A tipikus családi vasárnapot a nagymama konyhájának illatai alkotják. A legfinomabb elkészíthető ételek közül a vasárnapi lasagne az, amitől leginkább megnyaljuk az ajkunkat. Nem nevezhetjük annak, ha nem gazdag és nehéz. Akár hússal, ragúval, mozzarellával vagy fasírttal, kicsi a különbség: minden nagymamának megvan a maga hűséges titka. Tehát csak muszáj elemezze a valaha volt egyik legklasszikusabb receptet.
A hozzávalók
Kezdjük a tipikus nagyi lasagne elkészítéséhez szükséges összetevők elemzésével. Szükséged lesz:
- Fél kiló Emilian Lasagna
- 200 gramm reszelt sajt
- 700 gramm hámozott paradicsom
- 700 gramm vegyes darált marha- és sertéshús
- 2 kolbász
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 pohár habzóbor vagy fehérbor
- Zeller
- Fokhagyma
- Sárgarépa
- Hagyma
- Babér
- rozmaring
- Néhány szegfűszeg
- Olaj és só ízlés szerint
- Tej, liszt és vaj a besamelhez
eljárás
A vasárnapi lasagne elkészítése nyilván a bolognai szósz elkészítésével kell kezdeni. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert. Megsütjük, majd hozzáadjuk a rozmaringot, majd az összetört kolbászt is barnára pirítjuk. Szóval tedd félre. Egy szép magas fazékban olajon megdinszteljük a maradék zöldségeket, a fűszereket, és a darált húst újra megpirítjuk, hozzáadjuk a kolbászt és pár percig együtt főzzük az egészet. A rozmaringot, a babérlevelet és a szegfűszeget ezután fel kell emelni és ki kell dobni, hogy ne változtassa meg túlságosan a paradicsom ízét. Ekkor fehérborral turmixoljuk, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot és a paradicsompürét, sózzuk, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk legalább pár órán át. A főzés felénél adjunk hozzá még vizet és főzzük újra. Ne feledje, hogy akkor lesz kész, ha száraz és testes.
Eközben elkötelezett a besamel elkészítése. Vegyünk egy serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, majd lassan adjuk hozzá a lisztet és kezdjük el forgatni. Amikor úgy tűnik, hogy a színe már aranyszínűvé vált, lassan adjuk hozzá a tejet, és folytassuk a keverést, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy csipet borsot, és ha szeretjük, karcoljunk bele szerecsendiót is. A bésamelt alacsony lángon készítjük, hogy sűrű, sima, darabos krémet kapjunk. Kapcsolja ki és hagyja teljesen kihűlni.
A felkészülés utolsó lépéseként meg kell tennie összeállítod a lasagne-t, nyilván ha kész a húsmártás. Vegyünk egy serpenyőt vagy egy tepsit. Az alja szennyezett, szósz és besamel keverékével. Készíts egy réteg lasagne-t, önts rá bőven ragút, majd a bésamelt és a reszelt sajtot. Ízlés szerint mozzarellát is tehetünk bele. Folytasd így, amíg el nem készíted a lasagne lapokat, és amíg megtelik a tepsiben a hely. Az utolsó rétegnek bőséges szósznak, besamelnek és parmezánnak kell lennie. Tehát folytassa a főzéssel.
A főzés
A főzéshez először elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra. A lasagnának viszont legalább 35 percig kell főznie. Késznek tekinthető, ha kérget készítünk a lasagne felületére. Nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja száradni legalább tíz percig. Vegyük ki, esetleg vágjunk egy első szeletet, és hagyjuk megszilárdulni. Ezen a ponton a vendégek egész sorával együtt élvezheti. Az íze magával ragad, és igazi csemege lesz. Vasárnap akár húsvétkor is ehetsz lasagnét, ha akarsz, vagy meríthetsz ihletet az alkalomhoz a weboldalon található receptekből. https://www.lettoquotidiano.it.