Moun ki gen maladi selyak yo fòse yo konsome pasta gluten-gratis souvan te fè soti nan sereyal tankou diri oswa mayi. Sepandan, nouvo rechèch te jwenn ke pasta gluten-gratis gen mikotoksin, nan kantite ki pa danjere pou granmoun, men ki ka olye pou yo danjere pou timoun yo.
La selyak maladi se yon maladi otoiminitè ki karakterize pa enflamasyon nan mukoza entesten an akòz konsomasyon nan pwodwi gluten ki baze sou. Moun selyak, pou fè pou evite gen pwoblèm ak maladi, yo dwe inevitableman elimine Gluten nan rejim alimantè yo.
Se poutèt sa li esansyèl pou yo achte manje ki, nan ka a nan pasta ak machandiz kwit nan fou, yo te fè soti nan sereyal gluten-gratis, an patikilye diri oswa mayi.
Pwoblèm lan se ke sereyal ka kontamine ak mikotoksin, tankou fumonisin (FB) ak aflatoksin (AF), yon kontaminasyon ki te rapòte plizyè fwa atravè mond lan.
Men, ki jan souvan li epi pou ki moun li ka pi danjere?
Nouvo etid la, ki se yon pati nan yon pwojè rechèch nan doktora entènasyonal la nan Nutraceuticals, Fonksyonèl Manje ak Sante Imen kowòdone pa Pwofesè Alberto Ritieni, konsantre sou 84 echantiyon nan pasta sèk commercialisés nan Campania ak gen entansyon jisteman pou moun ki te elimine pwodwi gluten ki baze sou nan rejim alimantè yo.
Echantiyon yo te ranmase soti nan mwa septanm nan novanm 2020 nan bi pou yo kontwole prezans nan mikotoksin ak kidonk evalye ekspoze a sa yo kontaminan manje pa konsomatè nan diferan gwoup laj.
Syantis evalye nivo yo nan 21 mikotoksin diferan. Kòm nou li nan etid la:
"Yon nouvo metòd analyse te devlope ak valide pou analiz la similtane nan 21 mikotoksin nan gluten-gratis pasta, souvan boule nan popilasyon an selyak kòm yon altènativ a pasta konvansyonèl yo. (...) Mikotoksin ki enkli nan travay sa a se moun ki lajman rapòte nan echantiyon sereyal, sètadi, okratoksin-A (OTA), aflatoksin (AFB1, AFB2, AFG1 ak AFG2), zearalenòn (ZON), deoksinivalenol (DON), 3 -acetyl-deoxynivalenol ak 15-acetyl-deoxynivalenol (3-AcDON ak 15-AcDON, respektivman), nivalenol (NIV), neosolaniol (NEO), fusarenone-X, (FUS-X), T-2 toksin (T-2 ) ak HT -2 toksin (HT-2), fumonisin B1 ak B2 (FB1 ak FB2, respektivman), enniatine (ENN A, ENN A1, ENN B ak ENN B1) ak beauvericin (BEA) ".
Li konsa parèt ke yon kantite siyifikatif nan echantiyon (otan ke 95%) te montre kontaminasyon mikotoksin, ki pi komen an ke yo te Mikotoksin Fusarium (FB1, ZON ak DON).
Nan 44% nan ka yo te gen 3 mikotoksin diferan nan menm tan an pandan y ap sèlman 9% nan echantiyon yo pasta genyen youn.
Ki risk ki genyen? Etid la deklare ke:
"Konsènan evalyasyon an risk, ekspozisyon ki pi wo yo te jwenn pou NIV, DON ak FB1 pou gwoup laj timoun ak adolesan yo ki ka eksplike pa pi ba pwa kò yo ".
Nan pratik, timoun yo nan pi gwo risk, tankou toujou, akòz òganis ki pi piti yo ki mwens fasilman dispoze de toksin ak lòt sibstans etranje. An patikilye, kantite yo jwenn yo ta dwe mangonmen pou timoun ki nan gwoup laj 3-10 (an konsideran ke menm pi piti yo pa manje manje sa yo, konsome pasta apwopriye pou gwoup laj yo).
Pa gen okenn risk pou granmoun, dòz yo nan limit tolerab yo men pou timoun olye de sa, kantite toksin yo jwenn pi wo pase TDI (Dòz tolerab chak jou) pou tou de DON ak nivalenol (NIV).
Etid la te pibliye nan Toksin.
Sous: toksin
Li tou:
