Akụkọ na ojiji nke tajín, ihe nri Mexico nke bụ "ụzọ ndụ"

Nnu nnu na oseose, nke nwere ihe ohuru, nke meriri palates, ya mere na peeji nke New York Times ọkọ akụkọ ihe mere eme nke nri Mexico Gustavo Arellano kpọrọ ya "ụdị ndụ": mana kedu ihe pụrụ iche gbasara ya tajin? Invkù a mix nke nnu, wayo na chilli, kemgbe e wepụtara ya, e jiriwo ya mee ka nri ọ bụla sie ụtọ, site na tacos ruo na mkpụrụ osisi ọhụrụ, dị ka ọkwụrụ bekee na mango. Taa, anyị ga-agwa gị otu esi amata ya na ihe na-eme ka ọ nwee ọtụtụ ihe na kichin, mana nke mbụ ọ dị mkpa ịme nkọwa ole na ole. Ọ gaghị enwe mgbagwoju anyan'ezie, con tagine na tagine, n'otu n'otu ite nke sitere n'oge ochie na efere dị na ya esiri ọdịnala North Africa: ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu mkpụrụedemede ahụ, mana nwere nnukwu esemokwu, na-amalite site na ịkpọ okwu. Nke abuo, anyi aghaghi ikwe ka anyi nwee obere nsogbu: nke Mexico tajín, n’ezie, ọ bụrụgodị na ọ bụghị otu salsa (ọ bụ ntụ ntụ), ọ na-esite n'ọdịnala dị ogologo nke nri ndị a nwere na nri Mexico.

Ebe amuru maka tajín ka amuru: nkpa odi mkpa sauces na nri Mexico  

Dị ka anyị tụrụ anya ya, ka anyị laa azụ obere. Nri Mexico bụ ite na-agbaze nri na ọdịnala dị iche iche, nke sitere na Europe na site na ndị mgbe ochie tupu Columbian, ma nye ndụ ezigbo ọla: ọ bụghị ihe ndabara, n'eziokwu, na ọ ghọọ Ebe ihe nketa ụwa maka UNESCO. Ihendori ha na-arụ ọrụ dị oke mkpa n'ime ya e rha na-anọchi anya ukwuu karịa nanị condiment: ha bu akụkụ ya. A na-etinye ha na tebụl ka onye ọ bụla na-eri nri ọ bụla were ike achọrọ, ma ọ bụ na ha anọworị na efere ahụ, ọtụtụ na-ekpokwa ọkụ, n'ihi na tatashị ọ bụ, dị ka ị maara, a dị ezigbo mkpa mgwa nri a.

Ya mere, anyị na-ahụ guacamole, ube oyibo a ma ama; Ebe ahụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ihendori, nke e ji tomato green na Mexico; Ebe ahụ roja ihendori (jalapeños, tomato na galik agwakọtara, na mgbakwunye nke mmanụ, nnu, yabasị chopped na coriander) na salsa nri (chiiz na galik na-ata ata); ihe pico de gallo, ma ọ bụ ihendori ọhụrụ, nke a na-etinye na tomato amịkọrọ yabasị na coriander. Ọzọ nnọọ ama condiment bụ a salsa anụ ọhịa, e ji tomato Mexico na galik a asara n'ọkụ, ose serrano, karịsịa oseose, mee ihe n'ebe niile fajitas na burritos. Mgbe ahụ, enwere moolu poblanoọ ahịhịa ndụ na ndi ozo ahumachi, nnukwu ezinụlọ nke sauces nke nwere ike ịpụta site na ọdịnala Aztec: ụfọdụ nwere chocolate n'etiti ihe ndị ahụ, ma were ya esi anụ. Ma ọ bụ ọzọ, anyị na-ahụ Veracruz ihendori, ọ bụghị ezigbo ose na ọgaranya (jalapeños, oliv, galik, yabasị, capers, mmanụ oliv), habanero ihendori, eji ede nke otu aha na oseose na ihendori cascabel, nke na-aza aha ose a na-eji edozi ya, dị mma na nri anụ. N'ikpeazụ, lee quemada ihendori, na tomato roara n'ọkụ, la ụtọ na utoojoo mkpụrụ ihendori namgbakwasa, ejiri ngwa nri, chillies na apụl cider mmanya mee.

O doro anya, anyị ekwughị ha niile, n'ihi na ndepụta ahụ sara mbara karị. E wezụga chilli, ọtụtụ n'ime nkwadebe ndị a nwere ihe jikọrọ ya wayo ihe ọ juiceụ juiceụ, bụ ihe na-enye aka na tajín, nke ziri ezi sitere n'ike mmụọ nsọ nke Mexico, ma nke kama dị ka a ntụ ntụ a na-enwetakwa ya site n'ibelata ihe ndị mejupụtara ya.

Olee otú tajin Mexico na mgbasa ya

Tajín bụ onye Mexico e Ntụziaka ya malitere na 1985, afọ nke “mepụtara” ya Horacio Fernandez kwuru, nwoke na-eme ihe n'ụzọ na-adịghị anya nke nwere agụụ maka nri nke mba ya. Ọ bụ akụkọ ezinụlọ, n'ụzọ ụfọdụ, kemgbe n'ike mmụọ nsọ nke a mgbakwasa si ihendori mere si chillies na wayo ihe ọ juiceụ juiceụ na nne nne ya, Mamá Necha, kwadebere mgbe ọ dị obere, ezigbo obi ụtọ nye mmadụ niile. N’ezie, anyị ahụla na ncha bụ obi na-akụ Mexico, mgbe oge ruru ka ịnọdụ ala na tebụl.

Mana ka anyị gaghachi na Maazị Fernandez onye, ​​na kichin nne nne ya, na-esi ísì ụtọ nke sitere na nri ndị nwanyị kwadebere, ma karịa ihe niile sitere na nri pụrụ iche. Ajuju, n'eziokwu: Fernandez, agbanyeghị, ọ bụ ezie na ọ chọrọ mụta ọtụtụ ihe ụtọ, na-achọ ihe bara uru iburu karị, ịwụsa na nri na ọtụtụ ihe ndị ọzọ. N'ihi ya, ọ chọtara ụzọ kpọrọ nkụ nke kacha mma Chillies (nke ụdị atọ, árbol, guajillo na pasilla) ma fụchaa wayo, ka ike wee ghara isi ísì ụtọ ha, o tinyere ha na nnu ma mechaa ihe niile, na-akwadebe tajín ante litteram. N'ezie, aha ya ga-abụ n'oge njem El Tajín, bu nnukwu ihe mgbe ochie, nke dị na ndịda Mexico. N'oge ahụ, n'eziokwu, Fernandez chọpụtara na "aji" bụ aha ndị mmadụ biri na mpaghara ahụ kpọrọ chi.

Site na azụmaahịa ruo na ọganiihu, usoro ahụ dị mkpụmkpụ: ọbụnadị afọ iri mgbe nke ahụ gasịrị, n'ezie, tajín gafere ókè ahụ, na-adị njikere ịgbawa palats ndị America. Taa, a na-emepụta ha ọdịiche dị iche iche, dịka nke dabere na habanero.

Ihe tajín na kichin

Ndị Mexico hụrụ ya n'anya, tajín nwere ọtụtụ ndị nwere mmasị na USA, yana imirikiti ihe eji eme ihe, dịka anyị kwurula. N'Italytali, enwere ike ịchọta ya n'ịntanetị ma ọ bụ n'ụlọ ahịa agbụrụ ma nwee ike iji ya na anụ na azụ, na cheese, n’elu nri ndị dabeere na akwụkwọ nri, n’ọkụ ma ọ bụ nke a roara n’ọkụ, tinyekwara na mkpụrụ osisiN'ezie, ọtụtụ ndị nwere ekele maka ụtọ ya na mmiri mmiri, painiapị na mkpụrụ osisi ndị ọzọ na-ekpo ọkụ, na salad mkpụrụ osisi, ọbụlagodi na ire ụtọ. Nchikota nke chili na wayo bu ihe zuru oke icho mma cocktails dị ka Margarita, Ọbara ọbara Mary, ma ọ bụ mkpụrụ osisi ndị na-abụghị mmanya. Ezigbo akwụkwọ ndụ, na nkenke, nke yiri ka ọ ga-enwe ọganiihu.

Nụtụla banyere Mexico tajín? You detụla ya ire?

Nkọwapụta Akụkọ na ojiji nke tajín, ihe nri Mexico nke bụ "ụzọ ndụ" ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.