Začini i njihove ljekovite ili preventivne sposobnosti, središnje su mjesto u ljudskoj povijesti od najstarijih civilizacija.
Začini su mi oduvijek bili izvor velikog interesa, predstavnici kultura i povijesti, obavijeni aurom magije i primitivnih praksi. To što su prirodni proizvod koji se može miješati i dozirati dalo im je vrlo fascinantnu sliku čarobnjaštva i misticizma; njihova ljekovita i/ili preventivna svojstva podsjećaju nas na aspekte predaka za koje se ponekad čini da smo zaboravili. Moja ideja je bila ostaviti ovdje mali popis korisnih i zanimljivih začina, nadajući se da će nam pomoći.
Začini u povijesti.
S povijesnog gledišta vrlo je zanimljivo uzeti u obzir činjenicu da je uporaba začina potvrđena još od najstarijih civilizacija, u kineskoj kulturi čini se da postoji od prije 3.0000/2.5000 prije Krista među Egipćanima su se koristili za balzamiranje a nalazimo ih čak iu biblijskim pričama.
Nakon pada Rimskog Carstva, tijekom kojeg je došlo do velike upotrebe i razmjene začina, došlo je do gotovo blokade trgovine njima; na kraju carstva Karla Velikog, koji je naredio da se bezbrojne biljke uzgajaju u cijelom njegovom kraljevstvu, svjedočimo povratku velike proizvodnje i razmjene potonjeg; štoviše, u istom su razdoblju u samostanima rođeni prvi ljekoviti vrtovi.
Začini su oduvijek imali veliku vrijednost, smatrani u rangu sa zlatom, poticali su carstva, kraljevstva i pustolove da krenu novim putevima koje je trebalo pronaći.
Od povijesti do književnosti začini i bilje igrali su središnju ulogu, kako u gospodarske, tako iu ljekovite i magijske svrhe, sjetite se Circe, čarobnice koja svoje moći crpi iz plodova svog otoka.
Kako nam današnji začini mogu pomoći.
Da prijeđem na praktičnije činjenice, pokušat ću sastaviti popis uobičajenih začina koji nam mogu pomoći.
Kopar: sličan divljem komoraču i anisu s oštrijim okusom ima niz svojstava koja se mogu iskoristiti, prije svega pogoduje uklanjanju plinova u želucu i crijevima, antispazmodik je koji može pomoći kod grčeva u želucu i lošeg zadaha , predstavlja veliku pomoć za gastrointestinalni sustav i šire, kroz infuziju djeluje protiv nesanice, ima odlična diuretička i pročišćavajuća svojstva te je koristan protiv zadržavanja vode i celulita; konačno, od usitnjenih sjemenki moguće je napraviti obloge korisne za jačanje lomljivih noktiju.
Cimet: Cimet je jedan od onih začina koje ili volite ili mrzite, a također je i najbožićniji začin od svih, no koje su njegove supermoći? Cimet je antioksidans, djeluje protiv gripe i gljivica pa je izvrstan kod prehlade i upale grla, također je bogat željezom, kalcijem i vitaminom K, sadrži polifenole pa poboljšava zdravlje srca; uzimanje ovog začina smanjuje rizik od dijabetesa i pomaže u borbi protiv kolesterola. POZOR, međutim, cimet ne treba uzimati više od određene dnevne količine, zlouporaba bi zapravo mogla uzrokovati kontraindikacije.
Kurkuma: kurkuma mi je stvarno veliki saveznik, koristim je puno kad imam upale i kad sam pod utjecajem, a sve to zahvaljujući visokoj koncentraciji antioksidansa i protuupalnim svojstvima, kurkuma sprječava srčane i degenerativne bolesti, izvrsna za njegu kože od gljivica, iritacija, čireva i opeklina.
Muškatni oraščić: začin lako dostupan u našim smočnicama koji nam može dati nešto više od dobrog mirisa i okusa u pireu. U pučkoj medicini, naime, oduvijek se smatra analgetikom, antireumatikom, digestivom, laksativom i na kraju, ali ne manje važno, afrodizijakom; ublažava bolove u mišićima, potiče cirkulaciju, potiče apetit i bori se protiv žučnih kamenaca; budite oprezni, međutim, muškatni oraščić ima i tamnih strana, zlouporabom proizvodi neurotoksični učinak, pa ćete se pomalo morati zadovoljiti njegovim afrodizijačkim svojstvima.
Čili paprika: chilli papričica je odličan prirodni sagorjevač masti, naime potiče metabolizam i djeluje na masne naslage, također je vazodilatator, ima antikancerogena, protuupalna i probavna svojstva, prirodni je analgetik i jača imunološki sustav.
Šafran: osim što je kralj rižota, svakako je i kralj antioksidansa, s protuupalnim i neuroprotektivnim svojstvima, u nekim slučajevima koristi se i za liječenje blage do umjerene depresije; ima dobro zaštitno djelovanje na jetru i bronhijalni sustav, čini se da šafran ima svojstva protiv starenja.
Đumbir: đumbir potiče probavu i štiti želudac; koristan protiv menstrualnih bolova i za smanjenje stvaranja plinova u debelom crijevu, vrlo koristan protiv mučnine i vrtoglavice, ali i artritisnih bolova; đumbir se također bori protiv simptoma gripe i pomaže u sagorijevanju masti.
Sjećamo se da:
Začina i aromatičnog bilja ima na tisuće i popis bi mogao biti beskrajan, ja sam odabrao najčešće ili one najkvalitetnije.
Svatko ih može miješati kako želi, eksperimentirajući s različitim načinima upotrebe, ali važno je ne zaboraviti da postoji i druga strana medalje i, ako začini imaju mnoge kvalitete koje nam mogu pomoći, zlouporaba može uzrokovati što više problema, ponekad čak i ozbiljnih, pa ih koristite štedljivo ili zatražite pomoć od travara i stručnjaka.
Uz ovaj mali popis, želim vam dobro eksperimentiranje i dobru sezonu čarobnih biljnih čajeva.
