Nrhiav pom cov khoom qab zib "haiv neeg" thaum xyoo 900 los txog rau niaj hnub no 

 

Tias nyob hauv ltalis peb muaj zog nrog lub pastry nws tsis pub leejtwg paub. Qhov tseeb, nws tsis yog txawm tias muaj kev sib txig uas tus kws ua mov ci ncuav qab zib zoo tshaj plaws hauv lub ntiaj teb yog nws, tus neeg ntshai Ib tug Massari, uas tau txais nqi zog xyoo tas los nyob rau ntawm Ntiaj Teb Nub Qub Kwv Txhiaj 2019, kev tshwm sim thoob ntiaj teb uas txhua xyoo coj cov hnub qub ntawm lub ntiaj teb ua ke. Txhawm rau kom cov Italian confectionery chij siab, muaj ntau qhov kev tsim tawm uas, xyoo tom qab xyoo, tau ua raws ib leeg dhau sijhawm thiab tau ua tiav zoo kawg, tab sis tsuas yog qee tus tau "tseg lawv lub cim", tas mus li hloov lub ntsej muag ntawm pastry.

Dab tsi peb qhia hnub no, yog li ntawd, yog txoj kev taug mus tiag tiag los ntawm lub sijhawm: xyoo caum tom qab xyoo caum, peb yuav pom qhov twg yog qhov naas ej Italian qab zib ntawm nees nkaum hauv caug xyoo, uas yog, cov uas tau tsim dua keeb kwm thiab uas tau sau npe txog kev ua noj haus xyoo tom ntej no. Tab sis peb yuav tsis nres nyob ntawd, vim peb tseem yuav los txog txog niaj hnub no thiab peb yuav sim thawb peb tus kheej ntxiv, yav tom ntej, sim nkag siab txog dab tsi tos peb ... npaj siab yuav ua raws peb?

Xyoo 10: Torta Paradiso thiab Mont Blanc

Kev yug los ntawm poj niam cov pej xeem txoj cai txav, lossis kev ua yeeb yam xws li Futurism thiab Dadaism, kev sib tsoo ntawm Titanic, kev xwm txheej ntawm Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum XNUMX: cov no tsuas yog qee qhov xwm txheej tshaj plaws uas tau tshwm sim nruab nrab ntawm 1910 thiab 1919Cov. Nyob rau hauv qhov nquag nquag thiab qhov tsis sib haum, muaj ob lub "khoom plig" khoom qab zib ntawm lub sijhawm: lub Lub ncuav mog qab zib Paradise thiab cov Mont Blanc. 

Simplicity thiab softness: cov no yog ob lub ntsiab yeej ntawm Paradiso ncuav mog qab zib, ib qho zoo kawg nkaus classic uas peb tseem pom niaj hnub no, tshwj xeeb yog kev pab ua tshais noj hmoCov. Txawm li cas los xij, tej zaum tsis yog txhua tus paub tias nws yog ncuav mog qab zib teb patented hauv 1878 los ntawm Enrico Vigoni, pastry kws ua zaub mov los ntawm Pavia, uas nws Pasticceria Vigoni - tseem qhib - yog tus tsuas yog tuav daim ntawv qhia qub. Txawm hais tias qhov tseeb hais tias daim ntawv qhia tau codified nyob rau lub sijhawm xyoo pua puv XNUMX, hauv kev muaj tiag cov khoom noj qab zib no paub txog nws cov hmoov zoo thaum pib ntawm lub xyoo pua tom qab, los ua ib qho piv txwv ntawm Italian pastry.

Thaum txiv ntseej ua tau raws li chocolate thiab whipped cream: ntawm no yog qhov Mont Blanc (los yog Mont Blanc), lwm cov khoom qab zib tshaj plaws ntawm lub sijhawm thiab uas tau kis thoob plaws qaum teb Europe. Kom ua pov thawj, Pellegrino Artusi hauv nws txoj kev kho mob muaj mob muaj nkeeg Science nyob rau hauv chav ua noj thiab kos duab ntawm kev noj mov zooCov. Raws li lub npe pom zoo (tab sis kuj zoo nkauj), cov khoom qab zib no tau tshoov siab los ntawm lub roob ntawm tib lub npe: qhov tseeb, nws yog nyob rau hauv Piedmont uas tau yug los, nyob hauv kev dag lub tsev ntawm Savoy, nyob ntawm ciam teb Ltalis thiab Fab Kis. Tab sis yog dab tsi txog nws? Nws tsis yog lub ncuav mog qab zib, tab sis yog ib lub ncuav qab zib raws li cov txiv ntseej puree, cocoa thiab whipped creamCov. Yog tias niaj hnub no nws nyuaj rau nrhiav nws hauv khw noj mov lossis khw khw, thaum lub sijhawm ntawd yog "khoom qab zib" khoom qab zib ...

Xyoo 20: Caprese ncuav mog qab zib

Ncig Teb Chaws Toj Siab Lom Zem, uas yog "lub roaring twenties": Tsov rog dhau lawm, tusdaim duab nouveau muab txoj kev mus rau lub preciousness ntawmdaim duab déco, hauv Tebchaws Asmeskas pib hnub nyoog ntawm jazz thiab tau tshaj tawm Yawm Gatsby los ntawm Francis Scott Fitzgerald, thaum lub zog surrealist tau yug los hauv Tebchaws Europe ua tsaug rau André Breton, thiab xyoo 1927 nws tau tsim tawm Jazz singer, thawj zaug tau tham txog kev ua yeeb yaj kiab hauv keeb kwm ntawm xinesmas. 

Nyob nruab nrab ntawm tag nrho cov no, ua li cas hauv Italian pastry? Qhov "tsis tuaj yeem" tsim ntawm tus tswv ntawm peb lub zos confectionery kos duab hnub rov qab mus rau xyoo 1920: lub Caprese khoom qab zibCov. Tsim nyog leej twg yuav tsum tau credit? Nws zoo nkaus li Carmen ntawm Fiore, lub khw muag khoom noj khoom haus uas muaj ib hnub pom nws tus kheej nyob hauv nws tus kws me nyuam yaus ua haujlwm rhiav ntawm cov kob ntawm Capri, nrog txoj haujlwm nyuaj: tsim thiab npaj khoom noj qab zib almonds rau peb tus neeg ua txhaum hla lub kob sawv cev ntawm Al Capone. Tej zaum ua rau muaj kev kub ntxhov, lossis qee zaum rau kev cuam tshuam, qhov tseeb yog qhov ntawd tsis nco qab los ntxiv hmoov rau lub khob noom cookie: hmoov tsis txog rau nws, thaum ua noj ua haus tau ua tiav, qhov txiaj ntsig yog dab tsi tab sis ua tsis zoo, muaj tseeb! Hauv ntej ntawm nws, muaj ib tus mos ncuav mog qab zib sab hauv thiab nkig sab nraud! Thiab cov lus dab neeg muaj nws tias peb Asmeskas nyiam nws heev uas lawv tau thov rau daim ntawv qhia: qhov no qhia tau tias qee zaum qee yam zoo heev tuaj yeem yug los ntawm kev ua yuam kev ... Tsis tas li ntawd, tsuas muaj chocolate, qe, butter, almonds raws li cov khoom xyaw, nws yog kuj tsim nyog rau cov celiacs thiab, feem ntau, rau tib neeg tsis kam rau gluten.

Xyoo 30: Fedora Ncuav mog qab zib

Peb txog ntawm Thirties, thaum viav vias ua ntau thiab ntau zog raws li lub ntsiab lus tiv thaiv ntawm jazz, lubFaj tim Tebchaws State Building, lub tuam tsev siab tshaj plaws hauv ntiaj teb, Pluto raug pom, Amelia Earhart yog thawj tus poj niam ya mus hla hiav txwv Atlantic thiab, ob peb hlis tom qab Lub teb chaws Yelemees txeeb chaw Poland, hauv Atlanta tawm los Ncaim Mus Nrog Cua, tus yeej ntawm 10 Academy Txuj Ci. 

