Fatayer: otu esi akwadebe nri nri nri ndi Palestia na ulo

Na Palestine ha anaghị akọ ụkọ. Ndi egbu egbu, Palestian n'okporo ámá nri par kacha mma, nke a na-ahụkarị dị iche iche ụlọ ọnụ na hummus e falafel. A na-eri ha ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụbọchị ọ bụla, dị ka nri, maka nri ehihie, maka nri ma ọ bụ maka ịtụrụ anya, n'ihi na ha anaghị ada mba ebe ọ bụ na ha dị n'ọtụtụ ọdịiche. Ya mere, ka anyị gaa nchoputa nke a Nri n'okporo ámá Palestine na uzommeputa iji kwadebe ha ọbụna n'ụlọ.

Gịnị bụ fatayers 

Fatayers bụ chi achịcha pasta n'ùkwù. Enwere ike ịchọta ha n'ọtụtụ nsụgharị: na anụ, poteto, eyịm, chiiz ma ọ bụ akwụkwọ nri, dị ka nhazi anyị na-enye gị, nke ị nwekwara ike dochie ya na kabeeji ma ọ bụ chard. Ihe dị mkpa bụ na ndị a bụ akwụkwọ nri n'oge na ha anaghị ete mmiri na mbido isi nri ka ọ ghara imepụta uzuoku, ma ọ bụghị na ntụ ọka ahụ nwere ike imeghe. Ndụmọdụ ọzọ bụ iji ya yogọt ka ọgaranya na mgwakota agwa ma ọ bụ soro ndị fata fata, si otú a na-ezere na ha kpọrọ nkụ. Anyị nwere ike ịsị na ọ bụ efere adịghị iche na ike della nri Argentina na na South America, ebe ha na-abụkarị anụ. Na Palestine, agbanyeghị, a hụrụ ha karịa n'ụdị ya na akwụkwọ nri na feta, nke akpọrọ fatayer sabanekh. Mana tupu m nye gị usoro ị ga-eji mee ha n’ụlọ, o nwere ụzọ aghụghọ ị ga - esi mụta ka akpa pasta ndị a juru wee gbanwee nke ọma. Nụtụla banyere ule iko windo?

Nnwale "windo windo": otu esi amata ma mgwakota agwa ahụ dị njikere

Iji kwadebe fatayers ọ dị mkpa na mgwakota agwa zuru oke dị njikere ma enwere ụzọ dị iche iche iji ghọta ya. Ikpughe ha nye anyi bu osi ite na ode akwukwo Yasmin Khan kwuru, onye edemede nke akwụkwọ abụọ anyị na-akwado kpamkpam: nke mbụ bụ Akụkọ Saffron, njem na kichin na Iran, nke New York Times nyere dị ka otu n'ime akwụkwọ nri kacha mma nke 2016, nke ọzọ, nke ikpeazụ, bụ Zaitoun, nke n’asụsụ Arabic pụtara “mmanụ oliv”, nke a na-ejikarị na Palestine. Yasmin na-akọwa na ịlele ọnọdụ ntụ ọka ahụ, ị ​​nwere ike pịa mkpịsị aka na bọl nke mgwakota agwa na, ọ bụrụ na ọ na-abịa azụ ngwa ngwa, ọ dị njikere. Ma ọ bụrụ na, akara ahụ ka dị, gaa n'ihu ikpere. Mana iji nọrọ na nchekwa, ọ na-eme ihe a na-akpọ ule "iko windo", ya bụ, ọ na-ewere otu mgwakota agwa, ọ na-adọ ya aka na mkpịsị aka ya ruo mgbe o nwetara ezigbo pektangulu, nke fọrọ nke nta translucent, nke dị ka iko windo. Ọ bụrụ na ọ gbasaa nke ọma e ọ na-ada ada n’agbajighị agbaji, ọ dị njikere; ma ọ bụghị na ị ga-anọgide na-arụ ọrụ ya maka nkeji ole na ole. Ozugbo ị nwere echiche doro anya banyere otu ị ga - esi jide n'aka na mgwakota agwa dị na ebe kwesịrị ekwesị, ị dị njikere ịbanye n'ime nkwadebe nke fatayer sabanekh.

Ntụziaka nke sabanekh fatayers

Ntụziaka a bụ nke Yasmine nyere anyị oge niile, onye mụtara ime ha na kichin nke Naya Manaa ', onye odeakwụkwọ nke obodo Palestian dị kilomita 16 site na Acre, Majd al-Krum, nke pụtara "ụlọ nche nke ubi vaịn" n'ihi ọnụnọ nke ọtụtụ kposara dị mma, nke mere ka ọ mara ebe niile.

