500-tól 2020-ig: az ősi "borlyukak" újrafelfedezése

Hallottál már valaha a borlyukak Firenzében? Lehet, hogy sétálás közben sokat látott közülük, de nem szentelt különösebb figyelmet. Igen, mert a firenzei város utcáin nem nehéz utcamagasságban kis ablakokkal találkozni, amelyek évszázadok óta a legrégebbi városi épületek falain helyezkednek el. De miért beszélünk erről most? Ebben a nehéz időszakban a „korszak koronavírus”, Amelyben kénytelenek voltunk fenntartani a társadalmi távolságot, különböző tehetségek folytathatók hogy kiszolgálja az ügyfeleket a lehető legjobb módon, elviteltől kezdve digitális menük akár otthon a legkülönbözőbb ötletekig. Firenzében azonban az ötlet a múltból származik, és nincs semmi technológiai: készen áll arra, hogy többet megtudjon?

Melyek a firenzei "borlyukak"?

Ezt a kifejezést általában nevezik nyílások a firenzei házak és paloták homlokzatán, amelyen keresztül több millió lombik és pohár bor cserélt gazdát az elmúlt négy évszázad során. Röviden, történelmi tanfolyamok és felhívások, soha nem aktuálisak. A bor közvetlenül a termelőtől a fogyasztónak adta el, egy nagyon eredeti kereskedelmi módszer szerint, amely olyan ismert neveket használt, mint pl Antinori, Frescobaldi vagy Ricasoli. Firenzében az '500 Ezek a kis ajtók kinyíltak, nagyon hasznosak a bor eladásához egy olyan korszakban, amikor a családi termelésből származó értékesítés nem volt adóköteles, és kényelmes az utazó ügyfelek számára is, mivel a kocsmákban mért ár alacsonyabb. De nem csak bor vásárlására használták őket, sőt az is előfordult, hogy a kis lyukakból jöttek felesleges ételt kínálnak a legszegényebbeknek is. Egyfajta adomány a tulajdonosok a rászorulók felé, de mindig csak egy kezet használnak a kis területen keresztül, különösen a felett. Állítólag a firenzei lakosságot megtizedelő járvány idején jöttek a kis lyukak az érintkezés bármilyen formájának elkerülésére is használják, egy fém kanál segítségével, amellyel érméket kaphat a fizetésért, azonnal ecetbe merítve fertőtlenítse őket. Ezért nincs kapcsolat, még vizuális sem, a távolságot biztosító falhoz.

Tegnap, mint ma: a borfuratok újrafelfedezése a "biztonságos" eladás érdekében

Ma, mint tegnap, a kis lyukak tökéletesen alkalmasak a kereskedelemre "Anti-contagion". Sokan valójában soha nem szűntek meg, de ezekben az egészségügyi sürgősségi hónapokban sokan gondolták jól "Újraaktiválás" az ősi kis lyukakat, és így rövid időn belül sok ilyen történelmi ablakot újra kinyitottak és pontosan a biztonságos eladásra használtak ... de már nem csak bor!

Kiváló példa erre a Via dell'Isola delle Stinche-ben található kis lyuk, amelyet a világjárvány kezdete óta újranyitott és újraaktivált Vivoli fagyizó cappuccinók és kádfagylaltok értékesítésére. De a szomszéd is Osteria delle Brache a Piazza Peruzzi-n, vagy annak kis lyukán Babae a Santo Spirito-ban, vagy a Latinok, egy történelmi hely Firenzében, amely még a világjárvány előtt is mindig használta a borokat, hogy borokat és felvágottakat kínáljon a 110 év! Történelmi trattoria a város szívében, fiaschetteria néven született, amelyet ma a fiatal Emilia irányít, aki elmagyarázta nekünk: "le buchette sokat váltak moda, még néhányan százévesként távoznak, amikor valaki csak nemrégiben hozta létre őket! ”.

Minden valóság, amely visszahozta Firenze polgárait vissza az időben. A kis lyukak eredeti funkciója ezért 2020-ban hasznos egy távoli kereskedelem számára, amely kötelező a pestis idején és ma is.

A Buchette del vino Egyesület

Itt van még aEgyesület kulturális és nonprofit szándékkal született, amely az évek során kifejlesztette a a firenzei területen található kis lyukak összeírása, szinte katalógusba kerül 170 referencia, kb. 90-től kezdve. A kutatások szerint pedig 80 másik borablak is található Toszkána többi részén, 30 különböző helyen.

Máté Faglia, A Buchette del Vino Egyesület elnöke azt mondja: "Firenzében vezetett túrák és lyukakra vadászik”, és számos alkalommal tartottunk találkozókat és konferenciákat a témában, más kulturális egyesületek vagy könyvtárak vendégei. Massimo Casprini „I finestrini del vino” című könyvének újbóli kiadása után a Cassa di Risparmio Alapítvány közreműködésével létrehoztunk egy térkép Firenze történelmi központjában található kis lyukak közül, és a Főfelügyelőség engedélyével folytatjuk a jelzőtáblák a kis lyukak tulajdonosával egyetértésben ".

Buchette del vino Firenzében: hol találhatom meg őket?

Olyan sok van, erre hivatkozunk térkép az Egyesület készítette egy nagyon részletes és folyamatosan frissített fénykép elkészítéséhez. A mai napig ennek a különleges örökségnek a száma: 150 Firenze falain, 25 a falakon kívül, 93 a városon kívül.

Kipróbáltad már a kis lyukakat? Ismerte ezt az ősi hagyományt?

L'articolo 500-tól 2020-ig: az ősi "borlyukak" újrafelfedezése elsőnek tűnik Food Journal.