Hos lub ntiaj teb muaj kev kub ntxhov thiab nyob sab Yus Luv los txog ntawd nto moo Pavlova, nyob rau hauv Florence ncuav mog qab zib yog yug uas Dais lub npe ntawm tus poj niam: nws yog qhov Fedora khoom qab zib, tam sim no yuav luag tsis pom vim tias nws tau tso tseg rau ntau avant-garde npaj. Tab sis yog dab tsi txog nws? Nws tau hais tias daim credit rau qhov tsim tau koom nrog tus qub Nuti pastry khw hauv Florence, uas tus tswv tau ua kevcai raus dej ncuav mog qab zib nrog nws tus poj niam lub npe, Fedora. Ameslikas, lub ncuav mog qab zib muaj cov duab sib npaug, thaum tam sim no nws pom raws li ib seem thiab feem ntau yog hom plaub fab. Cov khoom qab zib no poob rau cov qeb ntawd cov khoom qab zib ua nrog pob kws ci ua npuas - nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nyob rau hauv maraschino - thiab tom qab ntawd duav nrog cov txheej txheem xwm yeem ntawm whipped cream. Los xaus, nyob rau saum toj, ib daim nyias npog ntawm gianduia, tsuas yog sprinkled nrog icing qab zib. Pom tseeb, cov kev hloov pauv uas tau ua dhau los ntawm ntau xyoo muaj ntau yam: muaj cov neeg uas ntxiv ib txheej ntawm caramelized puff pastry los pab txhawb lub hauv paus, uas yogcov yij muab cov khoom qab zib kov cov xim liab, cov neeg uas sib tov cov chocolate flakes nrog qab zib, cov neeg uas siv lwm yam liqueurs rau cov kua qab zib ... hauv luv luv, koj cov khoom noj rau kev xaiv! 

Xyoo 40: ntawv Askiv kua zaub

Peb kawm tau tias xyoo 900 tsis yooj yim los ntawm tsev kawm ntawv phau ntawv, cov yeeb yaj kiab thiab cov dab neeg ntawm peb cov pog yawg: txog thaum yuav luag txog thaum kawg '45 lub ntiaj teb kev ua tsov rog raug kev ntaus rog thiab tag nrho lub ntiaj teb tau paub txog qhov kev phem ntawm Nazism. Tsis tau, txawm hais tias qhov tsim muaj ua ntej lawm, nws yog qhov tseeb hauv lub sijhawm no hauv peb feem ntawm Ltalis tus daim txhuam cev ncuav mog qab zib thiab custard, yog li pib nws ntev nce mus rau txoj kev vam meej!

Txawm hais tias lub npe yuav ua tsis ncaj, hauv qhov tseeb ntawm English muaj tsawg heev, vim tias nws yog a Italian khoom noj qab zibCov. Tab sis nws lub hauv paus yog ntawm qhov kev xav tsis thoob hauv keeb kwm ntawm pastry! Vim li cas? Peb cheeb tsam sib cav sib ceg rau nws txiv: Emilia-Romagna, Marche thiab Tuscany (Kuj tseem muaj lub suab hais lus qab zib). Tab sis cia peb pib nrog cov khoom xyaw. Nws yog ib qho khoom noj qab zib diav ua ntau yam sib tshooj ntawm Ncuav mog qab zib rau khoom (lossis ladyfingers) tais rau hauv ntau hom liqueurs (feem ntau siv yog tuscov yij) hloov nrog kev saib xyuas qhov twg. Muaj cov naj npawb tsis muaj ntau ntawm cov hloov pauv, muaj ntau yam raws li muaj ntau lub nroog sib tw rau nws, thiab yeej muaj cov npe nrov tshaj plaws yog qhov sib ntxiv ntawm ib qho chocolate txheej nyob rau hauv tas li ntawd mus rau hais tias ntawm custard, los yog txawm txiv hmab txiv ntoo jam, tshwj xeeb tshaj yog apricots, nrov heev nyob rau hauv lub thib kaum cuaj caug xyoo.

Rov qab rau cov lus nug tsis meej ntawm lub hauv paus, ntawm ntau qhov kev xav tau qhov feem ntau muaj peev xwm yog tias zuppa inglese yug hauv Emilia-Romagna, ntawm lub tsev hais plaub ntawm Dukes ntawm EsteCov. Nws tau hais tias ib tus neeg sawv cev hauv London tau thov kom muaj peev xwm saj qhov me ntsis, ib qho khoom noj qab zib Anglo-Saxon Renaissance, ua nrog qab zib thiab daim txhuam cev ncuav qab zib uas tsau rau hauv cov dej cawv, suav nrog Sherry. Tus kws ua zaub mov noj, tsis muaj txhua yam khoom xyaw tsim nyog, “Rov ua haujlwm” cov lus qhia ua lus Askiv siv cov khoom xyaw hauv zos, xws li lub pob txha caj dab (nquag siv donut) mam li hloov xyoo dhau los nrog daim txhuam cev ncuav mog qab zib, thiab nrog Rosolio thiab Alchermes hloov chaw sherry. Lub npe "Askiv", yog li ntawd, zoo li yog kev hwm rau tus neeg sawv cev ntawm tus neeg sawv cev, thaum lwm tus neeg sib cav tias nws yog vim kev siv cov liqueurs, uas lawv tau qhuas zoo hauv Askiv.

Xyoo 50: Lub taub dag Pizzo

Thaum lub sijhawm Olivetti Tsab Ntawv 22 lub tshuab ntaus ntawv tau yug los thiab Federico Fellini ua nws qhov kev ntaus thawj ua tus thawj coj, lossis lub ntiaj teb tau pib nws qhov kev sib tw ntawm qhov kev kov yeej ntawm qhov chaw nrog kev tua lub thawj lub hnub qub, USSR Sputnik 1, hauv Pizzo Calabro: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?, nyob rau hauv lub xeev ntawm Vibo Valentia, keeb kwm ntawm Italian lub voos xwm txheej tau ua. Hauv lub zos no twb nto moo rau qhov zoo ntawm nws cov mis nyuj khov, tab sis nws tau ua txawm nrov npe pib hauv 1952Cov. Txhua yam tshwm sim thaum cov mis nyuj khov txiag Giuseppe De Maria - tseem hu ua, Don Pippo tsib Maria - nws pom nws tus kheej thaum lub sijhawm tshoob (lwm tus hais tias kev mus ntsib los ntawm ib tus tub huab tais) tsis muaj lub pwm tsim nyog rau lub ntim ntawm dej khov. Kev txiav txim siab los ua ib qho txiaj ntsig ntawm yam xav tau, Don Pippo nws ua qauv rau pob ntawm cov ntses khov - ib qho nrog hazelnut tsw, lwm qhov nrog chocolate - nrog lub siab ntawm kua tsaus chocolate, caramel thiab Strega liqueur sab hauv. Thaum tag nrho cov khoom raug kaw thiab qhwv hauv parchment ntawv, nws muab cia rau qhov txias. Qhov tshwm sim? Ib qho nyuaj thiab tsis xwm yeem "thooj", uas nyob rau hauv cov duab nco qab lub truffle: yog li tus Truffle ntawm Pizzo Calabro, ib qho ntawm cov nyiaj kub ntawm Calabrian pastry. Raws li lawv hais, tus so yog keeb kwm ...

Xyoo 60/70: Tiramisù thiab Panna cotta

Nws yog rau caum. Cov neeg ntawm qhov txav ntawm cov paj ua cov me nyuam, ntawm kev hais lus Kuv muaj npau suav ntawm Martin Luther King, kev tuag ntawm John Fitzgerald Kennedy, Beatles, Tsov Rog Nyab Laj thiab kev tua Che, Piazza Fontana tua neeg pov tseg. Tom qab ntawd tuaj txog xya caum, nrog lub zog ntau dhau ntawm rock'n'roll thiab punk, ntawm qhov chaw programme ntawm Chav Shuttle, ntawm Italicus, ntawm qhov kawg ntawm Nyab Laj Tsov Rog, ntawm Bohemian Rhapsody los ntawm Huab tais. 

Qhov kawg ntawm 60s thiab nruab nrab ntawm 70s, hauv Ltalis, tus tiramisu nws tau rov tshawb pom - los yog raws li lwm tus, txawm tias tsim - yog li ua ib qho ntawm feem nrov thiab txaus siab rau cov khoom qab zib Italian hauv ntiaj teb. Xws li nrog trifle, tus keeb kwm ntawm tiramisu lawv muaj kev sib cav los hais tsawg tshaj plaws. Thaj, nws derives los ntawm 'ancient nrov khoom qab zib Venetian npaj, tshwj xeeb hauv lub nroog Treviso, uas yog sbatudin ua: lub qab zib ua los ntawm cov qe qe nplawm nrog qab zib, npaj rau cov menyuam yaus, cov laus lossis cov nyuam qhuav ua haujlwm tshwj xeeb vim tias nws yog cov khoom noj khoom haus zoo. Thaum kawg ntawm xyoo 60, txawm li cas los xij, tus neeg ua yeeb yam, thawj coj thiab Groneppe Maffioli luam tawm phau ntawv, Treviso chav ua noj, nyob rau hauv uas nws qhia txog ntawm Venetian kev cai ntawm haus zabaglione ua ke nrog whipped qab zib thiab tshwj xeeb qhuav biscuits, hu ua baicoli uaCov. Raws li lwm version ntawm zaj dab neeg, tiramisu raws li peb paub nws tau yug los hauv xwb 1970: nyob rau hauv Treviso, hauv tsev noj mov Ntawm Beccherie, tus tiramesu, raws li cov qe, qab zib, mascarpone, kas fes, cocoa thiab ladyfingers. Raws li lwm tus, ob lub chaw nyob ntawm Pieris di San Canzian d'Isonzo (Mus) thiab Tolmezzo (Ud) hauv Friuli-Venezia Giulia kom tau tsim cov khoom qab zib no: nws zoo li nyob ntawm no, hauv tsev so hauv tsev noj mov Rome, tus tswv Norma Pielli tau ua haujlwm rau Suab qab zib Turin ntawm pilgrim Artusi, ua nrog ladyfingers, butter, chocolate, qe qe, mis nyuj. Tab sis poj niam tuajlub tswv yim ntawm kev hloov cov mascarpone nrog butter thiab dipping ladyfingers hauv kas fes ntsim, thaum lub npe yuav tau txiav txim siab los ntawm nws tus txiv, vim tias nws yog khoom noj qab zib uas twv yuav raug hu "cheered". Txawm lub hauv paus chiv keeb, thaum xaus ntawm lub 60s thiab pib ntawm lub 70s nws kov yeej lub siab thiab palates ntawm Italians, ncav peb nyob rau ntau yam kev hloov pauv!

Nrog rau tiramisu, tus pab cotta yog lwm cov khoom qab zib uas lub ntiaj teb tag nrho envies peb. Ntawm no ib yam nkaus thiab, lub hauv paus yog ploj hauv lub sijhawm thiab ploj mus rau hauv cov lus dab neeg, tab sis nws pib txij li xyoo 70 uas cov khoom qab zib no pib tau txais kev paub nws tsim nyog. Lub hauv paus pib zoo li Piedmontese, tau txuas rau tus poj niam ntawm Hungarian keeb kwm uas nyob hauv Langhe. Lwm tus neeg sib cav tias thawj version ntawm panna cotta tau ua "tsis tau npaj siab", vim tias lawv tau sim ua kom tau a lighter version ntawm tus naas ej Fabkis BavarianCov. Tseem tshuav lwm tus, txawm li cas los xij, hais tias "txiv" ntawm cov khoom qab zib no yog cov Sicilian Biancomangiare, cov khoom noj qab zib thaum ntxov yos rov qab mus rau Arab txoj kev tswj hwm nyob rau hauv uas, thaum nws kis mus rau Sab Qaum Teb, cov mis nyuj tau hloov pauv nrog almonds. Tsis tas li nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, muaj ntau ntau yam: los ntawm cov classic panna cotta nrog kua txiv caramel rau ib tus nrog tus cranberry ntses los yog nrog txiv mab txiv ntoo, mus txog muaj tswv yim tsim dua tshiab!

