10 Dinge, die Sie über die philippinische Küche wissen sollten und wo Sie sie in Mailand probieren können

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    Aber wussten Sie, dass das bestbewertete Restaurant auf TripAdvisor bei Milano ist er Filipino Nicht ich, aber es war ein guter Grund, diese Küche und insbesondere diese Gemeinde zu entdecken, die nach der letzten Volkszählung die bevölkerungsreichste der Stadt zu sein scheint. Wenn dies möglich war, ist es allen Filipinos zu verdanken, die ich getroffen habe und mit denen ich Mitte August im Idroscalo, dem künstlichen See namens „Meer der Stadt“, verbracht habe, wo sie sich oft zu besonderen Anlässen treffen. Tatsächlich haben sie mir offenbart, was ich gelernt habe Beliebte Gerichte auf den Philippinen und wo man sie findet Mailand. Also muss ich nur mit dir teilen und dir davon erzählen zehn Dinge che ho imparato auf Philippinische Küche.

    1. Filipinos in Mailand: die bevölkerungsreichste Gemeinde der Stadt

    Die Daten sprechen für sich: Laut einer Volkszählung Ende 2019 ist die philippinische die größte Gemeinschaft der in Mailand lebenden Bürger. Denken Sie nur daran, dass es 1970 nur 16 gab, die später in den achtziger Jahren 1551 und Mitte der neunziger Jahre 6505 wurden. Angesichts dieser wachsenden Zahl hat die philippinische Regierung beschlossen, ein Generalkonsulat als Bezugspunkt für die anwesenden Filipinos zu eröffnen, von denen die meisten von der Insel Luzon stammen, genau wie die Familie, die wir auf der Wasserflugzeugbasis getroffen haben. Von diesem Moment an wuchs die Zahl der Einwohner immer mehr, bis zu mehr als 50.000, so sehr, dass wir heute von der zweiten Generation sprechen, da die meisten hier geboren wurden und mehr Mailänder als Mailänder sprechen. Es ist kein Zufall, dass die erstes Fast Food in Europa der philippinischen Kette jollibee, ein wahres Symbol.

    2. Jollibee: Brathähnchen und Spaghetti mit Bananenketchup

    Chickenjoy Jollibee

    jollibee.it

    Jollibee ist der berühmtestes Fast Food auf den Philippinenmit 1.100 Punkten zwischen Asien und Nordamerika. In den ersten Monaten der Eröffnung in Mailand war es praktisch unmöglich, hier essen zu können, wenn auch nicht auf Kosten der stundenlangen Schlange (ich habe es zum Beispiel noch nicht geschafft). Auf jeden Fall sagten mir die Jungs vom Idroscalo, als ich es geschafft habe, dass es zwei Gerichte gibt, die man unbedingt probieren sollte, als Symbole schlechthin für philippinisches Fast Food: das Chickenjoy gebratenes Huhn, die perfekt gebraten zu sein scheint; er Spaghetti, die schon legendär sind. Sind Sie sicher, dass Sie wissen möchten, was da ist? Die Grundzutaten scheinen die folgenden zu sein: gebratenes Fleisch wie Wurst und Wurst, Tomate, Käse, alle bestreut mit Bananenketchup, ein Fruchtgewürz aus Bananenpüree, Zucker, Essig und Gewürzen, das in der philippinischen Küche häufig verwendet wird. Kurz gesagt, ich kann es kaum erwarten, sie zu probieren! Aber immer im Idroscalo sagten sie uns, dass für sie „dies mit Hühnchen oder Spaghetti ein Snack ist. Zum Mittag- und Abendessen essen wir jedoch immer Fleisch (oder Fisch) und Reis, eine Konstante in unseren Mahlzeiten. “

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    3. Barbecue und Marinaden: Sisig und Adobo 

