Slovenian Istria na efere: uzommeputa maka spindles (ma ọ bụ fuži) na truffles

Say na-asị Istria, ị chere na Kroeshia. Mana ee e, enwere akụkụ Slovenia dị ebube, nke n'ọtụtụ oge, ị gafere ịga n'ihu na ndịda, gaa n'ụsọ osimiri Croatian. N'ime nke a, anyị na-atụfu ala mara mma, nke oke na-aga n'ihu yana mmetụta, ọbụlagodi na tebụl, dịka otu n'ime akara Nri Istrian: m gbazee na truffles, nke anyị ga-ekwu maka taa, ekele maka nzukọ ya na ndị na-eto eto na-esi nri Sarah Vuk Brajko nke Bottega dei Sapori di Pirano.

Istria nke Slovenia na nri Istrian

Istria bụ ala dị mgbagwoju anya. Esemokwu, gafere. Ọbụna ma ọ bụrụ na ebe a abụghị ebe iji weghachi akụkọ ihe mere eme nke ọ hụrụ, amaokwu ndị merenụ doro anya, site n'asụsụ ahụ (ha niile na-asụ ma ọ dịkarịa ala abụọ, Italiantali na Slovenian), ruo na Venetian Gothic architecture, ruo kichin ya. Taa, ókèala a na-adọrọ mmasị, n'etiti Gulf of Trieste, Julian Alps, Dinaric Alps na Kvarner Gulf, bụ ekewa ato ato site na nhazi nchịkwa. Ọtụtụ nwe Croatia, mpaghara mara azu, akpan akpan scampi, turbot, razor clams, scallops, scallops, bass sea, kamakwa molluscs na na; n’ezie, azụ Croatian bụ otu n’ime azụ juru ebe niile, ọbụlagodi n’ Italytali. Mgbe ahụ enwere obere akụkụ Italiana, na obodo ndị dị na San Dorligo della Valle na Muggia, mana anyị na-echeta na Istria abụwo akụkụ nke longtali ogologo oge: ọchịchị nke Serenissima, nke a pụrụ ịhụ nke ọma n'ọtụtụ ebe, dịgidere ruo ihe karịrị narị afọ ise, ruo mgbe mgbasa ahụ nke Napoleon na 1797, mgbe Republic dara. Nke a bụ ihe kpatara, dị ka Sarah kọwara, “nri ndị Istria na-emetụta ọfụma nke Venetian; Na omenala ndị Piranese, dịka ọmụmaatụ, enwere ọtụtụ efere, nke m na-emekwa mgbe niile n'ụlọ nri m, dịka sarde in saor, creamed cod, ma ọ bụ pasta n'ozuzu, ebe a na usoro fuži ”. N’ikpeazụ, enwere Istria Asụsụ Slovenian, na Slovenian Istra, nke gụnyere obodo ndị dị n'ụsọ oké osimiri Piran (ebe ụlọ oriri na ọ Sarahụ Sarahụ Sarah dị), Ankaran, Izola, Portoroz na Koper na ebe ndị dị ịtụnanya dị n'ime ime obodo, ndị njem na-agakarị. Ma ọ bụ ebe a kpọmkwem, n'ime ala ọzọ, ka emepụtara otu n'ime akara nke mpaghara ahụ: a truffle.

Istrian truffle, ihe mgwa dị kwa afọ

Anyị niile kwenyere na n'oge a akụkọ ihe mere eme ọ dị mma ịkwado ngalaba nri nri agali na andtali ma yabụ ihe niile mepụtara, ọ ka mma ma ọ bụrụ obere, ebe anyị nwere ihu ọma inwe ha n'ụba. Mgbe m kwusịrị nke ahụ, o yiri ka ọ dị mma ịgwa gị banyere ịdị adị na ohere nke ụzọ ọzọ kilomita ole na ole site n’ókèala, n’ala nke jikọtara anyị n’akụkọ ihe mere eme kemgbe ọtụtụ narị afọ dị ka anyị hụworo. Ọzọkwa n'ihi na anyị na-ekwu maka ngwaahịa dị oke ọnụ ma dị oke ọnụ dịka ọ dị obere, ọ naghị adị mfe ịchọta ya. N'aka nke ọzọ, na Istria, Sarah kọwara, ọgbụgba ahụ ọ dị ugbu a n'afọ niile, na ụdị dị iche iche dị ka oge a kara aka:

• site na Septemba rue Disemba (na-eto eto na November na-abụkarị) mgbụsị akwụkwọ truffle, nke na-acha ọcha bụ Magnatum Pico, nke nwere uto siri ike karị ma bụrụ nke kachasị mma. Ọ bụ ọtụtụ yiri nke Alba, kwa n'ihi na Piran dị na otu Meridian, na dịka ụfọdụ nwere ike ịmaworị uto nke truffle na-adabere kpọmkwem na belt nke meridian nke ókèala.
• Site na December ruo Jenụwarị, ma ọ bụ ọbụna na February na afọ ọma, ịchọta nke ahụ ezi oyi oyi: ọchịchịrị aja aja na agba, na a ukwuu ufiop uto, nnọọ ụtọ. Nke a bụ ụdị nke na-ewe obere oge.
• Site na February rue May enwere na mmiri, e weere dịkarịa ala ihe dị mma, nwa n’èzí ma ọcha n’ime.
• Site na Mee rue Septemban'ikpeazụ, ọ bụ oge maka truffle ndaeyo, nke a na-akpọkarị scorzone.

N'ihi nnweta ya n'afọ niile, truffle dị ugbu a na nri Istrian. N'ezie, ị ga-ahụ ya mgbe niile na efere dị iche iche, dị ka omelette, ma ọ bụ jiri chiiz na azụ, ọkachasị n'ụsọ osimiri. Ma njikọta kachasị, yana akara gastronomic nke Istria, bụ otu: fusi na truffle, nke mere na akpọrọ ha "Istrian".

Istrian spindles (ma ọ bụ fuži) na truffles, ma ọ bụ "Istrian" 

Chọta spindles na truffles na Istria esighi ike ma ọlị, n'ezie; fọrọ nke nta niile ụlọ oriri na ọ restaurantsụ ,ụ, ma ọ bụ na ozioma (Ilọ ndị Istrian), ha na-eme ha. Otú ọ dị, ihe ọzọ bụ iri nri a kwadebere iji zuo oke, ya bụ, site na pasta ọhụrụ na ofe a na-eme nke ọma naanị akwụkwọ nri, na-agbakwunyeghị ihe ndị ọzọ, dị ka, alas, ude ma ọ bụ philadelphia. Ma gịnị bụ n'ezie spind? IHE fui, dị ka a na-akpọ ha na Slovenian, ha bụ a pasta udi nke na-echetara anyi garganelli, na ihe di iche na eji ihe puru iche mee ihe ndi ozo, ihe ndi ozo, ma obu ricciagnocchi (ma obu uzo gnocchi), iji nye ha akara ndi ahu, adighi na akwukwo nke Istrian, nke karia nkpa osisi di nkpa. N'ezie, Sera na-agwa anyị mgbe niile, n’oge gara aga ụmụnwaanyị ji mkpịsị aka eme ihe, n'ihi na nke a bụ spindles ka ibu. Ọzọkwa, a naghị ekenye ha na truffle, kama yana a ihendori tomato na okuko, ma ọ bụ na beff stew ahụkarị nke Hungary (mmetụta ọzọ sitere na Central Eastern na Central Europe na nri ndị Istrian). N'ezie, Sarah gara n'ihu, e gbutela ọka kemgbe ogologo oge, mana ojiji ha ji esi nri bụ n'oge na-adịbeghị anya na Istria. Ọ bụ naanị na XNUMXs na ụdị nke spindles na truffle gbasara nke ukwuu na ndị fọdụrụ na Slovenia, akpan akpan na ókè-ala na Italy. N'ime akụkụ ndị a, ị ga-ahụ nsụgharị mara mma nke Gostilnica Mandrija nke Nova Gorica. Mana anyị kwadoro, ọbụlagodi oge mbụ, ị ga-eri ha na Istria, na-enye gị ụzọ abụọ ọzọ: otu n'ime akụkụ ahụ na otu n'oké osimiri.

Ebe a na-eri spindles na truffles na Slovenian Istria, n'ime obodo na n'akụkụ oké osimiri 

Na ala mgbaba nke Slovenia Istria ihe nkwụsị iwu bụ Trattoria Belvedur kwuru nke Gracisce, nke dị n’aka nri na obi Mpaghara truffle, nke na-esi na Buttari gaa na ndị bi na (obodo mara mma ebe naanị mmadụ isii bi, ebe maka ndị na-ese ihe na ndị na-ese ihe ruo ọtụtụ afọ). Na Belvedur ị ga-ahụ otu n'ime ụdị fuži kachasị dị irè na nke arụrụ n'ụlọ: ejiri aka mee, nke dị ntakịrị karịa ka ọ dị na mbụ, nke a na-etinye na truffles ha na-anakọta ma na-eje ozi na oke mmesapụ aka (lee foto, dịka ọmụmaatụ, enweghị m ike ịmecha ha n'agbanyeghị na ha dị ụtọ). N'ebe a, a na-ejikọkwa truffle na cheese ọhụrụ, na-abụkarị ricotta nke mmepụta nke aka ha, iji gbalịa dị ka agụụ.