90: Chocolate Salami

Yog hais tias nyob rau 80s vwm peb tsis tau pom Italian zaub mov txawv uas tau tso lawv lub cim, i Cuaj Caum, Dua li Cov phooj ywg, ntawm Spice ntxhais thiab cov Twin Peaks, lawv tau tseeg ua rau peb muaj kev zoo siab tshaj plaws ntawm txhua qhov kev lom zem hnub yug thiab cov khoom noj txom ncauj: tus chocolate salami! Nws cov keeb kwm yeej ib txwm tsis meej, tab sis nws pom tias nws yog ib Daim ntawv qhia ua noj raws li chocolate thiab biscuits, uas nws zoo li lub cev ntawm salami. Tsis yog txhua tus neeg tuaj yeem paub tias nws tseem raug hu "Turkish salami", tsis ntau rau cov keeb kwm ntawm cov khoom qab zib, zoo li cov xim tsaus xim dub, uas yog hais txog tawv nqaij ntawm Moors. Cov khoom qab zib no ua rau nws pom thawj zaug nyob rau xyoo 70, thaum daim ntawv qhia ua noj qab haus huv tau sau hauv qab "Viking salami" hauv phau ntawv qhia npe nrov rau cov menyuam yaus, cov Yawg Nom Loob Phau Ntawv Qhia TxogCov. Tab sis nws yog nyob rau hauv xyoo caum no nws nce mus txog nws cov ncov siab, tsim nws tus kheej ua khoom qab zib rau menyuam yaus.

Xyoo 2000-2010, txuas mus rau lub xyoo txhiab xyoo tshiab

Ntiaj teb tsis tau xaus nrog nws Millennium kab laum, thiab nws tau mus, kwv yees rau lub xyoo txhiab tshiab! Pastry dhau tau tuaj yeem rov kho nws tus kheej, nrhiav tau cov tswv yim tshiab (xws likev siv cov kua nitrogen uas dhau los ua qhov tseem ceeb hauv kev ua noj ua haus) thiab tawm hauv qab ntau ntawm ntau dhau thiab kev ci ntsa iab ntau xyoo dhau los, tsom mus rau ntau thiab ntau dua ntawm qhov tsawg kawg ntawm cov ntawv. Nrog kev tawm ntawm thev naus laus zis, tom qab ntawd, lub ntiaj teb tab tom tau txais me dua thiab me dua thiab kev muaj kev cuam tshuam kuj tau sib xyaw rau hauv cov ntsiab lus ntawm khoom noj khoom haus, xws li tom qab ntawm cov xim muaj ntau macarons, cov khoom qab zib uas feem ntau "cim" pastry hauv xyoo tsis ntev los no. Cov no yog cov khoom qab zib me me Fabkis - tab sis nrog ib feem ntawm keeb kwm uas pib hauv Ltalis - ua los ntawm ob lub discs ntawm mos almond meringue uas muaj ib qho cream ganache kom txawv saj. 

Txhawm rau nrhiav kom lawv cov keeb kwm, peb yuav tsum rov qab mus rau lub sijhawm Catherine de Medici, tau sib yuav rau Duke of Orleans Henry II ntawm Fabkis xyoo 1533: thaum nws mus rau Fabkis, nws coj nws nrog peb macaroon, txiav txim siab ob qho tib si rau saj thiab rau qhov ua tau zooyawg koob ntawm macaronCov. Raws li rau lub npe, txawm li cas los, thaum pib macaron nws yog qhov uas tau koom nrog almond qab zib, ua los ntawm ib daim disk tsis muaj ganache (rau macaron li peb paub nws peb yuav tsum tos kom txog thaum 1930). Ntawm keeb kwm ntawm lub sij hawm, muaj ntau cov ntawv tshaj tawm: nws tau hais tias cov Fabkis tsis tawm los hais cov lus amaretto thiab yog li ntawd nws yuav yog qhov cuam tshuam ntawm lub sij hawm, rau lwm tus nws muab twm los ntawm macaroons, lub npe menyuam yaus tau muab rau Italians, rau lwm tus tseem, thaum kawg, los ntawm Italian lus "maccarone" (piv txwv li, maccherone). Vim li cas thiaj ua tiav? Vim tias lawv yog cov me me, ntxim hlub thiab zoo meej los yees duab thiab sib koom hauv kev tes hauj lwm! Yog tias ua ntej nws tuaj yeem nrhiav tau lawv tsuas yog nyob hauv Fabkis txoj kev muag khoom, tam sim no lawv pom yuav luag txhua qhov chaw txawm nyob hauv peb lub nroog. Koj puas nyiam lawv?

