Kefir, orijin yo ak lejand sa a bwè sante ak yon sot pase yo trè ansyen lye nan tradisyon yo nan pèp yo nan Kokas
Si jiskaske kèk ane de sa li te prèske konplètman enkoni nan peyi nou an, nan dènye ane yo kefir li sanble yo te konkeri Italyen yo gras a pwopriyete anpil benefisye li yo, an patikilye pou trip la. Konsidere kòm yon superfood reyèl, kefir se yon bwè ki rich nan fèm laktik jwenn nan fèmantasyon nan lèt.
Malgre lefèt ke nan peyi Itali konsomasyon sa a bwè ekstraòdinè te sèlman dènyèman gaye, kefir gen orijin li nan yon tan lontan trè ansyen. Tèm kefir la soti nan mo a kleif, yon tèm ki pou pèp yo nan Kokas vle di "byennèt". Pati nan istwa a nan bwè a tradisyonèl fèrmante rete kache nan mistè, men li parèt ke li te premye pwodwi syèk de sa nan Nò Kokas, an patikilye nan gwoup etnik Karachi (ki gen orijin Tik nan Repiblik Karačaj-Circassia). Konsomasyon nan kefir Lè sa a, gaye nan Larisi ak soti nan gen nan rès la nan Ewòp ak Etazini nan kòmansman 21yèm syèk la. (Li tou: Kefir, sa k ap pase nan kò a pa konsome yon tas chak jou)
Lejand nan grenn yo nan pwofèt la
Nan rejyon yo Blan, kefir te konnen kòm "bwè a (oswa pitimi) nan pwofèt la". Yon lejand vire toutotou lèt sa a fèrmante, selon ki li te Muhammad tèt li ki te bay grenn yo pou fèmantasyon nan kefir bay pèp yo nan Kokas, anseye yo ki jan yo pwodwi bwè a. Pou yon tan long branch fanmi yo Blan te jalou veye sekrè a lye nan preparasyon an nan sa ki te konsidere kòm yon eliksir, pase l 'desann de jenerasyon an jenerasyon.
@ DUSAN ZIDAR / Shutterstock
An reyalite, pratik nan konsome lèt fèrmante se trè ansyen. Gen kèk prèv yo jwenn menm nan Liv Jenèz la. Marco Polo, nan rapò vwayaj li nan pwovens Lazi ki rele "Il Milione", tou mansyone yon bwè trè popilè nan Lachin, ki soti nan fèmantasyon nan lèt mare a ak yon kontni alkòl ki ba.
Li tou: Kefir: benefis ak ki jan yo prepare kefir lèt ak vejetalyen Variant a dlo ki baze sou
Kefir: soti nan pwodiksyon endistriyèl nan Larisi nan rès la nan mond lan
Nan nenpòt ka, kefir rete enkoni deyò teritwa yo nan Kokas pou syèk jiskaske itilite li yo nan tretman pou maladi entesten ak lòt maladi yo te dekouvri. Yo dwe egzak, li te Iminològ Ris ak byolojis Il'ja Il'ič Mečnikov, Pri Nobèl pou Medsin nan 1908, yo idantifye jisteman nan kefir, moun rich nan fèmantasyon laktik, youn nan rezon ki fè yo dèyè lonjevite a nan popilasyon yo Blan. Mèsi sitou ak etid li yo, an Larisi te gen yon boom reyèl lye nan konsomasyon nan bwè a moun rich nan pwopriyete benefisye.
Anviwon 30s yo nan dènye syèk lan, pwodiksyon endistriyèl la nan kefir te kòmanse nan peyi sa a. Tradisyonèlman, li te prepare ak lèt bèf oswa kabrit nan sak te fè soti nan zantray yo nan bèt oswa nan ajil ak resipyan an bwa.
Menm jodi a, nan Larisi ak lòt peyi lès Ewopeyen yo, kefir kontinye ap youn nan bwason ki pi boule tout tan epi li itilize tou nan kèk resèt, pou egzanp pou prepare Oladyi (yon espesyalite dous, tipik nan tradisyon Ris la gastronomik, trè okoumansman de krèp Ameriken). Mèsi a imigrasyon, bwè sa a an sante te tou antre nan abitid yo dyetetik nan eta Ewopeyen yo tankou Otrich ak Almay ak nan dènye dekad la konsomasyon li yo te tou te ogmante nan mitan Italyen, ki te dekouvri nan kefir yon alye presye pou byennèt la nan trip ak pou dijesyon apwopriye.
sous: Kefir.it/Brezilyen Journal of mikrobyoloji
sou kefir ou ka enterese tou nan:
