Fatayer: ki jan yo prepare plat la tipik manje Palestinyen nan lari nan kay la

Nan Palestin yo pa janm manke. Èske la fatayer, Manje nan lari Palestinyen par ekselans, ki se toujou jwenn nan depa yo divès kalite ansanm ak oumo e falafel. Yo manje prèske chak jou, tankou yon ti goute, pou manje midi, pou yon ti goute oswa pou yon piknik, tou paske yo pa janm fatige depi yo prezan nan anpil varyasyon. Se konsa, kite a ale nan dekouvèt la nan sa a Manje lari Palestinyen ak resèt la yo prepare yo menm nan kay la.

Ki sa ki fatayers 

Fatayers yo se bondye kwit nan fou pakèt pasta. Yo ka jwenn nan vèsyon anpil: ak vyann, pòmdetè, zonyon, fwomaj oswa epina, tankou nan resèt la ke nou pwopoze, ki ou ka tou ranplase ak chou oswa ble. Sa ki enpòtan se ke yo se legim sezon fèy ak yo ke yo pa imid nan kòmansman an nan kwit manje se konsa yo pa kreye vapè, otreman farin lan ta ka louvri. Yon lòt tip se sèvi ak li yogout anrichi farin lan oswa akonpaye fatayers yo, konsa evite ke yo twò sèk. Nou ka di ke li se yon plat pa twò diferan de empanadas nan pou kwit manje Ajantin ak an jeneral nan Amerik di Sid, kote pi souvan yo se vyann ki baze sou. Nan Palestin, sepandan, yo jwenn plis nan vèsyon an ak epina ak feta, ki te rele fatayer sabanekh. Men, anvan mwen ba ou resèt la fè yo lakay ou, gen yon Trick ou bezwen aprann nan lòd pou sa yo pòch fars pòch yo vire soti byen. Èske w te janm tande pale de tès la vè fenèt?

Tès "vè fenèt la": ki jan yo di si farin lan se pare

Pou prepare fatayers yo li esansyèl ke farin lan parfe pare e gen divès fason pou konprann li. Pou revele yo ban nou se kwit manje a ak ekriven Yasmin Khan, otè de liv ke nou absoliman rekòmande: premye a se Kont Safran yo, yon vwayaj nan kwizin nan nan Iran, akòde pa New York Times la kòm youn nan liv yo manje pi bon nan 2016, youn nan lòt, dènye a, se Zaitoun, ki an arab vle di "lwil oliv", lajman ki itilize nan Palestin. Yasmin eksplike ke yo tcheke eta a nan farin lan, ou kapab peze yon dwèt sou boul la nan farin epi, si li tounen byen vit, li pare. Si, nan lòt men an, anprint la rete, kontinye mase. Men, yo dwe sou bò ki an sekirite, li toujou fè sa yo rele "fenèt vè" tès la, se sa ki, li pran yon moso farin, li rale li ak dwèt li jiskaske li jwenn yon rektang trè mens, prèske translusid, ki sanble vè yon fenèt. Si li elaji byen e li eklèsi san kraze, li pare; otreman ou dwe kontinye travay li pou kèk minit. Yon fwa ou gen yon lide klè sou kòman yo dwe asire ke farin lan se nan pwen an dwa, ou yo pare antrepriz nan preparasyon an nan sabanekh fatayer.

Resèt la nan sabanekh fatayers

Resèt sa a te toujou ban nou pa Yasmine, ki moun ki te aprann fè yo nan kwizin nan Naya Manaa ', yon sekretè nan bouk la Palestinyen 16 kilomèt de Acre, Majd al-Krum, ki vle di "gad kay nan jaden rezen an" akòz prezans nan vis bon jan kalite anpil, ki te fè li li te ye toupatou.

engredyan

Pou farin lan 

• 300 g nan farin tamize
• 1 gwo kiyè ledven sèk
• ½ ti kiyè sèl lanmè
• ½ ti kiyè sik (nenpòt kalite)
• 150 g yogout plenn
• 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi plis yon ti kras grès farin lan
• apeprè 2 gwo kiyè dlo tyèd (si ou vle)
• 1 ze (si ou vle)

