Essen in Dokumentationen und Fernsehserien

 

Essen ist der Protagonist von so viel Literatur und so viel Kino, und in beiden ist seine Rolle vielfältig, so wie es in unseren Tagen ist. Nicht nur Nahrung, sondern auch Kultur, Tradition, Geselligkeit: Ernährung ist ein so wichtiger Aspekt unseres Lebens, dass sie alles andere beeinflusst (und gleichzeitig von ihm beeinflusst wird). Das Kino der Realität hat auch viele Fragen im Zusammenhang mit Ernährung untersucht, oft über Sicherheit und Gesundheit gesprochen, aber auch die Arbeit der großen Köche, der Küchen in verschiedenen Ecken der Welt erzählt. Hier ist eine Auswahl (sicherlich nicht erschöpfend) von einigen Lebensmitteldokumentationen das verdient die Vision.

Lebensmitteldokumentationen: Beim Kochen trifft die Kamera

Viele Direktoren haben sich mit dem befasst Verbindung zwischen Essen und Kochen: Einige haben es vorgezogen, den soziologischen Aspekt zu vertiefen, andere haben die Perfektion der Gesten anspruchsvoller und traditioneller Vorbereitungen hervorgehoben. Dann gibt es die journalistischen Anfragen, die zum Open führen wie Lebensmittel verarbeitet werden und wie viel (oder wie wenig) sie gut für unsere Gesundheit sind. Oft wird der Trend dann durch eine Reihe vertieft: Hier sind unsere Tipps zu einigen Titeln, die Sie nicht verpassen sollten.

Ich Villani von Daniele De Michele

Daniele De Michele, bekannt unter dem Pseudonym Don Pasta, bietet einen Querschnitt der populären Küche und der italienischen landwirtschaftlichen Tradition durch die Arbeitstage von vier Charakteren und ihren Familien, einschließlich Fischerei, Zucht und Milchproduktion, alle nach langsamen Rhythmen, respektvoll gegenüber der Erde und verbunden damit. Die Villans war ein großer Erfolg für die Öffentlichkeit, dank einer einfachen, aber einnehmenden Geschichte, die Männern und Frauen eine Stimme gibt, die über den Tellerrand und die Konventionen hinaus handeln.

„Diese Leute erzählten mir von ihrem Leben in der Welt, ihrer Beziehung zum Land und der Geschichte des Ortes, an dem sie geboren wurden. Es war in dieser zarten, manchmal ironischen, manchmal schmerzhaften Verflechtung zwischen den intimen Geschichten ihrer Erfahrung und ihrem Kochen mit Geschick, Intelligenz und einem Gefühl der Beobachtung, das herauskam der tiefste Sinn für italienische Küche: Sie ist weise, lecker, sparsam und respektvoll gegenüber den Produkten des Landes und des Meeres ", sagt der Regisseur, der sich für italienische Küche interessiert Erbe von Ritualen und Traditionen, seine Erhaltung und seine Verbesserung. 

Präsentiert bei Filmfestspiele von Venedig 2018 In der Internationalen Kritikerwoche gewann der Dokumentarfilm die besondere Erwähnung Fedic - Il Giornale del Cibo. 

Jiro und die Kunst des Sushi

Sushi-Liebhaber, hier ist ein unverzichtbarer Dokumentarfilm für Sie. David Gelb zeichnet das Leben und die Karriere von auf Jiro Ono, Inhaber von Sukiyabashi Jiro di Ginza, Tokio, ein Ort mit 3 Brunnen Michelin-Sterne und nur 10 Gedecke. 

Stadt aus Gold

Viele sind davon überzeugt, dass sie "den besten Job der Welt" machen, und vielleicht wäre es nicht sinnvoll, eine Liste der schönsten und erfüllendsten Berufe zu erstellen, da einige dieser Meinungen ausgesprochen subjektiv sind. Sicher ist jedoch, dass der Protagonist dieses Dokumentarfilms (Regie: Laura Gabbert), Jonathan Goldwürde es ziemlich schnell auf der Liste landen. Dieser Mann ist in der Tat der Essenskritiker al Los Angeles Times.

Kubanische Essensgeschichten

Kubanisches Essen, Kultur und Gesellschaft erzählt von Asori Soto, ein kubanischer Filmemacher, der nach zehn Jahren in den USA beschließt, auf die Insel zurückzukehren. So wurde eine einzigartige Reise voller Farben und Begegnungen geboren, um die authentischste Seele der Welt zu bringen Kubanische Küche und die Geschichten, die es mit sich bringt, von den Straßen der Hauptstadt bis zu abgelegenen Orten.

 

Salz, Säuren, Fette, Hitze

Samin Nosrat, Koch und Foodwriter, hostet diese 4-teilige Dokumentarfilm-Miniserie, die aus seinem gleichnamigen Buch adaptiert wurde. Eine Reise um die Welt, eine Erforschung der Prinzipien des Kochens, der vier Elemente, die jeder Zubereitung zugrunde liegen, die wissenschaftliche Begriffe hervorbringt, aber nur, wenn dies unbedingt erforderlich ist: Die Absicht (leider nicht immer erfolgreich) ist eine Art zurück zu den Ursprüngen, in denen das persönliche Element oft übernimmt.

Alles über den Asado

L 'Argentinischer Grill Es ist eine echte Institution. Dieser Dokumentarfilm (von Gastón Duprat, Mariano Cohn, verfügbar auf Netflix), der mit einer Einladung zu einem „Breitbild“ -Grill ins Haus beginnt, erzählt mit einem vertrauten und leicht respektlosen Stil die Geburt dieser Tradition in Argentinien.

Suspendierter Kaffee

Die neapolitanische Tradition des suspendierten Kaffees verleiht dem Dokumentarfilm der Regisseure Fulvio Iannucci und Roly Santos den Titel. Die Geschichte entwickelt sich aus den Lebensgeschichten der drei Charaktere: Elisabeth, eine New Yorker Unternehmerin, die Misserfolg in Erfolg verwandeln will; Giancarlo, ein Rumäne, der auf Bewährung in Neapel lebt; Glodier, ein Barkeeper aus Buenos Aires. Der Klebstoff und der narrative Vorwand ist Kaffee, ein gemeinsames Element, das im Leben aller drei eine grundlegende Rolle spielt.

Wa-Shoku: jenseits von Sushi

Rallye für alle, die das lieben Japanisches Essen, etwas mehr wissen wollen oder es nur von Zeit zu Zeit konsumieren: In diesem Dokumentarfilm (den Sie auf Amazon Prime Video finden) wollen Sie eine Welt entdecken, die von Gesten geprägt ist, die ihre Wurzeln in der fernen Vergangenheit haben. Da die japanische Küche nicht nur Sushi ist, ist sie ein reiches, elegantes und faszinierendes Universum.

Alt, aber Gold: Einige Dokumentarfilme über Lebensmittel, die geborgen werden sollen

Essen INC.

Ausgezeichnet bei den Oscars 2010 als bester Dokumentarfilm, Food, Inc.. (von Robert Kenner, 2008) analysiert einige der etabliertesten Produktionen in den USA: Viehzucht er ist gut auch für die Anbau von Mais und Sojabohnen. Kenner bewegt sich zwischen Cafeterias, Supermärkten und Archivmaterial Reise in die Massenlebensmittelindustrie den Hintergrund zu zeigen und die Mechanismen zu erklären.

Super Size Me

Mit einem sehr geringen Budget und einem beträchtlichen physischen Engagement geht Morgan Spurlock das Problem an Übergewicht und Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten mit einem ganz besonderen Ansatz. Während er das Land bereist, um 20 verschiedene Experten zu befragen, beschließt der Regisseur, einen ganzen Monat lang alle Mahlzeiten in einer bekannten Fast-Food-Kette zu sich zu nehmen, um die Veränderungen zu überwachen, die diese Art der Ernährung in seinem Körper hervorruft.

Theater des Lebens 

Unter der Regie von Peter Svatek erzählt das Theater des Lebens die Erfahrung von Ambrosiano RefektoriumDas Refettorio, das sich in einem verlassenen Theater befindet, bot Obdachlosen in Mailand während der Veranstaltung und der Veranstaltung Lebensmittel für Obdachlose in Mailand Dokumentarfilm, der sagt, dass es einen starken Schwerpunkt legen wollte Abfallproblem und Lebensmittelverschwendung, die laut dem italienischen Koch viele andere hungrige Menschen auf der Welt ernähren könnten.  

Docuseries auf Essen

In jüngster Zeit sind Dokumentationen aufgrund der Komplizenschaft von Streaming-Plattformen wie Netflix und Amazon Prime Video zu einem ziemlichen Produkt geworden gemeinsam und in Mode. Hier sind einige, in denen Essen und Kochen große Protagonisten sind. 

El Bulli - Geschichte eines Traums (2011 - 1 Staffel)

Die Geschichte einer persönlichen und kreativen Lebenserfahrung und Forschung von Ferran Adrià, der katalanische Koch der El Bulli Restaurant, eine wahre Legende der Weltgastronomie. Von seinen Anfängen bis zu seinem Erfolg, der dank Adrià stattfand, bis zu seiner Schließung im Jahr 2011 folgt der Dokumentarfilm pünktlich den Phasen von El Bulli, noch bevor Ferran eintraf, ein einfacher Kochassistent, der Fußballer werden wollte, als er aufwuchs oben. 

Events (2019)

In Bangkok arbeitet Jay Fay seit über vierzig Jahren im Street Food, und heute hat er einen kleinen Ort, an dem es immer eine lange Schlange gibt, weil jeder die Gerichte probieren möchte, die von seiner Weisheit überarbeitet wurden, wie zum Beispiel die berühmten Krabbenomeletts. Von Osaka, Japan, nach Neu-Delhi, von Seoul nach Singapur, durch die Hauptstadt Vietnams, diese Dokumentationen taucht in die Seele asiatischer Städte ein durch einen der stärksten und typischsten Ausdrücke ihrer Kultur: lo street food. Meistens erzählt von den Stimmen der Protagonisten, der Köche - einige weit über die Grenzen ihres jeweiligen Landes hinaus berühmt - ist Street Food eine Reise durch Vorschläge, Farben und Empfindungen von „Street Food“ bis hin zu seiner authentischsten Essenz. 

Chefkochtisch

Der Erfolg der Serie, die den großen weltberühmten Köchen gewidmet ist, geht weiter (die erste Folge sprach von einem Italiener, Massimo Bottura): Nach vier Spielzeiten und einer Pause für das Gebäck im Jahr 2019 Chefkochtisch schlägt die Geschichten vor von Mashama Bailey, der in Savannah, Georgia, traditionelle Gerichte erneut besucht und huldigt; von dem italienischen Metzger Dario Cecchini, von der in Kalkutta geborenen Londoner Köchin Asma Khan, die immer mit Frauen für ihre Rechte zusammenarbeitet, von Sean Brock und seiner Erfahrung in Südländisches Essen, die Küche des Südens der Vereinigten Staaten.

Morsch

Es ist eine Tatsache, dass die Verbraucher in den letzten Jahren aufmerksamer darauf achten, woher Lebensmittel stammen, was durch die Ergebnisse von Umfragen und Untersuchungen gestützt wird. Aber es ist genauso wahr, dass es eine Fülle von Supermarktregalen gibt industriell verarbeitete Produkte Davon ist es auf den ersten Blick schwierig, genau zu sagen, ob sie für unsere Gesundheit schädlich sein können. Neben neuen Allergien und Lebensmittelbetrug stellt die Rotten Docuserie einige Produkte wie Honig, Erdnüsse, Knoblauch, aber auch Hühnerfleisch, Milchprodukte und Fisch ins Rampenlicht Expertenmeinungen und Testimonials. Das Ergebnis ist ein beunruhigendes Bild, in dem Landwirte, Züchter und Fischer spöttische Zahlen erhalten, während die Einnahmen der großen Industrien immer mehr steigen, ebenso wie der Abstand zwischen echten Lebensmitteln und dem, was jeden Tag auf dem Teller landet.

Feed Phil (2018 - 12 Folgen)

Von Kapstadt nach Venedig, von Dublin nach New York, Lissabon, Tel Aviv: der amerikanische Schauspieler Phil Rosenthal, Co-Produzent der berühmten Fernsehserie Jeder liebt RaymondBesuchen Sie einige große Städte, um deren Küche und Kultur zu entdecken. Während er auf der Suche nach den Ursprüngen einiger Gerichte fortfährt, trifft Gäste wie Massimo Bottura und andere große Namen in der Kochkunst.

Alles über den Taco (2019 - 6 Folgen)

6 Folgen, um so viele zu erzählen Möglichkeiten zum Zubereiten, Füllen und Servieren von Taco: von denen, die auf Schweinefleisch basieren, bis zu denen, die stilvoll gekocht werden Grilloder besser gesagt in einem Loch, das in den Boden gegraben wurde, ist es leicht zu verstehen, wie die Geschichte eines Volkes durch diese einfache Tortilla gegangen ist.

 

Haben Sie schon einmal eine dieser Food-Dokumentationen gesehen? Was denkst du?

Artikel Essen in Dokumentationen und Fernsehserien scheint die erste sein Lebensmitteljournal.