Bia Queer? Is é an bealach nua chun taithí a fháil ar bhia a bhaineann (ba chóir) dúinn uile

Bíonn rudaí ann, uaireanta, nach ndiúltaítear ach an t-aon bhealach chun tú féin a dhearbhú. Tá rudaí, daoine agus cásanna ann a cuireadh faoi chois an oiread sin agus le fada, míthuisceana nó neamhaird gur gá dóibh, ainneoin iad féin, pas a fháil ar son na rudaí nach bhfuil iontu. Tarlaíonn sé, mar shampla agus ní trí sheans, leis an bia scuaine in ainneoin ghettoizations teanga agus cultúrtha éasca, níl baint ar bith acu le haonbheannaigh agus le báistí báistí agus ní fhreagraíonn sé do mhias náisiúnta an phobail LGBTQ +.

Díreach cosúil leo siúd a aithníonn iad féin in inscne nó i gclaonadh gnéasach seachas an “norm” dénártha agus heitrighnéasach (agus “normáltacht” toimhdithe), déanann bia scuaine freisin téann sé níos faide ná na leabhair oidis thraidisiúnta chun bealaí nua chun bia a fhíorú agus cad a athraíonn timpeall air.

Mura chuala tú trácht air riamh, cé go bhféadfadh tú a bheith aireach agus íogair maidir le saincheisteanna inscne agus / nó cothaithe, is dócha go bhfuil sé toisc gur feiniméan a thionscnaíonn agus a fhorbraíonn go príomha sna Stáit Aontaithe, sa chás go bhfuil stádas daoine LGBTQ + ina ábhar díospóireachta il-leibhéil. Mar sin féin, má bhíonn a fhios agat cad a tharlaíonn lasmuigh den aigéan, i gceann de na tíortha is mó a théann i bhfeidhm ar shlí mhaireachtála agus ar chultúr an Iarthair, is féidir leis cabhrú le feiniméin fhéideartha ar scála domhanda a thuar. Sin an fáth, san alt seo, gur mhaith linn déileáil le bia scuaine agus a bhfuil i ndáiríre i gceist leis.

Cad is brí le "queer" 

Tosaímid ó na buneilimintí: cad is brí le "queer"? De réir Fhoclóir Merriam Webster, is aidiacht é a cháilíonn aon rud atá difriúil ón ngnáthnós, gnáth nó gnáth agus dá bhrí sin ciallaíonn sé aisteach, aisteach, eccentric, unventventional. Leanann an téarma, leanann sé an foclóir, ansin bíonn sé de mhealltacht choirp nó sentimental a aithint do dhaoine den ghnéas céanna agus is féidir é a úsáid sa chiall dhímheasúil freisin. Comhcheilg dhiúltach a cailleadh de réir a chéile, áfach. Dá bhrí sin, ghlac a bhfaighteoirí féin leis an méid a measadh a bheith ina masla sna XNUMXidí de réir a chéile mar sainmhíniú agus bratach na héagsúlachta le bheith bródúil aisti, i gcoinne eisiamh sóisialta agus gairmiúil.

Daoine sa tulra: ciúine bia i gcoinne idirdhealú 

Baineann sé seo freisin le saol na lónadóireachta agus an bhia i gcoitinne, i dhá threo: plean pearsanta agus oibre na ndaoine sin atá mar chuid den phobal LGBT + agus an bealach chun bia a fháil agus a bhaineann le comhábhair agus amhábhair. Inniu, i ndáiríre, tá an Tionscal fáilteachais Mheiriceá agus go minic amharclann an idirdhealaithe ciníoch, inscne nó claonadh gnéasach, agus ní raibh ach le déanaí homafóibe agus ciapadh sa chistin tosaithe ag séanadh go hoscailte. Rinne sé é mar shampla Charlie Anderle, a rinne achoimre ar a cuid taithí mar chócaire trasinscneach in 2018 ar leathanaigh Bon Appetit: "Bhí na tráchtanna uafásacha ón gcócaire cúnta faoi mhéid mo jeans nua agus mo bhainisteoir ag iarraidh greim a fháil ar mo pluide agus mé ag barróg orm taobh thiar den chuntar. Tugadh aird den chineál seo i gcónaí mar rud le bragáil faoi; agus é á dhiúltú chuir sé an lipéad orm láithreach mar 'hipiríogaire' nó soith ".

Fiú amháin os a comhair, an tuairisceoir Seán Éanlaith. Agus é ina urlabhraí ar chultúr aerach agus scuaine sa chistin ó 2014, creidim Birdsall go daingean sa ról dearfach is féidir le féiniúlacht ghnéasach “dhifriúil” a thabhairt d’ullmhóidí. Seo ansin é sin is é an chéad sainmharc den ealaín scuaine an rud a théann i bhfeidhm ar a mhuintir: gan a bheith i bhfolach, ar an imeall, scoite amach agus mí-úsáid a thuilleadh, ach a mhalairt príomhcharachtair glactha, luachmhara treascrach riail neamhscríofa ina bhfuil machismo agus sexism fós ina máistrí. Agus aimsíonn sé sin cineál nua infheictheachta agus dearbhaithe i mbia. "Is bia trópaiceach é bia (nó meafar, ed) trínar aimsigh an pobal scuaine comóntacht áirithe, infheictheacht a lorg, tacaíocht a thabhairt don éagsúlacht agus gníomhaíocht a spreagadh", léann alt ar an New York Times tiomnaithe do bhia scuaine. "Cibé acu dinnéir frith-idirdhealaithe iad, tiomsaitheoirí airgid do chúis Phórtó Ríce, bialanna a fheidhmíonn mar chomharsanachtaí sábháilte nó d’fhorbairt na cruthaitheachta cócaireachta atá níos ciúine, tá an tionscal bia ag slógadh an phobail LGBTQ”.

Níl bia ciúine ann (nó b’fhéidir go bhfuil)

“Níl bia Queer ann. Ach, a luaithe a thosóidh tú á lorg, gheobhaidh tú é i ngach áit ”. Mar sin cuirtear tús le halt le déanaí le Kyle Fitzpatrick le haghaidh Eater agus b’fhéidir nach bhfuil bealach níos fearr ann le cur síos a dhéanamh air. Ag iarraidh a bheith níos nithiúla?

Is féidir an freagra a fháil i measc leathanaigh Jarry, "iris pháipéar débhliantúil a dhéanann iniúchadh ar na crosbhealaí idir bia agus cultúr queer" - mar a deirtear ar an suíomh Gréasáin oifigiúil - a cuireadh i gcló ó 2015 sna Stáit Aontaithe agus é mar aidhm aige "pobal a chur le chéile" queer príomhchócaire, tomhaltóirí, léiritheoirí, scríbhneoirí, grianghrafadóirí, ealaíontóirí, agus lucht tionchair an tionscail chun na torthaí a cheiliúradh agus a gcomparáid a dhoimhniú ”. Taobh istigh, tá oidis éagsúla ann freisin ón domhan scuaine mar, mar shampla, sin brat sicín, núdail, sinséar agus lemongrass; nó de na gloinithe císte le seacláid agus ola olóige; den mheascán de ológa agus cillí marinated le oráiste agus Rosemary; de 'sailéad escarole le finéal agus gallchnónna, marinade le sú aoil agus síoróip maple; nó ceann cáise cáise oráiste agus cróch. Más rud é, níos mó ná cultúr steiréitipiciúil LGBT +, go gcuireann sé seo ealaín sofaisticiúil i gcuimhne duit, comhleá agus bunaidh, níl tú i bhfad ón bhfírinne.

Déan dearmad ar bhogha báistí, siombalachas phallic nó a leithéid: bia scuaine fáiltíonn sé roimh na comhábhair, na hamhábhair agus na leaganacha go léir gan teorainneacha ná claontachtaí (tá fáilte roimh mheascáin chultúrtha nó turgnaimh vegetarian agus vegan), ar an gcúis seo is féidir é a fháil i ngach áit. Agus conas a d’fhéadfaí a mhalairt a dhéanamh: i ndomhan a shunann aicmithe agus teorainneacha soiléire agus a dhéanann an eisceacht mar riail (ag glacadh leis gur féidir linn labhairt mar riail), fiú ní thagann bia i bhfoirmlí réamhbhunaithe, ní fiú cinn glitter nó multicolor gur scaipeadh imeachtaí tábhachtacha mar Pride freisin.

Toisc nach é an rud tábhachtach a itheann tú ach an t-atmaisféar, an mothú a tharchuireann sé seo agus a chuimsíonn go minic taithí ar bhlas gan choinne ar bhealach oscailte, roinnte agus gan fasach.

Bia ciúine: bia mar chomhartha siombalach agus cuardach ar chompord atá inrochtana ag gach duine  

Agus é ag aithris eipeasóid óna óige, mheabhraigh Birdsall nuair a bhí sé ina pháiste, aoi do chúpla comharsan homaighnéasach, go raibh sé ag ithe an hamburger a d’ullmhaigh duine den dá óstach dó agus an méid a fuair sé ní amháin blasta, ach harbinger an-áthas. Is tréith é seo go n-aithníonn sé ealaín scuaine i gcoitinne fiú amháin mar dhuine fásta: "an pléisiúr a shaothrú ag an mbord”, Scríobh sé cúpla bliain ó shin,“ is féidir dul isteach i gníomh polaitiúil".

Cuir in aghaidh steiréitíopaí, ag fanacht dílis do do nádúr, bí sásta leis agus bain taitneamh as daoine eile freisin: is é seo an bia scuaine freisin, bealach chomh siombalach agus atá sé nithiúil chun blas nua a chur in iúl, chun do chearta féin agus do chearta duine a réadú.

Ní nach ionadh, ceann eile de na coincheapa is minice a léitear agus tú ag tagairt tá bia queer "compord". Tá sé le fáil go leanúnach san iris Jarry, chomh maith le i bhfocail Carla Perez-Gallardo, comhúinéir le Hannah Black den Oasis Lil 'Deb, bialann queer i Nua Eabhrac. Mar sin dúirt sé le HuffPost cúpla bliain ó shin: “B’fhéidir go bhfuil muidne sa bhunaíocht scuaine ag lorg sóláis sa mhéid a ullmhaímid toisc go bhfuil sólás neamh-inúsáidte dár bpobail ar leibhéal sóisialta forleathan - i dtéarmaí cearta bunúsacha, rochtain ar chúram leighis. - agus dár n-indibhidiúlacht ". Gastronomy Queer go simplí (ach an bhfuil sé chomh simplí sin i ndáiríre?) Fáiltíonn sé roimh an duine eile agus admhaíonn go deimhin, an aimhrialtacht agus chuige seo tá sé thar a bheith maith inrochtana, go minic freisin i dtéarmaí praghais. Tá coincheap an chomhionannais fréamhaithe chomh domhain san fhealsúnacht atá mar bhunús le clubanna scuaine, go bhfuil bia laistigh de bhaint amach gach duine: cosúil le claonadh gnéasach, i ndáiríre, níor cheart go mbeadh an ghné eacnamaíoch ina chonstaic ná ina fhoinse idirdhealaithe don té a théann chuig an ealaín seo. L'uilechuimsitheacht tá sé ansin b’fhéidir a comhábhar uathúil, fíor, bunúsach.

Sa chiall seo táimid ag tabhairt aghaidh ar fheiniméan leathan cultúrtha, atá comhdhéanta d’áiteanna atá oscailte do chách, os comhair agus taobh thiar den chuntar, oidis agus teaglaim neamhghnácha, de airgtheacht saor agus lúcháireach, atá in ann iontas agus sólás a thabhairt dúinn a aithint agus a roinnt (chonaiceamar rud éigin cosúil leis sa tionscadal cistin).

Gach luach agus gach poitéinseal, beag beann ar chlaontaí gnéis gach ceann acu, níl sé deacair iad a chur i leith bia i gcoitinne, fiú más fearr le miasa atá ar eolas cheana féin nó níos traidisiúnta. Agus níl aon rud cearr leis sin ach an oiread.

An t-alt Bia Queer? Is é an bealach nua chun taithí a fháil ar bhia a bhaineann (ba chóir) dúinn uile is cosúil gurb é an chéad cheann é Iris Bia.