Efrata

Maka mgwakota agwa 

• 300 g nke ntụ ọka
• 1 tablespoon nke okpukpu kporo yist
• ½ teaspoon nke nnu mmiri
• ½ teaspoon shuga (ụdị ọ bụla)
• 150 g yogọt larịị
• 3 tablespoons nke amara na-amaghị nwoke olive mmanụ tinyere ntakịrị ka griiz na mgwakota agwa
• ihe dị ka tablespoons 2 nke mmiri ọkụ (nhọrọ)
• 1 egg (nhọrọ)

Maka nri

• 900 g akwukwo nri ohuru ma obu akwukwo ndi ozo choro ma obu akwukwo nri ndi ozo
• 2 finely chopped mmiri eyịm
• 60 g nke crumbled feta
• 2 tablespoons nke sumac
• mmesapụ aka nke nutmeg
• 2 tablespoons nke extra Virgin olive mmanụ
• 3 tablespoons nke mkpụrụ fir
• nnu mmiri nụrụ ụtọ
• freshly ground ose nụrụ ụtọ

Usoro

1. Maka mgwakota agwa, tinye ntụ ọka, ntụ ọka, nnu na shuga na nnukwu efere. Ewepu na mix yogọt na ụma mmanụ na-amaghị nwoke, tinyezie ha n’ihe ndị kpọrọ nkụ.
2. Gwakọta na igwekota ihe ndi ozo na nko ozo maka minit 6-8 na ọkara ọsọ ma ọ bụ maka oge 10-15 site na aka, ruo mgbe ị ga-enwe ezigbo mgwakota agwa, silky na-agbanwe. Mgbe ị na-agwọ, ịnwere ike ịgbakwunye obere mmiri, obere oge, ọ bụrụ na mgwakota agwa ahụ dị ka akọrọ. Ma ugbu a ị marala etu ị ga - esi mara ma mgwakota agwa dị njikere na ule iko windo.
3. Tinye mgwakota agwa n’ime nnukwu efere e dozie elu site na iji mkpịsị aka gị ya na nkpuru nke olive. Kpuchie ya na ihe mkpuchi plastik ma pụọ bilie na okpomọkụ maka otu awaruo mgbe ọ okpukpu abụọ na olu.
4. Wepu ikuku site na mgwakota agwa, tinye ya nke oma na elu oru maka oge ole na ole, mgbe ahụ bee ya na 16 nha anya iberibe pịgharịa ha ka ha mepụta discs banyere 5 mm oké na 10 cm n'obosara. Ahịrị 2 e ji eme achịcha na mpempe akwụkwọ, debe diski ndị ahụ n’elu, jiri ákwà dị ọcha, mmiri dee ha kpuchie ha hapụ ịrị elu maka nkeji iri na ise.
5. N'oge a, dozie ndochi ahụ. Esi nri akwụkwọ nri ma ọ bụ chard n’ime nnukwu ite gafere ọkara okpomọkụ maka nkeji 5-7, na-akpali akpali oge ụfọdụ iji gbochie ịrapara, ruo mgbe ha gbara ọchịchịrị na ọtụtụ mmiri na-agbapụta. Tinye ha na colander na, mgbe ha dị jụụ ruo aka, pịpụta mmiri dị ka o kwere mee. Akwukwo akwukwo a sie, dika aturu anya, nke ka mma.
6. Tinye ha na nnukwu efere ma jikọta ihe ndị ọzọ na-ejuputa na teaspoon nke nnu na ¼ teaspoon nke ose.
7. Mee ka oven ahụ dị ọkụ na 200 Celsius / 180 Celsius C ventilated.
8. Tinye ihe dị ka ngaji 1 na ọkara nke na-ejuputa na etiti diski nke mgwakota agwa, mgbe ahụ mepụta triangles mpịachi isi 3 nke gbara gburugburu nke mgwakota agwa kwupụta na etiti, na ndochi, na mmechi. Wee pịa akụkụ nke mgwakota agwa iji mechie triangle ahụ. Ghaa panzerotto ọ bụla na ndụdụ na isi ihe ma hichaa obere mmanụ oliv (ị nwere ike jiri aka ya jiri akwa mmiri wee jiri mmiri mmiri wee kpochaa ya na mgwakota agwa; ọ dịghị mkpa, mana ọ na-enyere mgwakota agwa aka ịnọgide kọmpat).
9. Weghachite panzerotti na trays ndị a kwadebere na mmechi ala e esi nri maka minit 15-20 ruo mgbe ha bụ aja aja aja.
10. Ije Ozi na-ekpo ọkụ ma ọ bụ na ụlọ okpomọkụ, Bilie na yogọt nụrụ ụtọ.

Anyị na-emesi gị obi ike na o siri ike ikwu ekwu karịa ime eme. Yabụ, anyị mere ka ịchọrọ iwebata ụfọdụ Palestine na tebụl gị?

Nkọwapụta Fatayer: otu esi akwadebe nri nri nri ndi Palestia na ulo ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.