みに応じて2つのズッキーニまたはアーティチョークまたは他の野菜
無糖植物性ミルク1杯
2握りのペコリーノ
1卵
皮をむいたじゃがいもを薄く切り、オーブンプルーフの皿の底に並べ、厳選された季節の野菜を薄くスライスします。
卵をチーズでたたき、ミルクで薄めます。
野菜の上にその混合物を注ぎ、180°Cで約45分間焼きます。
ファリナータマルゲリータ(6-8人)
ひよこ豆粉150g
トマトピューレ200g、山羊または羊のチーズ100g
バジルの小枝1個、乾燥オレガノ
塩こしょう1つまみ、エクストラバージンオリーブオイル
ひよこ豆の粉をボウルに注ぎ、泡だて器でかき混ぜながら5dlの冷水を少しずつ加えて塊が形成されないようにします。 油大さじ1,5を加え、塩で味付けし、かき混ぜ、混合物を少なくとも2時間休ませます。
ねり粉の表面から泡を取り除き、混ぜて注ぎます 直径約26cmの低い鍋に、ごく少量の油でグリースを塗ります。
表面が金色になるまで、予熱したオーブンで230°Cで15〜20分間焼きます。 その間に、トマトピューレを1つまみの塩、コショウ、油で味付けします。 ファリナータをオーブンから取り出し、ソースを表面に広げ、スライスした山羊または羊のチーズを追加し、オーブンに戻し、3〜4分間調理を続けます。 バジルの小枝と砕いたオレガノを添えて出す
たくさんお話ししましたが、今回ももっとお話ししたいと思います。 他の多くのアイデアやレシピが欠けています(デザートでさえ)。 昼食、夕食、おやつ、そして時間生物学(いつ何を食べるかを研究する科学)が教える時間についての情報が不足しています。
しかし、私はあなたと一緒にいることを忘れません。 これらすべての問題については、次の記事に進みます。
さて、今、このように家で一日を始めてみてください。 あなたが望むなら、あなたが私と共有して、私を読んでいるときに何が思い浮かぶかを私に尋ねることができるという発見になるでしょう。
誰がうまく始めますか... 自分の世話をし、食べ物に感謝し、感謝します。 あなたを人間にし、全体と相互接続する心でそれを調理してください。
それを準備し、自分自身に存在することによってそれを操作することは、あなたが苦労して孤独を感じている人々にあなたが与えていると感じる強さ、助け、愛を伝えます。
それは真実です。私たちは物質でできており、壁を通り抜けて他の人に影響を与える微妙なエネルギーです。
私たちは人生を称えるために召されています。
食べ物でそれを作ることは計り知れない価値の古代芸術です。
すべてが大丈夫です!
ここであなたを待っています。 来週。 行きます。
感謝
バレンチナ・クトリ
- 栄養士および自然主義者。 経済学の卒業証書-ミラノ州立大学の栄養士と自然科学の学位
- ボヴィジオマシャーゴ(モンツァブリアンツァ)で自然栄養士として個人開業しています。 彼はウェルネスセンター、薬局、ジムで自然栄養士として協力しています。
- 同じセンターや民間企業で食品教育コースを開催
- ミラノロレートとヴァレードのすべての年齢の大学で「精神栄養学」を教えています。
記事 知ってますか? イタリア人は一日に何度も食べ物について話し、考えます 最初のようだ ミラノの心理学者.