    Auf den Philippinen ist die Grill, nicht nur zu besonderen Anlässen oder Feiertagen, sondern wann immer Sie können. Vor dem Grillen unterscheidet sich dieser philippinische Brauch jedoch durch die besondere Art von Marinieren, die einige ungewöhnliche Zutaten enthält. Tatsächlich wird das Fleisch mindestens eine Nacht lang mariniert (auch wenn es umso besser ist, sagen sie) Sprite (das ist richtig, das hast du richtig gelesen), Knoblauch, Pfeffer, Salz, Soja, Zucker und Zitrone. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist Schweinefleisch und Hühnchen, vorzugsweise die fettesten Teile. Und immer in Kombination Reis, was am Tisch nie versagt, auch weil wir uns daran erinnern, dass es auf den Philippinen Tausende Kilometer Reisfelder gibt, da es zu den zehn Hauptproduzenten der Welt gehört.

    Ein weiteres Fleischgericht, bei dem das Marinieren sehr wichtig ist, ist das Sisig, zubereitet mit verschiedenen Teilen von Schweinefleisch, einschließlich Ohren, Gehirn, Knorpel; Der Koch liebte ihn sehr Anthony Bourdain Wer schrieb in seinen Büchern: "Einmal versucht, wird es dein Herz erobern". Das Sisig besteht aus drei Phasen: Kochen, um Haare zu entfernen und das Fleisch zu erweichen; Mit Zitrone und Essig marinieren und schließlich - normalerweise in Gusseisen - mit Zwiebeln, Pfeffer und Chili braten.

    Adobo Schweinefleisch

    Foto von Giulia Ubaldi

    Endlich gibt es dieAdoboDies zeigt das Marinieren des Fleisches mit Essig, Soja, Knoblauch, Lorbeerblättern und Pfeffer an. Es kann mit jeder Art von Fleisch, aber auch mit Fisch oder Gemüse zubereitet werden, und was nie fehlt, ist die Kombination mit Reis. Die häufigsten Vorbereitungen sind dieAdobong Manok, wo Huhn verwendet wird, oder die binalot na adobo porl, mit Schweinebraten bedeckt oder umschlossen von Bananenblätter;; Aus diesem Grund hören Sie manchmal den Adobo, der als Rolle definiert ist, aber das Wort zeigt tatsächlich das Marinieren an. Adobo kommt tatsächlich aus dem Spanischen marinieren, was genau "Marinade", "Sauce" bedeutet, was zeigt, wie sehr der spanische Einfluss auf den Philippinen eine konstante Konstante ist, sogar in der Küche.

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    4. Die spanische Grippe: Knoblauch und Lechon

    In der philippinischen Küche ist der spanische Einfluss aufgrund der jahrelangen Herrschaft sehr stark zu spüren. Dies ist deutlich aus der Anwesenheit vonKnoblauch überall, in jedem Gericht (sowie Zwiebel). „Die Zutat, die unsere Küche durchdringt, ist Knoblauch“, sagen sie uns im Idroscalo, „jedes Gericht enthält eine unglaubliche Menge, so sehr, dass wir nicht einmal an Aromen ohne Knoblauch denken. Jeder Geschmack schmeckt immer zuerst nach Knoblauch! "

    Und dann wurde es auf den Philippinen als Nationalgericht beliebt Saugnapf, weit verbreitet in Spanien und anderen hispanischen Ländern konsumiert. Es ist ein ganzes Schwein, das langsam geröstet wird auf Holzkohle oder auf Holz, wo es sich weiter dreht und ein bisschen wie Porchetta kocht. Das Wort Saugnapf kommt aus dem spanischen Begriff Milch, was Milch bedeutet und sich auf das Spanferkel bezieht, das für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet wird, das offensichtlich immer mit etwas Reis begleitet wird.

    5. Der orientalische Einfluss: Soja, Pancit, Ravioli und Brötchen 

    Philippinische Rolle

    Foto von Giulia Ubaldi


    Neben Knoblauch ist eine weitere praktisch allgegenwärtige Zutat auf dem Tisch Soja. Wir erinnern uns tatsächlich daran, dass die Philippinen auf jeden Fall eine Inselgruppe mitten im Pazifik im Fernen Osten sind, in der Nähe von Ländern wie China, Thailand, Indonesien. Aus diesem Grund ist auch ein gewisser orientalischer Einfluss in der Küche unbestreitbar, was sie zu einer der reichsten und interessantesten überhaupt macht. Zusammen mit den genannten Gerichten gehören die Pancit: Es ist Sojanudeln oder Reisnudeln, gewürzt mit Gemüse, Fleisch und Fisch, die je nach Region, in der Sie sich befinden, sehr unterschiedlich sind. Dann gibt es die Siomai, das ist ich Philippinische Ravioli mit gemahlenem Schweinefleisch, Karotten, Kastanien, Wasser, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Austernsauce (eine weitere weit verbreitete Zutat) und Soja, Ei und Pfeffer. Nicht zuletzt dieFrühlingsrolle im philippinischen Stil, sehr ähnlich wie in chinesischen Restaurants, mit Karotten, Zucchini, Kohl, Sojasprossen und Eiern (normalerweise Ente). All diese Gerichte finden Sie in Mabuhay, dem ersten und einzigen echten philippinischen Restaurant in Mailand, sowie im ersten auf Tripadvisor in der Stadt.

    6. Mabuhay, das erste Restaurant auf TripAdvisor in Mailand 

    Panzit

    Foto von Giulia Ubaldi

    Il 22 Juli der 2019 Mabuhay wurde in Mailand eröffnet, wahrscheinlich ohne zu wissen, dass es in kurzer Zeit das erste Restaurant der Stadt auf TripAdvisor sein würde. Über den persönlichen Geschmack und das Bewertungssystem hinaus versichern wir Ihnen, dass Mabuhay den Sieg verdient. Die Besitzer sind eine Familie, die ursprünglich aus Los Baños, einer philippinischen Gemeinde, in der Provinz Laguna in der Region Calabarzon stammt. In der Küche befindet sich Dario Jr. Guevarrazusammen mit seiner Frau Catherine Guevarra und ihrem Sohn Dario IV Guevarra. Hier zu versuchen sind absolut die Pancit, die auch in einer sehr reichlich vorhandenen Version kommen, aber auch die Brötchen und der Adobo; Kurz gesagt, alle Gerichte bis zum Dessert schlechthin, Halo Halo.

    7. Halo Halo, das süße Symbol der philippinischen Küche 

    Vielleicht ist es das eines der Symbole der philippinischen Küche, ein sehr originelles Dessert, einzigartig. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, die von Rezept zu Rezept variieren können, darunter Bananen (oder andere Früchte), Süßkartoffeln oder Bohnen, Tapioka, Crème Caramel, Kokosnuss (sehr präsent, auch als Getränk), geboren aus Kokosnuss (ein Gelee), Kondensmilch, Eis, Crushed Ice und lila Yam oder Eube, eine Knollenart, die in tropischen Gebieten Asiens heimisch ist, nicht zu verwechseln mit Taro. Es mag Ihnen seltsam erscheinen, aber ich versichere Ihnen, dass dieses Dessert sehr lecker und erfrischend ist, wenn es gut gemacht wird (und Sie müssen wissen, wie es geht), perfekt, um eine Mahlzeit im echten philippinischen Stil zu beenden. Da Mabuhay ist exquisit, aber auch die Gourmet-Version, die sie bei Yum zubereiten, oder die hausgemachte Version von Broad Beans.

    8. Lecker: Gourmet-philippinische Küche 

    Käsekuchen lecker

    Foto von Giulia Ubaldi

    „Yum ist eine andere Sache: Es ist da Gourmet-Version unserer Küche, aber es ist nicht das, was wir normalerweise essen. “ Alle sind sich auf der Wasserflugzeugbasis einig, also haben wir beschlossen, dieses Restaurant zu probieren, und tatsächlich ist es eine äußerst raffinierte Version der philippinischen Küche. Hier sind die verschiedenen Pancit und Adobo von Schweinefleisch ein Muss (exquisit!), Vor allem aber die lila Kartoffelkäsekuchen, auch weil yum es ist sowohl die Abkürzung für "gut" auf Englisch als auch für lila Kartoffeln auf philippinisch, erklären sie uns im Restaurant. Auf jeden Fall hatten wir ein großartiges Essen, daher empfehlen wir Ihnen dringend, auch diesen Ort zu probieren, um sich einen Überblick über die philippinische Küche zu verschaffen. "Aber unsere", fährt ein Mädchen an der Wasserflugzeugbasis fort, "bleibt ein Straßenessen".

