Mely ételeket a legjobb nem fagyasztani? Tudja meg, mely ételeket érdemes a fagyasztóba tenni, hogy ne változtassa meg azok ízét, állagát vagy tulajdonságait
A fagyasztás kétségtelenül kényelmes, és lehetővé teszi, hogy az étel mindig rendelkezésre álljon, ha nincs sok ideje vásárolni. Általában mindenből egy keveset teszünk a mélyhűtőbe, meggyőződve arról, hogy mindent kiváló eredménnyel lehet fagyasztani. Ez nem így van, valójában vannak olyan ételek, amelyeket a legjobb csak frissen fogyasztani, és amelyek a fagyasztóban veszélyeztethetik az íz, az állag vagy a tulajdonságok elvesztését.
Főleg arról szól vízben gazdag ételek mint egyszer megdermedt sok tulajdonságukat elveszítik, éppen azokat, amelyek ízesebbé és illatosabbá teszik őket. Ez azért történik, mert a fagyasztóban képződő nagy jégkristályok, miután visszahozták őket szobahőmérsékletre, megtörik az ételt alkotó sejteket, és megváltoztatják annak szerkezetét.
De elgondolkodhat azon, hogy miért lehet ezeket az ételeket fagyasztva vásárolni a szupermarketekben? A válasz egyszerű, az ipari fázisú fagyasztási folyamat nagyon különbözik az otthonitól.
Ecco 10 étel, amelyek legjobb, ha nem fagynak le otthon:
Zöld leveles zöldségek
A fagyasztott és kiolvasztott saláta és más zöld leveles zöldségek nagyon elveszítik ízüket, de mindenekelőtt az ízüket ropogósság és frissesség. Alapvetően, ha kiveszed őket a mélyhűtőből, találsz laza zöldséget, amely már nem használható. Ugyanez a probléma merül fel az uborka és a zeller fagyasztásakor. Léteznek azonban különböző fagyasztható zöldségek, ITT hogyan lehet a legjobban csinálni.
kapa
Inkább ne fagyassza le a burgonyát sem nyersen, sem főzve. Miután kivették a mélyhűtőből, valójában túl pépesek lennének, és ebben az esetben is elveszítenék minden ropogós állagukat. Többek között a nyers burgonya nagyon sokáig eltart, ha hűvös és száraz helyen tárolja. Ezért nincsenek nagy okok, amelyek miatt szükségessé válik azok befagyasztása (Olvassa el még: A burgonya, a fokhagyma és a hagyma megfelelő tárolása)
paradicsom
Ugyanebből az okból jobb lenne elkerülni a nyers paradicsom fagyasztását, amely a fagyasztóból kivéve és szobahőmérsékletre állítva túl puha lenne. Ha nagyon be akarod tenni a fagyasztóba (például a pazarlás elkerülése érdekében) főzés után kell fogyasztani, például mártás elkészítéséhez.
Túl vízben gazdag gyümölcs
Ami a zöldségeket illeti, a gyümölcs is nehéz fagyasztani, nagyon gazdag vízben, amely a fagyasztóban jégkristályokká alakul. Különösen nem ajánlott például fagyasztóba tenni ananász, dinnye és görögdinnye.
Majonéz és szószok
Még a különféle szószok, különösen azok, amelyekben van tojás, például la, nem tolerálják a fagyasztást majonéz ami a fagyasztóban teljesen megváltoztatja az állagot;
Főtt tészta és rizs
Nem arról van szó, hogy a tészta és a Riso főzve nem fagyhatnak meg, de, mint akik kipróbálták, megerősíthetik, az eredmény, miután elkészült, általában nagyon rossz. Valójában a rizottók és a tészták túl puhák lesznek, mintha túlfőttek lennének, és sokat kell dolgozni és "álcázni" őket, hogy kellemesek legyenek a szájban. Külön megbeszélés a lasagna számára, amely a besamelnek köszönhetően, még fagyasztva is, miután a kemencében főtt, kiváló saoire-t és állagot biztosít.
Sült ételek
Még akkor is, ha a sült ételeket túl sokáig hagyták szobahőmérsékleten, képzelje el, mi történik, ha megfagynak, majd megpróbálja újra felhasználni őket. Ha belemerül ebbe a szeszélybe, jobb, ha a sültet még mindig forrón élvezi!
Nyers vagy kemény tojás
A fagyasztóba tett nyers tojás, ahogy van, felreped: a belső folyadék valójában alacsony hőmérsékleten lefagy, megnő a térfogata és megtörik a héja. A szilárdak viszont, miután megolvadtak, túl rágósak maradnak.
Tej
Ha lefagyasztja a tejet, majd visszahozza szobahőmérsékletre, gyakran szembesül egy italmal következetességet változott és sokkal szemcsésebb lett, mint az eredeti. Ha valóban nem tud nélkülözni, akkor jobb, ha más ételekhez keverve főzve használja.
Tejszínhab és érlelt sajtok
Miután megfagyott, a tejszínhab elveszíti kapacitását, ezért használhatatlan erre a célra. Végül főzésre használható. Kerülje a fagyást is sajtok, különösen érleltek.
Lásd még: