Queer manje? Nouvo fason pou fè eksperyans manje ki (ta dwe) konsène nou tout

0
- Piblisite -

contents

    Gen bagay, pafwa, pou ki sèl fason pou revandike tèt li se refize. Gen bagay, moun ak ka ki te tèlman e pou anpil tan reprime, konpwann oswa inyore ke yo nan lòd yo dwe la jodi a yo bezwen, malgre nan tèt yo, yo pase pou sa yo pa yo. Sa rive, pou egzanp epi yo pa pa chans, ak la kek manje ki, malgre ghettoizasyon lengwistik ak kiltirèl fasil, pa gen anyen pou li wè ak likorn ak lakansyèl epi li pa koresponn ak plat nasyonal kominote LGBTQ + la.

    Jis tankou moun ki rekonèt tèt yo nan yon sèks oswa oryantasyon seksyèl lòt pase binè a ak etewoseksyèl "nòmal" (ak sipoze "nòmal"), se konsa manje queer li ale pi lwen pase liv yo resèt tradisyonèl yo enkli nouvo fason pou fè eksperyans manje ak sa ki vire toutotou li.

    Si ou pa janm tande pale de li, byenke ou ka atantif ak sansib a sèks ak / oswa pwoblèm nitrisyon, li se pwobableman paske li se yon fenomèn ki soti epi devlope sitou Ozetazini, kote estati a nan moun LGBTQ + se sijè a nan deba milti-nivo. Sepandan, konnen sa k ap pase pi lwen pase oseyan an, nan youn nan peyi yo ki pi afekte fason lwès la nan lavi ak kilti, ka ede predi fenomèn posib sou yon echèl mondyal. Se poutèt sa, nan atik sa a, nou vle fè fas ak manje queer ak sa li vrèman vle di.

    Kisa "queer" vle di 

    Ann kòmanse soti nan fondamantal yo: ki sa "queer" vle di? Dapre Diksyonè Merriam Webster, se yon adjektif ki kalifye tout bagay ki diferan de abityèl, òdinè oswa nòmal e se pou sa vle di etranj, ra, inik, orijinal. Tèm nan, kontinye diksyonè a, Lè sa a, gen tandans idantifye atraksyon fizik oswa santimantal pou moun ki nan menm sèks la epi yo ka itilize tou nan yon sans imilyan. Yon konotasyon negatif ki, sepandan, te piti piti pèdi. Se konsa, sa ki te konsidere kòm yon joure nan ane XNUMX yo te piti piti sipoze pa moun ki resevwa pwòp li yo kòm definisyon ak drapo nan yon divèsite yo dwe fyè de, kont esklizyon sosyal ak pwofesyonèl.

    - Piblisite -

    Moun ki nan premye plan an: manje queer kont diskriminasyon 

    Sa a tou enkyetid mond lan nan Restoration ak manje an jeneral, nan de direksyon: plan an pèsonèl ak travay nan moun ki fè pati nan kominote a LGBT + ak fason pou fè eksperyans manje ak ki gen rapò ak engredyan ak matyè premyè. Jodi a, an reyalite, la Endistri Ospitalite Ameriken an e souvan teyat diskriminasyon rasyal, sèks oswa oryantasyon seksyèl, ak sèlman dènyèman gen omofobi ak asèlman nan kwizin nan kòmanse yo dwe ouvètman denonse. Li te fè li pou egzanp Charlie Anderle, ki moun ki nan 2018 nan paj sa yo nan Bon Appetit adisyone moute eksperyans li kòm yon kwit manje transganr jan sa a: "Te gen kòmantè yo squalid soti nan asistan kwit manje a sou gwosè a nan Jeans nouvo mwen yo ak manadjè mwen ap eseye groped kwis mwen pandan y ap anbrase m 'soti nan dèyè kontwa an. Sa a te kalite atansyon toujou bay kòm yon bagay yo fè djòlè sou; pandan y ap rejte li imedyatman ki make m 'tankou' hypersensitive 'oswa femèl chen ".


    kek manje kont diskriminasyon

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Menm anvan l ', repòtè a Jan Birdsall. Yon pòtpawòl pou kilti masisi ak queer nan kwizin nan depi 2014, Birdsall se yon kwayan fèm nan wòl pozitif ke yon "diferan" idantite seksyèl ka bay preparasyon yo. Isit la se sa karakteristik nan premye nan cuisine queer se sa ki pase pou moun li yo: pa kache ankò, marginalize, izole ak abi, men sou kontrè an aksepte, valè, gwo chabwak sibvèsif nan yon règ ki pa ekri nan ki machism ak sèksis yo toujou mèt yo. Epi ki jwenn yon nouvo fòm vizibilite ak afimasyon nan manje. "Manje te vin tounen yon trop (oswa yon metafò, ed) nan ki te kominote a queer jwenn yon komen kèk, chache vizibilite, sipòte divèsite ak ankouraje aktivis", li yon atik New York Times dedye a manje queer. "Kit li nan dine anti-diskriminasyon, ranmase lajan pou kòz la Pòtoriken, rèstoran ki sèvi kòm katye san danje oswa pou devlopman nan kreyativite desè keer gastronomik, endistri a manje ap mobilize kominote a LGBTQ.".

    Manje Queer pa egziste (oswa petèt li)

    “Manje estrik pa egziste. Men, yon fwa ou kòmanse kap chèche li, ou pral jwenn li toupatou ". Se konsa, kòmanse yon atik resan pa Kyle Fitzpatrick pou Manjè e petèt reyèlman pa gen okenn pi bon fason yo dekri li. Vle pi konkrè?

    - Piblisite -

    Repons lan ka jwenn nan mitan paj Jarry, "yon magazin sou papye chak 2015 lane ki eksplore entèseksyon ki genyen ant manje ak kilti queer" - jan sa endike sou sit entènèt ofisyèl la - enprime depi XNUMX nan Etazini ak objektif pou mete ansanm "yon kominote kek nan chèf, konsomatè, pwodiktè, ekriven, fotogwaf, atis, ak endistri enfliyanse selebre rezilta yo ak apwofondi konparezon yo ". Anndan, gen tou divès kalite resèt nan mond lan queer tankou, pou egzanp, sa yo ki an bouyon poul, nouy, jenjanm ak sitwonèl; oswa nan la gato lustres ak chokola ak lwil oliv; nan melanj la nan oliv ak piman marinated ak zoranj ak Rosemary; nan yon 'sòs salad escarole ak fenouy ak nwaye, marinad ak ji lacho ak siwo erab; oswa yon sèl zoranj ak safran fwomaj. Si, plis pase yon kilti LGBT stereotip, tout bagay sa yo fè ou sonje cuisine sofistike, fizyon ak orijinal, ou pa trè lwen verite a.

    engredyan manje queer

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Bliye lakansyèl, senbolis falik oswa renmen an: manje queer resevwa tout engredyan, matyè premyè ak variantes san limit oswa prejije (melanje kiltirèl oswa eksperyans vejetaryen ak vejetalyen yo akeyi), pou rezon sa a li ka jwenn potansyèlman toupatou. Ak ki jan li ta ka otreman: nan yon mond ki evite klasifikasyon ak limit klè epi ki fè eksepsyon an règ li yo (an konsideran ke tankou yon règ nou ka pale), menm manje pa tonbe nan fòmil pre-etabli, pa menm briye oswa milti koulè ke evènman enpòtan tankou Fyète te gaye tou.

    Paske bagay la enpòtan se pa sa ou manje, men atmosfè a, santi a ke sa a transmèt epi ki souvan gen ladan eksperyans nan yon gou inatandi nan yon fason ouvè, pataje ak san parèy.

    Queer manje: manje kòm yon jès senbolik ak yon rechèch pou konfò nan rive tout moun  

    Nan rakonte yon Episode nan anfans li, Birdsall te raple lè tankou yon timoun, yon envite nan yon koup nan vwazen omoseksyèl, li te manje anmbègè a ke youn nan de gen tout pouvwa a yo prepare pou l 'ak konbyen li te jwenn li pa sèlman bon plat, men yon prezaj nan kè kontan reyèl. Sa a se yon karakteristik ke menm kounye a ke li se definitivman yon granmoun li rekonèt kizin queer an jeneral: "pouswit plezi sou tab la", Li te ekri kèk ane de sa," ka vire nan yon zak politik".

    Reziste kont Estereyotip, rete vre nan nati ou, satisfè ak li epi fè lòt moun jwi li tou: manje queer se tou sa a, yon mwayen kòm senbolik kòm li se konkrè transmèt yon nouvo gou, ki pou realizasyon tèt li ak dwa yon moun.

    kek manje

    lildebsoasis.com

    Se pa etonan, yon lòt nan konsèp ki pi souvan ke yo li an referans a manje queer se "konfò". Li jwenn toujou nan magazin Jarry, osi byen ke nan pawòl Carla Perez-Gallardo, ko-pwopriyetè ak Hannah Black nan Lil 'Deb's Oasis, yon restoran kek nan New York. Se konsa, li te di HuffPost kèk ane de sa: "Petèt nou nan etablisman an queer ap chèche pou konfò nan sa nou prepare paske konfò te rann inaksesibl nan kominote nou yo sou yon nivo toupatou sosyal - an tèm de dwa debaz yo, aksè a swen medikal. - ak endividyèlman nou yo ". Queer gastronomi tou senpleman (men se li reyèlman ki senp?) Akeyi lòt la ak admèt tout bon prevwa, anomali a ak pou rezon sa a li trè aksesib, souvan tou an tèm de pri. Konsèp egalite a tèlman pwofondman anrasinen nan filozofi ki chita nan klib estraòdinè yo, ke manje yo rive tout moun: tankou oryantasyon seksyèl, an reyalite, aspè ekonomik la pa dwe konstitye yon obstak oswa yon sous diskriminasyon pou moun ki apwoche cuisine sa a. L'enklizyon li se lè sa a petèt l 'yo inik, vre, fondamantal engredyan.

    Nan sans sa a nou ap fè fas ak yon gwo fenomèn kiltirèl, te fè leve nan kote ouvè a tout, devan ak dèyè kontwa an, nan resèt ak konbinezon dwòl, nan envansyon gratis ak kè kontan, ki kapab etone ak rekonfòte, nan rekonèt ak pataje (nou te wè yon bagay ki sanble nan pwojè a nan kwizin).

    Tout valè ak potansyèl ke, kèlkeswa enklinasyon seksyèl yo nan chak yon sèl, li pa difisil a atribi nan manje an jeneral, menm si yon sèl pwefere asyèt deja li te ye oswa plis tradisyonèl yo. E pa gen anyen ki mal ak sa tou.

    Atik la Queer manje? Nouvo fason pou fè eksperyans manje ki (ta dwe) konsène nou tout sanble ap premye a sou Jounal Manje.

    - Piblisite -