Queer janaria? Janaria bizitzeko modu berria, guztiok kezkatu behar gaituena

Badira, batzuetan, norberak aldarrikatzeko modu bakarra ukatzea. Badira hainbeste eta hainbeste denboran errepresionatutako gauzak, pertsonak eta instantziak, gaizki ulertuak edo baztertuak, gaur bertan egoteko, beraiek izan arren, ez direnaren alde egin behar dutela. Adibidez gertatzen da eta ez kasualitatez queer janaria hau, hizkuntza eta kultura ghettoizazioak errazak izan arren, ez du inolako loturarik adarbakarrekin eta ortzadarrekin eta ez dator bat LGBTQ + komunitatearen plater nazionalarekin.

"Arau" bitarra eta heterosexuala (eta ustez "normaltasuna") ez den beste genero edo sexu orientazio batean aitortzen dutenek bezala, errezeta liburu tradizionaletatik harago doa janaria bizitzeko modu berriak sartzeko eta horren inguruan biratzen dena.

Inoiz entzun ez baduzu, nahiz eta genero edo / eta elikadura arazoekin adi egon eta sentikorra izan, seguruenik batez ere Estatu Batuetan sortu eta garatzen den fenomenoa, non LGBTQ + pertsonen egoera maila anitzeko eztabaidaren gaia den. Hala ere, ozeanoaz haratago zer gertatzen den jakiteak, Mendebaldeko bizimoduan eta kulturan gehien eragiten duten herrialdeetako batean, eskala globalean gertatutako fenomenoak aurreikusten lagun dezake. Horregatik, artikulu honetan queer janariaz eta benetan esan nahi duenaz aritu nahi dugu.

Zer esan nahi du "queer" -ek 

Has gaitezen oinarrietatik: zer esan nahi du "queer" -ak? Merriam Webster Dictionary-ren arabera, ohikoa, ohikoa edo normala den eta, beraz, esan nahi duen edozer gauza kalifikatzen duen adjektiboa da. bitxia, bitxia, eszentrikoa, ezohikoa. Hiztegiak jarraitzen du hiztegian, gero sexu bereko jendearentzako erakarpen fisikoa edo sentimentala identifikatu ohi du eta zentzu gutxiesgarrian ere erabil daiteke. Kutsu negatiboa, baina pixkanaka galtzen joan dena. Horrela, XNUMXko hamarkadan iraintzat jotzen zena bere hartzaileek bere gain hartu dute progresiboki harro egoteko aniztasunaren definizioa eta bandera, gizarte eta lanbide bazterketaren aurka.

Lehen planoan dauden pertsonak: diskriminazioaren aurkako janari bitxia 

Honek, gainera, ostalaritza eta elikagaien munduari dagokio, oro har, bi norabidetan: LGTB + komunitateko kide direnen maila pertsonala eta lan maila eta janaria bizitzeko eta osagaiekin eta lehengaiekin erlazionatzeko modua. Gaur egun, hain zuzen ere Amerikako ostalaritza eta askotan arraza diskriminazioaren antzokia, generoa edo sexu orientazioa, eta duela gutxi hasi da sukaldean homofobia eta jazarpena modu irekian salatzen. Adibidez egin zuen Charlie Anderle, 2018an Bon Appetit-en orrietan sukaldari transgenero gisa izandako esperientzia honela laburbildu zuena: "Sukaldari laguntzailearen nire bakero berrien tamainari buruzko iruzkin zakarrak zeuden eta nire zuzendaria izterrak palpatzen ahalegintzen nintzen bitartean. mostradorearen atzean. Arreta mota hori beti harrotzeko moduan ematen zen; ukatzerakoan berehala "hipersentsibilitate" edo putakume gisa etiketatu ninduen ".

Bere aurretik ere, kazetaria John Birdsall. 2014az geroztik sukaldean homosexualen eta queer kulturaren bozeramailea, Birdsallek uste du sinesten duela sexu identitate "ezberdinek" prestaketek eman dezaketen eginkizun positiboan. Hemen da hori queer sukaldaritzaren lehen ezaugarria bertako jendearentzat da: jada ezkutatuta, marjinatuta, isolatuta eta gehiegikeriaz, alderantziz baizik onartuak, baloratuak, protagonistak matxismoa eta sexismoa oraindik nagusi diren idatzi gabeko arau baten iraultza. Eta horrek ikusgarritasun eta baieztapen modu berri bat aurkitzen du janarian. "Elikadura tropo (edo metafora, ed) bihurtu da, eta horren bidez, queer komunitateak nolabaiteko antzekotasuna aurkitu du, ikusgarritasuna bilatu du, aniztasuna lagundu du eta aktibismoa bultzatu du", dio New York Times artikulua queer janariari eskainia. "Diskriminazioaren aurkako afariak, Puerto Ricoko kausa lortzeko diru bilketak, auzo seguruak diren jatetxe edo sukaldaritza soberan erabakigarria den sormena garatzeko, elikagaien industriak LGBTQ komunitatea mobilizatzen du".

Janari bitxia ez da existitzen (edo agian bai)

“Queer janaria ez da existitzen. Hala ere, behin bilatzen hasita, edonon aurkituko duzu ”. Horrela hasten da Kyle Fitzpatrick-ek Eater-entzat egin berri duen artikulua eta agian ez dago deskribatzeko modu hoberik. Konkretuagoak izan nahi?

