ક્યુઅર ફૂડ? ખોરાકનો અનુભવ કરવાની નવી રીત કે જે આપણને બધાની ચિંતા કરે છે

એવી વસ્તુઓ છે, કેટલીકવાર, જેના માટે પોતાને કહેવાનો એકમાત્ર રસ્તો નકારી શકાય છે. એવી બાબતો, લોકો અને દાખલાઓ છે જે ખૂબ જ લાંબા સમયથી દબાયેલા છે, ગેરસમજ કે અવગણના કરી છે કે આજે ત્યાં રહેવા માટે, પોતાને હોવા છતાં, તેઓ જે નથી તે માટે પસાર કરવાની જરૂર છે. તે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે અને તક દ્વારા નહીં કર્કશ ખોરાક જે, સરળ ભાષાકીય અને સાંસ્કૃતિક ઘેટ્ટાઓઇઝેશન હોવા છતાં, યુનિકોર્ન અને મેઘધનુષ્ય સાથે કરવાનું કંઈ નથી અને તે એલજીબીટીક્યુ + સમુદાયની રાષ્ટ્રીય વાનગીને અનુરૂપ નથી.

જેમ કે જાતે જાતે જાતિ વિષયક અથવા દ્વિસંગી અને વિજાતીય "ધોરણ" સિવાય માનવામાં આવે છે (જેમ કે "સામાન્યતા" માનવામાં આવે છે), તેમ તેમ આહાર ખોરાક પણ કરે છે ખોરાકનો અનુભવ કરવાની નવી રીતો શામેલ કરવા માટે તે પરંપરાગત રેસીપી પુસ્તકોથી આગળ વધે છે અને તેની આસપાસ શું ફરે છે.

જો તમે તેના વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું ન હોય, તો પણ તમે લિંગ અને / અથવા પોષણના મુદ્દા પ્રત્યે સચેત અને સંવેદનશીલ હોઈ શકો છો, તે સંભવ છે કારણ કે તે મુખ્યત્વે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મૂળ અને વિકાસ કરતી ઘટના, જ્યાં એલજીબીટીક્યુ + લોકોની સ્થિતિ બહુ-સ્તરની ચર્ચાનો વિષય છે. જો કે, સમુદ્રથી આગળ શું થઈ રહ્યું છે તે જાણીને, પશ્ચિમી જીવનશૈલી અને સંસ્કૃતિને સૌથી વધુ અસર કરનારા દેશોમાંના એકમાં, વૈશ્વિક સ્તરે સંભવિત ઘટનાઓની આગાહી કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી જ, આ લેખમાં, અમે કર્કર ખોરાક અને તેનો ખરેખર અર્થ શું છે તે સાથે વ્યવહાર કરવા માંગીએ છીએ.

"ક્યુઅર" નો અર્થ શું છે 

ચાલો ફંડામેન્ટલ્સથી શરૂ કરીએ: "ક્યુઅર" નો અર્થ શું છે? મેરિયમ વેબસ્ટર ડિક્શનરી મુજબ, તે એક વિશેષણ છે જે સામાન્ય, રૂomaિગત અથવા સામાન્ય કરતાં જુદી જુદી કોઈપણ બાબતોને લાયક ઠરે છે અને તેથી તેનો અર્થ છે વિચિત્ર, વિચિત્ર, તરંગી, બિનપરંપરાગત. આ શબ્દ, શબ્દકોશ ચાલુ રાખે છે, પછી તે જ લિંગના લોકો માટે શારીરિક અથવા ભાવનાત્મક આકર્ષણને ઓળખવા માટે કરે છે અને તે અપમાનજનક અર્થમાં પણ વાપરી શકાય છે. એક નકારાત્મક અર્થ જે, જોકે, ધીમે ધીમે ખોવાઈ જાય છે. આમ, XNUMX ના દાયકામાં જેને અપમાન માનવામાં આવતું હતું તે તેના પોતાના પ્રાપ્તકર્તાઓ દ્વારા ક્રમશ. ધારણ કરવામાં આવ્યું છે ગૌરવ હોવાની વિવિધતાની વ્યાખ્યા અને ધ્વજ, સામાજિક અને વ્યાવસાયિક બાકાત સામે.

