Welche Lebensmittel lassen sich am besten nicht einfrieren? Finden Sie heraus, welche Lebensmittel am besten nicht in den Gefrierschrank gestellt werden sollten, um Geschmack, Textur oder Eigenschaften nicht zu verändern
Das Einfrieren ist zweifellos praktisch und ermöglicht es, wenn Sie nicht viel Zeit zum Einkaufen haben, immer Lebensmittel zur Verfügung zu haben. Wir stellen normalerweise ein bisschen von allem in den Gefrierschrank und sind überzeugt, dass alles mit hervorragenden Ergebnissen eingefroren werden kann. Dies ist nicht der Fall, es gibt tatsächlich einige Lebensmittel, die am besten nur frisch verzehrt werden und die im Gefrierschrank Gefahr laufen, Geschmack, Konsistenz oder Eigenschaften zu verlieren.
Es geht hauptsächlich um wasserreiche Lebensmittel als einmal gefroren sie verlieren viele ihrer Eigenschaften, genau diejenigen, die sie schmackhafter und duftender machen. Dies geschieht, weil die großen Eiskristalle, die sich im Gefrierschrank bilden, sobald sie wieder auf Raumtemperatur gebracht wurden, die Zellen, aus denen das Lebensmittel besteht, aufbrechen und seine Struktur verändern.
Aber Sie fragen sich vielleicht, warum die meisten dieser Lebensmittel in Supermärkten gefroren gekauft werden können? Die Antwort ist einfach: Der Gefrierprozess, dem sie auf industrieller Ebene ausgesetzt sind, unterscheidet sich stark von dem zu Hause.
Ecco 10 Lebensmittel, die zu Hause am besten nicht einfrieren:
Grünblättrige Gemüse
Nach dem Einfrieren und Auftauen verlieren Salat und anderes grünes Blattgemüse viel Geschmack, vor allem aber Knusprigkeit und Frische. Wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen, finden Sie im Grunde schlaffes Gemüse, das nicht mehr verwendet werden kann. Das gleiche Problem tritt beim Einfrieren von Gurken und Sellerie auf. Sie existieren jedoch verschiedene Gemüsesorten, die eingefroren werden können, HIER wie man es am besten macht.
Kartoffeln
Besser die Kartoffeln nicht einfrieren weder roh noch gekocht. Einmal aus dem Gefrierschrank genommen, wären sie tatsächlich zu matschig und würden selbst in diesem Fall ihre knusprige Konsistenz verlieren. Unter anderem halten rohe Kartoffeln sehr lange, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Es gibt daher keine großen Gründe, warum es notwendig wird, sie einzufrieren (Lesen Sie auch: So lagern Sie Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln richtig)
Tomaten
Aus dem gleichen Grund ist es besser, das Einfrieren von rohen Tomaten zu vermeiden, die, sobald sie aus dem Gefrierschrank genommen und wieder auf Raumtemperatur gebracht wurden, zu weich wären. Wenn Sie sie wirklich in den Gefrierschrank stellen möchten (um sie nicht zu verschwenden) sollte nach dem Kochen verzehrt werden, um beispielsweise eine Sauce zuzubereiten.
Obst zu reich an Wasser
Wie bei Gemüse ist auch Obst schwer einzufrieren, sehr reich an Wasser, das sich im Gefrierschrank in Eiskristalle verwandelt. Insbesondere wird nicht empfohlen, beispielsweise in den Gefrierschrank zu stellen Ananas, Melone und Wassermelone.
Mayonnaise und Saucen
Sogar Saucen verschiedener Art, insbesondere solche, in denen sich Eier wie la befinden, können das Einfrieren nicht ertragen Mayonnaise dass im Gefrierschrank die Konsistenz vollständig verändert;
Gekochte Nudeln und Reis
Es ist nicht so, dass die Pasta und die Reis gekocht können sie nicht einfrieren, aber wie diejenigen, die es probiert haben, bestätigen können, ist das Ergebnis nach dem Herausnehmen im Allgemeinen schlecht. Tatsächlich sind Risottos und Nudeln zu weich, als wären sie verkocht, und sollten viel bearbeitet und "getarnt" werden, um sie für den Gaumen angenehm zu machen. Eine separate Diskussion für Lasagne, die dank des sogar gefrorenen Bechamels nach dem Kochen im Ofen eine hervorragende Saoire und Konsistenz beibehält.
Frittiertes Essen
Auch wenn sie zu lange bei Raumtemperatur belassen wurden, verlieren frittierte Lebensmittel ihre Knusprigkeit. Stellen Sie sich vor, was passiert, wenn sie gefrieren, und versuchen Sie dann, sie wiederzuverwenden. Wenn Sie sich dieser Laune hingeben, ist es besser, das gebratene Essen noch heiß zu genießen!
Rohe oder hart gekochte Eier
Rohe Eier, die so wie sie sind in den Gefrierschrank gestellt werden, platzen: Die innere Flüssigkeit gefriert tatsächlich bei niedrigen Temperaturen, nimmt an Volumen zu und bricht die Schale. Die festen hingegen bleiben nach dem Auftauen zu zäh.
Milch
Wenn Sie die Milch einfrieren und dann wieder auf Raumtemperatur bringen, sehen Sie sich häufig mit einem Getränk konfrontiert, das hat die Konsistenz geändert und ist viel körniger geworden als das Original. Wenn Sie wirklich nicht darauf verzichten können, ist es besser, es gemischt mit anderen Lebensmitteln zu verwenden.
Schlagsahne und gereifter Käse
Nach dem Einfrieren verliert die Schlagsahne ihre Kapazität und ist daher für diesen Zweck unbrauchbar. Schließlich kann es zum Kochen verwendet werden. Vermeiden Sie auch das Einfrieren Käse, besonders gereifte.
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