Ọ bụrụ, na aka nke ọzọ, ị na-ahọrọ ịnụ ụtọ oge mpaghara na oke osimiri, ị ga-agarịrị Piran, n'ihi ihe dị iche iche. Nke mbụ n'ihi na ọ bụ obodo mara mma, ọ bụghị ihe ndabara na ọ bụ otu n'ime isi ebe ndị njem nleta na Slovenia, nke nwere ọdịdị elliptical nke yiri ka a ga-adọta ya n'oké osimiri (attentionaa ntị na ụdị nke nkume ahụ nwere n'ụsọ oké osimiri), nakwa dị ka ebe a mụrụ nke nnukwu violinist Giuseppe Tartini. Ma mgbe ahụ n'ihi na aka ekpe ke ufọt ufọt raara nye ya, e nwere Bottega dei Sapori, otu n'ime ebe kachasị mma iji nwaa ọpụrụiche a. Ma enweghi ike inye ya ọzọ na amụrụ ebe a afọ asaa gara aga ya na nnukwu onye isi nri Sergio Vuk, Nna Sera, onye rụrụ ọrụ dị ka osi nri ihe karịrị afọ iri ise, na-enyefe nwa ya nwanyị nnukwu agụụ, onye na-esozi di ya na Adam aga ụlọ iri nri. Nri ha niile bụ ụtụ nye ókèala Slovenian Istria: site na nri dị iche iche nke azụ dị ka Ofe Piranese (ọzọ ụdị nke ofe Onye na-aga n'ihu njem ya!), Na sardines na saor, ruo na ndị ochie na-eme ochie dị ka spindles na truffles, nke anyị na-enye gị nhazi nke Sarah.

Ntụziaka maka spindles na truffles

Mgbe ị na-eche ịga ozugbo ahịa ya ma ọ bụ ịgagharị fuži na Slovenian Istria, ịnwere ike ịnwale ịkwadebe nri a n'ụlọ. I nwekwara ike ịga n'ihu site na ịme mgbanwe ụfọdụ, dịka iji truffle ị nwere na mpaghara gị, ma ọ bụ dochie usoro pasta na nke ọzọ ịchọrọ.

Efrata maka mmadụ 6

• 500 g ntụ ọka 00
• 5 nsen
• 1 tablespoon nke mkpụrụ mmanụ
• 6 g nnu
• 50 g bọta
• anụ efere nụrụ ụtọ
• truffle (na uche, ọ bụ ezughị!)

Usoro 

1. Gwakọta ntụ ọka, àkwá, mmanụ na nnu maka kpochapụwo pasta ọhụrụ ma hapụzie mgwakota agwa ahụ n'ime akpa rọba ihe dị ka elekere 1.
2. Mgbe ahụ gbanye achịcha dị iche iche dị ezigbo mma gbubie ya na square akụkụ nke ihe dị ka 2 × 2 cm ọ bụla na mgbe ahụ tụgharịa square ọ bụla n’elu osisi ọkpụrụkpụ nke pensụl si n'ọnụ ya ruo n'ọnụ apịpụta ọkara, dị ka a ga-asị na ha bụ garganelli.
3. Ozugbo onyinye dị njikere, sie mmiri ma esi nri ihe dị ka minit 2-5, oge nke nwere ike ịdị iche dịka nha na ọkpụrụkpụ nke spindles. Ya mere na-mma, gbalịa ha tupu ị igbapu!
4. Ka ọ dị ugbu a, kpoo otu bọta n'ime ite ma tinye graffle grated; kpoo ya naanị ntakịrị, na-agbakwunye broth.
5. Mgbe emechara pasta ahụ, tinye ntakịrị oyi butter ka ude na n’ikpeazụ jere ozi na grated truffle ma ọ bụ bee n’elu na ya n’ụba.

Ọ na-aga n'ekwughị na efere a na-aga n'ụzọ dị mma site na iko nke Malvasia, grape nke Istrian nke kachasị mma.

Gị onwe gị, ị nwalela ihe ụtọ a?

Nkọwapụta Slovenian Istria na efere: uzommeputa maka spindles (ma ọ bụ fuži) na truffles ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.