Amikor a főzés leküzdi az akadályokat: itt van a Migrateful projekt

Egy olyan világban, ahol a „más”, vagy inkább a feltételezett, egyre félelmetesebb, azok a projektek, amelyek ellentétes irányba mennek, vagyis amelyek gazdagságként növelik a sokszínűséget, nagyobb jelentőséget kapnak. És ezt a konyhától kezdve teszik, mint például Riace, Calabriában, amiről már beszéltünk, vagy a pitta kémények mellett. Ezúttal egy kicsit feljebb lépünk, Londonba, és mesélünk nektek arról a csodálatos valóságról, amelyről van szó Vándorló (már szeretjük a nevet, amely „tele migránsokkal, migránsokkal”), amelyet megszervez főzési tanfolyamok tartotta menekültek, migránsok és menedékkérők a világ minden tájáról. Tudjuk meg, hogyan született meg a projekt és hogyan alakult az évek során.

Hogyan született a Migráns? 

Vándorló júliusában született 2017között zajló néhány megbeszélés során menekült nők Londonban, a Tower Hamlets Time Bank projektjének részeként. Mindannyian képzett nők voltak, de különféle, elsősorban nyelvi akadályok miatt nem dolgoztak, ezért képzettségüket továbbra sem ismerték el. "Az a feladatunk, hogy munkát találjunk, lehetetlennek tűnt a jogi, nyelvi és társadalmi akadályok. És az, hogy nem tudtak gondoskodni magukról és családjukról, valóban pusztító hatással voltak ránk "- mondja egyikük.

Amíg egy nap arra a kérdésre, hogy milyen készségeket tudnak megosztani a csoporttal, sokan válaszoltak erre tudtak főzni. És éppen abban a pillanatban történt a Jess Thompson jött a Migrateful ötlet, azzal a céllal, hogy ezeket a nőket bekerüljön a munka világába azáltal, hogy segít nekik megosztani csodálatos főzési képességeiket.

Vándorló, a főzőtanfolyamoktól a kulturális csereprogramokig 

Migráns, ma szervez főzőtanfolyamok, amelyeket menekültek tartanak, menedékkérők és a migránsok különféle eredetű. Így végül egyre többen juthattak hozzá a munka világához, de nem csak. Valójában a migráns is alkalomra vált tanuljon angolul, és ezért legyőzni ezen kezdeti korlátok egy részét; és mindenekelőtt kapcsolatokat és viszonyt és bizalmat teremteni a többi tanárral és a tanfolyamokra járókkal. Erről beszélünk receptek, amelyek, először is, újjáépítik az életeket. „A Migrateful a rögzített jövedelmű munkaközvetítéstől az általánosabb integrációig különböző módon igyekszik támogatni a migránsokat. Ezért szakácsainknak szélesebb társadalmi hálózatokat biztosítunk, például mélyebb angol nyelvtanfolyamokat. De mindenekelőtt bízunk benne ”- magyarázza az alapító Jess.

Így attól kezdve, hogy problémának vagy tehernek érzik magukat a társadalom számára, manapság a főzés mellett tanárok lettek, akiknek sok mindent el kell mondaniuk. Ehhez az elmúlt években a Migrateful vált a követendő modell ami hihetetlen sikert aratott, talán azért, mert mint mindig, a (jó) ételektől és az asztaltól elhaladva közelebb kerülsz, mint gondolnád. És akkor ez egy hihetetlen kulturális csere, ahol a konyha végül csak ürügy az ismeretek és a kapcsolatok sokkal szélesebb mozgása. Ahogy egyikük megfogalmazza: „A migráns olyan érzést kelt bennünk, mintha egy család része lennénk, amiről már régóta hiányolunk”.

Kik azok az emberek, akik a Migrateful részei 

Különféle emberek vannak a Migrateful részesei, de először is nem hagyhatjuk figyelmen kívül az alapítót, Jess Thompson. Jess két és fél évig dolgozott a fronton a migránsok és menekültek támogatásában Ceuta, Marokkóban, a Spanyolország határán, majd a franciaországi Dunkirk menekülttáborban és végül Londonban, ahol ez a ragyogó megérzés volt.

De a migráns nem lenne lehetséges mindazok nélkül, akik hittek és ma vele együtt a projekt részesei Anne Conde, amely a kortárs színház, művészet és társadalmi vállalkozások világában alakult ki, és ma szakácsok képzésével foglalkozik; Stephen Wilson, szakácsképzés vezetője, tapasztalt szakács és főzőtanár, tapasztalataival kezdve a Michelin-csillagos éttermekben végzett munkától a közösségi projektek kollektív étkeztetéséig; utálsz Sane Barclayszenvedélyesen használja az élelmiszereket mint a közösségépítés eszközét, amely tevékenységeket szervez a konyhában, és összekapcsolja a szakácsokat és az önkénteseket; vagy újra, Tomi Makanjuola, egy nigériai konyhára szakosodott vegán séf és blogger, aki az online tartalomkészítésben szerzett hátterét marketing stratégiák és közösségi média csatornák kezelésére használja. Aztán van Elizabeth Kolawole-Johnson aki tíz évvel ezelőtt pszichológusként tanult Nigériában, mielőtt tíz évvel ezelőtt az Egyesült Királyságba költözött, és 2017-ben csatlakozott a Migrateful szakácsához, és 2018-ban sikerült véglegesen rendezni a státuszát. Ma ő az események koordinátora, és ezt mondja róla: „Ez a tapasztalat megváltoztatta az életemet , így tökéletes lesz ”.

De ez a projekt a tanulmány tárgyává is vált: Andrea Merino Mayayopéldául Madridban nevelkedett, aki szenvedélyesen étkezik és főz. Mesterképzésre érkezett, és ma foglalási menedzserként kezel más foglalási kérelmeket. Végül különféle megbízottak vannak, például Isabel Sachs művészeti és kulturális menedzser, aki 2018-ban kezdte meg az önkéntes munkát a Migratefulnél, és támogatta az üzlet bővítését; Emily Miller, akinek köszönhetően havonta egyszer tartanak órákat a londoni Migrációs Múzeumban.

Vándorló szakácsok 

„Büszkék vagyunk rá, hogy van szakácsok több mint 20 különböző országból, mindegyik egyedi képességekkel, ismeretekkel és receptekkel ". Ezek között Habib Sedat, amely a volt diákszakácsok része Migrateful: Habibnak sikerült elmenekülnie a táliboktól, élelmet használva az afgán hadseregben való túlélés eszközeként, Calais menekülttáborában egészen Londonig. „A főzőtanfolyamok oktatása lehetővé tette számomra, hogy sok emberrel megismerkedjek és érezzem az összetartozás érzését; Először értékeltnek éreztem magam, és elkezdtem hinni önmagamban, olyannyira, hogy arra gondolok, hogy saját élelmiszeripari társaságot alapítok Afganisztánban ”- mondja.

MajedaEhelyett a szír kormány börtönbe zárta, mert segített olyan emberek táplálásában, akiknek otthonát a háború alatt bombázták. Sikerült elmenekülnie Szíriából, és a főzés az útja a politikai aktivizmus folytatásának még a száműzetésben is. Vagy ismét a nigériai szakács Erzsébet aki sikeres karrierjét Nigériában hagyta el, hogy anyja halála után nővéreivel az Egyesült Királyságba jöhessen, és nyolc évet várt az engedélyre, várakozás közben nem kapott segítséget vagy támogatást. Aztán van Elahe, kénytelen volt Iránban elhagyni pszichológusi pályafutását, és küzdött az Egyesült Királyságban történő munkalehetőségért és az angol nyelv megtanulásáért, amíg Migrateful-nek nem találta. És így tovább, ezen emberek állandó kereszteződésében, akik jönnek és mennek, és akik soha nem fognak itt zárt ajtókat találni.

Új ételek és állítólagos eredetük felfedezése

A Migrateful főzőtanfolyamai mindig lehetőséget kínálnak az új ételek megismerésére, de mindenekelőtt a történeteik és a „feltételezett igaz” eredetük megvitatására. Ezek között például a melletthummus, mondjon el egy emblematikus epizódot a babaganoush: "Az egyik szíriai szakácsunkkal, Yusuf-tal folytatott beszélgetés során a híres közel-keleti étel összetevőiről beszélgettünk, és padlizsán, fokhagyma, tahini…. Az asztal túloldalán egy másik séf meghallgatta beszélgetésünket, javította a listáját és biztosította, hogy az étel a Jemen, és ragaszkodott hozzá koriander és kömény. Ezek az epizódok napirenden vannak, nem mondom el a Menekültek Hete alatt, amely minden évben Londonban kerül megrendezésre! ”.

De ezek a kellemes és sokszor mulatságos viták bizonyítják, hogy a babaganoush, valamint sok más különlegesség különféle változatokban kóstolható Szíriától és Jordániától Libanonig és Palesztináig, vagy akár Egyiptomig és Törökországig. Ezen országok mindegyike kész lesz esküszni és elhitetni magát, hogy ennek az ételnek az egyetlen "igazi" hazája lesz! Ugyanez történt az i falafel: egy találkozó során egyesek azt állították, hogy körülbelül 1000 évvel ezelőtt találták ki őket Egyiptomban, míg mások nem kételkedtek az arab és a török ​​származásban. Röviden, még egy megerősítés arról, hogy a Közel-Keleten - és általában a Földközi-tengerrel határos országokban - mennyire vannak közös étkezési hagyományok, hasonlóak és szorosak, bár különbségeikben. A Migrateful főzőtanfolyamain pedig először ezt tanulja meg.

Ha nincs módja Londonba menni, ne aggódjon: mindig naprakészen tartják az oldalukat, amelyet feltöltenek hetente két új recept. Szóval, elmondaná nekünk, melyiket próbálta megtenni otthon?

L'articolo Amikor a főzés leküzdi az akadályokat: itt van a Migrateful projekt elsőnek tűnik Food Journal.