    9. Street Food: Saubohnen und The Rolling Filipino Fast Food

    Saubohnenspieße

    Foto von Giulia Ubaldi

    Die philippinische Küche ist ein Street Food. Auf den Philippinen ist Street Food die Norm, es gibt viele Stände, an denen hauptsächlich Lebensmittel verkauft werden Spieße. "Bei uns ist alles, was auf Spieße gelegt werden kann, Street Food." In Mailand gibt es in Mailand seit Jahren einen Bezugspunkt auf der Piazza Vesuvio in der Nähe des Konsulats: Es handelt sich um einen fuchsiafarbenen Foodtruck, der von Jenny und ihren beiden Töchtern aus der Hauptstadt Manila gehalten wird und nicht zufällig genannt wird Das rollende philippinische Fast FoodGeben Sie Ihre eigenen Rollen und Spieße an. Aber wenn dies der erste war, ist er nicht mehr der einzige: In der Tat bevorzugen heute die meisten Filipinos, die uns immer an der Wasserflugzeugbasis offenbaren, lieber StreetFood Hausbohnen (schon von dem Namen her wollte er die Seele der philippinischen Straßenküche machen), in der Via Friaul, am Corso Lodi. In der Tat finden Sie hier die Hausmannskost mit vielen Arten von Spießen, einen echten Grill mit viel gegrilltem Fleisch und viele andere Gerichte, die sich ständig ändern. Kurz gesagt, tägliches Kochen.

    10. Der nationale Unabhängigkeitstag

    Die Gerichte, die sie anlässlich ihres Nationalfeiertags der Unabhängigkeit von Spanien zubereiten, sind etwas ganz anderes. seit 12 jeden 1898. Juni. Vielleicht ist es das Eine der besten Zeiten, um die philippinische Küche zu probieren, da es die am meisten erwartete und am meisten besuchte jährliche Veranstaltung von allen ist, nicht nur aus Mailand, sondern auch aus anderen Teilen Norditaliens. Jedes Jahr ändert sich der Treffpunkt, aber er wird oft direkt am Idroscalo gefeiert: "Es ist ein wichtiger Moment, weil wir uns an unseren Kampf um die Freiheit als unabhängige Nation erinnern und die Schönheit und den Reichtum unserer Kultur durch Tanz, Musik, Kochen und Feiern feiern." eine Parade in traditionellen Kostümen “. Am nächsten 12. Juni empfehlen wir Ihnen, dies herauszufinden, denn selbst wenn wir heute philippinische Küche in verschiedenen Restaurants finden, gibt es keinen besseren Anlass als diesen Feiertag, um die philippinische Gemeinde in Ihrer Stadt und in einigen von ihnen kennenzulernen ihre Gerichte.

    Haben Sie schon einmal philippinische Gerichte probiert?

    Artikel 10 Dinge, die Sie über die philippinische Küche wissen sollten und wo Sie sie in Mailand probieren können scheint die erste sein Lebensmitteljournal.

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    Geschenk De Vincentiis
    Regalino De Vincentiis wurde am 1. September 1974 in Ortona (CH) in den Abruzzen im Herzen der Adriaküste geboren. 1994 begann er seine Leidenschaft für Grafikdesign zu entwickeln, machte seine Leidenschaft zum Beruf und wurde Grafikdesigner. 1998 gründete er Studiocolordesign, eine Kommunikations- und Werbeagentur, die sich an diejenigen richtet, die ihr Firmenimage aufbauen oder erneuern möchten. Es stellt dem Kunden seine Kompetenz und Professionalität zur Verfügung, um die besten Lösungen anzubieten, um ein maßgeschneidertes Ergebnis basierend auf den Bedürfnissen und der Identität des Unternehmens zu erzielen.