Hoefolle fan jim hawwe noait bûter en sage gnocchi priuwe?
Hjoed wol ik jo in ienfâldich en fluch gerjocht presintearje om te tarieden, mar tagelyk mei in heul delikate smaak en aroma's. In resept dat miskien maklik en banaal liket, mar soms binne de ienfâldichste gerjochten dyjingen dy't net kinne wurde ûnderskat yn har tarieding.
Ik keas gnocchi fol mei radicchio-room en scamorza-tsiis, mar jo kinne kieze út 'e klassike gnocchi, dy't altyd in must binne, oant gnocchi mei ferskate follingen.
Litte wy tegearre sjen hoe't jo dizze earste kursus tariede kinne.
Yngrediïnten foar 4 minsken
- 500gr gnocchi
- 60g bûter
- 10 salieblêden
- 50g Grana Padano
- Oalje nei smaak
- Sâlt nei smaak
proseduere
- Doch in pot wetter op 'e kachel, bring oan' e koel en foegje in hantsjefol grof sâlt ta.
- Smyt op dit punt de gnocchi en set yn 'e tuskentiid de bûter yn in panne mei oalje en lit it op lege waarmte smelte.
- Sadree't de bûter is smolten, foegje de goed wosken blêden en lytse stikken, in knypeach sâlt ta en lit ta smaak. Op dizze manier makket de sage syn oaljes frij dy't in noflike en delikate geur jouwe.
- Foegje in pear lepels wetter oan 'e gnocchi ta, normaal duorret har koken fan 3 oant 5 minuten neffens jo smaak fan koken. Skeakelje op dit punt de waarmte út.
- As lêste de Parmesan tafoegje (ik haw de Grana Padano keazen, mar jo kinne de Parmigiano Reggiano of sels wat pecorino brûke, salang't it in folwoeksen tsiis is) om in dikke en net te floeibere kream te meitsjen.
- Jo sille fine dat de gnocchi wurde kocht as se it oerflak berikke, dus mei in kolander se direkt yn 'e panne passe. Skeakelje de flam ûnder de panne, mingje de gnocchi mei de saus en tsjinje oan 'e tafel.
Koken is myn manier fan kommunisearjen, myn ark fan kreativiteit, it is myn heule wêzen fol spontaniteit, it mingen fan unbelibele smaken mei ienfâldige, mar soms ferrassende geuren. It is kontinu in útdaging.
- Alexander Borghese
Goede smaak en goede honger fan Musa.news!
Troch Giulia