Pou fars la

• 900 g nan epina fre oswa fèy grosyerman koupe oswa lòt legim nan chwa ou
• 2 zonyon prentan tise byen koupe
• 60 g feta kraze
• 2 gwo kiyè sumak
• yon moulen jenere nan noutmèg
• 2 gwo kiyè lwil siplemantè jenn fi
• 3 gwo kiyè nwa Pine
• sèl lanmè nan gou
• frèch tè pwav gou

Metòd

1. Pou farin lan, mete farin lan, poud boulanjri, sèl ak sik nan yon gwo bòl. Apa de melanje yogout la ak siplemantè jenn fi lwil oliv, Lè sa a, ajoute yo nan engredyan yo sèk.
2. Melanje nan yon mixer planetè ak yon zen espesyal pou 6-8 minit nan vitès mwayen oswa pou 10-15 minit nan men, jiskaske ou gen yon farin lis, swa ak elastik. Pandan w ap maltrete, ou ka ajoute yon ti dlo, yon ti kras nan yon moman, si farin lan sanble sèk. Lè sa a, pa kounye a ou konnen ki jan yo di si farin lan se pare ak tès la fenèt an vè.
3. Mete farin lan nan yon gwo bòl e nivo sifas la lè l sèvi avèk dwa ou yo ak yon gout lwil oliv. Kouvri ak vlope plastik epi kite monte nan chalè a pou yon èdtanjiskaske li double nan volim.
4. Retire lè a nan farin lan, frape li kouray sou sifas travay la pou kèk fwa, Lè sa a, koupe l 'an 16 moso egal ak woule yo soti nan fòm disk apeprè 5 mm epè ak 10 cm lajè. Liy 2 fèy boulanjri ak papye parchemin, mete disk yo sou tèt, kouvri yo ak yon twal pwòp, mouye ak kite monte pou 15 minit.
5. Nan pwen sa a, prepare ranpli a. Kwit epina a oswa bè nan yon marmite gwo sou chalè medyòm pou 5-7 minit, brase detanzantan yo anpeche rete soude, jiskaske yo fè nwa ak anpil nan dlo a evapore. Mete yo nan yon egoutwar, epi, lè yo fre ase yo manyen, peze soti kòm anpil dlo ke posib. Pi sèk fèy yo kwit yo, kòm antisipe, pi bon an.
6. Mete yo nan yon gwo bòl epi konbine lòt engredyan yo ranpli ak yon ti kiyè sèl ak ¼ ti kiyè pwav.
7. Chofe fou an nan 200 ° / 180 ° C ayere.
8. Mete apeprè 1 ak yon ti kiyè luil mwatye nan ranpli nan sant la nan chak disk nan farin, lè sa a kreye triyang plisman 3 pwen nan sikonferans nan farin lan nan direksyon pou sant lan, sou ranpli a, ak fèmti. Lè sa a, peze bor yo nan farin lan sele triyang lan. Make chak panzerotto ak yon fouchèt nan yon koup nan pwen ak bwose ak yon ti kras lwil oliv (ou ka opsyonèlman sèvi ak yon ze bat ak yon kwiyere nan dlo ak bwose li sou farin lan; li pa nesesè, men li ede farin lan yo rete kontra enfòmèl ant).
9. Retounen panzerotti yo nan plato yo prepare ak fèmti a desann e kwit manje pou 15-20 minit jiskaske yo an lò mawon.
10. Sèvi cho oswa nan tanperati chanm, akonpaye ak yogout nan gou.

Nou asire ou ke li pi difisil di pase fè. Se konsa, nou te fè ou vle pote kèk Palestin sou tab ou a?

Atik la Fatayer: ki jan yo prepare plat la tipik manje Palestinyen nan lari nan kay la sanble ap premye a sou Jounal Manje.