Koarte iten? De nije manier om iten te belibjen dat ús allegear (moat) oangean

0
- Advertinsje -

Index

    D'r binne soms dingen dy't de iennichste manier om josels te bewearjen is wegere te wêzen. D'r binne dingen, minsken en eksemplaren dy't safolle en sa lang binne ûnderdrukt, ferkeard begrepen of negeare dat se om hjoed hjoed te wêzen, hoewol, nettsjinsteande harsels, moatte passe foar wat se net binne. It bart, bygelyks en net tafallich, mei de queer iten dy't, nettsjinsteande maklike taalkundige en kulturele ghettoisaasjes, neat te meitsjen hat mei ienhoarnen en reinbôgen en komt net oerien mei it nasjonale gerjocht fan 'e LGBTQ + -mienskip.

    Krekt lykas dejingen dy't harsels herkenne yn in geslacht of seksuele oriïntaasje dan de binaire en heteroseksuele "noarm" (en fermoedlik "normaliteit"), sa docht ek iten it giet fierder dan de tradisjonele reseptboeken om nije manieren op te nimmen om iten te belibjen en wat derom draait.

    As jo ​​der noch noait fan hawwe heard, hoewol jo oandachtich en gefoelich kinne wêze foar problemen mei geslacht en / as fieding, is it wierskynlik om't it in ferskynsel dat har oarspronklik ûntstiet en ûntwikkelet yn 'e Feriene Steaten, wêr't de status fan LGBTQ + minsken it ûnderwerp is fan debat op meardere nivo's. Wittend wat der bûten de oseaan bart, yn ien fan 'e lannen dy't de Westerske libbenswize en kultuer it measte beynfloedzje, kin lykwols helpe om mooglike ferskynsels op wrâldwide skaal te foarsizzen. Dêrom wolle wy yn dit artikel mei queer iten omgean en wat it echt betsjuttet.

    Wat betsjuttet "queer" 

    Litte wy begjinne fan 'e fundamentals: wat betsjuttet "queer"? Neffens it Merriam Webster Dictionary is it in eigenskipswurd dat alles kwalifiseart dat ferskilt fan it gewoane, gewoante of normale en dêrom betsjut frjemd, bizar, eksintrike, unkonvinsjonele, De term, set it wurdboek troch, hat dan ek de oanstriid om fysike of sentimintele attraksje te identifisearjen foar minsken fan itselde geslacht en kin ek brûkt wurde yn skealike sin. In negative konnotaasje dy't lykwols stadichoan ferlern is. Sadwaande waard wat yn 'e jierren 'XNUMX beskôge waard as in belediging stadichoan troch syn eigen ûntfangers oannaam as definysje en flagge fan in ferskaat om grutsk op te wêzen, tsjin sosjale en profesjonele útsluting.

    - Advertinsje -

    Minsken op 'e foargrûn: skeef iten tsjin diskriminaasje 

    Dit giet ek oer de wrâld fan catering en iten yn 't algemien, yn twa rjochtingen: it persoanlike en wurkplan fan dyjingen dy't diel útmeitsje fan' e LGBT + -mienskip en de manier om iten te belibjen en te relatearjen oan yngrediïnten en grûnstoffen. Hjoed, eins, de Amerikaanske horeka-yndustry en faaks teater fan rasdiskriminaasje, geslacht as seksuele oriïntaasje, en pas koartlyn is homofoby en oerlêst yn 'e keuken iepentlik begon te wêzen. Hy die it bygelyks Charlie Anderle, dy't yn 2018 op 'e siden fan Bon Appetit har ûnderfining as transgender-kok as folgjend gearfette: "D'r wiene de skriklike opmerkings fan' e assistint-kok oer de grutte fan myn nije jeans en myn manager besocht myn dijen te betastjen, wylst ik my fan efter de baly. Dit soarte oandacht waard altyd jûn as iets om oer te brüsten; wylst ik it wegere, my fuortendaliks bestimpele as 'overgevoelig' of teef ”.

    skeef iten tsjin diskriminaasje

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Sels foar har, de ferslachjouwer John Birdsall, In wurdfierder foar homo- en queerkultuer yn 'e keuken sûnt 2014, Birdsall is leauwich yn' e positive rol dy't in "oare" seksuele identiteit kin jaan oan tariedingen. Hjir is dat dan it earste skaaimerk fan 'e queer keuken is wat passeart foar har folk: net langer ferstoppe, marginalisearre, isolearre en misbrûkt, mar krekt oarsom aksepteare, wurdearre, protagonisten subversyf fan in ûnskreaune regel wêryn machismo en seksisme noch de masters binne. En dat fynt in nije foarm fan sichtberens en befestiging yn iten. "Iten is in trope wurden (of in metafoar, ed) wêrtroch de queer-mienskip in beskate mienskip hat fûn, sichtberens socht, diversiteit stipe en aktivisme stimulearre", lêst in artikel fan New York Times wijd oan queer iten. "Oft it no anty-diskriminaasjediners binne, fûnswinnen foar de saak fan Puerto Rika, eateries dy't as feilige wiken tsjinje of foar de ûntwikkeling fan besletten queer kulinêre kreativiteit, de fiedingssektor mobiliseart de LGBTQ-mienskip.".

    Queer iten bestiet net (of miskien wol)

    “Keil iten bestiet net. Dochs, as jo der ienris nei sykje, sille jo it oeral fine ". Sa begjint in resint artikel fan Kyle Fitzpatrick foar Eater en miskien is d'r eins gjin bettere manier om it te beskriuwen. Wolle jo mear konkreet wêze?

    - Advertinsje -

    It antwurd is te finen ûnder de siden fan Jarry, "in twajierlikse papieren tydskrift dat de krúspunten ûndersiket tusken iten en queerkultuer" - lykas op 'e offisjele webside steld - sûnt 2015 yn' e Feriene Steaten ôfprinte mei as doel in mienskip gear te stallen " queer fan chefs, konsuminten, produsinten, skriuwers, fotografen, artysten, en ynfloeders fan 'e sektor om de resultaten te fieren en har fergeliking te ferdjipjen ". Binnen binne d'r ek ferskate resepten út 'e queer wrâld lykas bygelyks dy fan hin bouillon, noedels, gember en sitroengras; of fan 'e cake glês mei sûkelade en olive-oalje; fan 'e miks fan oliven en pepers gemarineerd mei oranje en rozemarijn; fan in 'escarolesalade mei venkel en walnoten, marinade mei limoensop en ahornsiroop; as ien oranje en saffraan tsiiskoek, As dit mear dan in stereotype LGBT + -kultuer jo herinnert oan ferfine keuken, fúzje en orizjineel, jo binne net heul fier fan 'e wierheid.

    queer iten yngrediïnten

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Ferjit reinbôgen, fallyske symbolismen of sokssawat: skeef iten ferwolkommet alle yngrediïnten, grûnstoffen en farianten sûnder limiten of foaroardielen (kulturele miks as fegetaryske en fegane eksperiminten binne wolkom), om dizze reden kin it potensjeel oeral fûn wurde. En hoe soe it oars kinne: yn in wrâld dy't klassifikaasjes wisket en grinzen wisket en de útsûndering ta syn regel makket (útgeande fan dat wy yn 'e regel kinne prate), sels iten falt net yn foarôf fêststelde formules, net iens glitter as mearkleurige dat wichtige barrens lykas Pride ek ferspraat binne.

    Om't it wichtige ding net is wat jo ite, mar de sfear, it gefoel dat dit útstjoert en dat faaks de ûnderfining fan in ûnferwachte smaak op in iepen, dielde en unbekende manier befettet.


    Queer iten: iten as in symboalysk gebaar en in sykjen nei treast binnen it berik fan elkenien  

    By it fertellen fan in ôflevering út syn bernetiid herinnerde Birdsall him doe't hy as bern, in gast fan in pear homoseksuele buorlju, de hamburger iet dy't ien fan 'e twa hosts foar him taret en hoefolle hy it net allinich lekker fûn, mar in foarbode fan wirklike wille, Dit is in eigenskip dy't sels no't hy perfoarst folwoeksen is, hy queer keuken yn 't algemien herkent: "it efterfolgjen fan wille oan tafel", Hy skreau in pear jier lyn," kin feroarje yn in politike hanneling".

    Wjerstean stereotypen, bliuw trou oan jo aard, wês der tefreden mei en lit oaren ek genietsje: queer iten is ek dit, in middel like symboalysk as it konkreet is om in nije smaak oer te bringen, dat foar it realisearjen fan jinsels en jins rjochten.

    queer iten

    lildebsoasis.com

    Net ferrassend, in oar fan 'e meast foarkommende konsepten dy't wurde lêzen yn ferwizing nei queer iten is "treast", It wurdt kontinu fûn yn it tydskrift Jarry, lykas yn 'e wurden fan Carla Perez-Gallardo, mei-eigner mei Hannah Black fan' e Lil 'Deb's Oasis, in skeef restaurant yn New York. Dat hy fertelde HuffPost in pear jier lyn: "Miskien sykje wy yn 'e skeppe ynrjochting treast yn wat wy tariede, om't komfort is net tagonklik makke foar ús mienskippen op in wiidferspraat sosjaal nivo - yn termen fan basisrjochten, tagong ta soarch. Medysk. - en oan ús yndividualiteiten ". Koarte gastronomy gewoan (mar is it echt sa ienfâldich?) Wolkom de oare wolkom en jowt yndie foarsjoen, de anomaly en om dizze reden is it ekstreem tagonklik, faak ek wat priis oanbelanget, It konsept fan gelikensens is sa djip woartele yn 'e filosofy dy't queer klubs leit, dat iten binnen it berik fan elkenien is: lykas seksuele oriïntaasje, eins, it ekonomyske aspekt mei gjin obstakel of in boarne fan diskriminaasje foar wa't dizze keuken benadert. L'ynklusiviteit it is dan miskien sines unyk, wier, fûnemintele yngrediïnt.

    Yn dizze sin wurde wy konfrontearre mei in breed kultureel ferskynsel, besteande út plakken iepen foar allegear, foar en efter de baly, fan resepten en ûngewoane kombinaasjes, fan frije en fleurige ynventiviteit, yn steat ferrassend en treastlik te wêzen, te werkennen en te dielen (wy hawwe wat ferlykber sjoen yn it projekt fan kitchenette).

    Alle wearden en potinsjes dat, nettsjinsteande de seksuele oanstriid fan elk, it net dreech is om yn 't algemien oan iten ta te skriuwen, sels as men al bekende of mear tradisjonele gerjochten foarkar. En dêr is ek neat mis mei.

    L'articolo Koarte iten? De nije manier om iten te belibjen dat ús allegear (moat) oangean liket de earste op te wêzen Food Journal.

    - Advertinsje -