יום ראשון הטיפוסי עם המשפחה מורכב מניחוחות המטבח של הסבתא. בין המנות הכי טעימות שאפשר להכין, לזניה של יום ראשון היא זו שהכי גורמת לנו ללקק את השפתיים. אנחנו לא יכולים לקרוא לזה כזה אם הוא לא עשיר וכבד. בין אם זה עם בשר, ראגו, מוצרלה וקציצות, ההבדל קטן: לכל סבתא יש את הסוד הנאמן שלה. אז אנחנו פשוט חייבים נתח את אחד המתכונים הקלאסיים ביותר אי פעם.
המרכיבים
נתחיל בניתוח המרכיבים הדרושים להכנת לזניה סבתא טיפוסית. אתה תצטרך:
- חצי קילו לזניה אמיליאן
- 200 גרם גבינה מגוררת
- 700 גרם עגבניות קלופות
- 700 גרם מעורב בשר בקר טחון וחזיר
- 2 נקניקיות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס יין מבעבע או יין לבן
- סלרי
- אגליו
- גזר
- בצל
- דַפנָה
- רוזמרין
- כמה ציפורן
- שמן ומלח לפי הטעם
- חלב, קמח וחמאה לבשמל
שיטה
עבור הכנת לזניה של יום ראשון ברור שאתה צריך להתחיל עם הכנת רוטב הבולונז. במחבת יוצקים שמן, בצל קצוץ, גזר וסלרי. מטגנים ואז מוסיפים את הרוזמרין, ואז משחימים גם את הנקניקיות המפוררות. אז שימו בצד. בסיר גבוה ויפה מטגנים את שאר הירקות, התבלינים בשמן ומשחימים שוב את הבשר הטחון, מוסיפים את הנקניק ומבשלים הכל יחד כמה דקות. רוזמרין, דפנה וציפורן, לאחר מכן יש לגדל אותם ולזרוק אותם, כדי לא לשנות יותר מדי את הטעם של העגבנייה. בשלב זה מערבבים עם יין לבן, מוסיפים עגבניות קלופות ורסק עגבניות, ממליחים ומבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור. מוסיפים מעט מים ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה לפחות כמה שעות. באמצע הבישול מוסיפים עוד מים ומבשלים שוב. זכרו שהוא יהיה מוכן כשהוא יבש ובעל גוף מלא.
בינתיים, מוקדש ל הכנת הבשמל. לוקחים סיר, ממיסים את החמאה, ואז מוסיפים את הקמח לאט ומתחילים להפוך. כשנראה שהצבע הזהיב מוסיפים את החלב באיטיות וממשיכים לערבב, כמובן כדי לוודא שלא יווצרו גושים. הוסיפו קורט מלח וקורט פלפל, ואם אתם אוהבים, גרדו גם אגוז מוסקט. את הבשמל מכינים על אש נמוכה, לקבלת קרם סמיך וחלק ללא חתיכות. מכבים ומניחים להתקרר לחלוטין.
כשלב אחרון בהכנה, אתה חייב להרכיב את הלזניה שלך, ברור כשנגמר רוטב הבשר. קח תבנית או תבנית אפייה. מלוכלך בתחתית בתערובת של רוטב ובשמל. יוצרים שכבה של לזניה, יוצקים עליה הרבה ראגו, ואז את הבשמל והגבינה המגוררת. אם תרצו, אפשר להוסיף גם מוצרלה. ממשיכים כך, עד שמסיימים את דפי הלזניה ועד שהחלל בתבנית מלא. בשכבה האחרונה חייבת להיות רוטב בשפע, בשמל ופרמזן. אז המשך לבישול.
הבישול
לבישול, תחילה יש לחמם את התנור, ל-200 מעלות. ללזניה, לעומת זאת, יש זמני בישול של לפחות 35 דקות. אתה יכול לשקול את זה מוכן כאשר אתה עושה קרום על פני השטח של הלזניה. פתחו את דלת התנור והניחו לו להתייבש במשך עשר דקות לפחות. להוציא, אולי לחתוך פרוסה ראשונה ולתת לה להתקשות. בשלב זה תוכלו ליהנות ממנו גם עם כל העוקבים אחר האורחים. הטעם ירתק אתכם ויהיה מעדן אמיתי לחיך. אתה יכול לאכול לזניה בימי ראשון אפילו בחג הפסחא, אם אתה רוצה, או שאתה יכול לקחת אות מהמתכונים שתמצא בהזדמנות https://www.lettoquotidiano.it.
