Queer-ruoka? Uusi tapa kokea ruokaa, jonka (pitäisi) koskettaa meitä kaikkia

0
- Mainos -

sisältö

    On joskus asioita, joiden ainoa tapa puolustaa itseään on evättävä. On asioita, ihmisiä ja tapauksia, joita on tukahdutettu niin kauan ja niin kauan, väärinymmärretty tai sivuutettu, että voidakseen olla siellä tänään heidän on itsestään huolimatta siirryttävä siihen, mikä ei ole. Se tapahtuu esimerkiksi eikä sattumalta omituista ruokaa jolla ei ole mitään tekemistä yksisarvisten ja sateenkaarien kanssa, huolimatta helpoista kielellisistä ja kulttuurisista getoista, eikä se vastaa LGBTQ + -yhteisön kansallista ruokaa.

    Aivan kuten ne, jotka tunnistavat itsensä muusta sukupuolesta tai seksuaalisesta suuntautumisesta kuin binääri- ja heteroseksuaalisesta "normista" (ja oletetusta "normaaluudesta"), myös queer-ruoka perinteisten reseptikirjojen ulkopuolella on uusia tapoja kokea ruokaa ja mikä sen ympärillä pyörii.

    Jos et ole koskaan kuullut siitä, vaikka oletkin tarkkaavainen ja herkkä sukupuoli- ja / tai ravitsemuskysymyksille, se johtuu todennäköisesti siitä, että se on ilmiö, joka on peräisin ja kehittyy pääasiassa Yhdysvalloista, jossa LGBTQ + -henkilöiden asema on monitasoisen keskustelun kohteena. Tietäminen siitä, mitä tapahtuu valtameren ulkopuolella, yhdessä maista, jotka vaikuttavat eniten länsimaiseen elämäntapaan ja kulttuuriin, voi kuitenkin auttaa ennustamaan mahdollisia ilmiöitä maailmanlaajuisesti. Siksi tässä artikkelissa haluamme käsitellä queer-ruokaa ja mitä se todella tarkoittaa.

    Mitä "queer" tarkoittaa 

    Aloitetaan perustekijöistä: mitä "queer" tarkoittaa? Merriam Webster Dictionaryn mukaan se on adjektiivi, joka täyttää kaiken, mikä eroaa tavallisesta, tavanomaisesta tai normaalista ja tarkoittaa siten outo, outo, eksentrinen, epätavallinen. Termi, jatkaa sanakirjaa, pyrkii tunnistamaan fyysisen tai tunteellisen vetovoiman saman sukupuolen ihmisille, ja sitä voidaan käyttää myös halveksivassa mielessä. Negatiivinen merkitys, joka on kuitenkin vähitellen menetetty. Niinpä sen omat vastaanottajat olettivat vähitellen sen, mitä XNUMX-luvulla pidettiin loukkauksena määritelmä ja monimuotoisuuden lippu, josta olla ylpeä, sosiaalisen ja ammatillisen syrjäytymisen torjumiseksi.

    - Mainos -

    Ihmiset etualalla: queer-ruokaa syrjintää vastaan 

    Tämä koskee myös ateriapalveluita ja ruokaa yleensä kahdessa suunnassa: LGBT + -yhteisöön kuuluvien henkilöiden henkilökohtainen ja työtaso sekä tapa kokea ruokaa ja liittyä ainesosiin ja raaka-aineisiin. Tänään itse asiassa Amerikkalainen vieraanvaraisuusala ja usein rotusyrjinnän teatteri, sukupuoli tai sukupuolinen suuntautuminen, ja vasta äskettäin homofobiaa ja häirintää keittiössä on alettu tuomita avoimesti. Hän teki sen esimerkiksi Charlie Anderle, joka vuonna 2018 Bon Appetitin sivuilla tiivisti kokemuksensa transsukupuolisen kokin toimesta seuraavasti: "Avustajakokkari kertoi röyhkeitä kommentteja uusien farkkujeni koosta ja esimieheni yritti tarttua reideni halaamassa minua tiskin takana. Tällainen huomio annettiin aina kerskailuksi; hylkäämällä se merkitsi minut heti "yliherkäksi" tai nartuksi.


    queer-ruokaa syrjintää vastaan

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Jo ennen häntä, toimittaja John Birdsall. Birdsall on homojen ja queer-kulttuurin edustaja keittiössä vuodesta 2014 lähtien. Hän uskoo vakaasti positiiviseen rooliin, jonka "erilainen" seksuaalinen identiteetti voi antaa valmisteille. Tässä sitten se on ensimmäinen queer-keittiön tunnus on se, mikä kulkee sen ihmisille: ei enää piilossa, syrjäytyneinä, eristettyinä ja väärin, vaan päinvastoin hyväksytyt, arvostetut päähenkilöt horjuttaa kirjoittamatonta sääntöä, jossa machismo ja seksismi ovat edelleen mestareita. Ja se löytää uuden muodon näkyvyydestä ja vakuutuksesta ruoasta. "Ruoka on tullut tropiikiksi (tai metaforaksi, toim.), Jonka kautta queer-yhteisö on löytänyt tietyn yhteisyyden, etsinyt näkyvyyttä, tukenut monimuotoisuutta ja kannustanut aktivismiin", New York Times -artikkeli omistettu queer-ruoalle. "Olipa kyse sitten syrjinnän vastaisista illallisista, varainkeräyksistä Puerto Rican asialle, ruokapaikoista, jotka toimivat turvallisina naapurustoina, tai lopullisen omituisen kulinaarisen luovuuden kehittämiseen, elintarviketeollisuus mobilisoi LGBTQ-yhteisön".

    Queer-ruokaa ei ole (tai ehkä on)

    “Queer-ruokaa ei ole olemassa. Silti, kun aloitat sen etsimisen, löydät sen kaikkialta ”. Näin alkaa Kyle Fitzpatrickin äskettäinen artikkeli Eaterille, ja ehkä ei ole parempaa tapaa kuvata sitä. Haluatko olla konkreettisempi?

    - Mainos -

    Vastaus löytyy Jarry-lehdeltä, joka on "puolivuosittain ilmestyvä paperilehti, joka tutkii ruoan ja queer-kulttuurin risteyksiä" - kuten virallisilla verkkosivuilla todetaan - joka on painettu Yhdysvalloissa vuodesta 2015 lähtien tarkoituksenaan koota "yhteisö" kokkien, kuluttajien, tuottajien, kirjailijoiden, valokuvaajien, taiteilijoiden ja teollisuuden vaikuttajien queer juhlia tuloksia ja syventämään vertailua ". Sisällä on myös erilaisia ​​reseptejä queer-maailmasta, kuten esimerkiksi kanaliemi, nuudelit, inkivääri ja sitruunaruoho; tai kakku lasitettu suklaalla ja oliiviöljyllä; sekoituksesta appelsiinilla ja rosmariinilla marinoituja oliiveja ja chilejä; an 'escarole-salaatti fenkolilla ja saksanpähkinöillä, marinadi kalkkimehulla ja vaahterasiirapilla; tai yksi oranssi ja sahrami-juustokakku. Jos kaikki muu kuin stereotyyppinen LGBT + -kulttuuri muistuttaa sinua hienostuneesta keittiöstä, fuusio ja alkuperäinen, et ole kovin kaukana totuudesta.

    queer-elintarvikkeiden ainesosat

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Unohda sateenkaaret, fallosmerkit tai vastaavat: queer-ruoka toivottaa kaikki ainesosat, raaka-aineet ja vaihtoehdot tervetulleiksi ilman rajoituksia tai ennakkoluuloja (kulttuuriseokset tai kasvissyöjä- ja vegaanikokeilut ovat tervetulleita), tästä syystä sitä löytyy mahdollisesti kaikkialta. Ja miten voisi olla muuten: maailmassa, joka välttää luokituksia ja selkeitä rajoja ja tekee poikkeuksesta sen säännön (olettaen, että pääsääntöisesti voimme puhua), jopa ruoka ei kuulu ennalta määriteltyihin kaavoihin, ei edes kimalluksiin tai monivärisiin että myös tärkeät tapahtumat, kuten Pride, ovat levinneet.

