Általában a gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása előtt folyó víz alatt mossuk le. Ez az egyszerű rendszer csak részben szünteti meg a növényvédőszer-maradványokat. Vannak azonban más lehetőségek is arra, hogy megpróbálják lemosni az élelmiszeren jelen lévő vegyszereket.
Sajnos jelenleg alig van étel 100% -ban mentes peszticidek, még biotermékek sem, amelyek tartalmazhatnak némi nyomot, ha például a hagyományos módon művelt közeli mezőkkel való szennyeződés problémája merült fel.
A megvásárolt gyümölcs és zöldség mosása mindenekelőtt a talajmaradványok és minden más anyag kiküszöbölése, valamint a peszticidek hatásának csökkentése szempontjából is fontos.
Sokféle peszticid létezik, nemcsak a mára ismertek glifozát hanem például a kloropirifosz és sok más, amelyekről a következő cikkben beszéltünk.
Lásd még: Nem csak a glifozát, a 13 növényvédő szer, amelyek minden nap mérgeznek minket
Az elmúlt években különféle tudományos tanulmányok kapcsolták össze a peszticideknek való kitettséget a különféle betegségek fokozott kockázatával. A legsúlyosabb esetek közül sokan a mezőgazdasági dolgozókat tekintik főszereplőknek, akik kénytelenek ezeket az anyagokat gyakran a szántóföldeken használni.
A peszticidekkel való érintkezés elkerülése érdekében a legjobb tanács természetesen az organikus gyümölcsök és zöldségek vásárlása. És ez különösen fontos egyes gyümölcs- és zöldségfajták esetében, amelyek nagyobb valószínűséggel peszticidekkel szennyezettek, amint azt különböző elemzések és felmérések bizonyítják.
De mi a legjobb módszer a peszticidek lemosására?
A tudósok Connecticuti Mezőgazdasági Kísérleti Állomás megállapította, hogy folyó vízzel történő mosás a 9 tesztelt peszticid közül 12 esetében csökkentette a növényvédőszer-maradványok mennyiségét. Ugyanez a kutatás azonban azt találta, hogy a gyümölcsök és zöldségek mosására szolgáló kereskedelmi termékek nem hatékonyabbak, mint a sima víz.
De más megoldások hatékonyabbnak bizonyultak, mint a víz. Ide tartozik a sós víz, a víz és az ecet, vagy a víz és a szódabikarbóna.
Sós víz és ecet
A sós víz az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a növényvédő szerek eltávolítására. Ben megjelent tanulmányban Élelmiszer-ellenőrzés, a kutatók 20 percen keresztül ecettel, sós vizes oldattal vagy sima vízzel mosták a zöldségeket, hogy eltávolítsák négy szokásos növényvédőszer maradékát: klórpirifosz, DDT, cipermetrin és klórtalonil.
A kísérlet megállapította, hogy a 10% -os sós vizes oldat a leghatékonyabb és sokkal hatékonyabb, mint a sima vízzel történő mosás.
Az ecet ugyanolyan hatékony volt, de van egy hátránya, hogy nemkívánatos illatot vagy ízt hagyhat maga után, ami miatt nem ideális megoldás a gyümölcs- és zöldségfélék napi mosására. Ezután szintén szennyező anyag, amely nem szabad, hogy lefolyjon.
Víz és szódabikarbóna
Valószínűleg ez a legjobb módszer a gyümölcsök és zöldségek mosására, legalábbis a A mezőgazdasági és élelmiszeripari kémia aki összehasonlította a sima víz, a Clorox fehérítő oldat és a szódabikarbóna és a víz.
Talán meglepő, hogy a szódabikarbóna-oldatot találták a leghatékonyabban a peszticidmaradványok eltávolításában mind az alma felszínén, mind a bőre alatt.
Többek között olyan megoldás volt, amelyben a nátrium-hidrogén-karbonát százalékos aránya viszonylag alacsony volt: körülbelül 28 gramm hidrogén-karbonát és körülbelül 3 liter víz keveréke. A növényvédő szerek teljes eltávolítása 12-15 percig tartott.
Lásd még: A legjobb módszer a peszticidek almáról való lemosására? Víz és hidrogén-karbonát
A fent említett tanulmányokban a kutatók sokkal hosszabb ideig tisztítottak termékeket, mint a legtöbben egy szokásos napon. De ez nem akadályozhat meg bennünket abban, hogy módszereiket átültessük a gyakorlatba, bár szükség szerint kissé átdolgozzuk őket.
Hogyan kell mosni a zöldségeket
A legtöbb ember soha nem mosna zöldséget pár percnél tovább, de akkor is kihasználhatjuk a megállapításokat és becsülhetjük őket, amikor meg kell mosnunk a zöldségünket. Az oldat áztatási idejének csökkentése valószínűleg kissé csökkenti a hatékonyságot, de továbbra is garantáljuk a gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosását.
Itt van egy gyors és egyszerű módszer a zöldségek mosására szódabikarbóna használatával:
Zöld leveles zöldségekhez
Töltsön meg egy salátafonót zöldségekkel és vízzel. Adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát, és jól keverjük össze. Áztassa a zöldségeket 2 percig (vagy ha lehet, tovább), öblítse le, szárítsa meg, majd öblítse le és szárítsa meg újra.
Ha nincs salátafonója, akkor a zöldségeket, a vizet és a szódabikarbónát egy edénybe töltheti, áztathatja, szűrőn szűrje le, öblítse le, majd konyharuhával vagy papírtörlővel szárítsa meg a leveleket.
Más zöldségekhez
Töltsön meg egy nagy tálat vízzel, majd adjon hozzá egy teáskanál szódabikarbónát és végül a zöldségeket. Áztassa 2 percig vagy tovább, majd ecsettel súrolja és öblítse le.
A gombákhoz
A kulináris világban van némi vita arról, hogyan kell mosni a gombát. Néhány szakács inkább nedves ruhával óvatosan törölje le őket. A jobb tisztítás érdekében azonban zöldségkefével finoman megpucolhatja a gombákat, majd folyó víz alatt gyorsan kiöblítheti őket. Ezután szárítsa meg a gombákat egy konyharuhával vagy konyhai papírral.
Hogyan lehet mosni gyümölcsöt
A sima héjú gyümölcsök, például az alma, a nektarin és a cseresznye szódabikarbóna-oldatban ugyanúgy moshatók, mint a zöldségek, míg eper vagy bogyós gyümölcsök esetében hideg vízzel öblíthetők. Hálós szűrő, majd óvatosan szárítsuk meg tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel közvetlenül étkezés előtt.
Ne kövesse el azt a hibát, hogy az újonnan vásárolt vörös gyümölcsöket öblítse le, ily módon megnő a páratartalom, és felgyorsul a mikroflóra, a penész és ezáltal a romlás. Ezért a legjobb, ha kizárólag étkezés előtt öblíti le őket.
Lásd még:
