Moda edo sushiarekiko maitasun eroa? Janaria Sukaldean Estilo eta Arte bihurtzen denean.

0
sushi
- Iragarkia -

Azken hamarkadan Bel Paesen ugaritu egin dira ekialdeko janaria prestatzen espezializatutako jatetxeen lekukoa, Japoniako sukaldaritzak batez ere eutsi dion etorrera. Sushi izenez ezagutzen den janari goxoa lortzeko geroz eta erokeria zapalgaitzagoa elikatzeko, izan zen AYCEren formula fin eta estimatua. "Jan dezakezun guztia", horrek literalki esan nahi du zure sabelak eduki dezakeen guztia, sushi barne. Aurrekaririk gabeko arrakasta italiar ostalaritzaren historian, almendra-begidun jende liluragarriaren ustekabeko eta bat-bateko lehiari aurre egin behar izan diona, historian eta tradizioz aberatsa baita bere sukaldaritzari dagokionez ere.


Sushiaren munduan sartzean, zapore, arte eta tradizioen konbinazio batek berehala harrapatzen du, magia bezala urruneko lekuetara bidaiatzen zaituen zaporeen bidez gure hiriko jatetxeko aulkitik mugitu gabe. Mahaian aurkezten diren benetako konposizio artistikoak miresteko aukera duzu kolore biziz betetako koadro eder gisa, arrain finetan eta arroz japoniaretan oinarritutako osagai beti fresko eta zaporetsuek, Sushi benetako tentazioa bihurtzen dute. Ahoak laztantzen eta tentatzen dituen jaki bat, egosi gabeko arrain zatiekin prestatutako jakiak dastatzean aho zuhurrenak ere proban jartzen dituena. Hauek dira bere generoan parekorik ez duen plater honen osagai irabazleak, ia mendekotasuna sortzen duen zaporea. Eta hori guztia prezio finko bat eskaintzen duen ekialdeko giroa eskaintzen duen toki baten zaporearekin bat egiten bada, edariak eta postreak kenduta, hainbat plater kantitate mugagabean dastatzeko aukera izatea amore eman eta nahikoa esan arte, beraz, orduan erori. tentazioan sartu eta sukaldaritza-kultura aparteko honetaz maitemindu.

txuletak

Kontuz, dena da ederra baina debekatuta dago janaria xahutzea!

Arau bakarra dago etikoki eta kontzientziaz janari xahuketa garesti eta alferrikako saihesteko, platerean dagoena amaitzeko edo, bestela, gehigarria ordaintzeko.
Dagoeneko deskribatu dugun bezala, beharrezkoa da sushiaren berezitasun batzuk pausatu eta zehaztea, beraz, plater honetan parte hartzen duen lehen zentzutik, hau da, ikusmena, jasotzen diren lehen emozioez hitz egitea. Platerek bere konposizio zehatza dute, zati txikiak grazia harmoniatsuarekin jartzen dira benetako artelanak irudikatzen dituen collage baten antzera, forma eta koloreen konbinazioan adierazten direnak, hasiera batean ikuspegi fantastiko hori hondatu nahi izatearen damua sortuko balitz bezala. Zorionez, "hashi" izeneko makila izugarriak maneiatzeko borroka zorrotz baina oso dibertigarrian hasi eta berehala desagertzen den sentimendua da.

Sekretua? Arroza prestatzen!

Il Sushia arroz egosian oinarritzen da, ozpinaren prestaketa berezia den sumeshia arroz egosiaren nahasketarekin konbinatzen da eta, ondoren, hainbat arrain mota (ganbak, izokina eta hegaluzea), barazkiak (ahuakatea, pepinoa), arrain arrautzak, denak maiz lotuta edo bilduta, behar bezala apaintzen dira. Nori alga ere famatua. Askotan dena saltsa bikainez lagunduta egoten da. Ezaguna eta sushiarekin nahasia da Sashimi zeina, berriz, prestakinaren beraren osaerarekin bat egiten duten arrain gordina edo krustazeo xerra meheek osatzen dute.

- Iragarkia -


The fideoak, tenpurarekin konbinatuta dauden aldaera ezberdinetako arrautza motak, janari ikusgarri honen maitasuna osatzen duten barazki frijituak edo arrain-arrainaren parte dira. Orain erraza da ulertzen zergatik italiar sukaldaritzako gero eta jatetxe klasiko gehiagok beren sukaldaritza eskaintza zabaltzen ari diren beren menuei, Sushi plater aditu batek prestatutako sushiak gehituz, eta oraindik zehatz-mehatz ezagutzen ez badituzu sushi bikaina prestatzeko prozedura guztiak. , Sushi Chef adituei esker, hain bilatzen diren plater ikaragarri hauek prestatzeko sekretu eta prozedura guztiak ezin hobeto ikasi ahal izango dituzu zentroek egindako prestakuntza-ikastaroetara joatea. Ikastaro hauek Italia osoan eta atzerrian eskaintzen dituen eskola ezagun bat Musatalent Academy da, zeinarekin harremanetan jar zaitezke bere webgunea ikusita. www.musatalent.it

- Iragarkia -

Artea eta harridura sukaldean.

Sushi artista ez da jende handi baten tradizio zaharrean dagoen plater baten maisu aditua eta talentua izateaz gain, entretenitzaile ikusgarria ere izan ohi da eta sukaldaritza hau maite dutenak txunditzeko metodoak ezagutzen ditu. Artelanak sortzen dituen sukaldaria da eta bere tresnak askotarikoak dira, batzuk hor daude "teppan" platera eta Japoniako antzinako tradizioaren parte diren labana zorrotzak ere. Tresna hauen erabilera aditu eta harmoniatsuak bere pintzelak, gero sua eta gainerako objektu tipiko guztiak erabiltzen dituen margolaria gogorarazten du.

Entzun al duzu ere pribatu batentzat erabilitako eta gordetako zati bat barnean aurki dezakezun leku horien berri? Bertan Sushi plater zoragarriak dastatu ahal izango dituzu Sushiz betetako platerak jartzen diren mahai baten papera betetzen duten emakume edo gizon ederren gorputz biluzietan zerbitzatutako sushi plater zoragarriak. Hau ere antzinako japoniar tradizioen parte da, eta ez dute zerikusirik arrotzekin, baizik eta giro bat eta guztiz edertasunaren konbinazioa sortzen dute dastatzeko eta ikusteko. Orduan esan dezakegu ikuskizuna osatua dela, zentzumen nagusiak denak parte hartu dutelako, sinbiosi ezin hobea aurkitu dutelako! 

Oso findutako gelaez ari gara, zeinen barrualdeak giro berezi eta bereizgarriak berreskuratzeko diseinatuta dauden Japonian. Kandelen argiztapena duten aretoek farolez inguratutako giro nahasi bati forma ematen diote, tatami-matriz egindako zoruak, egurrezko mahai eta mahaiek, emakume zein gizon, kultura inor ez bezalako kultura hobetzen duen ingurune paregabeari bizia ematen diote. gizakiaren, janariaren eta naturaren artean egon zen. Ekialdeko herrien ohorea eta harrotasuna.

By Loris Valentine

- Iragarkia -

Iruzkin bat utzi

Mesedez, idatzi zure iruzkina!
Mesedez, idatzi zure izena hemen

Gune honek Akismet-ek spam erabiltzen du. Ezagutu zure datuak nola prozesatzen diren.