Igande tipikoa familian amonaren sukaldeko usainek osatzen dute. Egin daitezkeen plater goxoenen artean, igandeko lasagna da ezpainak mizkatzen dituena. Ezin diogu horrela deitu aberatsa eta astuna ez bada. Haragia, ragù, mozzarella eta albondigekin, aldea txikia da: amona bakoitzak bere sekretu fidela du. Beraz, besterik ez dugu aztertu inoizko errezeta klasikoenetako bat.
Osagaiak
Has gaitezen amonaren lasagna tipikoa prestatzeko beharrezkoak diren osagaiak aztertzen. Beharko duzu:
- Emilian lasagna kilo erdi bat
- 200 gramo gazta birrindua
- 700 gramo tomate zuritu
- 700 gramo behi eta txerri xehatua nahastuta
- 2 txistorra
- 1 koilarakada tomate ore
- 1 edalontzi apardun edo ardo zuri
- apioa
- Baratxuria
- Azenarioa
- Tipula
- Erramu
- Erromeroa
- ale batzuk
- Olioa eta gatza dastatzeko
- Bexamelerako esnea, irina eta gurina
Prozedura
For the igandeko lasagna prestatzea jakina, boloñesa saltsa prestatzen hasi behar duzula. Zartagin batean, bota olioa, tipula txikitua, azenarioa eta apioa. Frijitu ondoren erromeroa gehitu, gero txistorra xehatuak ere gorritu. Beraz, alde batera utzi. Lapiko altu polit batean, salteatu gainerako barazkiak, espeziak olioarekin eta birrindu haragi xehatua, gehitu txistorra eta egosi dena batera minutu batzuetan. Erromeroa, erramu hostoa eta aleak gero altxatu eta bota behar dituzu, tomatearen zaporea gehiegi ez aldatzeko. Une honetan ardo zuriarekin nahastu, zuritutako tomateak eta tomate-pasta gehitu, gatza eta su motelean egosi tapa itxita. Gehitu ur pixka bat, eta su motelean irakiten utzi gutxienez pare bat orduz. Egosketa erdian, ur gehiago gehitu eta berriro egosi. Gogoratu lehorra eta gorputz osoa dagoenean prest egongo dela.
Bitartean, eskainia bexamelaren prestaketa. Kazola bat hartu, gurina urtu, gero irina poliki-poliki gehitu eta biraka hasi. Kolorea urreztatu dela dirudienean, gehitu esnea poliki-poliki eta irabiatzen jarraitu, bistan denez, pikorrik sortu ez dadin. Gatz pixka bat eta piper pixka bat bota, eta gustatzen bazaizu, urratu intxaur muskatua ere. Bexamela su motelean prestatzen da, zatirik gabeko krema lodi eta leun bat lortzeko. Itzali eta utzi guztiz hozten.
Prestatzeko azken urrats gisa, behar duzu konposatu zure lasagna, jakina, haragi saltsa amaitutakoan. Hartu zartagin bat edo labeko ontzi bat. Hondoan zikina saltsa eta bexamel nahasketa batekin. Sortu lasagna geruza bat, bota ragù ugari, gero bexamela eta gazta birrindua. Nahi baduzu, mozzarella ere gehitu dezakezu. Jarraitu horrela, lasagna-orriak amaitu arte eta zartagineko tokia bete arte. Azken geruzak saltsa, bexamel eta parmesano ugari izan behar ditu. Beraz, jarraitu sukaldaritzara.
Sukaldaritza
Sukaldatzeko, lehenik eta behin labea berotu behar duzu, 200 gradutara. Lasañak, berriz, gutxienez 35 minutuz egosteko denbora du. Prest jo dezakezu lasagnaren gainazalean lurrazala egiten duzunean. Ireki labeko atea, eta utzi gutxienez hamar minutuz lehortzen. Atera, agian lehen xerra bat moztu eta gogortzen utzi. Une honetan, zure gonbidatuen jarraipen osoarekin ere gozatu dezakezu. Zaporeak liluratu egingo zaitu eta ahosabaiarentzat benetako jaki bat izango da. Lasagna jan dezakezu igandean Aste Santuan ere, nahi izanez gero, edo okasioan aurkitzen dituzun errezetatik bat hartu dezakezu. https://www.lettoquotidiano.it.
