Queer kaja? Az étkezés megtapasztalásának új módja, amely mindannyiunkat foglalkoztat

Vannak dolgok, néha, amelyek megtagadásának egyetlen módja az érvényesülés. Vannak dolgok, emberek és esetek, amelyeket annyi ideig és olyan sokáig elnyomtak, félreértettek vagy figyelmen kívül hagytak, hogy ahhoz, hogy ma ott lehessenek, önmaguk ellenére is át kell adniuk azt, ami nem. Ez történik például és nem véletlenül a furcsa étel amelynek a könnyű nyelvi és kulturális gettósítás ellenére semmi köze nincs az egyszarvúakhoz és a szivárványhoz, és nem felel meg az LMBTQ + közösség nemzeti ételének.

Csakúgy, mint azok, akik a bináris és heteroszexuális "normától" (és feltételezett "normalitástól" eltérő nemi vagy szexuális irányultságban ismerik fel magukat, ugyanúgy a furcsa étel is túlmutat a hagyományos receptkönyveken, és új ételkínálati módszereket tartalmaz és mi forog körülötte.

Ha még soha nem hallott róla, annak ellenére, hogy figyelmes és érzékeny lehet a nemi és / vagy táplálkozási kérdésekre, valószínűleg azért, mert jelenség, amely elsősorban az Egyesült Államokban ered és fejlődik, ahol az LMBTQ + emberek státusza többszintű vita tárgyát képezi. Annak ismerete azonban, hogy mi történik az óceánon túl, az egyik olyan országban, amely leginkább befolyásolja a nyugati életmódot és kultúrát, hozzájárulhat a lehetséges jelenségek globális előrejelzéséhez. Ezért szeretnénk ebben a cikkben a furcsa ételekkel foglalkozni, és hogy mit is jelent ez valójában.

Mit jelent a "furcsa" 

Kezdjük az alapoktól: mit jelent a "furcsa"? A Merriam Webster Dictionary szerint ez egy melléknév, amely bármit minősít, ami eltér a megszokottól, szokástól vagy normálistól, és ezért furcsa, furcsa, különc, rendhagyó. A kifejezés folytatja a szótárat, majd hajlamos azonosítani az azonos neműek fizikai vagy érzelmi vonzerejét, és becsmérlő értelemben is használható. Negatív konnotáció, amely azonban fokozatosan elveszett. Így azt, amit az XNUMX-as években sértésnek tekintettek, saját befogadói fokozatosan feltételezték a sokszínűség meghatározása és zászlaja, amelyre büszke lehet, a társadalmi és szakmai kirekesztés ellen.

Emberek az előtérben: furcsa étel a diszkrimináció ellen 

Ez a vendéglátás és az élelmiszer világát is érinti, két irányban: az LMBT + közösség tagjainak személyes és munkaterve, valamint az ételek megtapasztalásának módja, valamint az alapanyagokhoz és alapanyagokhoz kapcsolódóan. Ma valójában a Amerikai vendéglátóipar és gyakran faji megkülönböztetés színháza, nem vagy szexuális irányultság, és csak a közelmúltban kezdték nyíltan felróni a homofóbiát és a zaklatást a konyhában. Például megcsinálta Charlie Anderle, aki 2018-ban a Bon Appetit oldalain a következőképpen foglalta össze transznemű szakácsként szerzett tapasztalatait: "Az asszisztens szakács szégyellős megjegyzései szóltak az új farmerem méretéről, és a menedzserem megpróbálta tapogatni a combomat, miközben átölelt. a pult mögött. Ez a fajta figyelem mindig dicsekedésként szolgált; miközben elutasította, azonnal „túlérzékenynek” vagy szukának tituláltam.

Még előtte, a riporter John Birdsall. A Baysall a konyhában a meleg és a furcsa kultúra szóvivője 2014 óta szilárdan hisz abban a pozitív szerepben, amelyet a "más" szexuális identitás adhat a készítményeknek. Itt van ez a furcsa konyha első ismertetőjegye az, ami átengedi az embereit: már nem rejtve, marginalizálva, elszigetelten és visszaélve, hanem éppen ellenkezőleg elfogadott, értékelt főszereplők felforgatva egy olyan íratlan szabályt, amelyben továbbra is a machizmus és a szexizmus a mestere. És ez újfajta láthatóságot és megerősítést talál az ételekben. "Az étel olyan tróppá (vagy metaforává) vált, amelynek révén a queer közösség megtalálta a bizonyos közös vonásokat, keresett láthatóságot, támogatta a sokszínűséget és ösztönözte az aktivizmust" egy New York Times cikk szentelt furcsa ételeket. "Legyen szó diszkriminációellenes vacsorákról, adománygyűjtésről a Puerto Rico-i ügy érdekében, a biztonságos környéken működő éttermekről vagy a határozottan furcsa kulináris kreativitás fejlesztéséről, az élelmiszeripar mozgósítja az LMBTQ közösségét".

Queer étel nem létezik (vagy talán van)

- Queer étel nem létezik. Mégis, ha elkezdi keresni, mindenhol megtalálja ”. Így kezdődik Kyle Fitzpatrick nemrégiben megjelent cikke az Eater számára, és talán nincs is jobb módja annak leírására. Konkrétabb akar lenni?

A válasz megtalálható a Jarry oldalain, „kétévente megjelenő papírmagazinban, amely az ételek és a furcsa kultúra metszéspontjait tárja fel” - amint azt a hivatalos honlap is elmondta - 2015 óta nyomtatják az Egyesült Államokban azzal a céllal, hogy összeállítsanak egy „közösséget”. szakácsok, fogyasztók, gyártók, írók, fotósok, művészek és iparági befolyásolók köre, hogy megünnepeljék az eredményeket és elmélyítsék összehasonlításukat ". Belül különféle receptek is találhatók a queer világból, például a csirkehúsleves, tészta, gyömbér és citromfű; vagy a csokoládéval és olívaolajjal mázolt sütemény; keverékének narancs és rozmaring pácolt olajbogyó és chili; Egy'escarole saláta édesköményrel és dióval, pác lime-lével és juharsziruppal; vagy egy narancs és sáfrányos sajttorta. Ha egy sztereotip LMBT + kultúrán túl, mindez a kifinomult konyhára emlékeztet, magfúzió és eredeti, nem állsz nagyon messze az igazságtól.

Felejtsd el a szivárványokat, a fallikus szimbolikákat vagy hasonlókat: furcsa ételeket minden összetevőt, alapanyagot és változatot üdvözöl korlátok és előítéletek nélkül (kulturális keverékeket vagy vegetáriánus és vegán kísérleteket fogadunk), ezért potenciálisan mindenhol megtalálható. És hogyan is lehetne másképp: egy olyan világban, amely elkerüli az osztályozásokat és egyértelmű határokat, és a kivételnek a szabályát szabja (feltételezve, hogy általában tudunk beszélni), még az étel nem esik előre meghatározott formulákba, még a csillogásba vagy a többszínűbe sem hogy olyan fontos események is elterjedtek, mint a büszkeség.

Mert nem az a fontos, hogy mit eszel, hanem a légkör, az érzés, amelyet ez közvetít, és amely gyakran magában foglalja a váratlan íz tapasztalatait nyíltan, megosztottan és soha nem látott módon.

Queer étel: az étel szimbolikus gesztusként és a kényelem keresése mindenki számára elérhető helyen  

Birdsall egy gyermekkori epizód elbeszélésekor felidézte, amikor gyermekként, pár homoszexuális szomszéd vendégeként, azt a hamburgert ette, amelyet a két házigazda egyik készített neki, és mennyire találta nem csak ízletesnek, hanem az igazi öröm hírnöke. Ez egy olyan tulajdonság, amely még most is, amikor már határozottan felnőtt, felismeri a furcsa konyhát általában: "az örömre való törekvés az asztalnál”- írta néhány évvel ezelőtt -„ a-vá válhat politikai aktus".

Ellenáll a sztereotípiáknak, hű marad a természetéhez, elégedett legyen vele, és másokat is élvezze: a furcsa étel is ez, olyan szimbolikus eszköz, amennyire konkrét, hogy új ízt adjon át, hogy önmagának és jogainak megvalósításához.

Nem meglepő, hogy egy másik leggyakoribb fogalom, amelyre hivatkozásként olvasunk a furcsa étel "kényelem". Folyamatosan megtalálható a Jarry magazinban, valamint Carla Perez-Gallardo, a Hannah Black Lil 'Deb oázisa, egy furcsa étterem New Yorkban. Néhány évvel ezelőtt így nyilatkozott a HuffPost-nak: „Lehet, hogy mi a furcsa létesítményekben keresünk kényelmet abban, amit előkészítünk, mert a kényelmet széles körű társadalmi szinten - az alapvető jogok, az ellátáshoz való hozzáférés szempontjából - megközelíthetetlenné tették közösségeink. - és egyéniségeinkhez ". A Queer gasztronómia egyszerűen (de valóban ilyen egyszerű?) Üdvözli a másikat, és elismeri, hogy előre látja az anomáliát, és ez rendkívül fontos hozzáférhető, gyakran az ár szempontjából is. Az egyenlőség fogalma olyan mélyen gyökerezik a queer klubok alapjául szolgáló filozófiában, hogy az ételek mindenki számára elérhetőek: akárcsak a szexuális irányultság, a gazdasági szempont is nem jelenthet akadályt vagy megkülönböztetés forrását annak, aki megközelíti ezt a konyhát. L"befogadás akkor talán az övé egyedülálló, igaz, alapvető összetevő.

Ebben az értelemben széles kulturális jelenséggel állunk szemben, amely mindenki számára nyitott helyekből áll, a pult előtt és mögött, receptekből és szokatlan kombinációkból, szabad és örömteli ötletesség, képes meglepni és megnyugtatni, felismerni és megosztani (valami hasonlót láttunk a teakonyha).

Minden olyan érték és lehetőség, amelyet - függetlenül mindegyik szexuális hajlamaitól - nem nehéz tulajdonítani az ételeknek általában, még akkor sem, ha valaki már ismert vagy hagyományosabb ételeket preferál. És ezzel sincs semmi baj.

L'articolo Queer kaja? Az étkezés megtapasztalásának új módja, amely mindannyiunkat foglalkoztat elsőnek tűnik Food Journal.