Tu vuo 'fa' ll'americano: a hamburger igaz története

 

Mindenki tudja, és mindenki evett legalább egyet: a hamburgerről beszélünk, ami talán a leghíresebb a szendvicsek és gyorsétterem a kiválóságért. Különösen az olyan láncoknak köszönhető az egész világon, mint a McDonald's (ebben a tekintetben javasoljuk a film megtekintését Az alapító írta: John Lee Hancock), és ma azt találjuk, hogy ezer változatban csökkent, a Chianina egy quello Vegano. De mi rejlik valójában az ilyen - általában - salátával, paradicsommal és hagymával ellátott grillezett húsos pogácsa mögött, amelyet hegyi krumpli kísér? Mi van, ha ez nem igazán amerikai találmány? Ezért úgy döntöttünk, hogy elviszünk az úton, a régi és az új világ között, hogy felfedezzék a legbonyolultabbat a hamburger története, amelyek közül sokan nyilatkoznak az apaságról. 

A hamburger története: kezdetben… német volt!

Kezdjük az utunkat, amely elvezet minket a világ egyik leghíresebb ételének problémás történetének kibogozásához, amelyért úgy tűnik, hogy legalább egy tucat ember versenyez az elsődlegességéért, hogy feltalálta és terjesztette. Akkor hol kezdjem? A kezdetektől kezdve, és ehhez vissza kell térnünk 1891-ig, ben Németország, pontosan a városban Hamburg. Észrevesz egy bizonyos asszonanciát? Igen, úgy tűnik, hogy a hamburgert egy bizonyos ember találta ki Otto Kuasw, német szakács aki megpróbált kivinni egy kolbászt a burkából, elsimítani és vajban megsütni. De a nagy ötlet az volt tegye két szelet kenyér közé, köztük egy szép tojás, amelynek közepén bikaszem van - csak hogy ne maradjon le semmiről! A történelmi rekonstrukciók (és néhány monda) szerint ez a szendvics - úgynevezett "Deutsches beefsteak" - kezdett némi népszerűségre jutni a hamburgi kikötői dolgozók és tengerészek körében, mert a gyors, kiadós étkezés és ami a legfontosabb: ízletes. De hogyan került ez a vékony őrölt kolbász steak két szelet kenyér közé Amerikában? Nos, Hamburg Németország fő kikötője, és onnantól úgy tűnik, hogy 1894-ben néhány matróz, akinek volt szerencséje megkóstolni ezt a finomságot, egyszer megérkezett New Yorkba, mesélt a kuasi szendvicsekről. Ekkor a környékbeli éttermek séfjei elkezdték elkészíteni ezt a szendvicset a matrózok számára ... a recept így az egész Egyesült Államokban kezdett elterjedni, Hamburger steak, ez a "hamburgiiak" steakje.

Uzsonna ... lóháton: a lehetséges orosz eredet

A történet egy másik hasonló változata - amely mindig Hamburg városát tekinti főszereplőnek - elmondja, hogy a valóságban ez volt a Mongolokszázadban a darált hús hagyományának elterjesztése érdekében: úgy tűnik, hogy "falatokat" tartottak a lovak nyerge alatt, így a hús lovaglás közben megpuhult, és ha szükséges, kivette a nyereg alól et. voilà ... egy szép ebéd anélkül, hogy le is szállnánk a lóról! 

Úgy tűnik, hogy ekkor terjedt el ez a bizarr szokás Khubilai kán, aki nem Dzsingisz kán unokája volt, amikor betört Moszkvába, nyilvánvalóan magával hozta a szokásokat és szokásokat. Ezt a hagyományt tehát az oroszok "átvették", és elkezdték hívni "Steak tatár". De mi köze van Oroszországnak Hamburghoz? E történelmi rekonstrukció szerint ezért az orosz hajóknak kellett volna a XNUMX. században visszahozniuk a hamburgi kikötő steak tatárjának receptjét, amelyben olyan erős orosz kisebbség volt, hogy a német várost "orosz kikötőnek" becézték. Az emigránsok aztán az Újvilág gyarmatai felé tartva a többit megteszik, "hídként" szolgálva a hamburgert.

Egyszer volt Amerikában ... vagy talán nem is! A hamburger ellentmondásos eredete

Ami a ketchup, ezért „hivatalosnak” tűnik az a hamburger nem Amerikában született és hogy különleges kapcsolata van a német Hamburg városával. De mi történt a recepttel, miután megérkezett az Újvilágba? Valójában itt kezd bonyolódni a történet, és sokan a recept szerzőjéért küzdenek ... hármat közölünk, akiket a leginkább akkreditáltnak tartanak ", de nyilvánvalóan nem ez a feladat hogy mi igaz és melyik nem.

Charles Nagreen és a "hamburgerház" (Seymour - Wisconsin)

Ha megkérdezi az államot Wisconsin ahol a világ leghíresebb szendvicse született, a válasz nyilvánvaló lesz. Nem meglepő, hogy Seymour városa az "Hamburger ház", mert nyilván 1885-ben egy bizonyos Charles Nagreen, a város szülötte, feltalálta a történelem első modern hamburgerét. E rekonstrukció szerint egy XNUMX éves Nagreen nyitott egy standot az Outagamie megyei vásáron, ahol húsgombócokat árusítottak. Az üzlet azonban nem ment jól, mert a fasírtokat kényelmetlen volt enni, miközben körbejártuk a vásárt ... szóval egy inspiráció villanására gondolt a fiatalember simítsd el őket, tedd két szendvics közé és hívd "hamburgernek". Nos, nyilvánvalóan ez volt a helyes választás, mert minden évben visszatért, hogy eladja specialitásait a vásáron, nagy sikert aratva, addig a pontig, hogy "Hamburger Charlie" néven ismerték. Az üzlet 1951-ig, halálának évéig folytatódott, de mottója - Hamburgerek, hamburgerek, forró hamburgerek; közepén hagymát, tetején savanyúságot. Flipes flopra készteti az ajkaidat - hogy vonzza az embereket, hogy megvásárolják a szendvicseit, amelyeket már történelemmel készített. Ma valójában Wisconsin eggyel büszkélkedhet Hamburger Hírességek Csarnoka és minden augusztusban egy teljesen dedikált fesztivált szervez, olyan eseményekkel, mint "a világ legnagyobb hamburgereinek felvonulása". A győztes? A rekordot egy 5.520-ben kiszolgált 1989 kiló tartja!

A Manches testvérek meghódították a New York-i Hamburgot

Cantonba költözünk, ben Ohio, és ez az 1885. Itt találkozunk a testvérek Frank és Charles Manches, aki főtt kolbász eladók tevékenységét folytatta a tányéron a vásárok áramköreiben. A legenda szerint, miközben szándékukban állt eladni a szendvicseket a vásáron Erie Ország, New York államban, Hamburg városában, a sertéshúst olyan napon befejezte, amelyet túl forrónak ítéltek az állatok levágásához, és így lehetővé tették húsuk integritásának megőrzését. De amikor állítólag a szükségszerűség erényévé válik: a két testvér nem hagyta cserben magát és egyszerűen felváltották a sertéshúst marhahúsra, kávéval, barnacukorral és galvanizált hagymával dúsítva, és elkészítésüket hamburgernek nevezték el Hamburg tiszteletére, annak a városnak, ahol a vásárt rendezték.

Louis Lassen és Louis ebédje

A leginkább akkreditált elméletek egyike az, amelyik a főszereplőt látja Louis Lassen és az övé Louis ebédszekere, 1895-ben nyílt meg a Connecticuti New Haven-ben. A sajátosság? Szobája a Élelmiszer kocsi, egyfajta kis kocsi, amely ebédeket adott el a dolgozóknak. De miért dicsekszik ez a hely a történelem első hamburgerének feltalálásával? Úgy tűnik, egy szép napon a 1900, egy ügyfél különösen rohanó volt, és gyors ebédet keresett. A legenda szerint Lassen akkor a maradék steakmaradványokat elvette, ledarálta végül két szelet pirított kenyér közé helyezte őket, hogy ügyfele el tudja vinni és útközben kényelmesen meg tudja enni. Ez volt a fordulópont: az ügyfél lelkes volt, és Lassen úgy gondolta, hogy a legjobb, ha ebből a véletlen kísérletből valódi receptet készít. Azóta továbbra is hamburgert szolgál fel 5 különböző késsel darált marhahús darab, majd belefőtt speciális öntöttvas fiókok. Lassen történetét hivatalosan is elismeri és idézi a Kongresszusi Könyvtár, amely elismeri a Louis Ebédet, ahol 1900-ban értékesítették az első hamburgert. 

 

A versenyzők még mindig sokan vannak, és a hamburgernek még hosszú utat kell megtennie az 900-as évek elejétől 2020-ig, az öt centért szendvicseket árusító Fehérvár-lánctól a McDonald's vagy a Burger Kingig. Reméljük, hogy ez a cikk felkeltette a kíváncsiságot a világ egyik legnépszerűbb gyorsétterme iránt, amelyet minden nap megünnepelnek Május 28 az A hamburger világnapja. Ünnepeljünk egy szép szendvicssel?

L'articolo Tu vuo 'fa' ll'americano: a hamburger igaz története elsőnek tűnik Food Journal.