Hogyan eszel az olasz iskolai menzákban? Az új, évente megrendezett FoodInsider felmérés, amely mind a környezeti hatásokat, mind a hazánkban a hallgatóknak felszolgált ételek típusát megvizsgálta, kellemetlen képet nyújt.
A felmérés különösen az ötven olasz iskolai menü egyensúlyát és a környezetre gyakorolt hatását értékelte, amely országos szinten az iskolai vendéglátás körképének mintegy 28% -át képviseli. Ezenkívül elfogadták a milánói ASL2 által kidolgozott Pontmenü kérdőív rendszerét.
Az eredményeket az elmúlt napokban ismertették a képviselőházban tartott sajtótájékoztatón. A „foodinsider iskolai menük 6. besorolása” alapján kiderült, hogy vannak olyan rossz hírek, amelyek minden bizonnyal nem fogják tetszeni a szülőknek.
Több csomagolt étel és vörös hús
Az első véleményünk szerint a fontosság szempontjából is ez: egyre több menü kínál feldolgozott ételeket, például tartósított húsokat (amelyeket a WHO a „határozottan rákkeltő” élelmiszerek 1. csoportjába sorol) és ultra-feldolgozottakat (amelyeket a FAO a 4. csoportba sorolja, ideértve a "krokettet" és a "botot", kolbászt, hamburgert, virslit és más elkészített húskészítményt, valamint leveseket, csomagolt desszerteket. Tavaly az étkezdék aránya az étkezdékben 75,5% volt, idén 81,5%.
A Foodinsider számára ez a tény együtt jár a vörös húsok gyakoriságának növekedésével. Ennek a nem túl dicséretes rangsornak a tetején találjuk Ternit, aki 10 étkezde alatt 20 javaslat rekordját tartja nyilván.
A sebesség nevében a minőségről is lemondanak. És így jutunk el egy újabb rossz hírhez. Az elemzés szerint az iskolai étkezdék egyre inkább olyan gyorsételekhez folyamodnak, amelyek célja a jóllakottság, például sima tészta, pizza, botok, hamburgerek, krokett, kenhető sajt, joghurt és puding.
Továbbra is megtaláljuk a kiegyensúlyozatlan menüt magas fehérjetartalmú ételekkel, amelyeket számos fehérje, zöldség és állat összege ad: tészta és bab, omlett és borsó (Grosseto) vagy tészta és csicseriborsó, pulyka rollé és prosciuttati borsó (Lecce) olyan étkezés, amely messze meghaladja a gyermekek számára ajánlott tápértéket.
A környezetre való figyelem is csökken
A rossz hírnek még nincs vége. Az előző kiadáshoz képest az étkezők, amelyek mosható edényekkel szolgálják fel az ételeket, 65% -ról 59% -ra csökkentek. Más szavakkal, a kiáltványok és a tudatosságnövelő kezdeményezések ellenére ez az eldobható termékek nagyobb mértékű használatát jelenti. Eldobható, amely nemrég a célkeresztbe került Il Salvagente vizsgálata a PFAS állítólagos jelenlétéről.
Ez az a menza, amelyet a szülők nem láthattak, mert a Covid alibi megakadályozta őket az ellenőrzéseken: szülői testületünk csak 7,9% -a mondta azt, hogy képes volt rendszeresen, 17% -a csak néhány ellenőrzésre, és 75,1% -uknak nem engedték meg. lépjen be az iskolába az ellenőrzési tevékenység végzésére.
Claudia Paltrinieri, az FoodInsier elnöke szerint
Egyre növekszik a szakadék a rugalmas étkezde között, amely az étkezés osztálytermi fogyasztása miatti szervezeti nehézségek ellenére a szolgáltatás minőségi színvonalának javításába vagy fenntartásába fektetett be azokhoz az étkezdékhez képest, ahol a szolgáltatás összehasonlítható egyfajta étteremmel "gyorsétterem" az iskolában ", ahol kihasználta azt, hogy szó szerint vette az étkezés" egyszerűsítésének "nyárra utaló jelét, méghozzá annyira, hogy felfüggesztette a víz adagolását."
A legjobb olasz iskolai menzák
A Foodinsider-felmérés ugyanakkor az erényes realitásokra is összpontosított, meghatározva a legjobb iskolai menzákat is, amelyek megértették és gyakorlatba ültették valódi szellemiségüket, amely nem kielégíti, hanem táplálja, oktatja, megteremti a gazdasági és társadalmi fejlődést a környezet szempontjából. .
Ezen erényes étkezdék között találhatjuk a dobogón a második helyen holtversenyben Fano, Cremona és Parma, majd követve Jesi-t. Ezeknek az önkormányzatoknak a menzái kitűntek
az ételek biológiai sokféleségéért, az étrend egyensúlyáért, a receptek kidolgozásának képességéért és a főleg ökológiai alapanyagok minőségéért.
Következő. az első tízben Riminit, Trentót, valamint Bolognát és Anconát találjuk. Itt található a legjobb olasz iskolai étkezdék teljes ranglista:
@FoodInsider
Hivatkozási források: FoodInsider
OLVASSA EL:
