Tippek, ötletek, apró titkok ahhoz, hogy megnyerjék azokat, akik tetszenek az asztalnál. Egy séf árulta el, aki szerint két nagy szenvedélye van az életben (a második főzés)
Simone Rugiati szakács
Ő rendelkezik a toszkánák valósághűségével és egészséges tanulószellemével. Az eklektika és a savoir faire az istenek embere Ikrek. A professzionalizmus, a részletekre való odafigyelés, az időzítés, aki - látja - jól megszokta dolgozzon a kamera előtt.
Simone Rugiati az olasz konyha egyik legnépszerűbb fiatal szakácsa. Ízlésfilozófiája egy egyszerűség körül forog, amelynek célja az erős ízek fokozása, felmagasztalása, akár mediterrán, akár egzotikus.
Alkalmával találkozom vele UNO főzni az új Seat Mii milánói bevezetésére. Tudom, hogy ő is egy adott könyv szerzője, A csábítás öröme, ahol az ételek és az erók házasságát ünnepli. Ínycsiklandó kiindulási pont ... Pontosan ez alapján döntök úgy, hogy interjút készítek vele.
Sok szó esik a kapcsolat az étel és a csábítás között: mi a kapcsolat a kettő között?
- Ha szeretsz valakit, és ki akarsz menni, mit csinálsz? Természetesen vacsorára törekszel! Ez a legjobb módja a beszélgetésnek, az ismerkedésnek, az első lépések megtételének a párkapcsolatban ... Ebben az értelemben azt mondanám, hogy a két terület szorosan összekapcsolódik ».
Tehát az asztalnál hódítani lehetséges ...
"Kritikus. Anyám mindig azt mondja, hogy két nagy szenvedélyem van az életben. A második a konyha… ».
Milyen hibát ne tegyen soha egy gáláns meghívás során?
«Soha ne fogadja, hogy minden már tökéletesen készen áll. Először is, mert a vacsora kihűlne. Másodszor, mivel a szépség az, hogy bevonja a másik embert, hogy nyugodt helyzetbe hozza azzal, hogy állva kezdi a kóstolást egy üveg kibontása együtt inni (ami önmagában már nagyon erotikus). És ne felejtsd el a 30 másodperces szabályt: 30 másodperc időd van, attól a pillanattól kezdve, hogy az ember átlépi a ház küszöbét, hogy a kezébe adj egy pohár valamit! (NB A szabály bármikor érvényes) ».
Az igazi titok azonban?
"Látni, hogy készül az étel", íme főzni- Fosztva a megkóstolt vacsorától. De azért is, hogy valamit együtt érjünk el. A koktél, például".
Mi a tökéletes menü?
«Ami nincs„ beültetve ”. De az asztal közepén lévő pályákkal: a középpont a forgáspont, és akkor a lemez hiánya könnyű, megkönnyíti a párbeszédet. Egy másik fontos dolog, soha ne tészta: a vacsora véget ér! Az ideális az, ha sokakat felkészítünk antipastit más: tapas, bruschetta, szendvicsek ... Sok ízlés meg van elégedve, többet iszol (különféle ízeket keverve), és nem kockáztatod meg az elkövetést tapintatlanság ha az illető allergiás vagy nem szereti a halat. Akkor nem nekem kell azt mondanom neked, hogy ha a cél a „következtetés”, akkor az előételek keveréke több mint elég!
Vannak-e különbségek a stílusban / receptekben / összetevőkben attól függően, hogy férfit vagy nőt akar-e elcsábítani?
«Azoknak a férfiaknak, akik meghívnak vacsorázni, egy kicsit nehezebb, keményebben kell dolgoznia. Egy nőnek könnyebb lesz: ha beleegyezett, hogy eljön a házadba, akkor már félig kész vagy! 🙂 Gyakorlati szempontból azt mondanám, hogy ugyanazok a szabályok érvényesek, mint az előételek esetében. Néhány hozzáadásával hús recept, talán nyers (a férfiaknál a tatár bizonyos afrodiziákum hatást fejthet ki!). Általában azt mondanám, hogy a pácolt húsokra és az erős ízekre összpontosítson ».
Van olyan (alulértékelt) összetevő, amely szerinted különösen afrodiziákum?
"Nem hiszek benne afrodiziákum tulajdonságai élelmiszer. Ami igazán érdekes lehet, az az, hogy "hogyan tálalja az ételt". Nagyon érzékinek tartom Shabu Shabu, egy ízesített húsleves, amelyet az asztal közepén forrásban szolgálnak fel, és amelybe nyers halat mártogathatnak. Egyfajta egzotikus hal fondü ».
Melyik ételt kell tökéletesen elkészítenie ideális nőjének?
- Valójában az asztalnál vagyok nagyon könnyű, Én is elégedett vagyok a fehér rizottó! Általában kedvelem az illatos nőt, aki megfigyeli és ismeri az összetevőket, aki könnyen mozog a konyhában és tudja, hova tegye a kezét ».
Cikk Forrás: style.cnlive.it
