Tradisyon Japonè a nan "lachas fèy erab" ak resèt la pou fè yo nan tempura

Mache nan Woods yo nan otòn pèmèt pa sèlman pase kèk èdtan ap detann benyen nan lanati, men tou, admire tout tout koulè yo nan tipik nan sezon an. Soti nan ton wouj ak zoranj, jòn ak mawon, fèy yo nan pye pyebwa a ak moun ki pa gen ankò tonbe nan branch yo kreye yon anviwònman vrèman sijestif: apre tout, ak konplisite nan rezo sosyal yo, an patikilye Instagram, feyaj te vin youn nan fenomèn ki pi souvan foto nan tout mond lan. Gen yon kote, sepandan, kote tradisyon nan obsève koulè yo nan pye bwa nan otòn gen rasin ansyen: nan Japon, an reyalite, "maple lachas fèy", momijigari (紅葉 狩 り), dat tounen omwen nan syèk yo VII-XII AD epi tou li pote avèk li kèk tradisyon gastronomik. La fèy erab tanpura, pou egzanp, yo tipik nan moman sa a nan ane a, men yo menm yo pa preparasyon an sèlman ki gen rapò ak erab: pare yo aprann plis?

Lachas fèy erab: momijigari 

Anpil nan nou pral siman konnen laHanami ( "gade flè yo"), Yon seremoni reyèl ki nan sezon prentan mennen anpil Japonè, men kounye a tou touris, nan tout tanp zidòl yo li te ye pou flè Cherry yo. Nan otòn, sepandan, kosyon an fò nan moun sa yo ak lanati se manifeste nan yon selebrasyon nan Woods yo ki chanje koulè, pandan y ap fèy yo tonbe mare tapi nan pye pyebwa yo. Fanmi aristokrat yo te renmen obsève jaden flè otòn ak feyaj la, ki deja nan epòk Heian, nan vire wityèm ak douzyèm syèk AD yo, epi yo te pase tan yo jwi sa a View, ki akonpaye manje yo aswè prodig. Pratik la konsolide sou ane yo, ak nan peryòd la Edo (1603-1867) erab te vin pi tap chache apre pye bwa a: momiji, an Japonè, soti isit la momijigari, "maple lachas", oswa fèy li yo, ak an jeneral nan tout moun ki nan otòn pran sou yon karakteristik soti nan jòn wouj. Sa yo se, an patikilye, erab la palmate (Odinatè palmatom). Nan la momijigari li pale nan teyat tradisyonèl Japonè, Nō ak Kabuki, osi byen ke nan anpil tèks, pa egzanp Genji Monogatari, yon chèf literati mondyal.

Peryòd la nan ki erab ka obsève ale soti nan Oktòb nan fen Novanm, ak kèk diferans nan nò a, nan Hokkaidō, kote ou ka jwi peyizaj otòn lan osi bonè ke mwa septanm, ak nan sid peyi a, kote fenèt tan an ka rive tou nan mwa desanm. Pou chèche konnen moman yo pi byen ak koloran nan feyaj la, gen pwogram move tan, ki bay endikasyon dapre rejyon an.

Momiji manju, Maple fèy ki gen fòm bagay dous

Fèy erab la repete kòm yon motif dekoratif nan twal pou rad, nan ekran, men tou, nan fòm lan nan kèk istansil ak istansil; pa omwen, nan gato otòn ak bonbon. Nan prefekti a nan Iwochima, ki te gen yon erab kòm senbòl li yo, pyebwa sa yo gen anpil: Momijidani Park, pou egzanp, se lakay yo nan plis pase 1000; soti isit la, yo dwe egzak soti nan lavil la nan Miyajima, vini an momiji manju, pratikman enposib jwenn nenpòt lòt kote. Menm jan ak mochi, Bagay dous Japonè yo ti gwosè ki fèt ak diri oswa farin ble ak plen ak keratin pwa wouj, mwen Manju gen yon farin mwens elastik, okoumansman de yon gato. Gen anpil diferan kalite, espesyalman dous, men tou, bon plat, ak fouraj ak aparans ki chanje depann sou zòn nan ki gen orijin ak okazyon an pou ki yo prepare. Pami sa yo, mwen momiji manju ki te premye pwodwi an 1907: yo gen fòm yon fèy erab e mwen plen ak konfiti pwa Azuki; sepandan, gen kounye a anpil kalite sa a Variant kòm byen.

Fèy erab tanpura a: momiji pa gen tenpura  

Sis manjiu yo gen sèlman fòm nan fèy erab, nan peryòd la otòn yon lòt aspè gastronomik nan la momijigari se la momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら). Li pa estraòdinè al kontre vandè sa a espesyalite: fèy yo fri nan moman sa a, apre yo te fin benyen nan bat la; yo vini an reyalite konsome kòm manje lari, men tou, vann pake. Dapre tradisyon, yo dwe rekòlte pa chwazi sèlman fèy yo erab ak entak (jòn oswa wouj), Lè sa a, benyen nan yon sèl pou yon ane, anvan ou kwit manje nan lwil wowoli sikre. Malgre ke orijin li yo dat tounen plis pase yon mil ane de sa, li te sèlman nan kòmansman ane 900 yo ke sa a goute te gaye toupatou: li te gen plis chans yon Pilgrim, frape pa bote nan fèy sa yo, ki moun ki premye fri yo epi yo ofri yo bay vwayajè parèy. ., nan zòn Ōsaka. Natirèlman, genyen tou anpil varyasyon nan goute sa a, souvan sèvi ak yon tas te.

Kòman yo fè fèy erab tanpura 

Nou asire w ke ou te palè palè ou a, ak fèy yo erab tanpura: bon nouvèl la se ke, apre yo fin jwenn materyèl la anvan tout koreksyon (ki ou ka jwenn, pou egzanp, si ou gen youn nan pyebwa sa yo nan jaden ou), ou ka sote faz la sèl, oswa diminye li nan yon koup la èdtan si ou vle yon ti goute sale.

engredyan

• fèy erab mi
• 1 tas farin frans
• 1 tas dlo glas
• sik nan gou
• qb nan Grenn sezam
• anpil lwil grenn wowoli pou fri

Metòd

1. Lave epi sèk fèy erab yo.
2. Prepare bat la, vide farin nan tamize nan yon bòl ak Lè sa a, dlo a glas. Melanje ak anpil atansyon. Add grenn wowoli yo, sik, lè sa a kite bat la repoze pou dis minit.
3. Nan yon gwo, gwo-sided soteuz, chofe lwil la. Tranpe fèy yo nan bat la, youn nan yon moman, Lè sa a, fri yo pou kèk minit, vire yo.
4. Kite fre epi sèvi.

Èske w te konnen tradisyon momijigari ak ti goute Japonè tankou fèy erab tempura? Di nou nan kòmantè yo epi fè nou konnen si ou te janm sou lachas pou erab ak fèy otòn!

Atik la Tradisyon Japonè a nan "lachas fèy erab" ak resèt la pou fè yo nan tempura sanble ap premye a sou Jounal Manje.