De lêste desennia hat tsjûge west fan de proliferaasje yn 'e Bel Paese fan restaurants dy't spesjalisearre binne yn' e tarieding fan oriïntaalsk iten, in komst dy't boppe alles wurdt hâlden troch Japanske keuken. Om de hieltyd mear net te stopjen waansin foar it lekkere iten bekend as Sushi oan te tankjen, wie de ferfine en tige wurdearre formule fan 'e AYCE "Safolle ast ite kinst", wat letterlik betsjut alles wat jo buik kin hâlde, Sushi ynbegrepen. In ungewoane súkses yn 'e skiednis fan' e Italjaanske catering dy't te krijen hat mei ûnferwachte en hommelse konkurrinsje fan 'e fassinearjende amandel-eyed minsken, ryk oan skiednis en tradysjes ek wat harren keuken oanbelanget.
Troch de wrâld fan Sushi yn te gean, wurdt men fuortdaliks finzen nommen troch in kombinaasje fan smaak, keunst en tradysjes dy't as magy makket dat jo troch de smaakknoppen nei fiere plakken reizgje sûnder te bewegen fan 'e stoel fan it restaurant yn ús stêd. Jo hawwe de mooglikheid om te bewûnderjen echte artistike komposysjes presintearre oan 'e tafel as prachtige skilderijen fol mei felle kleuren, de altyd frisse en lekker yngrediïnten basearre op fyn fisk en Japanske rys, meitsje Sushi in echte ferlieding. In delikatesse dy't de smaak begeliedt en ferliedt, en sels de meast warbere mûlen op 'e proef stelt by it priuwen fan iten dat taret is mei dielen fan ûnkookte fisk. Dit binne de winnende yngrediïnten fan dit gerjocht dat ongeëvenaard is yn har soarte, in smaak dy't hast ferslaavjend is. En as dit alles geargiet mei de smaak fan in plak dat in oriïntaalske sfear biedt dy't in fêste priis biedt, útsein dranken en desserts, kinne de ferskate gerjochten yn ûnbeheinde hoemannichten priuwe oant jo jo opjaan en genôch sizze, sa sil it dan falle yn ferlieding en fereale wurde op dizze bûtengewoane kulinêre kultuer.
Oandacht, alles is moai mar it is ferbean om iten te fergriemjen!
D'r is mar ien regel om djoer en ûnnedich itenôffal etysk en konsjinsjeuze te foarkommen, ôf te meitsjen wat op jo plaat stiet of oars it ekstra te beteljen.
Lykas wy al beskreaun hawwe, is it allinich rjocht om guon eigenaardichheden fan Sushi te stopjen en te spesifisearjen, dus sprekt fan 'e earste emoasjes dy't wurde ûntfongen fanôf it earste sin belutsen by dit skûtel, dat is it sicht. De skûtels hawwe in eigen krekte gearstalling, lytse dielen wurde mei harmonieuze graasje pleatst as in kollaazje mei echte keunstwurken dy't útdrukt wurde yn in kombinaasje fan foarmen en kleuren as om earst in spyt te meitsjen yn it ferneatigjen fan dy fantastyske fisy. Gelokkich is it in gefoel dat ferdwynt yn in pear mominten fuort nei it begjinnen fan 'e easken, mar heul leuke striid fan it behanneljen fan' e ferskriklike staven neamd "hashi".
It geheim? Rys koken!
Il sushi is basearre op cooked rys, de sumeshi, dy't de bysûndere tarieding fan jittik is, wurdt kombinearre mei it gekookte rysgemik en dan goed garnearre mei ferskate soarten fisk (garnalen, salm en tonyn), grienten (avocado, komkommer), fiskaaien, allegear faak bûn of rôle yn de ek ferneamde Nori seewier. Faak wurdt alles begelaat troch prachtige sauzen. Bekend en betize mei sushi is de Sashimi dy't, oan 'e oare kant, bestiet út tinne plakjes rauwe fisk of kreeften dy't begeliede de gearstalling fan de tarieding sels.
De noodles, soarten beslach mei ferskillende fariaasjes dy't kombinearre mei tempura, binne ûnderdiel fan 'e fried grienten of fisk beslach dat foltôging de leafde foar dizze spektakulêre iten. It is no maklik te begripen wêrom't mear en mear klassike restaurants fan 'e Italjaanske keuken har kulinêre oanbod útwreidzje troch Sushi-gerjochten ta te foegjen oan har menu's, taret troch in saakkundige Chef, en as jo noch net krekt alle prosedueres witte om in poerbêste Sushi te meitsjen , Jo kinne tinke oan it bywenjen fan kursussen holden troch sintra dy't tank oan saakkundige Sushi Chefs, kinne jo perfoarst leare alle geheimen en prosedueres foar it tarieden fan dizze ongelooflijke gerjochten safolle socht. In bekende skoalle dy't dizze kursussen yn hiel Itaalje en yn it bûtenlân biedt is Musatalent Academy dêr't jo kontakt opnimme kinne troch har webside te besjen www.musatalent.it
Keunst en fernuvering yn 'e keuken.
In Sushi-keunstner is net allinich in saakkundige en talintfolle Master fan in gerjocht dat diel útmakket fan in heul âlde tradysje fan in grut folk, mar is meastentiids ek in spektakulêre entertainer en wit de metoaden oer hoe't dejingen dy't dizze keuken hâlde kinne fernuverje. Hy is in sjef dy't keunstwurken makket en syn ark is ferskaat, guon fan harren binne der "teppan" plaat en de skerpe messen dy't ek diel útmeitsje fan 'e âlde Japanske tradysje. It saakkundich en harmonieus gebrûk fan dizze ark docht tinken oan in skilder dy't syn eigen borstels brûkt, dan fjoer en alle oare typyske objekten, is de basis fan 'e kreaasjes dy't de gasten útnoege foar it spektakulêre banket belûke en fermeitsje.
Hawwe jo ek heard fan dy plakken wêr kinst fine binnen in diel brûkt en reservearre foar in privée? Hjir kinne jo prachtige Sushi-gerjochten priuwe dy't op 'e neakene lichems fan moaie froulju of manlju betsjinne wurde dy't de rol spylje fan in tafel dêr't de platen fol Sushi op pleatst wurde. Ek dit is ûnderdiel fan 'e âlde Japanske tradysjes dy't neat te krijen hawwe mei it fulgêre, mar leaver in sfear meitsje en in kombinaasje fan totale skientme nei smaak en sicht. Dan kinne wy sizze dat de foarstelling kompleet is, om't de wichtichste sintugen allegear belutsen binne, se hawwe in perfekte symbioaze fûn!
Wy prate oer heul ferfine keamers wêrfan it ynterieur is ûntworpen om de unike en karakteristike sfearen fan japan. Hallen mei kearsljocht jouwe foarm oan in oerfloed sfear omjûn troch lantearnen, de flier makke fan tatami matten, de houten oanrjocht en tafels, frou of man, jouwe libben oan in unike omjouwing dy't fersterket de kultuer as gjin oar. âlde relaasje dy't altyd hat bestie tusken minske, iten en natuer. Eare en grutskens fan 'e easterske folken.
By Loris Valentine
