Tipičnu nedjelju s obitelji čine mirisi bakine kuhinje. Među najukusnijim jelima koja se mogu napraviti, nedjeljne lazanje su one koje nas najviše tjeraju da obliznemo usne. Ne možemo ga nazvati takvim ako nije bogat i težak. Bilo da se radi o mesu, ragùu, mozzarelli i mesnim okruglicama, razlika je mala: svaka baka ima svoju vjernu tajnu. Tako da jednostavno moramo analizirati jedan od najklasičnijih recepata ikad.
Sastojci
Krenimo od analize sastojaka potrebnih za pripremu tipičnih bakinih lazanja. Trebat će vam:
- Pola kilograma Emilian Lasagna
- 200 grama ribanog sira
- 700 grama pelata
- 700 grama miješanog mljevenog goveđeg i svinjskog mesa
- 2 kobasice
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 čaša pjenušca ili bijelog vina
- celer
- Češnjak
- Mrkva
- Luk
- Lovor
- ruzmarin
- Nekoliko klinčića
- Ulje i sol po ukusu
- Mlijeko, brašno i maslac za bešamel
postupak
za priprema nedjeljnih lazanja očito morate početi s pripremom umaka Bolognese. U tavu ulijte ulje, nasjeckani luk, mrkvu i celer. Popržiti pa dodati ružmarin, pa zapeći i izmrvljene kobasice. Zato ostavite sa strane. U lijepom visokom loncu pirjajte preostalo povrće, začine na ulju i ponovno zapržite mljeveno meso, dodajte kobasicu i sve zajedno kuhajte nekoliko minuta. Ružmarin, lovorov list i klinčiće onda ih morate podići i baciti, kako ne biste previše promijenili okus rajčice. U tom trenutku pomiješajte s bijelim vinom, dodajte pelate i pastu od rajčice, posolite i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca. Dodajte malo vode i lagano kuhajte na laganoj vatri najmanje par sati. Na pola kuhanja dodajte još vode i ponovno kuhajte. Zapamtite da će biti gotova kada bude suha i puna.
U međuvremenu, posvećena priprema bešamela. Uzmite lonac, otopite maslac, pa polako dodajte brašno i počnite okretati. Kad se učini da je boja poprimila zlatnu boju, polako dodajte mlijeko i nastavite miješati, očito da se ne stvore grudice. Dodajte prstohvat soli i prstohvat papra, a ako volite, pogrebite i malo muškatnog oraščića. Bešamel se priprema na laganoj vatri, da se dobije gusta, glatka krema bez komadića. Isključite i ostavite da se potpuno ohladi.
Kao posljednji korak u pripremi, morate sastavite svoje lazanje, očito kad je mesni umak gotov. Uzmite tepsiju ili posudu za pečenje. Prljavo na dnu mješavinom umaka i bešamela. Napravite sloj lazanja, obilno prelijte ragùom, zatim bešamelom i naribanim sirom. Po želji možete dodati i mozzarellu. Nastavite tako, dok ne završite listove za lazanje i dok se ne popuni prostor u posudi. Zadnji sloj mora imati obilan umak, bešamel i parmezan. Dakle, nastavite s kuhanjem.
Kuhanje
Za kuhanje, prvo morate zagrijati pećnicu, na 200 stupnjeva. S druge strane, lazanje se kuha najmanje 35 minuta. Možete ga smatrati spremnim kada na površini lazanja napravite koru. Otvorite vrata pećnice i ostavite da se osuši najmanje deset minuta. Izvaditi, možda izrezati prvu krišku i ostaviti da se stegne. U ovom trenutku možete uživati i sa svim svojim sljedbenicima. Okus će vas osvojiti i bit će prava delicija za nepce. Lazanje možete jesti nedjeljom čak i na Uskrs, ako želite, a inspiraciju za tu priliku možete dobiti iz recepata koje možete pronaći na https://www.lettoquotidiano.it.