અગ્રભૂમિના લોકો: ભેદભાવ સામે વિવેકીપૂર્ણ ખોરાક 

આ કેટરિંગ અને સામાન્ય રીતે ખોરાકની દુનિયાને પણ બે દિશામાં ચિંતિત કરે છે: એલજીબીટી + સમુદાયનો ભાગ હોય તેવા લોકોનું વ્યક્તિગત અને કાર્યકારી સ્તર અને ખોરાકનો અનુભવ કરવાની રીત અને ઘટકો અને કાચા માલ સાથે સંબંધિત. આજે, હકીકતમાં, આ અમેરિકન આતિથ્ય ઉદ્યોગ અને ઘણી વાર વંશીય ભેદભાવનું થિયેટર, લિંગ અથવા જાતીય અભિગમ, અને તાજેતરમાં જ રસોડામાં હોમોફોબિયા અને પજવણીની ખુલ્લેઆમ નિંદા થવા લાગી છે. તેમણે ઉદાહરણ તરીકે તે કર્યું ચાર્લી એન્ડરલે, જેમણે 2018 માં બોન એપેટિટના પૃષ્ઠો પર ટ્રાન્સજેન્ડર કૂક તરીકેનો પોતાનો અનુભવ આ રીતે નીચે આપ્યો: "મારા નવા જિન્સના કદ વિશે સહાયક કૂકની ખોટી ટિપ્પણીઓ હતી અને મારા મેનેજર જ્યારે મને ગળે લગાવતા હતા ત્યારે મારા જાંઘને ફાંસો મારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હતા. કાઉન્ટર પાછળ. આ પ્રકારની ધ્યાન હંમેશાં બડાઈ મારવા માટે કંઈક તરીકે આપવામાં આવતી હતી; જ્યારે તેને નકારી કા immediatelyતાં તરત જ મને 'અતિસંવેદનશીલ' અથવા કૂતરીનું લેબલ લગાવ્યું.

તેના પહેલાં પણ રિપોર્ટર જ્હોન બર્ડસાલ. 2014 થી રસોડામાં ગે અને ક્વિઅર કલ્ચરનો પ્રવક્તા, બર્ડસાલ હકારાત્મક ભૂમિકામાં મક્કમ વિશ્વાસ છે જે "જુદી જુદી" જાતીય ઓળખ તૈયારીઓને આપી શકે છે. અહીં પછી તે છે ક્યર રાંધણકળાની પ્રથમ ઓળખ તે જ છે જે તેના લોકો માટે પસાર થાય છે: હવે છુપાયેલ નહીં, હાંસિયામાં મૂકવામાં આવશે, અલગ અને દુરૂપયોગ કરવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત સ્વીકૃત, મૂલ્યવાન, પાત્ર એક અલિખિત નિયમનું વિધ્વંસક છે જેમાં મચિઝમો અને લૈંગિકવાદ હજી પણ માસ્ટર છે. અને તે ખોરાકમાં દૃશ્યતા અને ખાતરીનું એક નવું સ્વરૂપ શોધે છે. "અન્ન એક ઉષ્ણકટિબંધીય (અથવા રૂપક, સંપાદન) બની ગયું છે જેના દ્વારા ક્યુર સમુદાયને એક સામાન્ય સમાનતા મળી છે, દૃષ્ટિની શોધ કરી છે, વિવિધતાને ટેકો આપ્યો છે અને સક્રિયતાને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે," ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સનો લેખ ખોરાક માટે સમર્પિત. "ભલે તે ભેદભાવ વિરોધી રાત્રિભોજન હોય, પ્યુઅર્ટો રિકન હેતુ માટે ભંડોળ એકત્ર કરનારા, સલામત પડોશમાં સેવા આપતી ખાણી-પીણીઓ અથવા નિશ્ચિતરૂપે રાંધણ સર્જનાત્મકતાના વિકાસ માટે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ એલજીબીટીક્યુ સમુદાયને એકઠા કરી રહ્યો છે".

ક્વિર ફૂડ અસ્તિત્વમાં નથી (અથવા કદાચ તે કરે છે)

“ક્વિઅર ફૂડ અસ્તિત્વમાં નથી. તેમ છતાં, એકવાર તમે તેની શોધ કરવાનું શરૂ કરો, તે તમને બધે મળશે. ” આ રીતે ઇટર માટે કાયલ ફિટ્ઝપટ્રિક દ્વારા તાજેતરના લેખની શરૂઆત થાય છે અને કદાચ તેના વર્ણન માટે આનાથી વધુ સારી રીત કોઈ નથી. વધુ નક્કર બનવાની ઇચ્છા છે?