Erantzuna Jarry, "bi urteko paperezko aldizkaria, janariaren eta queer kulturaren arteko elkarguneak aztertzen dituen" orrialdeen artean aurki daiteke - webgune ofizialean esaten den moduan - 2015etik Estatu Batuetan inprimatutako "komunitate bat" biltzeko helburuarekin. sukaldari, kontsumitzaile, ekoizle, idazle, argazkilari, artista eta industriako eragileen bitxia, emaitzak ospatzeko eta alderaketan sakontzeko ". Barruan, queer munduko hainbat errezeta ere badaude, esate baterako oilasko salda, fideoak, jengibrea eta limoi belarra; edo pastela txokolate eta oliba olioarekin beiratua; nahasketaren oliba eta piperminak laranja eta erromeroarekin marinatuak; baten 'eskarola entsalada mihilu eta intxaurrekin, marinada lima zukuarekin eta astigarrak almibarrarekin; edo bat laranja eta azafraia gazta tarta. LGBT + kultura estereotipatua baino gehiago bada, horrek guztiak sukaldaritza sofistikatua gogorarazten dizu, fusio eta originala, egiatik oso urrun ez zaude.

Ahaztu ostadarrak, sinbologia falikoak edo antzekoak: queer food osagai, lehengai eta aldaera guztiak onartzen ditu mugarik edo aurreiritzirik gabe (nahasketa kulturalak edo esperimentu begetarianoak eta veganoak ongi etorriak dira), horregatik toki guztietan aurki daiteke. Eta nola ez, bestela: sailkapenak baztertzen eta mugak garbitzen dituen mundu batean eta salbuespena bere arau bihurtzen duena (arau gisa hitz egin dezakegula suposatuz), are gehiago janaria ez da aurrez ezarritako formuletan erortzen, ezta purpurina edo kolore anitzekoetan ere Pride bezalako gertakari garrantzitsuak ere zabaldu direla.

Garrantzitsuena ez baita jaten duzuna, giroa baizik, honek transmititzen duen sentsazioa eta horrek ustekabeko zaporearen esperientzia modu ireki, partekatu eta aurrekaririk gabean biltzen duena.

Queer food: janaria keinu sinboliko gisa eta denon eskura erosotasuna bilatzea  

Bere haurtzaroko pasarte bat kontatzerakoan, Birdsall-ek gogoratu zuen haurtzaroan, bizilagun homosexual pare baten gonbidatua zela, bi ostalarietako batek prestatu zion hanburgesa jaten ari zela eta zenbateraino gustatu zitzaion ez ezik, goxoa ere aurkitu zuen. benetako pozaren iragarlea. Ezaugarri bat da, nahiz eta heldua izan, zalantzarik gabe, queer sukaldaritza aitortzen duela oro har: "mahaian plazera bilatzea", Idatzi zuen duela urte batzuk," bihur daiteke ekintza politikoa".

Eutsi estereotipoei, zure izaerari leial mantenduz, pozik egon eta besteei ere gozatu: queer janaria ere hau da, gustu berri bat transmititzeko bezain sinbolikoa bezain konkretua, norberaren eta norberaren eskubideak gauzatzeko.

Ez da harritzekoa, aipatzen diren irakurtzen diren kontzeptu ohikoenetako bat janari bitxia "erosotasuna" da. Etengabe aurkitzen da Jarry aldizkarian, baita Carla Perez-Gallardoren hitzetan ere, Hannah Black Lil 'Deb's Oasis, New Yorkeko queer jatetxea. Hala esan zion HuffPost-i duela urte batzuk: "Agian, keer establezimenduetan erosotasuna bilatzen dugu prestatzen dugun horretan, erosotasuna gure komunitateei heltzeko modukoa bihurtu delako gizarte maila zabalean - oinarrizko eskubideei dagokienez, arretarako sarbidea. Medikoa - eta gure banakakoei ". Gastronomia bitxia besterik ez (baina hain erraza al da?) Bestea ongietorria da eta benetan anomalia aurreikusten du eta horretarako izugarria da. eskuragarria, askotan prezioari dagokionez ere. Berdintasun kontzeptua hain errotuta dago klub bitxien azpian dagoen filosofian, janaria denen eskura dago: orientazio sexuala bezala, hain zuzen ere, alderdi ekonomikoak ez du oztopo edo diskriminazio iturri izan behar sukaldaritza honetara hurbiltzen denarentzat. L'inklusibitatea orduan da agian berea osagai bakarra, egiazkoa, funtsezkoa.

Zentzu horretan, fenomeno kultural zabal baten aurrean gaude, guztientzako irekitako lekuek, mostradorearen aurrean eta atzean, errezetak eta ezohiko konbinazioak, asmakizun aske eta alaia, txunditzeko eta erosotzeko gai, ezagutzeko eta partekatzeko gai dena (antzeko zerbait ikusi genuen sukaldea).

Balio eta potentzial guztiak, bakoitzaren sexu joerak gorabehera, orokorrean janariari egoztea zaila ez den arren, lehendik ezagutzen diren edo ohiko platerak nahiago izan arren. Eta horretan ere ez dago gaizki.

L'articolo Queer janaria? Janaria bizitzeko modu berria, guztiok kezkatu behar gaituena badirudi lehenengoa dela Elikagaien Aldizkaria.