Derítsük ki, hol lehet megtalálni az értékes szemeket az előállításához kefir, ősi eredetű erjesztett tej és ezer előnye van
A kefir a világ legegészségesebb italai közé tartozik, ezért sok nép szerint a hosszú életű elixír. Ez nem más, mint a joghurthoz hasonló erjesztett tej, enyhén savas (de kellemes) ízű, nagyon gazdag tejsavas erjesztésben, aminosavakban és vitaminokban. A számos tulajdonság a Kaukázusból származó ital ismert ősidők óta, de a kefir hazánkban is csak az utóbbi években vált népszerűvé, és ma már a polcain is forgalmazzák szupermarketek.
Vannak azonban, akik szívesebben gyártják otthon. Hogyan? Értékes szemek felhasználásával, amelyek igazi és ősi eredetét még mindig rejtély fedi. De hol talál minőségi szemeket és hogyan lehet elkerülni a csalásokat? Tudjunk meg mindent, amit tudni kell ezekről az egészség "kis gyöngyeiről" és a követendő óvintézkedésekről.
Lásd még: Kefir és joghurt: mi a különbség, és melyiket érdemes előnyben részesíteni?
Mik azok a kefirszemek és miért olyan értékesek
A kefirszemcsék egy úgynevezett poliszacharidból képződnek kefirángyarmatoknak ad otthont baktériumok (a Lactobacillus nemzetségé túlsúlyban vannak) e élesztő amelyek szimbiózisban élnek és értékesek a szervezet számára. A probiotikumok a kefir tartalmazhat különféle problémák megoldását, különösen az emésztési vagy a bélrendszeri problémákat, köszönhetően a baktériumflóra egyensúlyának helyreállítására.
Az apró kefirszemek fehéres színűek és kocsonyásak, homályosan hasonlítanak a karfiol alakjára. A kefir otthoni elkészítése szemek felhasználásával nagyon egyszerű: amire szüksége van: egy üvegedény és egy kis tej. A vegánok számára pedig a vízi változat is létezik.
Lásd még: Kefir: a tejkefir és a vegán vízalapú változat előnyei és elkészítése
A kefirszemcsék hajlamosak szaporodni és növekedni, de jó tudni, hogy baktériumok és élesztők összetétele származásuktól és tenyésztési környezetétől függően változik. Ezért elengedhetetlen a minőségi szemek kiválasztása, amelyek pontos eredete ismert.
Hol találhat kefirszemeket
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
De hol találhatók a kefirszemek? Ami a dehidratált kefirszemeket illeti, néhány online áruházban, sőt az Amazon-on is megvásárolhatja őket.
Különböző beszéd a friss gabonákról, amelyeket nem árusítanak az üzletekben, és az egyetlen módja annak megszerzésére, ha kapcsolatba lépünk valakivel, aki rendelkezik, és hajlandó adni vagy eladni. Kicsit olyan, mint a kovász, jó szabály, hogy a kefirszemeket nem vásárolják meg, hanem ajándékként kapják meg olyan személytől, akinek rendelkezésére állnak. Valójában a kefir egy nagyon ősi hagyomány, amelyben a megosztás szelleme érvényesül. Korábban a kaukázusi régióban az esküvő alkalmával anyáról lányra adták át a szemcséket.
Az elmúlt években megsokszorozódtak Facebook csoportok és oldalak szentelt kefirszemek, amelyeket gyakran eladnak vagy eladnak néhány euróért.
Lásd még: Kefir: mi tartalmazza azt, amit a szupermarketben vásárol, és melyiket válassza
Óvakodjon a "rossz adományozóktól"
Gyakran azonban a kiszakadás veszélye éppen a sarkon van. A közösségi médiában, különösen a Facebookon találkozhat a kefirszemek úgynevezett "rossz adományozóival". Olyan emberekről van szó, akik talán tapasztalatlanok, és nem tartják be helyesen a szemek erjesztésének és megőrzésének szabályait. Ezért előfordulhat, hogy kevés aktív szemcsét és rossz minőségű gabonát vásárolnak vagy kapnak, amellyel a kefir jóval rosszabb lesz jótékony tulajdonságaiban. Kritikus fontosságú beszélni a szóban forgó donorral, hogy többet megtudjon a kolónia termesztésére alkalmazott módszerekről, és biztosítsa, hogy betartsa a higiéniai normákat. Mindig kérdezd meg, hogy fagyasztott szemek-e.
Egy másik buktató az átalakított tej gabonaadományozóké. Sok ember az átalakított tejszemeket vízszemcseként adja le. Ez egy meglehetősen általános gyakorlat, amely olyan ital előállításához vezet, amelynek nincs sok köze az eredeti kefirhez. Mielőtt gabonát vásárolna vagy ajándékba kapna, célszerű beszélni az adományozóval, elmélyítve a termesztés során alkalmazott technikákat.
Végül számos hamis adományozó is kering a neten, olyan emberek, akik pénzt kérnek kefirszemekért cserébe, a kérést gyakran "felfuvalkodott vagy nem dokumentált" szavakkal leplezik. A csalások elkerülése érdekében ezért tanácsos mindig kérni a felmerült költségek átvételét.
Jobb, ha friss vagy dehidratált kefirszemeket választunk?
A friss kefirszemek mellett vannak dehidratáltak is. Amint láttuk, az első módszer megszerzésének legjobb módja, ha kapcsolatba lépünk egy barátommal vagy valakivel, aki otthon neveli. Ha minőségi, a friss szemekből azonnal kiváló kefir keletkezik. Abban az esetben, ha úgy dönt, hogy online vásárolja meg őket, például egy Facebook-csoporton, azonnal egy üvegedénybe kell helyezni őket, ahol a tejet hozzáadják, hogy megakadályozzák elszegényedésüket.
Ellentétben a frissekkel, amelyek készen állnak a használatra, a dehidratált kefirszemeket újra kell hidratálni, és akár egy hétig is eltarthat, amíg újra aktiválják őket. A szárított szemek tárolási ideje hosszabb, és ideális megoldás azok számára, akik hosszú utak előtt állnak.
Olvassa el az összes cikkünket a kefir:
- Kefir és joghurt: mi a különbség, és melyiket érdemes előnyben részesíteni?
- Kefir: jó, de nem mindenkinek! Lehetséges károk és mellékhatások
- Vízikefir: 50 kérdés és válasz a leggyakoribb kétségekre
- Kefir: mi tartalmazza azt, amit a szupermarketben vásárol, és melyiket válassza
- Oladyi, a pelyhes orosz palacsinta receptje, amelyet Kefirrel készítettek