જવાબ જેરીના પૃષ્ઠો વચ્ચે મળી શકે છે, "એક દ્વિવાર્ષિક કાગળ મેગેઝિન જે ખોરાક અને ક્વીર સંસ્કૃતિ વચ્ચેના આંતરછેદની શોધ કરે છે" - સત્તાવાર વેબસાઇટ પર જણાવ્યું છે - યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વર્ષ 2015 થી છપાયેલ "એક સમુદાયને એક સાથે રાખવાના ઉદ્દેશ્યથી. પરિણામોની ઉજવણી કરવા અને તેમની સરખામણી વધુ enંડું કરવા શેફ, ઉપભોક્તા, નિર્માતાઓ, લેખકો, ફોટોગ્રાફરો, કલાકારો અને ઉદ્યોગ પ્રભાવકોની કતાર. અંદર, ત્યાં ક્વીર વર્લ્ડની વિવિધ વાનગીઓ પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે ચિકન સૂપ, નૂડલ્સ, આદુ અને લેમનગ્રાસ; અથવા ચોકલેટ અને ઓલિવ તેલ સાથે કેક ચમકદાર; ના મિશ્રણ ઓલિવ અને મરચાં નારંગી અને રોઝમેરી સાથે મેરીનેટ કરે છે; એકવરિયાળી અને અખરોટ સાથે એસ્કેરોલ કચુંબર, ચૂનો રસ અને મેપલ સીરપ સાથે marinade; અથવા એક નારંગી અને કેસર ચીઝ કેક. જો, રૂ steિગત LGBT + સંસ્કૃતિ કરતા વધુ, આ બધું તમને અત્યાધુનિક વાનગીઓની યાદ અપાવે છે, ફ્યુઝન અને મૂળ, તમે સત્યથી ખૂબ દૂર નથી.

મેઘધનુષ્ય, પેહિક પ્રતીક અથવા જેવા: ક્યુર ફૂડ ભૂલી જાઓ બધા ઘટકો, કાચા માલ અને ચલોનું સ્વાગત છે મર્યાદા અથવા પૂર્વગ્રહ વિના (સાંસ્કૃતિક મિશ્રણો અથવા શાકાહારી અને કડક શાકાહારી પ્રયોગો સ્વાગત છે), આ કારણોસર તે સંભવિત બધે મળી શકે છે. અને તે અન્યથા કેવી રીતે હોઈ શકે છે: એક એવી દુનિયામાં કે જે વર્ગીકરણ અને સ્પષ્ટ સીમાઓને બાકાત રાખે છે અને અપવાદને તેના નિયમ બનાવે છે (ધારે છે કે એક નિયમ તરીકે આપણે બોલી શકીએ છીએ), પણ ખોરાક પૂર્વ-સ્થાપિત સૂત્રોમાં પડતું નથી, ઝગમગાટ અથવા મલ્ટિકોલોર પણ નહીં ગૌરવ જેવી મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓ પણ ફેલાઈ છે.

કારણ કે મહત્વની વસ્તુ તમે જે ખાશો તે નથી, પરંતુ વાતાવરણ છે, એવી લાગણી કે જે આ પ્રસારિત કરે છે અને જેમાં ઘણીવાર ખુલ્લા, વહેંચાયેલા અને અભૂતપૂર્વ રીતે અનપેક્ષિત સ્વાદનો અનુભવ શામેલ હોય છે.

મુખ્ય ખોરાક: પ્રતીકાત્મક હાવભાવ તરીકે ખોરાક અને દરેકની પહોંચમાં આરામની શોધ  

બાળપણના એક એપિસોડને સંભળાવતા, બર્ડસallલને યાદ આવ્યું જ્યારે એક બાળક તરીકે, સમલૈંગિક પડોશીઓના એક દંપતી, તે હેમબર્ગર ખાઈ રહ્યો હતો કે બે યજમાનોમાંથી એકએ તેના માટે તૈયાર કર્યું હતું અને તેને તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ વાસ્તવિક આનંદ એક બંદૂક. આ એક લાક્ષણિકતા છે કે હવે તે ચોક્કસપણે પુખ્ત વયના છે પણ તે સામાન્ય રીતે રાંધણકળાને ઓળખે છે: "ટેબલ પર આનંદની શોધ”, તેમણે થોડા વર્ષો પહેલા લખ્યું હતું કે,“ એ રાજકીય અધિનિયમ".

રૂ yourિપ્રયોગોનો પ્રતિકાર કરો, તમારા સ્વભાવ પ્રત્યે સાચા રહેશો, તેનાથી સંતુષ્ટ થાઓ અને અન્ય લોકોને પણ આનંદ કરો: કર્કશ ખોરાક પણ આ છે, સાંકેતિક અર્થ જેટલો તે એક નવો સ્વાદ વ્યક્ત કરવા માટેનો નક્કર છે, પોતાને અને પોતાના હકની અનુભૂતિ માટે.

આશ્ચર્યજનક વાત નથી, સંદર્ભમાં વાંચવામાં આવતા અન્ય ઘણી વારની વિભાવનાઓ કંટાળાજનક ખોરાક એ "આરામ" છે. તે જેરી મેગેઝિનમાં સતત જોવા મળે છે, સાથે સાથે કાર્લા પેરેઝ-ગેલાર્ડોના શબ્દોમાં પણ, હેનાના બ્લેકની સહ-માલિક લિલ 'દેબ ઓએસિસ, ન્યૂ યોર્કમાં એક ક્યુર રેસ્ટોરન્ટ. તેથી તેમણે હફપોસ્ટને થોડા વર્ષો પહેલા કહ્યું હતું: “કદાચ આપણે ક્યુર સ્થાપનામાં આપણે જે તૈયાર કરીએ છીએ તેમાં આરામની શોધ કરીએ છીએ કારણ કે મૂળભૂત અધિકારોની સંભાળ, સંભાળની ofક્સેસની દ્રષ્ટિએ - વ્યાપક સામાજિક સ્તરે આરામ આપણા સમુદાયો માટે અપ્રાપ્ય થઈ ગયો છે. અને અમારી વ્યક્તિત્વ માટે ". ક્વિઅર ગેસ્ટ્રોનોમી ખાલી (પરંતુ શું તે ખરેખર તે સરળ છે?) બીજાને આવકારે છે અને ખરેખર આગવી, અસંગતતાને સ્વીકારે છે અને આ કારણોસર તે અત્યંત છે સુલભ, ઘણીવાર કિંમતની દ્રષ્ટિએ પણ. સમાનતાની કલ્પના એટલી deeplyંડે ફિલસૂફીમાં ફેલાયેલી છે કે ક્વિઅર ક્લબ્સને આધારે બનાવે છે, તે ખોરાક દરેકની પહોંચમાં છે: જાતીય અભિગમની જેમ, હકીકતમાં, આર્થિક પાસા કોણ આ રાંધણકળા સુધી પહોંચે છે તે માટે અવરોધ અથવા ભેદભાવનું કારણ હોવું જોઈએ નહીં. L'સમાવિષ્ટતા તે પછી કદાચ તેની છે અનન્ય, સાચું, મૂળભૂત ઘટક.

આ અર્થમાં, આપણે એક વિશાળ સાંસ્કૃતિક ઘટનાનો સામનો કરી રહ્યા છીએ, જે કાઉન્ટરની આગળ અને પાછળ, વાનગીઓ અને અસામાન્ય સંયોજનોની, બધા માટે ખુલ્લી જગ્યાઓથી બનેલી છે, મફત અને આનંદકારક શોધ, આશ્ચર્યજનક અને દિલાસો આપવા સક્ષમ, ઓળખવા અને શેર કરવા માટે (અમે આના પ્રોજેક્ટમાં કંઈક આવું જોયું છે) રસોડું).

બધા મૂલ્યો અને સંભવિત કે જે દરેકના જાતીય ઝુકાવને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સામાન્ય રીતે ખોરાકને આભારી રાખવું મુશ્કેલ નથી, પછી ભલે તે પહેલેથી જાણીતી અથવા વધુ પરંપરાગત વાનગીઓને પસંદ કરે. અને તેમાં કંઈપણ ખોટું નથી.

લેખ ક્યુઅર ફૂડ? ખોરાકનો અનુભવ કરવાની નવી રીત કે જે આપણને બધાની ચિંતા કરે છે પર પ્રથમ લાગે છે ફૂડ જર્નલ.