    Koska tärkeä asia ei ole mitä syöt, vaan ilmapiiri, tunne, jonka tämä välittää ja joka sisältää usein odottamattoman maun kokemuksen avoimella, jaetulla ja ennennäkemättömällä tavalla.

    Queer-ruoka: ruoka symbolisena eleenä ja mukavuuden etsiminen kaikkien ulottuvilla  

    Kertaessaan jakson lapsuudestaan ​​Birdsall muistutti, kun hän lapsena, parin homoseksuaalisen naapurin vieraana, söi hampurilaista, jonka toinen isännistä valmisti hänelle ja kuinka paljon hänen mielestään oli paitsi maukasta myös todellisen ilon edustaja. Tämä on piirre, että jo nyt, kun hän on ehdottomasti aikuinen, hän tunnistaa queer-keittiön yleensä: "nautinnon tavoittelu pöydässä”, Hän kirjoitti muutama vuosi sitten,” voi muuttua a poliittinen teko".

    Vastusta stereotypioita pysymällä uskollisena luonteellesi, ole tyytyväinen siihen ja saa myös muut nauttimaan siitä: queer-ruoka on myös tätä, niin symbolinen kuin konkreettinen keino välittää uusi maku, että itsesi ja oikeuksien toteuttamiseksi.

    omituista ruokaa

    lildebsoasis.com

    Ei ole yllättävää, että toinen yleisimmistä käsitteistä, joita luetaan viittauksena queer-ruoka on "mukavuutta". Sitä löytyy jatkuvasti Jarry-lehdestä samoin kuin Carla Perez-Gallardo, omistaja Hannah Blackin kanssa Lil 'Debin keidas, queer-ravintola New Yorkissa. Joten hän kertoi HuffPostille muutama vuosi sitten: "Ehkä me queer-laitoksessa etsimme lohdutusta valmistellessamme, koska mukavuus on tehty yhteisöön pääsemättömäksi laajalla sosiaalisella tasolla - perusoikeuksien, hoidon saatavuuden kannalta. ja yksilöllisyyksiemme ". Queer-gastronomia yksinkertaisesti (mutta onko se todella niin yksinkertaista?) Suhtautuu myönteisesti toiseen ja myöntää, että poikkeamat todella ennakoidaan, ja tästä syystä se on erittäin saatavana, usein myös hinnan suhteen. Tasa-arvon käsite on niin syvälle juurtunut queerklubien taustalla olevaan filosofiaan, että ruoka on kaikkien ulottuvilla: seksuaalisen suuntautumisen tavoin taloudellinen puoli ei todellakaan saa olla este tai syrjinnän lähde sille, kuka lähestyy tätä ruokaa. L"osallisuutta se on sitten ehkä hänen ainutlaatuinen, totta, perusainesosa.

    Tässä mielessä kohtaamme laajan kulttuuri-ilmiön, joka koostuu kaikille avoimista paikoista tiskin edessä ja takana, resepteistä ja epätavallisista yhdistelmistä, vapaa ja iloinen kekseliäisyys, joka kykenee yllättämään ja lohduttamaan, tunnistamaan ja jakamaan (olemme nähneet jotain vastaavaa projektissa keittokomero).

    Kaikki arvot ja mahdollisuudet, joita jokaisen sukupuolisesta taipumuksesta riippumatta ei ole vaikeaa omistaa ruoalle yleensä, vaikka mieluummin jo tunnettuja tai perinteisempiä ruokia. Eikä siinä ole mitään vikaa.

    L'articolo Queer-ruoka? Uusi tapa kokea ruokaa, jonka (pitäisi) koskettaa meitä kaikkia näyttää olevan ensimmäinen Food Journal.

    - Mainos -