પરિવાર સાથેનો લાક્ષણિક રવિવાર દાદીમાના રસોડાની સુગંધથી બનેલો છે. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જે બનાવી શકાય છે તેમાં, રવિવારની લસગ્ના એ સૌથી વધુ છે જે આપણને આપણા હોઠ ચાટવા માટે બનાવે છે. જો તે સમૃદ્ધ અને ભારે ન હોય તો આપણે તેને એવું કહી શકીએ નહીં. ભલે તે માંસ, રાગુ, મોઝેરેલ્લા અને મીટબોલ્સ સાથે હોય, તફાવત નાનો છે: દરેક દાદીનું પોતાનું વફાદાર રહસ્ય છે. તેથી અમે માત્ર છે અત્યાર સુધીની સૌથી ક્લાસિક વાનગીઓમાંની એકનું વિશ્લેષણ કરો.
ઘટકો
ચાલો લાક્ષણિક દાદીના લાસગ્નાની તૈયારી માટે જરૂરી ઘટકોના વિશ્લેષણ સાથે પ્રારંભ કરીએ. તમને જરૂર પડશે:
- એમિલિયન લાસગ્નાનો અડધો કિલો
- 200 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ
- 700 ગ્રામ છાલવાળા ટામેટાં
- 700 ગ્રામ મિશ્ર નાજુકાઈના માંસ અને ડુક્કરનું માંસ
- 2 સોસેજ
- 1 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ
- સ્પાર્કલિંગ વાઇન અથવા સફેદ વાઇનનો 1 ગ્લાસ
- સેલરી
- લસણ
- ગાજર
- ડુંગળી
- લોરેલ
- રોઝમેરી
- થોડા લવિંગ
- સ્વાદ અનુસાર તેલ અને મીઠું
- બેચમેલ માટે દૂધ, લોટ અને માખણ
પ્રોસિજર
માટે રવિવાર lasagna ની તૈયારી દેખીતી રીતે તમારે બોલોગ્નીસ સોસની તૈયારી સાથે શરૂઆત કરવી પડશે. એક પેનમાં તેલ, સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી નાખો. ફ્રાય કરો, પછી રોઝમેરી ઉમેરો, પછી છીણેલા સોસેજને પણ બ્રાઉન કરો. તો બાજુ પર રાખો. એક સરસ ઊંચા વાસણમાં, બાકીના શાકભાજી, મસાલાને તેલ સાથે સાંતળો અને નાજુકાઈના માંસને ફરીથી બ્રાઉન કરો, સોસેજ ઉમેરો અને થોડીવાર બધું એકસાથે પકાવો. રોઝમેરી, તમાલપત્ર અને લવિંગ પછી તમારે તેમને ઉભા કરીને ફેંકી દેવા જોઈએ, જેથી ટમેટાના સ્વાદમાં વધુ ફેરફાર ન થાય. આ સમયે સફેદ વાઇન સાથે મિક્સ કરો, તેમાં છાલવાળા ટામેટાં અને ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરીને ધીમા તાપે પકાવો. થોડું પાણી ઉમેરો, અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ધીમા તાપે ધીમા તાપે ઉકાળો. અડધા રસ્તે, વધુ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી રાંધો. યાદ રાખો કે જ્યારે તે શુષ્ક અને સંપૂર્ણ શરીરવાળા હોય ત્યારે તે તૈયાર થઈ જશે.
દરમિયાન, સમર્પિત બેકમેલની તૈયારી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, માખણ ઓગળી લો, પછી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને વળવાનું શરૂ કરો. જ્યારે એવું લાગે કે રંગ સોનેરી થઈ ગયો છે, ત્યારે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો અને હલાવતા રહો, દેખીતી રીતે ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. એક ચપટી મીઠું અને એક ચપટી મરી ઉમેરો, અને જો તમને તે ગમતું હોય, તો થોડું જાયફળ પણ ખંજવાળ કરો. બેચેમેલને ઓછી ગરમી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેથી ટુકડા વિના જાડી, સરળ ક્રીમ મળે. બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
તૈયારીના છેલ્લા પગલા તરીકે, તમારે આવશ્યક છે તમારા lasagna કંપોઝ, દેખીતી રીતે જ્યારે માંસની ચટણી સમાપ્ત થાય. એક તપેલી અથવા બેકિંગ ડીશ લો. ચટણી અને બેચમેલના મિશ્રણ સાથે તળિયે ગંદા. લસગ્નાનો એક સ્તર બનાવો, તેના પર પુષ્કળ રાગુ રેડો, પછી બેચેમેલ અને છીણેલું ચીઝ. જો તમને ગમે, તો તમે મોઝેરેલા પણ ઉમેરી શકો છો. આ રીતે ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તમે લસગ્ના શીટ્સ પૂરી ન કરી લો અને જ્યાં સુધી પેનમાં જગ્યા ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી. છેલ્લા સ્તરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ચટણી, બેકમેલ અને પરમેસન હોવું આવશ્યક છે. તેથી રસોઈ પર આગળ વધો.
રસોઈ
રાંધવા માટે, તમારે પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવી જોઈએ. બીજી બાજુ, લસગ્નામાં ઓછામાં ઓછા 35 મિનિટ માટે રસોઈનો સમય હોય છે. જ્યારે તમે લાસગ્નાની સપાટી પર પોપડો બનાવો ત્યારે તમે તેને તૈયાર માની શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલો, અને તેને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. બહાર કાઢો, કદાચ પ્રથમ સ્લાઇસ કાપી અને તેને સખત થવા દો. આ બિંદુએ તમે તમારા મહેમાનોના સંપૂર્ણ અનુસરણ સાથે પણ તેનો આનંદ માણી શકો છો. સ્વાદ તમને મોહિત કરશે અને તાળવા માટે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો તમે ઇચ્છો તો રવિવારે પણ તમે ઇસ્ટર પર લસગ્ના ખાઈ શકો છો, અથવા તમે આ પ્રસંગે મળેલી વાનગીઓમાંથી ક્યૂ લઈ શકો છો https://www.lettoquotidiano.it.
