Kewaye da shuke-shuke, amma ana samun sa cikin gajeren lokaci. Menene Gidan Abincin Gona?

 

Shin kun taɓa jin labarin gidan cin abinci na gona? Wata sabuwar hanya ce ta yin abinci wanda ke nufin bayar da muhimmiyar mahimmanci galibi kwarewar girki na kayan lambu amma a lokaci guda mafi girman matakin. 

Gidan cin abinci na gona suna da cikakken matsayi a tsakanin sabon tsarin abinci wadanda suka fara tafiya a cikin kasarmu. Kodayake ba a haife su a Italiya ba, waɗannan sabbin gidajen cin abinci na iya yaduwa cikin sauri a cikin ƙasarmu, ta hanyar sauye-sauye iri-iri na kayan masarufi da samfuran yanki na yau da kullun, da kuma wurare da yawa na abubuwan sha'awa da za a gano a waje da babban birane.  

Menene Gidan Abincin Gona

A zahiri "Gidan cin abinci na Farm" ma'ana "Gidan abinci na aikin gona". Ina na zamani fiye da gidan gona na gargajiya kuma sun fi gasa, dangane da tayin, fiye da gidajen cin abinci mai gamsarwa waɗanda ke tururuwa zuwa cikin gari. Gabaɗaya ana samun gidajen abinci na Farm a wajan cibiyoyin da mutane ke zaune amma ba a taɓa samun su a cikin ƙauyuka ba. A takaice, daga hargitsi, Nitsar da kai a cikin koren ƙauyuka amma ana iya samunsu cikin ƙanƙanin lokaci.  

An haife su kamar gidajen abinci tare da gonar lambu da kayan lambu, da kuma mai da hankali kan kayan kayan lambu galibi na kayan aikin su, gina tayin ta hanya mai kuzari da daidaituwa tare da wadatar su da lokutan su. Misalin kasuwanci na waɗannan gidajen abincin ya wuce km0 kuma yana bin falsafar gona-zuwa-tebur: an samarda ingantattun kayan abinci, girma a aikace 'yan mitoci daga murhun. Gajeren gajeren zagaye wanda yake dacewa da ra'ayin yin hidima gaske da mahimmanci jita-jita. 

Wani fasalin gidajen cin abinci na gona, wanda ya bambanta su da shahararrun gonaki sanannu, shine gaskiyar cewa suna ba da ɗaya kayan abinci na yau da kullun, amma na mizani mafi girma, wanda ke hada abubuwan sabo don kirkirar abinci mai tsafta. A ƙarshe, a gidajen cin abinci na gona, wurin yana da mahimmiyar rawa: na birgewa amma a lokaci guda mai aji, iya maraba da abokin ciniki a cikin yanayin iyali tare da ingantaccen ɗanɗano. 

Ta yaya falsafar gona-tebur

Tare da magana gona-tebur muna magana ne kan motsi na zamantakewa da falsafar da ke goyan bayan ra'ayin cinye kayayyakin "daga gona zuwa tebur". Abinda ake buƙata shine na rage gibi tsakanin samarwa da amfani amma kuma don sauƙaƙe gano alamun abincin da aka yi amfani da su a cikin ɗakin girki, don samun aminci mai ƙarfi, sarrafa iko kan abin da muke ci kuma, sakamakon haka, ikon yanke shawara mafi girma game da zaɓin amfani.  

Falsafar gona-da-tebur ta zo daidai da bukatar da ake ci gaba da yaduwa "koma asalin”, Lokacin da kayayyakin abincin da aka cinye a gida suka fito kai tsaye daga masu kiwo, manoma da masu sayarwa, ba tare da masu shiga tsakani ba. 

Don hanzarta yaduwar wannan falsafar amfani, har ila yau haihuwar ƙananan gonaki da yawa, kuma, mafi mahimmanci, haɓaka (yau a cikin Italia, akwai kusan dubu 21). 

Gidan Abincin Gona a duniya da Italiya

Wasu marubutan Amurka, 'yan jarida da masu dafa abinci sun buɗe gonar don gabatar da falsafar. Daga cikin dukkan adadi na Dan Wanzami, Baƙon Ba'amurke kuma marubuci, marubucin littafin "Farantin na uku - Bayanin filin game da makomar abinci" a cikin abin da yake fallasa ra'ayoyinsa game da sabon tsarin ƙoshin lafiya da ƙoshin lafiya wanda za a bi domin biyan buƙatun amfani a matakin duniya. Ga Dan Barber, samfurin abinci na gaba dole ne ya dogara da galibi kayan lambu, kayan masarufi daban-daban da na zamani, dafa shi ta hanya mai sauƙi don kaucewa asarar abubuwan gina jiki da dandano. A yau Dan Barber shine mamallakin Blue Hill, gidan abinci mai wurare biyu a cikin New York inda yaci gaba da ra'ayinsa na girki, wanda ya kunshi dawowar karfi ga kayan lambu, kayan gida da na gaske. 

A Italiya, an haife gidan cin abincin gona na farko a Gaggiano a Cascina Guzzafame (kudu maso yammacin Milan) kuma an lakafta shi ne bayan waɗanda suka kafa ta: Ada da Augusto. Gidan abinci a yau wanda magadan dangi ke sarrafawa, shugaba ne ke jagoranta Takeshi Iwai, tare da ƙwarewar abincin Italiyanci, da mai dafa irin kek Mariya Giulia Magario. 

Dakin dafa abinci na gidan abincin Italiyanci na farko a yau yana amfani da kashi 70% na kayayyakin da aka samar da kansu, daga nama (naman sa, naman alade, kaza), zuwa madarar da ta zama cuku, man shanu da yogurt, har zuwa kayan lambu, kayan lambu sannan gari, shinkafa. Kuma zuma.  

Wataƙila za mu ɗan jira kaɗan don ganin haihuwar wasu gidajen cin abinci na gona a cikin biranen Italiya, amma mun san cewa buƙatar abinci daban, mai ɗorewa da mahimmanci a yau ya riga ya zama ɓangare na bukatun mutane da yawa. 

 

Kuma ku, kuna jan hankalin ra'ayin gwadawa a gidan gona-gidan abinci? 

 

L'articolo Kewaye da shuke-shuke, amma ana samun sa cikin gajeren lokaci. Menene Gidan Abincin Gona? da alama shine farkon a kan Littafin Abinci.