2020s ... thiab tom qab ntawd?

Qhov kawg ntawm zaj duab xis thawj los ntawm Rov Rau Yav Tom Ntej, Marty thiab Doc tau npaj rau txoj kev taug kev tshiab los ntawm lub sijhawm ntawm lawv cov DeLorean. Thaum Marty taw qhia tias lawv tsis muaj txoj kev txaus ua ntej ntawm lawv mus txog 88 mph ua ntej "dhia," Doc teb nrog cov lus uas tau tsim keeb kwm: "Txoj kev? Peb mus qhov twg tsis tas yuav muaj txoj kev! ”.

Ntawm no, hais txog cov pastry, peb tsis tuaj yeem ntseeg tias dab tsi tos peb rau yav pem suab, tab sis peb tuaj yeem sim ua qee qhov kev xav, pib los ntawm cov qauv tam sim no. 

Yog tias txog qee lub sijhawm dhau los, Italian pastry yog ib txoj haujlwm uas tsis tau txais txiaj ntsig zoo hauv peb lub tebchaws, vim tias nws tau txiav txim siab tsis tseem ceeb tshaj li ntawm kev noj zaub mov hauv kev tsis sib haum xeeb, nyob rau xyoo tas los nws tau hloov chaw. nws tus kheej lub meej mom thiab qhov tseeb, uas zoo rau kev sib luag. Hauv ntiaj teb uas muaj kev ua noj loj, qhov kawg ntawm pluas noj tau ua qhov tseem ceeb, yog li thiaj li muaj i pastry kws ua zaub mov lawv yog qhov nce ntxiv ntawm kev ua yeeb yam ntawm tsev tos qhua thiab cov tsev tsim qauv tsim. Tab sis nws tsis nres. Vim hais tias txawm nyob hauv ltalis muaj peev xwm ntawm muab lub qab zib ntawm qhov chaw ntawm qhov kev hnov ​​siab thiab kev paub txog tus kheej: qhov tseeb, nyuam qhuav qhib lub thawj Dessert Bar, ntawm Federico Rottigni heev. Ntawm no, cov khoom qab zib yuav siv tag nrho cov chaw thiab kov yeej lub meej mom ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig, ua ke nrog kawm avant-garde pastry nrog cov kos duab ntawm mixology los tsim ib yam dab tsi kiag li tshwj xeeb thiab tshiab, ib qho tiag Khoom noj qab zib nyob ntawm lub tsev ua yeeb yam, txhais tau hais tias nws yog ib qho kev ua yeeb yam. Yog li, rau yav tom ntej, peb pom lub ntiaj teb uas cov khoom qab zib tau hloov pauv los ua ib qho kev paub dhau los ntawm cov ntawv nyeem, kub, acidity, qab zib thiab savory, qab zib tsis qab, gluten-dawb thiab vegan, kuj ua kev lom zem thiab kev sib cuam tshuamCov. Rau cov npau suav ntawm tag nrho cov khoom noj qab zib hmo, yav tom ntej tsis tau muaj qab zib li. 

 

Peb txoj kev taug dhau lawm thiab peb rov qab los rau tamsis no. Qhia peb, koj puas paub keeb kwm ntawm cov khoom qab zib no?

Kab lus Nrhiav pom cov khoom qab zib "haiv neeg" thaum xyoo 900 los txog rau niaj hnub no  zoo li yog thawj tus Phau Ntawv Xov Xwm Khoom Noj.