La tipa dimanĉo kun la familio konsistas el la odoroj de la kuirejo de la avino. Inter la plej bongustaj pladoj, kiujn oni povas fari, la dimanĉa lasagno estas tiu, kiu plej igas nin leki niajn lipojn. Ni ne povas nomi ĝin tia, se ĝi ne estas riĉa kaj peza. Ĉu kun viando, ragù, mozzarella kaj viandbuloj, la diferenco estas malgranda: ĉiu avino havas sian propran fidelan sekreton. Do ni nur devas analizu unu el la plej klasikaj receptoj iam ajn.
La ingrediencoj
Ni komencu per la analizo de la ingrediencoj necesaj por la preparado de la tipa lasagno de avino. Vi bezonos:
- Duona kilogramo da Emiliana Lasagna
- 200 gramoj da kradrita fromaĝo
- 700 gramoj da senŝeligitaj tomatoj
- 700 gramoj da miksita pikita bovaĵo kaj porkaĵo
- 2 kolbasoj
- 1 kulero da tomata pasto
- 1 glaso da ŝaŭmvino aŭ blanka vino
- Celerio
- Ajlo
- Karoto
- Cepo
- Laŭro
- Rosemary
- Kelkaj kaskoj
- Oleo kaj salo al gusto
- Lakto, faruno kaj butero por la bechamel
proceduro
Por la preparado de dimanĉa lasagno evidente oni devas komenci per la preparado de la bologna saŭco. En pato verŝu oleon, pikitan cepon, karoton kaj celerion. Fritu tiam aldonu la rosmarenon, tiam brunu ankaŭ la diserigitajn kolbasojn. Do flankenmetite. En bela alta poto, saltu la ceterajn legomojn, la spicojn kun oleo kaj denove brunu la pikitan viandon, aldonu la kolbason kaj kuiru ĉion kune dum kelkaj minutoj. Rosmareno, laŭro kaj kadro, oni devas poste levi ilin kaj forĵeti ilin, por ne tro ŝanĝi la guston de la tomato. Je ĉi tiu punkto, miksu kun blanka vino, aldonu senŝeligitajn tomatojn kaj tomatan paston, salo kaj boligu kun la kovrilo forigita. Aldonu iom da akvo, kaj alportu al milda bolado super malalta fajro dum almenaŭ kelkaj horoj. Duonvoje de kuirado, aldonu pli da akvo kaj kuiru denove. Memoru, ke ĝi estos preta kiam ĝi estos seka kaj korpa.
Dume, dediĉita al preparado de la bechamel. Prenu kaserolon, fandu la buteron, poste aldonu la farunon malrapide kaj ekturniĝu. Kiam ŝajnas, ke la koloro fariĝis ora, aldonu la lakton malrapide kaj daŭre moviĝu, evidente por certigi, ke ne formiĝas buloj. Aldonu pinĉaĵon da salo kaj pinĉaĵon da pipro, kaj se vi ŝatas ĝin, gratu ankaŭ iom da muskato. La beĉamelo estas pretigita per malalta fajro, por akiri dikan, glatan kremon sen pecoj. Malŝaltu kaj lasu tute malvarmigi.
Kiel lasta paŝo en preparado, vi devas komponu vian lasanjon, evidente kiam la viandsaŭco estas finita. Prenu paton aŭ bakujon. Malpura sur la fundo kun miksaĵo de saŭco kaj bechamel. Kreu tavolon da lasagno, verŝu super ĝi multe da ragù, poste la beĉamelon kaj la kradritan fromaĝon. Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas aldoni mozzarelon. Daŭrigu tiel, ĝis vi finos la lasagnajn foliojn kaj ĝis la spaco en la pato pleniĝos. La lasta tavolo devas havi abundan saŭcon, bechamel kaj parmesano. Do procedu al kuirado.
La kuirado
Por kuiri, vi unue devas antaŭvarmigi la fornon al 200 gradoj. La lasagno, aliflanke, havas kuirtempojn dum almenaŭ 35 minutoj. Vi povas konsideri ĝin preta kiam vi faras kruston sur la surfaco de la lasagno. Malfermu la pordon de la forno, kaj lasu ĝin sekigi dum almenaŭ dek minutoj. Elprenu, eble tranĉu unuan tranĉaĵon kaj lasu ĝin malmoliĝi. Je ĉi tiu punkto vi ankaŭ povas ĝui ĝin kun via tuta sekvantaro de gastoj. La gusto allogos vin kaj estos vera delikateco por la palato. Vi povas manĝi lasanjon dimanĉe eĉ ĉe Pasko, se vi volas, aŭ vi povas preni signalon de la receptoj, kiujn vi trovas okaze. https://www.lettoquotidiano.it.
